3 طرق مختلفة لتحضير كيكة الحليب التركية تريليتشا اللذيذة

تُعدّ كيكة الحليب التركية من الكيكات اللذيذة التي انتشرت مؤخرًا في العالم العربي، وسندرج في هذا المقال 3 طرق مختلفة لتحضير كيكة الحليب التركية تريليتشا اللذيذة.

يُطلق عليها اسم تري ليتشي والذي يعني 3 أنواع من الحليب، فهي عبارة عن كيكة إسفنجية خفيفة تُسقّى بخليط من الحليب المبخر والكريمة والحليب كامل الدسم، وتزين بصلصة الكراميل.

يعود أصل كيكة الحليب التركية إلى المكسيك وأمريكا اللاتينية، ثم انتشرت لاحقًا إلى جميع أنحاء العالم وأصبحت تُعرف بالكيكة التركية. ¹https://tastesbetterfromscratch.com/tres-leches-cake/

لمعرفة طريقة تحضير كيكة السميد التركية يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة كيكة الحليب التركية تريليتشا

يمكنكِ تحضير وصفة كيكة الحليب التركية تريليتشا وذلك عن طريق اتّباع الخطوات الآتية:²https://natashaskitchen.com/tres-leches-cake/

المكونات 

• كوب من الطحين.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 حبات من البيض.
• كوب من سكر (مقسم إلى ¾ و ¼ كوب).
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ⅓ كوب من الحليب كامل الدسم.

مكونات تسقية الكيكة 

• عبوة من الحليب المبخر.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• ⅓ كوب من الكريمة الثقيلة.

الكريمة للتزيين

• 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من التوت للتزيين (حسب الرغبة) 

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

1. سخني الفرن 180 درجة مئوية  لمدة 10 دقائق، وادهني قالب الفرن بالزبدة والطحين.
2. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من كوب الطحين، و½ 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، و1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
3. افصلي بياض البيض عن صفار البيض وضعيهما في وعائين منفصلين.
4. اخفقي صفار البيض مع ¾ كوب من السكر بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتحول لونه إلى أصفر باهت.
5. اسكبي ⅓ كوب حليب مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
6. اخفقي بياض البيض على سرعة عالية حتى ينتفخ ويُصبح مثل الكريمة.
7. اسكبي كمية السكر المتبقية وهي ¼  كوب واخلطيه مع بياض البيض.
8. اسكبي مزيج صفار البيض فوق الخليط الطحين وقلّبي المكونات باستخدام ملعقة مطاطية.
9. اضيفي مزيج بياض البيض بالمعلقة بلطف حتى تتجانس تمامًا.
10. اسكبي الخليط في قالب الكيك المدهون مسبقًا ووزعيه حتى يتساوى السطح.
11. ضعي القالب داخل الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة، واختبري نضج الكيك وذلك بوضع عود أسنان ويخرج نظيفًا.
12. اقلبي الكيكة وضعيها على رف التبريد حتى تُصبح باردة.

لتحضير تسقية الحليب

1. اخلطي ⅓ كوب من كريمة الخفق الثقيلة في وعاء.
2. أضيفي عبوة من الحليب المبخر. 
3. أضيفي عبوّة من الحليب المكثف المحلى.
4. اثقبي سطح الكيكة من كل الجهات باستخدام شوكة.
5. رُشّي مزيج تسقية الحليب ببطئ فوق الكيك.

لتحضير الكريمة المخفوقة

1. اسكبي 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي المبرد مسبقًا.
2. اخفقي المكونات على سرعة عالية لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتكاثف المزيج ويُصبح مخفوقًا وسهل الفرد.
3. افردي الكريمة على الكيك ووزعيها ثم زينيها بحبات من الفراولة.

لمعرفة طريقة عمل كيكة التوفي الشهية يمكنكِ الضغط هنا.

كيكة الحليب التركية بالكراميل والكريمة

هل تودين تحضير كيكة الحليب التركية بالكراميل و الكريمة عليكِ اتباع الخطوات التالية: ³https://theflourfairytale.com/tres-leches-cake-with-caramel-turkish-milk-cake/

المكونات

• 4 حبات من البيض (مفصول البياض عن الصفار).
• ½  كوب من السكر.
• ½  كوب من الزيت النباتي. 
• كوب من الطحين. 
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

لتسقية الكيكة

• ⅓ كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ⅓  كوب من الكريمة الطازجة.
• ½  كوب من الحليب.

صلصة الكراميل

• ¾ كوب من السكر. 
• ⅓  كوب من الماء.
• ½  كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة الإسفنجية

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية، وبطّني صينية الفرن بورق الزبدة.
2. اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء حتى تمتزج المكونات.
3. أضيفي الحليب والزيت والفانيلا واخلطيهم معاً.
4. انخلي الطحين والبيكنج بودر، ثم أضيفيهما إلى المزيج السابق وامزجي المكونات معًا.
5. ضعي بياض البيض في وعاء منفصل، واضيفي بعض عصير الليمون، واخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي أو بالمضرب اليدوي.
6. أضيفي السكر ببطء وتدريجيًا واستمري في الخفق لمُدّة تتراوح بين 5-6 دقائق.
7. اسكبي ربع كمية بياض البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض.
8. اضيفي كمية بياض البيض المتبقية إلى خليط الكيك واخلطي المكونات معًا ببطء وقلّبيها سويًا.
9. اسكبي الخليط في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
10. اخبزي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
11. ارفعي الكيكة من الفرن واقلبيها وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.

لتحضير تسقية الحليب

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الحليب المكثف المحلى والكريمة والحليب.
2. قلّبي المكونات معًا وضعيها جانبًا لحين الحاجة لاستخدامها.

لتحضير صلصة الكراميل

1. ضعي السكر والماء في مقلاة على نار منخفضة الحرارة.
2. اتركي المكونات على النار حتى يذوب السكر ويتكرمل، ولا تقلبي السكر حتى لا يتكتّل.
3. اسكبي الكريمة داخل المقلاة بمجرد تكرمل السكر وتحوّله إلى اللون الذهبي.
4. قلبي المكونات على النار واتركيها حتى تذوب سويًا على نار هادئة.
5. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا.

لتجهيز الكيكة بالصورة النهائية

1. ضعي قالب الكيك في نفس الصينية التي خبزتها به بعد تنظيفها وتجفيفها.
2. خرّمي الكيك من الأعلى بواسطة شوكة حتى تتشرب السائل جيدًا.
3. اسكبي مزيج تسقية الحليب على الكيكة من كل الجهات.
4. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب أكبر كمية من الحليب وتُصبح باردة ورطبة.
5. رشي طبقة صلصة الكراميل لتغليف الكيكة من الأعلى بالكامل.
6. ضعي خطوط من الكريمة المخفوقة على الكيك من الأعلى، وزينيها بالطريقة التي تفضلينها.

لمعرفة طريقة عمل كيكة التمر يمكنكِ الضغط هنا.

كيكة الحليب التركية لرجيم الكيتو

تودين تحضير كيكة الحليب التركية لرجيم الكيتو عليك اتبع الخطوات الأتية: ⁴https://www.wholesomeyumfoods.com/keto-tres-leches-cake-recipe/

المكونات 

• ¾ كوب من الزبدة 
• كوب من سكر الإريثريتول (أو سكر الستيفيا أو أي محلي آخر).
• 8 حبة من البيض.
• ½ كوب من حليب اللوز غير المحلى.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• 3 كوب من طحين اللوز الناعم.
• ½ كوب من طحين جوز الهند.
• 1 و ½ ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

لتسقية الحليب

• 1 و ½ كوب من الحليب المكثف المحلى الخاص بالكيتو. 
• ½ كوب من حليب اللوز غير المحلى.
• ½ كوب من كريمة الخفق الثقيلة.

للكريمة المخفوقة

• 1 و ½ كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من سكر الإريثريتول البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير 

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
2. اخفقي في وعاء كبير الزبدة مع سكر الإريثريتول بالخلاط الكهربائي حتى تُصبح خفيفة.
3. أضيفي البيض واخفقيه مع المكونات الأخرى حبة تلو الأخرى ثم أضيفي حليب اللوز وخلاصة الفانيلا.
4. أضيفي طحين اللوز وطحين جوز الهند والبيكنج باودر، وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
5. اسكبي خليط الكيك في صينية الكيك المدهونة بالزبدة.
6. ضعي الكيك في الفرن لمدة تتراوح بين 18-22 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية من الأعلى.
7. ارفعي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد.

لتحضير تسقية الحليب

1. اخلطي في وعاء متوسط الحليب المكثف المحلى وحليب اللوز والكريمة الثقيلة معًا.
2. استخدمي شوكة وخرّمي الجزء العلوي من الكيك.
3. سقّي الكيك بمزيج تسقية الحليب.
4. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.

لتحضير الكريمة المخفوقة

1. اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي مع سكر اريثريتول وخلاصة الفانيلا حتى تنتفخ الكريمة.
2. أخرجي الكيك من الثلاجة وادهني صينية الكيك بالكريمة المخفوقة.
3. اقطعي حبة من الكيك واستمتعي بتناولها باردة.

وهكذا تكونين قد تعرفتي على 3 طرق مختلفة لتحضير كيكة الحليب التركية تريليتشا اللذيذة

المراجع

[1] Allen, Lauren. “Tres Leches Cake.” Tastes Better From Scratch, 23 May 2021, tastesbetterfromscratch.com/tres-leches-cake.

[2] Kravchuk, Natasha. “Tres Leches Cake Recipe (VIDEO).” NatashasKitchen.Com, 6 Apr. 2021, natashaskitchen.com/tres-leches-cake.

[3] Eram. “Tres Leches Cake with Caramel | Turkish Caramel Milk Cake.” The Flour Fairy Tale, 16 May 2021, theflourfairytale.com/tres-leches-cake-with-caramel-turkish-milk-cake.

[4] “KETO TRES LECHES CAKE RECIPE.” Wholesomeyumfoods, www.wholesomeyumfoods.com/keto-tres-leches-cake-recipe. Accessed 9 Mar. 2022.