طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة اللبنانية

طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة اللبنانية

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة اللبنانية، والتي تُعرف كذلك باسم الملوخية المجففة، وباسم الملوخية اليابسة، وسندرج في هذا المقال عدّة طرق لتحضيرها.

لمعرفة طريقة تحضير الملوخية الورق يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة اللبنانية

يمكنكِ تحضير الملوخية المجففة، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.therecipehunters.com/lebanesemolokhia

مدة التحضير	ساعة ونصف.
عدد الحصص	8-6 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	78 سعرة حرارية.

المكونات

• 800 غم من أوراق الملوخية المجففة.
• دجاجة مقطعة..
• عود واحدة من القرفة.
• 3 ورقة من أوراق الغار.
• 3 حبة من البصل متوسط الحجم.
• 7 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• 3 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• 3 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 3 رأس من الثوم.
• زيت النباتي أو زيت الزيتون.
• حزمة من الكزبرة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. حضّري أوراق الملوخية عن طريق نقعها في كمية من الماء الساخن والليمون.
2. حضّري مرقة الدجاج وذلك بوضع الدجاج في قدر مع كمية من الماء.
3. اسكبي داخل قدر الدجاج ورق الغار، والبصل، وعود القرفة.
4. اتركي المكونات حتى تغلي، ثم اكشطي الريم الذي يتكون على الوجه.
5. غطّي القدر واتركي الدجاج على النار حتى ينضج.
6. اقلي البصل والثوم في قدر عميق، ثم تبيلهما بمجموعة التوابل المذكورة في المكونات.
7. انتظري حتى يمتص البصل والثوم جميع البهارات، ثم أضيفي أوراق الملوخية وأضراس الثوم الكاملة.
8. قلّبي المكونات وعندما ينضج الدجاج أخرجيه من المرقة.
9. صفّي المرقة بمصفاة ناعمة وضعيها في قدر عميق.
10. اسكبي أوراق الملوخية داخل القدر مع المرقة.
11. فتتي الدجاج وضعيه داخل المرقة، وتبليها بالملح حسب الحاجة.
12. ضعي الكزبرة وقلّبي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة.
13. قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز المفلفل، والخبز العربي، وحبة من الليمون.

لمعرفة طريقة تحضير الملوخية بالأرانب يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الملوخية اليابسة

يمكنكِ وصفة الملوخية اللبنانية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.alphafoodie.com/lebanese-molokhia-with-chicken/

مدة التحضير	55 دقيقة.
عدد الحصص	6 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	466 سعرة حرارية.

المكونات

• 300 غم من ملوخية اليابسة.
• 450 غم من الدجاج المسلوق.
• 6 كوب من مرقة الدجاج.
• 3 رأس من الثوم المقشر.
• 255 غم من كزبرة.
• ½ كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الأحمر.

للتقديم

• طبق من الأرز بالشعيرية.
• عصير الليمون مع شرائح.

طريقة التحضير

1. أزيلي أي سيقان كبيرة موجودة في الملوخية اليابسة، وتخلصي من أي أوراق صفراء أو سوداء داكنة.
2. ضعي أوراق الملوخية المُتبقية في مصفاة واغسليها جيدًا.
3.  ضعي أوراق الملوخية في وعاء كبير، واغمريها بالماء الساخن وعصير الليمون.
4. دعي أوراق الملوخية تنقع لمُدة ساعة.
5. اغسلي الأوراق حتى يُصبح الماء صافيًا، ثم اعصري الأوراق من الماء الزائد وضعيها في الوعاء مجددًا.
6. كرّري غسل أوراق الملوخية حتى يصبح الماء صافيًا، ولاحظي أن هذه الخطوة قد تستغرق ما يصل إلى 15 دقيقة، ولكنها تُساعد في تنظيف أوراق الملوخية والتخلص من القوام اللزج الخاص بها.
7. اعصري كل السوائل الزائدة من الأوراق بيديك.
8. ضعي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم اسكبي داخله أوراق الملوخية.
9. اقلي أوراق الملوخية حتى يتغيّر لونها ويُصبح أخضر داكن، واضيفي بذور الكزبرة المطحونة وقلّبي المكونات معًا.
10. افرمي الثوم والفلفل الحار والكزبرة الخضراء.
11. ضعي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة واسكبي نصف كمية الثوم.
12. اقليها لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي كُلًا من الكزبرة والفلفل الحار وقلّبي المكونات معًا.
13. أضيفي الدجاج المسلوق والمفتت وأوراق الملوخية داخل المقلاة مع خليط الثوم والكزبرة.
14. قلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
15. أضيفي مرق الدجاج داخل المقلاة وقلّبي المكونات معًا.
16. غطّي القدر بغطاء، واتركيه لينضُج برفق على نار خفيفة لمُدّة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
17. أضيفي ما تبقى من الثوم والكزبرة واتركيها تنضج لمدة 2 دقيقة فقط قبل رفع القدر عن النار.
18. اسكبي الملوخية في طبق التقديم.
19. قدّمي الملوخية إلى جانب الأرز بالشعيرية، وشرائح الليمون، والخبز العربي.

ملاحظة الوصفة

تكون نكهة الملوخية ألذ في اليوم الثاني لتحضيرها، لذلك يُفضل تحضير كمية كبيرة تكفي ليومين.

كيفية تخزين الملوخية؟

ندرج فيما يأتي كيفية تخزين الملوخية: ³https://www.alphafoodie.com/lebanese-molokhia-with-chicken/#recipe

1. يمكنكِ تحضير الملوخية وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
2. يمككِ وضع الملوخية في وعاء محكم الإغلاق داخل الفريزر لمدة تتراوح بين شهر إلى شهرين.

المراجع

[1] Elamine, Anthony Morano And Leila. “Lebanese Molokhia Recipe | The Recipe Hunters in Lebanon.” The-Recipe-Hunters, www.therecipehunters.com/lebanesemolokhia. Accessed 27 Mar. 2022.

[2] Samira @ Alphafoodie. “Lebanese Molokhia with Chicken.” Alphafoodie, 2 Feb. 2022, www.alphafoodie.com/lebanese-molokhia-with-chicken.

[3] الصورة من Image by <a href=”https://pixabay.com/users/iamcolorblind-1030160/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=774826″>James C</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=774826″>Pixabay</a>