أطباق رئيسيةأطباق شرقيةفن الطهي

فتة الدجاج 4 طرق لتحضيرها 

فتة الدجاج 4 طرق لتحضيرها 

تُعدّ فتة الدجاج من الأطباق الشهيرة جدًا والتي تُقدّم على المائدة العربية خاصةً وفي الشرق الأوسط، وسندرج في هذا المقال فتة الدجاج 4 طرق لتحضيرها.

لمعرفة طريقة فتة المسخن وصفة شرقية لذيذة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل فتة الدجاج

يمكنكِ تحضير طريقة عمل فتة الدجاج، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:1https://zaatarandzaytoun.com/chicken-fatteh/

مدة التحضير.1 ساعة.
عدد الحصص.6 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية.576 سعرة حرارية.

المكونات

  • 2  صدر دجاج كبير بوزن 500 غم.
  • 4 كوب من الماء.
  • حبة من البصل.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • 5-7 حبة من الفلفل.
  • 3 حبة من الهيل.
  • 3 ضرس من الثوم.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الارز البسمتي.

للخبز

  • 3 كوب من الخبز المقلي.
  • زيت نباتي للقلي.

لتحضير صلصة الزبادي

  • 2.5 كوب من الزبادي العادي.
  • 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • 2 ضرس من الثوم المهروس.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير قدحة الصنوبر

  • ¼ كوب من الزبدة.
  • ¼ كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  1. اقلي الدجاج على نار عالية  في مقلاة غير لاصقة، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا، ويحتاج تقريبًا لمدة 5 دقائق.
  2. انقلي الدجاج إلى قدر كبير مع ورق الغار، والعود والقرفة، والفلفل الحب، والقرنفل، وحب الهال، والكركم، والملح، و4 كوب من الماء.
  3. اتركي القدر على نار هادئة لمُدّة 25 دقيقة، ثم صفيها وضعيها جانبًا.
  4. قطّعي صدور الدجاج، واتركيها جانبًا.
  5. اغسلي الأرز عدّة مرات حتى يُصبح ماء الغسل صافيًا.
  6. ضعي الأرز في قدر متوسط الحجم مع القليل من الزيت النباتي، ثم قلّبيه لعدة دقائق، ثم اضيفي كوب ونصف من مرقة الدجاج أو الماء واتركيه لمُدّة 15 دقيقة حتى ينضج.
  7. قطّعي الخبز إلى مربّعات صغيرة بالحجم، واقليه في الزيت الساخن النباتي، لتصبح مُقرمشة ذهبية اللون.
  8. ارفعي الخبز من الزيت عن النار، وضعيه داخل طبق مبطّن بالمناديل الورقية لتمتص الزيت.
  9. اخلطي في وعاء مع كلًا من الزبادي، مع الثوم المهروس، وعصير الليمون، والطحينة، والملح وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس وتصبح كالصلصة الخفيفة.
  10. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ثم اضيفي الصنوبر وقلّبيه على نار هادئة حتى يُصبح باللون الذهبي الفاتح ثم ارفعيه وضعيه في طبق جانبي.
  11. رّتبي الأرز في طبق تقديم كبير الحجم في القاعدة، ثم ضعي قطع الخبز، ثم رصّي الدجاج المبشور، ثم ضعي الزبدة التي قليتي بها الصنوبر.
  12. وزّعي صلصة اللبن أعلى الأرز والخبز والدجاج، ثم ضعي الصنوبر في الطبقة العليا وقدميها مباشرة.

لمعرفة 4 طرق لتحضير المجدرة بالبرغل المجدرة الحمرا يمكنكِ الضغط هنا.

أسهل طريقة لتحضير فتة الدجاج

يمكنكِ تحضير اسهل طريقة لتحضير فتة الدجاج، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:2https://www.epicurious.com/recipes/member/views/fatet-djaj-1226408

مدة التحضير.ساعة وربع.
عدد الحصص.4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية.350 سعرة حرارية.

المكونات

  • 6-4 قطع من الدجاج منزوع العظم.
  • حبة من البصل مُقشّرة ومُقطّعة.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 عود من القرفة.
  • 2-1 رغيف من الخبز العربي.
  • 3-2 كوب من اللبن الزبادي.
  • 3 ضرس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ¼ كوب من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

  1. ضعي الدجاج داخل قدر كبير الججم، ثم اغمريه بكمية كافية من الماء، وأزيلي أي رغوة تظهر على الجزء العلوي من القدر.
  2. اضيفي البصل، والفلفل، والملح، وأعواد القرفة، واتركيها لتُطهى لتُصبح طرية.
  3. صفي الدجاج من المرق واحتفظي بالمرق جانبًا، وقطّعي الدجاج إلى قطع كبيرة.
  4. ضعي نصف كمية الخبز العربي في طبق التقديم ثم وزّعي كوبين من المرق على الخبز.
  5. اضيفي كمية كبيرة من الأرز أعلى الخبز، ثم أضيفي الدجاج المقطّع.
  6. اسكبي اللبن الزبادي على الوجه، ثم زيّني الطبق بالبقدونس، والمُكسّرات المقليّة، والقرفة، وقدّميها.

لمعرفة طريقة سمك المسكوف العراقي اليك 3 طرق لتحضيره يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة فتة الدجاج على الطريقة السورية

يمكنكِ تحضير طريقة فتة الدجاج على الطريقة السورية، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:3https://marocmama.com/syrian-fattet-djaj-layered-chicken-platter/

مدة التحضير.ساعة وربع.
عدد الحصص.4-3 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية.400 سعرة حرارية.

المكونات

  • 3 رغيف من الخبز العربي.
  • زيت النباتي للقلي حسب الحاجة.
  • 3 كوب من الأرز المطبوخ.
  • 2 ضرس من الثوم المهروس.
  • 2 كوب من اللبن الزبادي.
  • ¼ كوب من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ½ كوب من اللوز المقطع أو الفستق الحلبي أو الصنوبر.
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
  • دجاجة مسلوقة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  1. قطّعي الخبز العربي إلى مربعات صغيرة الحجم.
  2. ضعي القليل من الزيت في مقلاة صغيرة، وعندما يسخن اقلي الخبز العربي حتى يُصبح مقرمشًا.
  3. صفي الخبز وضعيه على طبق مبطّن بالمناديل الورقيّة لامتصاص الزيت.
  4. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، واخفقيه مع التقليب ليُصبح ناعمًا وخفيفًا كالصلصة، ثم اتركيه ليبرد داخل الثلاجة.
  5. فتّتي الدجاج المسلوق مسبقًا إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم تقريبًا.
  6. ضعي طبقة من الخبز العربي المقلي في طبق التقديم، ثم اضيفي الأرز المطبوخ.
  7. وزّعي صلصة الزبادي على الأرز والخبز، وبعدها رصّي قطع الدجاج، ووزعي المُكسرات المُحمّصة، والبقدونس المفروم، وقدميها ساخنة مُباشرة.

لمعرفة طريقة البامية اللبنانية يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة فتة الدجاج على الطريقة اللبنانية

يمكنكِ تحضير طريقة فتة الدجاج على الطريقة اللبنانية، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:4https://feelgoodfoodie.net/recipe/lebanese-chicken-fatteh/

مدة التحضير.25 دقيقة.
عدد الحصص.4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية.562 سعرات الحرارية.

المكونات

  • عبوة من الحمص المسلوق.
  • رغيف من الخبز العربي الكبير.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ¼ كوب من الصنوبر.
  • 225 غم من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
  • ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
  • ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل ابيض حسب الرغبة.
  • 3-2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

لتحضير صلصة الزبادي الثوم

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ضرس من الثوم.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح.
  • 850 غم من اللبن الزبادي قليل الدسم.

طريقة التحضير

  1. اخلطي في قدر كبير كُلًا زيت الزيتون، والحمص الحب، والخبز العربي، والملح، والفلفل الاسود.
  2. اقلي المكونات السابقة سويًا على نار متوسطة الحرارة حتى يُصبح لونه ذهبي، ثم ارفعي المكونات عن النار.
  3. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم اقلي الصنوبر ليُصبح لونه ذهبيًا، ثم انقليه إلى داخل وعاء الحمص، والخبز المُحمّص.
  4. اضيفي في نفس المقلاة زيت الزيتون ثم ضعي صدور الدجاج، وتبّليها بكلًا من بودرة الثوم، والكزبرة، والزعتر، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  5. قلّبي صدور الدجاج، وانتظري حتى تُصبح مُتماسكة وتنتهي أي سوائل صادرة من الدجاج.
  6. ارفعي الدجاج من المقلاة، وقطّعيه ثم ضعيه في الوعاء مع الحمص والخبز العربي، ثم أضيفي البقدونس المفروم وقلّبي المكونات معًا.
  7. سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم اقلي الثوم المهروس، والملح، قلّبي المكونات معًا حتى يتحمّر الثوم.
  8. اسكبي مزيج الثوم في وعاء صلصة الزبادي، وقلبيه معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
  9. اسكبي صلصة الزبادي فوق وعاء الحمص، والخبز العربي، والدجاج، والبقدونس.
  10. زيّني الطبق بالبقدونس ورشة من زيت الزيتون، والخبز المحمص المتبقي، وقدّميها فورًا.

لمعرفة تتبيلة شاورما اللحم واسرارها وطرق تحضيرها يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على فتة الدجاج 4 طرق لتحضيرها.

المراجع

[1]Zaatar. “Chicken Fatteh Recipe (Fattet Djaj).” Zaatar & Zaytoun, 27 May 2021, zaatarandzaytoun.com/chicken-fatteh.

[2]Epicurious. “FATET DJAJ.” Epicurious, 1 Oct. 2015, www.epicurious.com/recipes/member/views/fatet-djaj-1226408.

[3]Mouttaki, Amanda. “Syrian Fattet Djaj {Layered Chicken Platter}.” MarocMama, 24 Nov. 2020, marocmama.com/syrian-fattet-djaj-layered-chicken-platter.

[4]Feel Good Foodie. “Lebanese Chicken Fatteh.” FeelGoodFoodie, 15 June 2021, feelgoodfoodie.net/recipe/lebanese-chicken-fatteh.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
Translate »