4 طرق لعمل فتة الكفتة مع اللبن الزبادي

تُعدّ فتة الكفتة مع اللبن الزبادي من الأطباق اللبنانية اللذيذة، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وسندرج في هذا المقال 4 طرق لعمل فتة الكفتة مع اللبن الزبادي.

لمعرفة طريقة المجدرة بالارز 4 وصفات بالخطوات يمكنك الضغط هنا.

طريقة عمل فتة الكفتة مع اللبن الزبادي

يمكنكِ تحضير فتة الكفتة مع اللبن الزبادي، وذلك باتباع الآتية:¹https://nivskitchen.wordpress.com/2018/05/04/fattet-il-kofta-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9/

المكونات

• 900 غم من اللحم المفروم.
• كوب من البقدونس المفرومة ناعمًا.
• 2 حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعمًأ.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لقلي أصابع الكفتة.

للصلصة

• كوب من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف والمطحون.

لصلصة اللبن الزبادي

• 4-2 أضراس من الثوم مهروسة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• رغيف من الخبز العربي مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لقلي الخبز العربي.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم، والبهارات، والبقدونس، والبصل، والملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير.
2. اعجني اللحم المفروم حتى تتجانس المكونات معًا.
3. شكّلي اللحم المفروم على شكل أصابع عريضة.
4. ضعي الزيت في قدر عميق وحمّري اصابعك اللحم المفرومة من جميع الجوانب لبضع دقائق.
5. ارفعي أصابع اللحم المفرومة وضعيها في طبق جانبي.
6. اضيفي داخل القدر صلصة الطماطم والماء وقلّبي المكونات معًا لمدة 20-30 دقيقة، وانتظري حتى تتكاثف الصلصة.
7. وزّعي الخبز العربي ورشّي 2 ملعقة كبيرة من الزيت على الوجه في صينية فرن كبيرة.
8. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 204 درجة مئوية.
9. اخبزي صينية الخبز على الرف الأوسط من الفرن حتى تُصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
10. استمري في مراقبة الخبز لأنّه يحترق بسرعة كبيرة.
11. اخلطي اللبن في وعاء منفصل مع الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والملح.
12. وزّعي الخبز المشوي بالتساوي في طبق التقديم ورشّيه بصلصة الطماطم.
13. وزّعي الأرز فوق الخبز العربي.
14. اسكبي صلصة اللبن الزبادي على الأرز ووزعيها بالتساوي.
15. رتّبي أصابع كفتة اللحم في الأعلى ورشّيها بالصنوبر المُحمّص.
16. قدّمي فتة الكفتة مباشرة.

لمعرفة 3 وصفات لتحضير فتة الشاورما اللذيذة يمكنك الضغط هنا.

طريقة فتة كفتة اللحم مع الحمص الحب

يمكنكِ تحضير فتة الكفتة اللحم مع الحمص الحب، وذلك بإتباع الخطوات الآتية:²https://www.sbs.com.au/food/recipes/lamb-fatteh

المكونات

• حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
• 100 غم من الحمص المُجفّف منقوع طوال الليل.
• 2 رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 400 غم من لحم الضأن المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 2 خبز لبناني.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المُحمّص.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.
• مخلل لفت وزيتون اخضر للتقديم.

لصلصة اللبن الزبادي

• 2 كوب من اللبن الزبادي (أي ما يُعادل 500 غم).
• ضرس من الثوم المهروس.
• حبة من الليمون كبيرة الحجم معصورة.
• 2 ملعقة صغيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

1. ضعي ¼  كمية البصل في قدر صغير مع الحمّص المصفّة ورشّة من القرفة.
2. غطّي الحمص بكمية 750 مل من الماء ثم ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
3. خفّفي درجة الحرارة أسفل القدر إلى متوسطة؛ واسلقيه لمُدّة 30 دقيقة حتى ينضُج الحمّص.
4. قطّعي البصل المتبقي تقطيعًا ناعمًا.
5. سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
6. اضيفي البصل وقلّبيه لمُدّة 5 دقائق حتى ينضُج.
7. اضيفي الثوم والبهارات وبقية القرفة واطهي لمُدّة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
8. اضيفي لحم الغنم وقطعيه بالملعقة الخشبية وقلّبيه لمُدّة 7 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
9. اسكبي دبس الرمان و125 مل من الماء واطهي المزيج لمُدّة دقيقتين حتى يقل السائل قليلًا.

للصلصة

1. اخلطي جميع مكوّنات صلصة اللبن في وعاء وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
2. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
3. ضعي الخبز على رف في الفرن واخبزيه لمُدّة 5 دقائق حتى يُصبح لونها ذهبيًا ومُقرمشًا.
4. صفّي الحمّص واحتفظي بكمية 80 مل من الماء وتخلّصي من القرفة والبصل.
5. احتفظي 2 ملعقة كبيرة من الحمص الحب للتقديم.
6. قسّمي الخبز إلى قطع وضعيها في طبق فرن.
7. رشّي الماء المحجوز وثلث كمية صلصة اللبن الزبادي، وزينّيه بخليط من لحم الغنم، والحمص الحب، وصلصة اللبن الزبادي المُتبقّية.
8. اخبزي الطبق في الفرن لمُدّة 10 دقائق حتى يسخن بالكامل.
9. ارفعي الطبق من الفرن ثم انثري فوق الحمص كُلًا من الصنوبر، والبابريكا، والبقدونس.
10.  رشّي الزيت الإضافي وقدّمي فتة الكفتة إلى جانب المُخلّلات والزيتون.

لمعرفة 5 وصفات لتحضير صينية البطاطس والدجاج يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة أصابع الكفتة على الطريقة اللبنانية

يمكنكِ تحضير فتة الكفتة على الطريقة اللبنانية، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://www.alphafoodie.com/lebanese-lamb-kofta-recipe/

المكونات

• 1 كغم من لحم الضأن المفروم.
• 225 غم من البصل الأصفر او الكراث.
• 30 غم من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2-1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات اللبنانية (السبع بهارات).

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من اللحم المفروم، والبصل المفروم، والبقدونس المفروم ناعمًا.
2. أضيفي جميع المكونات في وعاء كبير واخلطيها حتى تمتزج جيّدًا وتصبح عجينة اللحم متجانسة.
3. انقلي خليط كفتة الغنم إلى الثلاجة ليبرُد لمُدّة 30 دقيقة.
4. انقعي الأسياخ الخشبية بالماء والملح حتى لا تحترق عند شيّها لمدة نصف ساعة.
5. شكّلي الكفتة على الأسياخ الخشبية المنقوعة على شكل أصابع الكفتة المعروفة.
6. احتفظي بالمياه بالقرب منك لتغميس يديك بها أثناء تشكل كباب لحم الضأن المطحون.
7. ضعي أسياخ الكفتة على الشواية المدهونة بالزيت والمحمّاة مسبقًا.
8. اطهي الكفتة لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق على كل جهة حتى تنضج، ويمكنكِ خبز كفتة اللحم في الفرن وذلك عن طريق وضعها في صينية فرن مُبطّنة بورق الزبدة ومرشوشة بقليل من الزيت، واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
9. ضعي أصابع الكفتة في طبق التقديم وقدّميها إلى جانب الكاتشب والمايونيز والثومية والمخللات والحمص إلى جانب الخبز العربي.

ملاحظات الوصفة

• يمكنكِ تشكيل أصابع الكفتة ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام قبل طهيها، كما يمكن أن تحتفظي فيها في الفريزر لمدة 3 أشهر.
• يجب فك تفريز أصابع الكفتة مدة ليلة كاملة قبل طهيها.
• يمكنكِ تخزين أصابع الكفتة المتبقية في الثلاجة وذلك بوضعها في وعاء محكم الإغلاق واستخدامها خلال 3-4 أيام.
• يمكنكِ إعادة تسخين الكفتة على الشواية لعدّة دقائق في الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية.

طريقة فتة كفتة الدجاج

يمكنكِ تحضير فتة الكفتة الدجاج، وذلك باتباع الخطوات الآتية:⁴https://ilovearabicfood.com/recipes/chicken-kofta-fatteh/

المكونات

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 3 كوب من الماء.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

للكفتة

• 450 غم من فيليه الدجاج المفروم.
• حبّة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 4 أضراس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من ملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

لصلصة اللبن الزبادي

• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 2 رغيف من الخبز عربي المشوي.
• 2 كوب من مرق الدجاج الساخن.

للصلصة 

• 2 ضرس من الثوم.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

• صنوبر مُحمّص والبقدونس.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه لمُدّة 15 دقيقة.
2. سخّني الزيت النباتي في قدر اضيفي الأرز وقلّبي قليلًا من ثم اضيفي الماء والملح وضعيها على نار عالية حتى تغلي.
3. خفّفي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينضج .
4. ضعي في وعاء كبير كُلًا من الدجاج المفروم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكركم واخلطي المكونات معًا.
5. شكّلي الكفتة على شكل كرات.
6. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة، واضيفي الكفتة مع التحريك من جميع الجوانب حتى تنضج وتتحمّر من كل الجهات.

لتحضير الصلصة

1. ضعي في وعاء محضرة الطعام كُلًا من الثوم، والفلفل، والملح، وعصير الليمون، والزيت.
2. اخفقي المكونات للحصول على صلصة ناعمة.
3. اسكبي الصلصة في طبق جانبي.

للتقديم

1. ضعي الخبز في طبق التقديم ووزّعي المرقة ثم بعض الصلصة حتى يمتص الخبز المرقة جيدًا.
2. وزّعي الأرز فوق الخبز ثم وزّعي باقي الصلصة عليه.
3. وزّعي اللبن الزبادي على الأرز ثم ضعي أصابع الكفتة فوقه.
4. وزّعي الصنوبر والبقدونس على الوجه؛ ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة فتة الدجاج 4 طرق لتحضيرها يمكنك الضغط هنا. 

وهكذا تكونين قد تعرّفتِ على 4 طرق لعمل فتة الكفتة مع اللبن الزبادي.

المراجع

[1] “Fattet Il Kofta … فتة الكفتة.” Nivin’s Kitchen, 4 May 2018, nivskitchen.wordpress.com/2018/05/04/fattet-il-kofta-%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9.

[2] “Lamb Fatteh.” Food, www.sbs.com.au/food/recipes/lamb-fatteh. Accessed 21 Apr. 2022.

[3] Samira @ Alphafoodie. “Lebanese Lamb Kofta Recipe (Kafta/Kofta Kebabs).” Alphafoodie, 2 Feb. 2022, www.alphafoodie.com/lebanese-lamb-kofta-recipe.

[4] ilovearabicfood.com. “Chicken Kofta Fatteh.” Ilovearabicfood.Com, 9 Jan. 2020, ilovearabicfood.com/recipes/chicken-kofta-fatteh.