عجينة العشر دقائق
تُعدّ عجينة العشر دقائق من أنجح وصفات العجين؛ وسندرج في هذا المقال أسهل وأنجح طريقة لتحضير عجينة العشر دقائق؛ حيث تُعاني العديد من النساء من مشاكل أثناء تحضير العجين بشكلٍ عام، خاصةً لربات المنازل الجدد اللواتي ليس لديهن الخبرة الكافية، فمثلًا عند استخدام بعض الوصفات قد تكون العجينة قاسية بعد خبزها، أو ملتصقة وغير مناسبة، ولذلك تُعدّ عجينة العشر دقائق هي الحل إذّ إنّها وصفة ناجحة بكافة المقاييس، ولتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:
المكونات
- 5 أكواب من الطحين.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي 2 كوب من الطحين، إضافةً إلى الحليب البودرة، والسكر.
- قلّبي المكونات معًا حتى تمتزج.
- أضيفي الخميرة الفورية والماء الدافئ وحركي المكونات لمدة دقيقتين ثم اطفئي الخلاط الكهربائي.
- اتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ الخميرة.
- أضيفي باقي كمية الطحين والزيت النباتي.
- اعجني المكونات على سرعة عالية لمدة 10 دقائق.
- غطّي العجينة ثم ضعيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها لمدة 10 دقائق فقط، ولكن قد تحتاج إلى مدة أطول قليلًا في فصل الشتاء مثلًا.
- قطّعي العجينة واستخدميها سواء لتحضير البيتزا، أو المعجنات، أو المناقيش أو أقراص السبانخ، وغيرها.
يمكنكِ معرفة طريقة عمل وصفة المقلوبة يمكنكِ الضغط هنا.
عجينة العشر دقائق للبيتزا
يمكنكِ تحضير عجينة البيتزا السريعة خلال 10 دقائق وذلك باتّباع الخطوات الآتية:
المكونات
- عبوّة من الخميرة النشطة السريعة.
- 2 ملعقة كبيرة من العسل.
- 1 و1/4 كوب من الماء الدافئ.
- 3 أكواب من الطحين.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من الخميرة والعسل والماء، ثم حرّكي المكونات معًا حتى تتجانس.
- اتركي المزيج في وعاء العجّانة الكهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق حتى تُصبح الخميرة منتفخة.
- أضيفي كُلًا من الطحين، والملح، وزيت الزيتون، ثم شغّلي العجّانة لمدة 5 دقائق على سرعة عالية، لاحظي أنّكِ قد تحتاجين إلى كمية أكبر من الطحين تُقدّر بنصف كوب وهذا يعتمد على نوع الطحين.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.
- أضيفي رشة من الطحين على يديكِ إن شعرتِ أنّ العجينة تلتصق بيديكِ، كما عليكِ رشّ سطح العمل بالقليل من الطحين.
- رقّي العجينة بالحجم والشكل الذي تودين الحصول عليه.
- يُفضّل خبز العجينة قبل وضع مكونات البيتزا عليها لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها وضعي المكونات وأعيديها إلى الفرن مُجددًا حتى تنضج.
طريقة عجينة العشر دقائق بمكونين فقط
يمكنكِ تحضير عجينة العشر دقائق باستخدام مكونين فقط؛ وذلك باتّباع الخطوات الآتية:
- 1 و1/2 كوب من الطحين ذاتي التخمير.
- كوب من اللبن اليوناني غير المنكّه.
طريقة التحضير
- اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين ذاتي التخمير واللبن اليوناني حتى تمتزج المكونات معًا.
- رُشّي سطح العمل بالطحين ذاتي التخمير ثم ابدئي بعجن العدينة بيديكِ مع إضافة كمية من الطحين وفق الحاجة حتى لا تكون العجينة ملتصقة ودبقة.
- استمري بالعجن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
- رُشّي صينية الفرن بالزيت النباتي قبل وضع العجينة عليها.
- استخدمي العجينة بالوصفة التي تودين تحضيرها، ولا بُدّ من الإشارة إلى أنّ هذه الوصفة تُناسب وصفة البيتزا.
