دليلك الشامل لتحضير البيتزا بخطوات سهلة ومقادير بسيطة

اليك دليلك الشامل لتحضير البيتزا بخطوات سهلة ومقادير بسيطة، حيث تتوفّر العديد من الوصفات المختلفة على شبكة الإنترنت، وقد اخترنا لكِ أسهل الطرق وألذها للحصول على بيتزا مميزة تُشبه المحضرة في المطاعم، ومن هذه الطرق ما يأتي:

أسهل وصفة بيتزا 

اليك طريقة تحضير البيتزا بخطوات سهلة ومقادير بسيطة وهي كما يأتي: ¹https://www.allrecipes.com/recipe/20171/quick-and-easy-pizza-crust/

المكونات 

• عبوّة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• 2 و ½ كوب من الطحين.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
2. اخلطي في وعاء صغير السكر مع الماء الدافئ ثم رُشّي الخميرة عليها واتركيها لمدة 10 دقائق.
3. ضعي في وعاء عميق آخر الطحين، والملح، والزيت وقلّبي المكونات معًا.
4. اسكبي خليط الخميرة على خليط الطحين والزيت، ثم اعجني المكونات معًا حتى تُصبح ناعمة.
5. اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
6. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
7. رقّي العجينة باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة.
8. ضعي العجينة على صينية مدهونة بالزيت النباتي أو مرشوشة بالسميد.
9. ضعي طبقة من  الحشوة التي تفضلين استخدامها، عادةً ما يوضع طبقة من صلصة البيتزا أو رب البندورة إن لم تتوفر لديكِ، ثم طبقة من البيبروني، ثم طبقة من شرائح البندورة، ثم طبقة من شرائح الفليفلة، ثم طبقة من الزيتون الأسود منزوع البذور، وأخيرًا طبقة جبنة الموزاريلا المبشورة، ثم رشة من الملح، ورشة من الزعتر الأخضر المجفف والمفروك.
10. ضعي صينية البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
11. ارفعي البيتزا على الشواية لتحميرها لدقائق معدودة مع مراقبتها حتى لا تحترق.
12. أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا لمدة 5 دقائق لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها.

وصفة بيتزا مارغريتا

يمكنكِ تحضير بيتزا مارغريتا وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ²https://cooking.nytimes.com/recipes/1016231-pizza-margherita

المكونات

• عجينة بيتزا جاهزة (الوصفة الموجودة في الأعلى).
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• زيت زيتون.
• 80 غم من جبنة الموزاريلا المبشورة الطازجة.
• 5-4 أوراق من الحبق المقطّعة تقطيعًا خشنًا.

طريقة التحضير

1. شغّلي الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية واتركيه لمدة ساعة على الأقل.
2. افردي العجينة بالشوبك حتى تكون رقيقة الحجم.
3. ضعي طبقة من صلصة البيتزا على وجه العجينة، واتركي أطراف العجينة نظيفة.
4. ضعي رشة من زيت الزيتون على العجينة.
5. وزّعي جبنة الموزاريلا المبشورة على العجينة بالتساوي.
6. قطّعي الحبق ووزعيه أعلى جبنة الموزاريلا.
7. قطّعي العجينة باستخدام قطّاعة البيتزا ثم أدخليها إلى الفرن.
8. اتركي العجينة داخل الفرن لمدة 4-8 دقائق حتى تتحمّر العجينة وتصبح ذهبية اللون، وحتى تذوب الجبنة كذلك.
9. ارفعي البيتزا على الرف الأعلى لتحمير الجبنة لدقيقتين ثم أخرجي الصينية من الفرن.

البيتزا بالدجاج مع صلصة الباربكيو

يمكنكِ تحضير البيتزا بالدجاج مع صلصة الباربكيو وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ³https://tastesbetterfromscratch.com/barbeque-chicken-pizza/

المكونات 

• عجينة بيتزا جاهزة.
• 1 و ½ كوب من الدجاج المسلوق والمقطّع إلى قطع صغيرة.
• 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ½ كوب من صلصة الباربكيو.
• ¼ حبة من البصل الأحمر المقطّع إلى قطع صغيرة.
• رشة من الكزبرة الخضراء (حسب الذوق).

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
2. افردي عجينة البيتزا بالطريقة المعتادة، ثم ضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
3. اخبزي عجينة البيتزا لمدة 6 دقائق داخل الفرن ثم ارفعيها وضعيها على سطح العمل.
4. ضعي طبقة رقيقة من صلصة الباربكيو على عجينة البيتزا المخبوزة.
5. رشّي طبقة رقيقة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
6. وزّعي رقائق البصل المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
7. ضعي الدجاج المقطّع في طبق عميق وضعي معه بضع ملاعق من صلصة الباربكيو وقلّبي المكونات معًا حتى يُغطّى الدجاج بصلصة الباربكيو.
8. وزّعي قطع الدجاج على عجينة البيتزا.
9. رشّي طبقة أخرى من جبنة الموزاريلا ثم وزّعي الكزبرة الخضراء المفرومة.
10. ضعي البيتزا داخل الفرن لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة أو حتى تُصبح العجينة ذهبية اللون، وتذوب الجبنة.
11. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا لمدة 5 دقائق ثم قطّعيها وقدّميها دافئة.

بيتزا اللحوم

يمكنكِ تحضير بيتزا اللحوم وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ⁴https://www.thespruceeats.com/meat-lovers-pizza-4691949

المكونات 

• كرة من عجينة البيتزا.
• ½ كوب من صلصة البيتزا.
• 1 و ½ كوب من جبنة الموزاريلا.
• 1 كوب من السجق المطهو.
• 24 قطعة من البيبروني.
• 4 رقائق من البيكون البقري المطهو.
• 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
• رقائق الفلفل الأحمر الحار (حسب الذوق).

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 260 لمدة 10 دقائق.
2. رقّي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالطحين حتى تُصبح قطعة كبيرة ورقيقة الحجم.
3. ضعي العجينة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
4. وزّعي صلصة البيتزا بالتساوي على العجينة.
5. رشّي كوب من جبنة الموزاريلا على صلصة البيتزا.
6. رشي كُلًا من السجق والبيكون المطهو أعلى الجبن.
7. رشي ½ كوب من جبن الموزاريلا المتبقي.
8. ضعي طبقة من البيبروني أعلى الجبن ثم رشّي جبنة البارميزان عليه.
9. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.
10. ضعي صينية البيتزا في الفرن لمدة 13-15 دقيقة، حتى تتحمر العجينة وتذوب الجبنة.
11. أخرجي الصينية من الفرن، ثم رُشّي رقائق الفلفل الأحمر وقطّعيها وقدّميها ساخنة.

ملاحظة

• يمكنكِ استخدام اللحم المفروم المطهو مسبقًا، أو لحم التيركي البارد بدلًا من السجق.
• يجب عليكِ طهي البيكون قبل وضعه على البيتزا حتى يكون مقرمشًا عند تقديمه.

بيتزا ألفريدو

يمكنكِ تحضير بيتزا ألفريدو بالكريمة وذلك عن طريق اتّباع الخطوات الآتية: ⁵https://www.tasteofhome.com/recipes/rich-chicken-alfredo-pizza/

المكونات 

• 2 و ½ ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ضرس من الثوم المهروس.
• 3 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• 1 و ½ كوب من الكريمة الثقيلة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عجينة بيتزا محضرة مسبقًا.
• كوب من صدر الدجاج المطهو مسبقًا والمقطع إلى مكعبات.
• كوب من الفطر صغير الحجم.
• كوب من السبانخ ذو الورقة الصغيرة.
• 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
2. أضيفي الثوم المهروس إلى الزبدة وقلبيهما سويًا لمدة دقيقة واحدة.
3. أضيفي الكريمة وقلّبي المكونات معًا حتى تتبخر السوائل وتنقص كمية الكريمة إلى النصف، وتحتاجين تقريبًا إلى مدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
4. رشّي جبنة البارميزان داخل الكريمة، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
5. ارفعي الكريمة عن النار عندما تتكاثف ثم ضعي داخلها البقدونس المفروم واتركيها لتبرد قليلًا.
6. افردي العجينة بالشوبك على صينية غير لاصقة ويمكنكِ وضع رشة بسيطة من الزيت النباتي.
7. ضعي طبقة من الكريمة التي حضرتها مسبقًا.
8. وزّعي طبقة من الدجاج، والفطر، والسبانخ والموزايلا أعلى الكريمة.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتُصبح العجينة ذهبية اللون.
10. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا لمدة 5 دقائق، ثم قطّعيها وقدميها.

لمعرفة طريقة عمل السمبوسك وحشواتها المختلفة يمكنكِ الضغط هنا.

بيتزا الفطر مع الأعشاب الطازجة

يمكنكِ تحضير بيتزا الفطر مع الأعشاب الطازجة، وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ⁶https://www.acouplecooks.com/mushroom-pizza-with-fresh-herbs/

المكونات 

• كرة من عجينة البيتزا.
• 1 و ½ كوب من الفطر.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الآتية مفرومة ناعمًا (الزعتر الأخضر، الأوريغانو).
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 60 غم من جبن الماعز.
• ¾ كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 2-1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم فرمًا ناعمًا.
• رشة من السميد الناعم أو الخشن لرشها على عجينة البيتزا الخارجية.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
2. ضعي في مقلاة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
3. أضيفي الفطر، والأعشاب المقطعة، ورشة من الملح، واطهي المكونات معًا لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
4. اتركي المكونات على النار حتى تُصبح حبات الفطر طرية، ثم اخفضي درجة الحرارة أسفل المقلاة.
5. اسكبي عصير الليمون على الفطر، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
6. افردي عجينة البيتزا بالشوبك، ثم رشّيها بالقليل من السميد.
7. ادهني طبقة من زيت الزيتون على العجينة ثم ضعي طبقة من جبنة الموزاريلا عليها.
8. وزّعي الفطر المطهو وجبنة الماعز كطبقة أعلى جبنة الموزاريلا.
9. رشّي الثوم المعمّر المقطّع ثم رشي رشة أخرى من الملح.
10. ضعي صينية البيتزا داخل الفرن لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
11. ارفعي الصينية على الشواية لتحميرها من الأعلى لدقيقة أو دقيقتين.
12. أخرجي الصينية من الفرن، ثم قطّعيها وقدّميها مباشرة.

بيتزا المقلاة السريعة

يمكنكِ تحضير بيتزا المقلاة السريعة وذلك عن طريق اتّباع الخطوات الآتية: ⁷https://www.youtube.com/watch?v=kNgua7MSD70

المكونات 

• ½ كوب من الماء الدافئ أو ما يُعادل 140 مل.
• ½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 و ¾ كوب من الطحين.

للحشوة

• 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ½ كوب من جبنة الموزاريلا.
• 50 غم من البيبروني.

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء عميق كُلًا من الماء الدافئ، والخميرة والسكر والملح.
2. قلّبي المكونات معًا.
3. أضيفي الطحين واعجني المكونات حتى تتماسك سويًا.
4. ضعي العجينة على سطح العمل ثم ابدئي بعجنها بيديكِ، ولاحظي أنّها لاصقة قليلًا ولكن لا مشكلة ستمتص العجينة الماء والرطوبة الزائدة الموجودة داخلها، ويجب عليكِ أن تبتعدي عن إضافة الطحين فهذا سيجعل العجينة قاسية نوعًا ما.
5. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، علمًا أن هذه الكمية كافية لعمل قطعتين من البيتزا.
6. اقطعي البيتزا إلى قسمين.
7. ادهني المقلاة برشة من زيت الزيتون الأصلي.
8. افردي العجينة داخل المقلاة وذلك بدهنها برشة من زيت الزيتون باستخدام أصابعكِ.
9. اتركي العجينة ترتاح لمدة 3 دقائق ثم استكملي فردها على المقلاة حتى تغطيها كاملة.
10. غلّفي العجينة بالنايلون الشفاف واتركيها لترتاح لمدة 40 دقيقة.
11. اكشفي العجينة ثم خرميها بالشوكة.
12. ضعي طبقة من صلصة البندورة، ثم طبقة من الجبنة الموزاريلا، ثم طبقة من البيبروني.
13. ضعي المقلاة على نار منخفضة على عين الغاز وليس في الفرن؛ واتركيها لمدة 3-4 دقائق، وتأكّدي من نضجها وتغيّر لونها، وفي حال كانت العجينة سميكة امنحيها مدة 1-2 دقيقة إضافية.
14. ارفعي النار أسفل المقلاة إلى متوسطة لمدة دقيقة واحدة، وهذا لتحمير العجينة من الأسفل.
15. ارفعي المقلاة عن النار.
16. شغّلي شواية الفرن على درجة حرارة 250 ثم ضعي البيتزا على الرف العلوي لتحميرها من الأعلى.
17. أخرجي البيتزا من الفرن ثم قطّعيها وقدّميها.

لمعرفة طريقة عمل عجينة العشر دقائق يمكنكِ الضغط هنا.

بيتزا العجينة السائلة

يمكنكِ تحضير عجينة البيتزا السائلة وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ⁸http://kitchendeliciousrecipes.blogspot.com/2016/06/pourable-pizza-great-liquid-dough.html#

المكونات 

• 3 كوب من الطحين.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• عبوة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من الطحين والخميرة الفورية، والعسل، والملح، وزيت الزيتون.
2. أضيفي الماء الدافئ واخفقي المكونات معًا على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق على الأقل.
3. اكشطي أطراف الوعاء من حين لآخر حتى لا يتبقى أي طحين غير متجانس.
4. غطي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.
5. حرّكي العجينة بعد مرور وقت التخمير حتى تتخلصي من فقاقيع الهواء.
6. ادهني مقلاة بالقليل من زيت الزيتون.
7. اسكبي العجينة في كيس بلاستيكي (كيس تفريز مثلًا) واخرميه من الطرف ثم ابدئي بسكب العجينة داخل المقلاة بهدوء.
8. اتركي العجينة على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل، ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
9. ضعي الحشوة التي تودين استخدامها في البيتزا مثل صلصة البيتزا، والقليل من جبنة الموزاريلا ورشة من جبنة البارميزان، ثم شرائح البيبروني.
10. ضعي الصينية في على الشواية المسخنة مسبقًا لتحميرها من الأعلى.
11. ارفعي البيتزا من المقلاة وضعيها في طبق التقديم، ثم قطّعيها قدّميها ساخنة.

بيتزا كيتو

يمكنكِ تحضير بيتزا مناسبة لرجيم الكيتو وذلك من خلال اتّباع الخطوات الآتية: ⁹https://gimmedelicious.com/keto-pizza/

المكونات

• 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
• كوب من طحين اللوز.
• حبة من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

للحشوة

• جبنة موزاريلا، بارميزان.
• لحم دجاج، أو لحم مفروم، أو تيركي أو بيبروني.
• الخضار مثل البصل، الفليفلة، الزيتون، السبانخ.
• صلصة طماطم خالية من السكر، زيت زيتون.
• أعشاب مفرومة، ورقائق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
2. ضعي في وعاء آمن للميكروويف كُلًا من الجبنة الموزاريلا والجبنة الكريمية.
3. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 45 ثانية، ثم أخرجيه وقلّبي المكونات معًا.
4. أضيفي البيض إلى المزيج السابق مع طحين اللوز، والبيكنج باودر، إضافةً إلى البهارات الإيطالية والثوم البودرة.
5. قلّبي المكونات معًا بالملعقة حتى تمتزج سويًا وتتجانس.
6. انقلي العجينة إلى ورقة زبدة، ثم غطيها بورقة زبدة أخرى.
7. ابدئي برق العجينة بالشوبك حتى تُصبح بسماكة مناسبة تقريبًا ½ سم.
8. أزيلي ورق الزبدة عن العجينة ثم ضعيها على صينية الفرن.
9. اخبزي العجينة لمدة 10 دقائق في الفرن.
10. ضعي حشوة البيتزا المفضلة كالجبن واللحم المفروم والفليفلة والصلصة وغيرها.
11. أعيدي البيتزا إلى الفرن لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق حتى تنضج تمامًا.
12. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لعدة دقائق حتى تبرد ثم قدّميها.

بيتزا اللحمة (ميتزا)

يمكنكِ تحضير بيتزا اللحمة ميتزا وهي تناسب حمية الكيتو وذلك من خلال اتّباع الخطوات الآتية: ¹⁰https://www.allrecipes.com/recipe/228652/pepperoni-meatza/

المكونات 

• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 900 غم من اللحم المفروم.
• 2 حبة من البيض.
• ½ كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• 300 غم من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من صلصة الطماطم.
• 100 غم من البيبروني.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
2. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من بذور الكراوية، والأوريجانو، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود المطحون، ورقائق الفلفل الأحمر.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق مع البيض وجبنة البارميزان وخليط البهارات السابق وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
4. شكّلي اللحم في قاعدة صينية البيتزا ووزعيها بالتساوي.
5. ضعي صينية اللحم في الفرن حتى يتغيّر لونها وتحتاج حوالي لمدة 10 دقائق، ولاحظي ظهور الدهون حول اللحم صفّيها وتخلصي منها.
6. ضعي صينية اللحم على الشواية لتحميرها من الأعلى.
7. أخرجي صينية اللحم من الفرم ثم رشّي ⅓ كمية الجبنة الموزاريلا فوق اللحم المفروم.
8. وزّعي صلصة الطماطم بشكل طبقة متساوية أعلى الجبنة.
9. رشّي طبقة أخرى تُساوي ⅓ كمية جبنة الموزاريلا أعلى صلصة الطماطم.
10. وزّعي رقائق البيبروني على البيتزا بالتساوي.
11. رشّي الكمية المتبقية من جبنة الموزاريلا على البيتزا.
12. ضعي الصينية على الشواية لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
13. ارفعي الصينية من الفرن ثم قطّعيها وقدميها.

ملاحظة: بعض الأشخاص يستبدلون اللحم المفروم بصدور الدجاج المفرومة ثم يمكن إكمال الوصفة بالطريقة المعتادة.

بيتزا الجمبري بالصلصة البيضاء

يمكنكِ تحضير بيتزا الجمبري وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹¹https://www.acouplecooks.com/shrimp-pizza/

المكونات 

• كرة من عجينة البيتزا.
• 250 غم من الجمبري المقشر والمزال الخيط الأسود من ظهره.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح، و1/8 ملعقة صغيرة من الملح مقسمة.
• 2 ضرس من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ½ كوب من جبنة الريكوتا كاملة الدسم.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ½ كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشة من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. افردي عجينة البيتزا حتى تُصبح رقيقة بما فيه الكفاية، ثم ضعيها داخل صينية الفرن.
2. سخّني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
3. أذيبي الجمبري ثم جففيه بمنشفة ورقية.
4. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الجمبري مع الثوم المهروس، و ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
5. ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
6. ضعي الجمبري داخل المقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلّبيه لمدة 1-2 دقيقة على كل وجه حتى يُصبح لونه ورديًا ويطهى من الداخل.
7. ارفعي الجمبري من المقلاة وضعيه في طبق جانبًا.
8. اخلطي في طبق جبنة الريكوتا و ⅛ ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
9. رُشّي عجينة البيتزا بالقليل من السميد.
10. رشّي جبنة الريكوتا على العجينة ونصف كمية جبنة الموزاريلا.
11. وزّعي حبات الجمبري، ثم ضعي مجددًا طبقة أخرى من جبنة الموزاريلا.
12. ضعي الصينية داخل الفرن حتى تُصبح ذهبية اللون لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
13. رشّي القليل من البقدونس على الوجه، ثم قطّعيها وقدّميها مباشرة.

طريقة البيتزا بالجمبري بالصلصة الحمراء

يمكنكِ عمل البيتزا بالجمبري بالصلصة الحمراء وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹²https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/6201-pizza-with-shrimp-fra-diavolo

المكونات 

• عجينة بيتزا جاهزة.
• 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

للصلصة

• حبة من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عبوة من الطماطم المقطعة.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود.

للجمبري

• 1 و ½ قطعة من الجمبري متوسط الحجم.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ضرس من الثوم المهروس.
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
• ¼ كوب من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

1. ضعي في قدر صغير الزيت والبصل وقلبي المكونات معًا.
2. تبّلي البصل بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر وقلبي المكونات حتى يذبُل البصل.
3. أضيفي الطماطم إلى القدر وقلّبي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تغلي.
4. أضيفي الثوم وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين، ثم اتركيها لتبرد.

لتحضير الجمبري

1. ضعي في مقلاة غير لاصقة رشة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الجمبري.
2. تبّلي الجمبري بالملح والفلفل الأسود، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
3. اسكبي الثوم والفلفل واطهي المكونات لمدة دقيقة واحدة.
4. رشي الخل الأبيض وصلصة الطماطم والبقدونس، وقلّبي المكونات معًا.
5. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.

لتحضير البيتزا

• سخّني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
• افردي العجينة حتى تُصبح دائرية الشكل ورقيقة.
• رُشّي القليل من السميد على جوانب العجينة.
• وزّعي صلصة البندورة على العجينة، وادهني أطراف العجينة بالزيت النباتي.
• ضعي العجينة داخل الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمّر العجينة وتُصبح ذهبية اللون.
• ارفعي البيتزا من الفرن ثم رشي ½ كوب من الجبنة.
• أعيدي البيتزا إلى الفرن لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.
• ارفعي البيتزا من الفرن ثم وزّعي الجمبري على البيتزا.
• رشي رشة من زيت الزيتون، ثم قطّعيها وقدّميها مباشرة.

بيتزا الأجبان الأربعة

يمكنكِ تحضير بيتزا الأجبان الأربعة وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹³https://www.insidetherustickitchen.com/quattro-formaggi-pizza/

المكونات 

• كرة من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ½ كوب من جبنة غورغونزولا.
• 250 غم من جبنة الموزاريلا.
• ½ كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ½ كوب من صلصة الطماطم.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. رشّي رشة من الطحين على سطح العمل، وافردي العجينة باستخدام الشوبك، ثم ضعيها في صينية الفرن.
2. ادهني صلصة الطماطم على العجينة.
3. وزّعي الجبنة على العجينة بالتساوي.
4. ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون وتذوب الجبنة.
5. ارفعي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة.

طريقة تحضير صلصة البيتزا المنزلية

يمكنكِ تحضير صلصة البيتزا وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹⁴https://joyfoodsunshine.com/easy-homemade-pizza-sauce-recipe/#recipe

المكونات 

• عبوة من صلصة البندورة.
• عبوة من رب البندورة.
• 1 – 2 ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• 2 ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ½ ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من دبس الرمان (اختياري).

طريقة التحضير

1. اسكبي صلصة البندورة ورب البندورة في وعاء متوسط الحجم وقلبي المكونات معصا.
2. أضيفي باقي المكونات الأخرى وقلبي المكونات معًا.
3. استخدمي صلصة البيتزا فقد أصبحت جاهزة للاستخدام.

أطباق تُقدّم إلى جانب البيتزا

ندرج فيما يأتي أطباق تُقدّم إلى جانب البيتزا وهي: ¹⁵https://www.purewow.com/food/side-dishes-for-pizza

1. سلطة سيزر الدجاج.
2. خبز الثوم.
3. سلطة الأفوكادو والشبت.
4. سلطة يونانية.
5. سلطة الهليون مع الخس والكيل.
6. كرات جبنة الموزاريلا المقلية.
7. سلطة خضراء.
8. سلطة الشمندر والجرجير والبصل.
9. سلطة البروكلي مع زبدة اللوز وعصير البرتقال.
10. سلطة الكيل والأفوكادو مع الحمص الحب.
11. قطع من الأرضي شوكي المشوية.
12. سلطة التين والجرجير مع اللحوم الباردة.
13. سلطة التوت بألوانه والفراولة.
14. سلطة البروكلي مع الليمون والثوم.
15. نودلز الكوسا مع صلصة البيستو.
16. أصابع الكوسا المقلية.
17. كرات الدجاج المقلية الحارة.
18. سلطة المعكرونة بالخضار.
19. النودلز مع الجمبري.
20. سلطة التفاح مع الرمان بصلصة الطحينة.
21. الدجاج المشوي مع جبنة الريكوتا.

طريقة استخدام حجر البيتزا

يُعدّ استخدام حجر البيتزا من الأمور التي طرأت مؤخرًا، وهو لوح من الحجر أو السيراميك الذي يوضع داخل الفرن حتى يمتص الحرارة ويحتفظ بها، وتوضع عليه عجينة البيتزا مباشرة حتى تنضج عليه دون الحاجة لاستخدام صينية، وهذا الحجر ينقل لها الحرارة حتى تنضج، وتُشبه فكرته فكرة الفرن الذي يعمل بالحطب؛ والعديد من النساء تمتلك هذا الحجر ولكنّها لا تعرف طريقة استخدامه، ولذلك سندرج فيما يأتي طريقة استخدام حجر البيتزا: ¹⁶https://www.thespruceeats.com/how-to-use-a-pizza-stone-4775735

1. ضعي حجر البيتزا في الفرن بينما يكون باردًا.
2. شغّلي الفرن على أعلى درجة حرارة وهي 260 درجة مئوية، واتركيه داخل الفرن لمدة ساعة على الأقل.
3. ضعي قطعة البيتزا على الحجر واخبزيها حتى تتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
4. ارفعي البيتزا عن حجر البيتزا واطفئي الفرن.
5. اتركي حجر البيتزا داخل الفرن حتى يبرد تمامًا.
6. أخرجي الحجر من الفرن ثم نظفيه بالفرشاة ولا تغسليه مطلقًا، وخزّنيه داخل الفرن.

ملاحظات

• يكون حجر البيتزا معرضًا لما يُسمّى بالصدمة الحرارية وهي التي تنتج عن تغير سريع في درجات الحرارة من ساخن إلى بارد أو العكس مما يؤدي إلى كسره، لذلك لا يجب طهي البيتزا المجمدة عليه، كما لا يجب وضع حجر بارد في فرن ساخن، أو وضع الحجر الساخن على سطح عمل بارد، فكل هذه الأمور قد تؤدي إلى كسره، لذلك لا يجب إخراجه من الفرن نهائيًا.
• يُعدّ الاحتفاظ بحجر البيتزا في الفرن من الأمور التي تؤدي إلى إطالة وقت تسخين الفرن المسبقة.

كيفية تفريز البيتزا؟

يوجد عدّة طرق لتفريز البيتزا وهي كما يأتي: ¹⁷https://www.bacinos.com/freezing-pizza/

1. تجهيز البيتزا بالحشوة المفضلة ثم طهي العجينة حتى تُصبح نصف ناضجة، ثم رفعها من الفرن وتركها حتى تبرد ثم تغليفها، وبعد ذلك عند الحاجة لتناولها ضعيها مباشرة في الفرن لإكمال نضجها وستخرج شهية وطازجة.
2. تجهيز البيتزا بالحشوة المفضلة دون خبزها ثم وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامها ضعيها في صينية مدهونة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الفرن حتى تنضج تمامًا.
3. يجب تغليف البيتزا جيدًا باستخدام طبقة من التغليف الشفاف ثم طبقة من ورق القصدير، حيث أنّ عدم تغليفها بطريقة صحيحة يجعلها عرضة لهواء الفريزر الأمر الذي يجعلها معرضة لنمو الجراثيم، كما أنّ ذلك قد يؤدي إلى حصول حرق الفريزر والذي يُغيّر من نكهتها وقوامها، ولا بُدّ من الإشارة إلى أنّ تغليفها بالقصدير يُساعد في حفظها طازجة لمدة أطول ويبعد عنها الرطوبة التي تؤدي إلى تلفها لاحقًا.
4. يمكن الاحتفاظ بالبيتزا في الفريزر لمدة تتراوح بين 2-3 أشهر بغض النظر إن كانت مطهوة أم لا، ولكن يُفضّل استهلاكها خلال شهر للحصول على أفضل نكهة.

المراجع

[1] “Quick and Easy Pizza Crust.” Allrecipes, 12 May 2000, www.allrecipes.com/recipe/20171/quick-and-easy-pizza-crust.

[2] “Pizza Margherita Recipe.” NYT Cooking, cooking.nytimes.com/recipes/1016231-pizza-margherita. Accessed 24 Feb. 2022.

[3] Allen, Lauren. “BBQ Chicken Pizza.” Tastes Better From Scratch, 23 Feb. 2020, tastesbetterfromscratch.com/barbeque-chicken-pizza/#recipe.

[4] “This Meat Lover’s Pizza Is a Carnivore’s Dream.” The Spruce Eats, 15 July 2021, www.thespruceeats.com/meat-lovers-pizza-4691949.

[5] Taste of Home Editors. “Rich Chicken Alfredo Pizza.” Taste of Home, 23 Sept. 2021, www.tasteofhome.com/recipes/rich-chicken-alfredo-pizza.

[6] Overhiser, Sonja. “Mushroom Pizza with Fresh Herbs.” A Couple Cooks, 2 Mar. 2021, www.acouplecooks.com/mushroom-pizza-with-fresh-herbs.

[7] “EASY Pan Pizza In 3 STEPS! How to Make Pizza in a Pan |Homemade Pan Pizza |Pan Style Pizza.” YouTube, 2 Sept. 2021, www.youtube.com/watch?v=kNgua7MSD70.

[8] “Pourable Pizza – The Great Liquid Dough Experiment.” Delicious Recipes, kitchendeliciousrecipes.blogspot.com/2016/06/pourable-pizza-great-liquid-dough.html#. Accessed 24 Feb. 2022.

[9] Layla. “20 Minute Keto Pizza.” Gimme Delicious, 22 Aug. 2020, gimmedelicious.com/keto-pizza/#recipe.

[10] “Pepperoni Meatza.” Allrecipes, 2 Apr. 2019, www.allrecipes.com/recipe/228652/pepperoni-meatza.

[11] Overhiser, S. (2021, July 25). Shrimp Pizza (3 Cheese!). A Couple Cooks. https://www.acouplecooks.com/shrimp-pizza/

[12] (2014, March 10). Pizza With Shrimp Fra Diavolo | RICARDO. Ricardo. https://www.ricardocuisine.com/en/recipes/6201-pizza-with-shrimp-fra-diavolo

[13] E. (2021, February 9). Quattro Formaggi Pizza (Four Cheese). Inside The Rustic Kitchen. https://www.insidetherustickitchen.com/quattro-formaggi-pizza/

[14] Laura. “Easy Homemade Pizza Sauce Recipe (5- Minutes)!” JoyFoodSunshine, 17 Dec. 2021, joyfoodsunshine.com/easy-homemade-pizza-sauce-recipe/#recipe.

[15] Shapiro, Rebecca. “What to Serve With Pizza? 30 of the Best Side-Dishes To Try.” PureWow, 20 Jan. 2021, www.purewow.com/food/side-dishes-for-pizza.

[16] “The Key to Homemade Pizza That’s Actually Good Is a Pizza Stone.” The Spruce Eats, 8 Jan. 2020, www.thespruceeats.com/how-to-use-a-pizza-stone-4775735.

[17] Bacinos, Bella. “6 Easy Steps to Freeze Pizza (Homemade and Leftover Pizza).” Bella Bacinos, 8 July 2021, www.bacinos.com/freezing-pizza.