طريقة عمل الكنافة التونسية

يشتهرُ طبق الكنافة كطبق حلويات عربيّ أصيل وقديم، كما أنّه مشهور جدًا في جميع الدّول العربيّة، ولكن طريقة تحضيره تختلفُ من دولةٍ لأخرى، فكلّ دولة تقوم بإضافةٍ خاصّةٍ بها ممّا يجعلُ هذا الطّبق يدّل عليها. سنقدم إليك في هذا المقال طريقة عمل الكنافة التونسية بكلّ خطواتها.¹https://www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A%D8%A9

مقادير الكنافة التونسية

•  ½ كيلو من الكنافة.
• 1 و ½ كوب من الشّربات (القطر).
• كوب من الزّبدة الذّائبة. 
• 100 غرام من السّكر البودرة. 
• كوب من اللّوز المجروش. 
• ¾ كوب من البندق المجروش. 
• ½ كوب من الفستق المجروش. 
• 2 ملعقة بالحجم الكبير من ماء الورد. 

طريقة تحضير الكنافة التونسية 

1.  قومي بداية بتسخين الفرن وهو فارغ بدرجة حرارة 170 مئوية.
2. ضعي كلّ من اللّوز والبندق والسّكر وماء الورد ضمن وعاء كبير وحركي وقلّبي بشكل جيّد.
3. فتتي الكنافة ضمن وعاء بحجم كبير، وأضيفي عليها الزّبدة بمقدار ربع كوب، وقلّبيها بشكل جيّد.
4. ضعي نصف كميّة الكنافة ضمن صينية تمّ دهنها بالزّبدة، ومن ثمّ أضيفي ربع كأس من الزّبدة على وجه الكنافة بطريقة التّوزيع.
5. قومي بتوزيع الحشوة فوق الكنافة الّتي وضعتها في الصّينية ومن ثمّ ضعي طبقة كنافة أخرى وفوقها وزعي باقي الزّبدة.
6. قومي بعدها بإدخال الكنافة للفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تأخذ اللّون الذّهبيّ.
7. أخرجي الصّينية من الفرن، واسكبي الشّربات فوقها مُباشرة بعد خروجها، ثمّ ضعي الفستق على الوجه للزينة واتركيها لتصبح فاترة ثمّ قدميها.

 

طريقة عمل الكنافة التونسية بالجبن

توجدُ عدّة طرق لصناعة الكنافة، وحشوات مُتعدّدة يُمكن وضعها ضمن طبقات الكنافة وذلك يعود لرغبة كلّ شخص، فالكثير يُفضل حشوة الجبن والبعض الأخر يفضل الجوز وغيرها من الحشوات الأخرى.

سنتعرفُ هنا على طريقة صنع الكنافة التّونسيّة بالجبن:²https://www.mawdi3.com/2022/09/How-to-make-konafa-with-cheese.html?m=1

المُكونات

• ربع كيلو جرام من الكنافة.
• موزاريلا حلوة.
• شربات.
• 75 غرام من الزّبدة الذّائبة.
• فستق .

طريقة التحضير

1.  ضعي الكنافة ضمن وعاء ثمّ اسكبي فوقها الزّبدة الذّائبة، وامزجي المُكونات بشكل جيّد.
2. افردي طبقة من خليط الكنافة والزّبدة ضمن صينية واضغطي قليلًا على الحواف.
3. أضيفي طبقة من جبنة الموزاريلا الحلوة على الكنافة مع القيام بالضّغط عليها.
4. ضعي طبقة أخرى من الكنافة فوق طبقة جبنة الموزاريلا، ثمّ أدخليها في الفرن الّذي قُمتي بتسخينه مُسبقًا على درجة حرارة 180 لمدّة ساعة.
5. أخرجي الصّينية من الفرن، وأضيفي عليها الشّربات البارد، ثمّ قومي بتزيينها بالفستق قبل أن تقومي بتقديمها.

 

كم من الوقت تحتاج الكنافة في الفرن؟

تستطيع القيام بخبز الكنافة ضمن الفرن لمدّة 25 دقيقة بدرجة حرارة 180، ثمّ يجبُ قلبها ضمن صينية أكبر وإعادتها إلى الفرن لمدّة تتراوح بين ال5 دقائق و ال7 دقائق حتّى ينضج قاع الكنافة.³https://www.manalonline.com/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC/

 

ما هي فوائد الكنافة؟

توجد عدّة فوائد لتناول الكنافة:⁴https://alghad.com/Section-208/uncategorized/%D9%85%D8%B9-%D8%A5%D8%B9%D9%84%D8%A7%D9%86-%D9%86%D8%AA%D8%A7%D8%A6%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AC%D9%8A%D9%87%D9%8A-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%84%D8%A7-%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%87%D8%A7-%D8%B9%D9%86-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-1217979

• تُعتبرُ الكنافة نوع من أنواع الحلويات الغنيّ بالكربوهيدرات، ممّا يجعلها قادرةً على مد الجسم بالطّاقة.
• تحتوي الكنافة على عنصر الحديد وفيتامين ب، ممّا يُساعد في تكوين خلايا الدّم الحمراء والّذي يُساهم بدوره في الوقاية من الأنيميا.

 

هل يوضع الشربات على الكنافة بارد ام ساخن؟

يُمكنك أن تقوم بوضع الشّربات على الكنافة في حال كان بارد أو ساخن، ولكن ما يُشكّل فرقًا حقًا هو أنّ الشّربات السّاخن سيجعلُ طبق الكنافة ألذ وأشهى بكثير.⁵https://cooking-ways.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D8%B4%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86-%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF/

 

المراجع

[1]“طريقة عمل الكنافة التونسية.” سوبر ماما, www.supermama.me/posts/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D9%86%D8%B3%D9%8A%D8%A9

[2]فرح. “طريقة عمل كنافة بالجبن.” مواضيع, 3 June 2023, www.mawdi3.com/2022/09/How-to-make-konafa-with-cheese.html?m=1.

[3]التحرير, فريق, and فريق التحرير. “كنافة الجبن الطازج.” منال العالم, July 2022, www.manalonline.com/%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D8%AC

[4]Malayyan, and Malayyan. “الصفحة الرئيسية.” Alghad, Nov. 2021, alghad.com/Section-208/uncategorized/%D9%85%D8%B9-%D8%A5%D8%B9%D9%84%D8%A7%D9%86-%D9%86%D8%AA%D8%A7%D8%A6%D8%AC-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%AC%D9%8A%D9%87%D9%8A-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%84%D8%A7-%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%87%D8%A7-%D8%B9%D9%86-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-1217979

[5]Horia, Marwa. “شربات الكنافة ساخن ام بارد | طرق الطبخ.” طرق الطبخ, 25 Nov. 2022, cooking-ways.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/%D8%B4%D8%B1%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86-%D8%A7%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF.

[6] الصورة  https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D9%87_.%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A_%D8%B4%D9%87%D8%B1_%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%B3%D9%85%D9%8A%D9%87.jpg