اشهر الاكلات في التشيك
يَتميّز المطبخ التشيكي بأطباقه المشهورة والمتنوّعة ما بين اللّحوم واليخنات والخبز والشّوربات، كما أنّها تَتشارك بعض الأطباق وفنون الطّهي مع أوروبا الشّرقيّة، إلى جانب كونها أكبر مستهلك للبيرة في العالم. سنَتحدّث في المقال التّالي عن اشهر الاكلات في التشيك.1https://travelfoodatlas.com/czech-food
1- سفيشتكوفانا سميتاني “Svíčková Na Smetaně “
يَتمّ تحضير هذا الطبق عبر طهي شريحة من لحم الخاصرة في مرق الخضار لفترة طويلة، ممّا يَجعل اللّحم يَذوب في الفم عند تناوله، ويُحضّر صلصة كريمة حلوة لتُوضع فوق الشّريحة، ويُقدّم هذا الطّبق مع فطائر الخبز البوهيمي.
2- ڤيبشو كنيدلو زيلو “Vepřo Knedlo Zelo”
يَحظى هذا الطّبق بشهرة كبيرة في مدينة بوهيميا؛ حيث يُشوى لحم الخنزير ويُحمّص ببطء ويُتبّل مع الملح والكمّون والثّوم، يُضاف إليه مخلّل الملفوف المطبوخ على البخار والزلّابية البوهيميّة الّتي تُحضّر من عجينة الخميرة.
3- هوفيزي غولاش “Hovězí Guláš “
يُعرف بأنّه طبق اللّحم البقري التشيكي الّذي يُعدّ أشهر أطباق هذه الدّولة، كما تَجاوزت شهرته حدود الدّولة ووصلت إلى جميع أنحاء أوروبا الوسطى وبالأخص دولة المجر، وهو عبارة عن طبق شوربة سميكة باللّحم البقري الطّازج والبابريكا والبصل والبطاطس والتّوابل.
4- سماجيني سير “Smažený Sýr”
يُوجد من هذه الوجبة الخفيفة نسخ في المطابخ الإيطاليّة والهولنديّة والسلوفاكيّة، وهي مكوّنة من جبنة صفراء مقليّة مع فتات الخبز المقرمشة، وتُقدّم إلى جانب البطاطس المقليّة وصلصة التارتار الباردة.
5- برمبوراكي “Bramboráky”
يُعدّ جزءًا من الأطباق التّقليديّة في جميع أنحاء أوروبا الوسطى بالرّغم من الصّراع الّذي مازال قائمًا لمعرفة أصل هذا الطّبق، فالبعض يَقول أنّه أَتى من بوهيميا أو منطقة راينلاند أو بافاريا أو جنوب تورينجيا، وهو عبارة عن فطائر من البطاطس البيضاء المهروسة والمتبّلة بالثّوم والملح والمردقوش.
يَتمّ إضافة لحم الخنزير المقدّد وشحمه والجبن إلى الفطيرة في بعض الأحيان، ويَأتي حجمها كبيرًا أمّا النّوع الصّغير منها فيَأتي كطبق مقبّلات، ويُقدّم هذا الطّبق إلى جانب الخضروات المخلّلة.
6- جيسنتشكا “Česnečka”
يَتمّ تناوله على وجبة الإفطار، وهو مكوّن من لحم الخنزير والبصل والبطاطس والكرّاث والثّوم، ويُزيّن من الأعلى بإضافة مكعّبات الخبز المحمّصة مع شحم الخنزير، كما يَتمّ تقديم الخبز إلى جانب هذا الطّبق، وتَجري الشائعات عن كونه حلًّا ممتازًا عند الإصابة بصداع الكحول.
7- كولايدة (شوربة الفطر والبطاطا) “Kulajda”
يُعتبر طبق شوربة مكوّن من خلط كل من البطاطس والبصل وأوراق الغار وفطر الغابة بعد أن يُطبخ مع الكراوية، حيث تُطبخ المكوّنات حتى تُصبح طريّة ويَنضج نصفها ثمّ يُضاف القشدة الحامضة والدّقيق حتّى تُغطّي الحساء، ويَتمّ تزيين الطّبق بالشّبت الطّازج.
8- ترديلنيك “Trdelnik”
يَأتي اسم هذه الوجبة الخفيفة السّكّريّة من العصا الخشبيّة الّتي كانت تُستعمل سابقًا في إعداد هذا الطبق، أمّا اليوم يَتمّ إعداده عبر الإستعانة بقضيب معدني، حيث كانت تُصنع العجينة وتُلف حول العصا وتُخبز ثمّ تُنزع من العصا وتبقى مجوّفة.
يُمكنك اختيار الطّبقة العليا الّتي تُفضّلها ما بين السّكّر أو الجوز أو القرفة، أمّا في أيّام الصّيف تُؤكل مع الآيس كريم المنعش.
9- بلاتشينكي “Palačinky”
تُعتبر وجبة حلوى خفيفة وهي عبارة عن فطائر تشيكيّة رفيعة، وبالرّغم من تشابهها مع نظيرتها الكريب الفرنسي إلّا أنّ طريقة التّحضير مختلفة، تَأخذ شكل كرة لولبيّة وفي بعض الأحيان يَتمّ لفّها على شكل مثلث، تُحشى أو تُزيّن من الأعلى بمزيج من المربّى والقشدة والفواكه والجبن الحلو والآيس كريم وأحيانًا المكسّرات.
10- غريلوڤاني كلوباسي “Grilované Klobásy”
يُوجد من هذا الطبق أنواع عديدة ويتوفّر في كل حانة ومطعم، ويَترافق عادةً مع الخردل ومخلّل الملفوف وشرائح البصل المقلي والخبز الأسمر التشيكي، يُعدّ ألذّها طعمًا وأغلاها سعرًا سجق براغ (Praská klobása) وهو أكثرها إثارة للاهتمام.
يُقام مهرجان النّقانق الحقيقي في ساحة Wenceslas بعيداً عن الحانات، حيث تَنتشر أكشاك النّقانق لتقديم هذا الطّبق ليلًا ونهارًا.
11- كندليكي “Knedlíky”
تَشتهر وجبة الزلابية بشكلها الأسطواني المميّز، ويَتمّ تحضيرها عبر مزج الدّقيق والحليب والخميرة سويًّا، ثمّ يَتمّ تقطيعها إلى قطع مسطّحة ومستطيلة، وتُقدّم إلى جانب الحساء واليخنات وغيرها من الأطباق اللّذيذة.
ما هو الطّعام التشيكي التّقليدي؟
يُعدّ الطّبق التشيكي النموذجي Veprova s knedlikem a se zelim الأشهر في البلاد، والمكوّن من لحم خنزير مشوي يُقدّم إلى جانب الزلابية ومخلل الملفوف، حيث تغتني مائدة العشاء الوطنيّة بأطباق اللّحوم والنّشويّات، هذا المزيج من المكوّنات سوف يُشعر الأهل بالسّعادة عند إعداده وأكله وخاصّةً محبّي الطّهي المنزلي العادي.2https://www.private-prague-guide.com/czech-republic-cuisine/
ماهي الوجبة التشيكيّة الشّهيرة؟
يُعدّ طبق لحم الخنزير (Vepřo Knedlo Zelo) الطّبق الوطني في المطبخ التشيكي الكلاسيكي، والّذي يَعني اسمه لحم الخنزير والزلابية ومخلّل الملفوف (Pork, Dumplings and Sauerkraut)، وبالرّغم من أصوله الّتي تَعود إلى دولة بافاريا المجاورة إلّا أنّه الطّبق الوطني التشيكي بامتياز.3https://www.chefspencil.com/top-20-traditional-czech-foods/
ماهو الطّعام الّذي تشتهر به جمهوريّة التشيك؟
يُصادف السّيّاح في معظم قوائم الطّعام طبق (Vepřo Knedlo Zelo) وهو الطّبق التشيكي الأكثر أهميّة، ويَتكوّن من لحم الخنزير مع مخلّل الملفوف وفطائر الخبز ويَتمّ رشّه أحيانًا ببذور الكراوية.4https://www.tripsavvy.com/foods-to-try-in-czech-republic-4772930
هل جمهورية التشيك لديها طعام جيّد؟
نعم، تَتمتّع الأطباق التشيكيّة بالطّعم اللّذيذ الغني، ويَتعدّى الطّعام التشيكي كونه طبق سلطة مع الأفوكادو فهو أقرب إلى أجواء اللّحوم والبطاطس.5https://undiscoveredpathhome.com/traditional-czech-dishes-you-need-to-try-when-visiting-prague/
نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ اشهر الاكلات في التشيك.
