طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره

يُعدّ حساء الجمبري طبق ذو شهرة وشعبية في أنحاء العالم، يتميّز بنكهة رائعة وطريقة تحضير سهلة للغاية. تختلف طريقة إعداد هذا الطّبق من منطقة لأخرى، حيث يقوم كُلّ طبّاخ بإضافة المكونات المتواجدة في منطقته، ممّا ساهم في وجود أكثر من نسخة عالمية لهذا الطّبق. إليكم في هذا المقال طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره.¹https://www.100daysofrealfood.com/recipe-shrimp-bisque-easy/

المكونات

• 450 غرام من الرّوبيان.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون طماطم.
• 5 أكواب ماء.
• 2 كوب مرق لحم بقري.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات.
• 3 فصوص من الثّوم المفروم.
• 1 ورقة غار.
• ½ بصلة مفرومة.
• ½ كوب كريمة ثقيلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• رشّة فلفل.
• زعتر للزينة (اختياري).

طريقة التحضير

1. أحضري وعاء كبير، وضعي فيه الماء على نار قوية.
2. أضيفي مرق اللّحم وورق الغار.
3. قشّري الجمبري ونظّفيه جيّدًا، ثمّ أضيفي القشر فقط إلى الماء عندما يغلي، واتركي الجمبري جانبًا.
4. اتركي القشور حتّى تغلي مدّة 15 دقيقة.
5. استخدمي منخل ناعم، وقومي بتصفية مرق الجمبري، وهو الحساء المعتمَد في الطبق.
6. ذوّبي الزبدة، مع إضافة البصل والكرفس والثوم، استمرّي بالتحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بني.
7. أضيفي قطع الجمبري السابقة مع معجون الطماطم مع التحريك.
8. اتركي المزيج يُطهَى لـ 3 أو 4 دقائق، أو يصبح لون الجمبري وردي.
9. قومي بإضافة المرق إلى المزيج، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الحارّ.
10. دعي المزيج يغلي، ثمّ خففي النار، واتركيه لمدة 10 دقائق.
11. استخدمي الخلاط في هرس الحساء، ثمّ أضيفي الكريمة.
12. أصبح الطبق جاهز للتقديم مع تزيين الوجه بالزعتر الطازج.

شوربة الجمبري المكسيكية

نذكر المقادير وطريقة تحضير القشور والحساء:²https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-shrimp-soup/

مكونات مرق الجمبري

• قشور الجمبري الخامّ.
• فصوص ثوم.
• بصل أبيض.
• ورق الغار.
• ماء.

مكونات الحساء

• روبيان طازج بلا قشور.
• طماطم طازجة.
• 1 جزرة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
• 1 حبة بطاطا مقشّرة ومقطّعة مكعبات.
• 1 بصل أبيض.
• فصوص الثوم.
• زيت الزيتون.
• فلفل شيبوتلي (اختياري).
• أوراق إيبازوت كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة تحضير قشور الروبيان

• احضري قدر كبير، وضعي بداخلها قشور الرّوبيان وورق الغار والبصل والثوم.
• ضعي 5 أكواب من الماء فوقهم.
• ضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
• اجعلي النّار خفيفة، واتركيه لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
• اطفئي النار ثم اتركيه جانبًا.

طريقة تحضير الوصفة

1. أحضري صينية الفرن، وضعي فيها الطماطم والبصل والثوم لتحميصها.
2. حرّكي المكونات؛ حتى تتحمّص بالتساوي.
3. ضعي هذه المكونات مع فلفل الشيبوتل داخل الخلّاط واخلطيها جيّدًا.
4. أحضري قدر متوسط الحجم، وضعي فيه الزيت، ثمّ سخنيه على نار متوسطة.
5. ضعي الجزر، واطهيه لمدّة دقيقتين.
6. ضعي البطاطس فوق الجزر، واطهيها حتى تنضج.
7. أضيفي صلصة الطماطم باستخدام مصفاة.
8. دعي المزيج يغلي، ثمّ خفّفي الحرارة.
9. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
10. أضيفي مرق الجمبري المحضّر سابقًا باستخدام المصفاة.
11. حرّكي المزيج واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
12. أضيفي أوراق الإبازوت واتركيه حتى يُطهَى لمدة دقيقتين إضافيتين.
13. أضيفي الفلفل المطحون الطازج والملح، ثمّ يصبح جاهز للتقديم على الفور.

شوربة الجمبري الإسبانية

نقدّم لكم المكونات وطريقة تحضير شوربة الجمبري الإسبانية:³https://visitsouthernspain.com/spanish-shrimp-soup-recipe/

المكونات

• ½ كغم من الجمبري.
• 7 أكواب ماء.
• 1 بصلة.
• 400 جرام من الطماطم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل.
• 1 فلفل أحمر مقشّر ومحمّص.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.

طريقة التحضير

1. ابدئي بتنظيف الجمبري دون أن تتخلّصي من الذيول والأصداف.
2. ضعي الذيول والأصداف في وعاء كبير، مع إضافة الفلفل والماء والملح.
3. دعي الوعاء يغلي، ثم خفّفي النار، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
4. يمكنك تخطي هذه الخطوة عبر شراء مرق الجمبري محلي الصنع من المتجر.
5.  ضعي مقلاة على النار واسكبي زيت الزيتون فيها.
6. عندما يسخن الزيت أضيفي البصل المقطّع، استمري في تقليبه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
7. عندما يكتسب البصل لون ذهبي أضيفي الثوم والفلفل الأحمر مع التقليب لمدة دقيقة.
8. أضيفي الطماطم المقطّعة والزّعفران، واتركيهم على نار متوسطة إلى خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتمّ طهيهم.
9. أحضري قدر كبير، وأضيفي إليه الخضراوات المطبوخة ومرق الجمبري.
10. سخّني المكونات على النار لمدّة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
11. أضيفي الجمبري واتركيه لمدة 7 دقائق حتى يُطهَى، أو يكتسب لون وردي.
12. وهكذا أصبح الحساء جاهز للتقديم.

كيف يمكن استخدام قشور الجمبري؟

لا يتمّ طهي قشر الجمبري ضمن الطّبق، وإنّما لها استخدامات لا تُحصى، منها تحضير مرق الجمبري أو مرق غني بالنكهة، يمكن أيضًا الاستفادة من القشور عبر إضافتها إلى التربة لإثرائها والحصول على عوائد أفضل.⁴https://www.conserve-energy-future.com/can-you-compost-shrimp-shells.php

هل الأفضل طهي الجمبري مقشّرًا أم غير مقشّر؟

من الأسهل تناول الجمبري بدون القشرة وذلك عبر إزالته قبل الطّهي، لكن بالعموم يمكن طهي الجمبري مقشّرًا أو غير مقشّر.⁵https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-shrimp/

هل قشرة الجمبري بها بروتين؟

غالباً ما يتمّ تجاهل أهمية قشور الجمبري، بالرّغم من كونها غنيّة بالمعادن والدهون الصحّيّة والبروتين الخالي من الدّهون. في حين يساعد الاستهلاك المنتظّم للمحار في تعزيز المناعة، وتحسين صحّة القلب والدماغ، كما يساعد في إنقاص الوزن.⁶https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/is-it-good-to-eat-shrimp-shells/

ماذا يحدث إذا قمت بغلي الجمبري لفترة طويلة؟

يُنصَح بطهي الجمبري لفترة طويلة، حيث يحتوي النيء منه على بكتيريا ذات آثار صحّية غير سارّة. لكن بالرغم من ذلك فإنّ الإفراط في طهي الجمبري يمنحه طعم قاسي ومطاطي بشكل زائد.⁷https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-shrimp/

تتعدّد أنواع الشوربات وتتعدّد الفوائد التي نحصل عليها منها، كشوربة الجزر، وشوربة الشوفان، وشوربة القرع العسلي، وقد قدمنا لكم في مقالنا هذا طريقة عمل شوربة الجمبري بقشره.

المراجع

[1] Leake, L. (2022). Super easy shrimp bisque. 100 Days of Real Food. https://www.100daysofrealfood.com/recipe-shrimp-bisque-easy/

[2] Martínez, M. (2019). Mexican Shrimp Soup, Caldo de camarón. Mexico in My Kitchen. https://www.mexicoinmykitchen.com/mexican-shrimp-soup/

[3] Paulina. (2023, August 25). Easy Spanish Shrimp Soup Recipe [Sopa de Camarón] – Visit Southern Spain. Visit Southern Spain. https://visitsouthernspain.com/spanish-shrimp-soup-recipe/

[4] Rinkesh. (2022, July 29). Can You Compost Shrimp Shells? (And Are They Good For Garden?) – Conserve Energy Future. Conserve Energy Future. https://www.conserve-energy-future.com/can-you-compost-shrimp-shells.php

[5] Mattison, L. D., & Rukavena, C. (2020, September 10). How to cook shrimp perfectly every time. Taste of Home. https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-shrimp/

[6] Is it good to eat shrimp shells? (n.d.). Vinmec. https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/is-it-good-to-eat-shrimp-shells/

[7] Mattison, L. D., & Rukavena, C. (2020b, September 10). How to cook shrimp perfectly every time. Taste of Home. https://www.tasteofhome.com/article/how-to-cook-shrimp/

[8] الصورة Photo by <a href=”https://unsplash.com/@thissillygirlskitchen?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText”>Dana DeVolk</a> on <a href=”https://unsplash.com/photos/-Cb-dhW7tqg?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText”>Unsplash</a>