مكونات بهار الكاجون

تجمع توابل الكاجون نكهة العديد من التّوابل في مزيج مثالي، ممّا يجعلها إضافة لا يمكن الاستغناء عنها في عديد من الأطباق مثل المعكرونة والرّوبيان وسمك القدّ والبرغر، فهي توابل متعدّدة الاستخدامات ومفتاح لأي وصفة مميّزة. سنتكلّم اليوم في مقالنا عن مكونات بهار الكاجون.¹https://therecipecritic.com/cajun-seasoning/

1. البابريكا: يمكنك استخدام ما هو متوفّر لديك أو ما تفضّلينه من أنواع البابريكا سواء كانت عادية أو مدخنّة.
2. مسحوق الثوم: يُعدّ مسحوق الثوم مثالي للتّتبيل، فهو أكثر نضجًا وأقوى نكهةً من فصوص الثّوم الفعلية.
3. الفلفل الحارّ: هو العنصر المسؤول عن منح أطباقك بعض الحرارة، لذا إضافة قليلة منه تفي بالمطلوب.
4. الأوريجانو المجفف: يُعتبر هذا البهار المسؤول عن إضافة نكهة الفلفل الدّافئة إلى مزيج الكاجون.
5. الزعتر المجفّف: لكي يكون مزيج بهار الكاجون ناجح يجب إضافة الزعتر المجفّف وليس المطحون.
6. مسحوق البصل: يُعوض هذا البهار طعم البصل الطازج في الأطباق التي لا يتواجد فيها، حيث يُضيف مسحوق البصل نكهة حلوة ومالحة إليها.
7. ملح الكوشر: يُعدّ إضافة رائعة ومثالية لاستخلاص نكهة اللّحوم اللذيذة، حيث يُعتبر أفضل من ملح الطّعام العادي نظرًا لحجمه الأكبر، كم أنّه يمتزج مع الخليط بنجاح.
8. الفلفل الأسود: يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج.

فوائد بهار الكاجون

يُعدّ مزيج الكاجون غنيّ بالمغذيات والبهارات ذات الخصائص المضادة للأكسدة، والتي تمنح الفوائد التالية:²https://www.google.com/amp/s/www.timesfoodie.com/nutritional-facts/cajun-seasoning-nutrition-facts-and-health-benefits-from-cancer-fighting-to-weight-loss/89792994.cms%3famp=1

1- مفيد لصحة القلب

يُعدّ مزيج بهار الكاجون بما فيه من الأعشاب والتوابل من المكونات الواقية لصحّة القلب، حيث يمتلك كلّ من الزعتر والبصل والفلفل الأسود والأوريغانو القدرة على محاربة الكوليسترول والتّرسبات الشريانية، إلى جانب خفض ضغط الدّم؛ ممّا يُساعد في تعزيز صحّة القلب والأوعية الدموية.

2- تقليل خطر الإصابة بالسرطان

يمتلك بهار الكاجون آليات مختلفة مضادة للسّرطان، وذلك بما يحتويه من توابل ذات خصائص مقاومة للسّرطان، كونها تحتوي عناصر الكارفاكرول والكابسيسين والثيمول والبيبيرين والأليسين، التي تساعد على وقف انتشار الخلايا الخبيثة وتحفيز موت الخلايا السّرطانية، وتحسين كفاءة العلاج الكيميائي، بالتالي إبطاء تطوّر المرض.

3- تعزيز جهاز المناعة

تُعدّ توابل الفلفل الحارّ والفلفل الحلو والزّعتر غنية بفيتامين C، إلى جانب احتوائها مادة الكابسيسين المقوية للمناعة، وهذا ما يجعلها من المغذيات المساعدة بشكل رئيسي في تعزيز مناعة الجسم .

4- إنقاص الوزن

تمتلك بعض التوابل الدّاخلة في تركيب مزيج الكاجون خصائص بيولوجية نشيطة قد تساعد في مكافحة السّمنة وحرق الدّهون مثل عنصر الكابسيسين، حيث تساهم هذه المكونات من خلال عدة آليات مختلفة في تقليل تراكم الدّهون في الخلايا والأنسجة الدّهنية.

طرق استخدام بهار الكاجون

يمكن استخدام بهار الكاجون مع الوصفات التّالية:³https://www.nospoonnecessary.com/cajun-spice-homemade-cajun-seasoning/

• الاستخدام الجافّ: يَتم.ذلك عبر مزج توابل الكاجون ببساطة مع المأكولات البحرية واللّحوم والخضراوت.
• طبق هاش براونز: حيث يُعدّ بالكاجون أو البطاطس المحمّصة.
• البيض: وذلك عبر مزج البيض المخفوق مع توابل الكاجون، أو صنع عجة مع إضافة البصل والفلفل وغيرها من التوابل.
• ريمولاد (كاجون مايو): وهي صلصة مميّزة تحتوي على بهار الكاجون، حيث يمكن استخدام صلصة ريمولاد للغمس أو الدّهن كبديل عن أي صلصة كريمية أخرى.
• الفول السوداني: يمكن مزج الفول السوداني مع بهار الكاجون وسلقه.
• الفشار: إنّ مزج الفشار مع القليل من توابل الكاجون يعطي الكثير من النكهة اللّذيذة.
• قطع الخبز المحمّص: يمكن مزج الخبز بتوابل الكاجون لصنع خبز محمّص لذيذ.
• التغميس: يمكن إضافة بهار الكاجون لأي صلصة تغميس للاستمتاع بالنكهة.
• الخضروات:  قبل تحميص الخضروات الطازجة أو شويها، يمكن خلطها مع مزيج الكاجون.
• البطاطس المقلية: قٌم  برشّ بعض بهار الكاجون على البطاطس المقلية الساخنة للحصول على نكهة ألذ.
• جامبالايا: وهو طبق أمريكي كلاسيكي من نيو أورليانز، ويتميّز باحتوائه توابل الكاجون.
• جراد البحر: يمكن إضافة بهار الكاجون لتتبيل جراد البحر الكلاسيكي أثناء غليه في الماء.
• الدّجاج: يمكن صنع أفضل دجاج عبر مزجه مع بهارات الكاجون، أو فرك البهارات مع الأجنحة.
• البرجر: يمكن تحضير البرجر بنكهة الكاجون عبر مزج اللّحم المفروم مع بهارات الكاجون.
• الرّوبيان: يمكن مزج الروبيان مع بهار الكاجون والعسل، وكذلك تحضير طبق تاكو العسل الأسود.
• المعكرونة: يمكن مزج الباستا مع الدّجاج وبهار الكاجون.
• البيتزا: تتناسب بهارات الكاجون مع بيتزا بيبروني حيث تمنحها نكهة رائعة.
• التتبيلة: يمكن تحضيرها عبر مزج الزّيت مع توابل الكاجون، ثمّ فركه مع لحوم الدّجاج أو الخنزير أو سمك السّلمون ثمّ شويه.
• الكوكتيلات: يمكن إضافة نكهة ممتعة إلى مشروب Bloody Mary الكلاسيكي عبر إضافة توابل الكاجون إليها.

نصائح الخبراء لصنع أفضل مزيج كاجون

اتّبعي مجموعة النّصائح التّالية:⁴https://www.nospoonnecessary.com/cajun-spice-homemade-cajun-seasoning/

1. التحقّق من تاريخ انتهاء الصلاحية: قبل استخدام التوابل والأعشاب ضمن مزيج الكاجون لا بدّ من معرفة تواريخ انتهاء الصلاحية.
2. استخدم التوابل الكاملة:  قومي بشراء التّوابل الكاملة للحصول على أفضل نكهة، واستخدمي مطحنة القهوة لطحنها بنفسك.
3. استخدم الأعشاب المجفّفة: تُعدّ الأعشاب المطحونة أكثر قوّة من المجفّفة، لذا يُنصَح باستخدام الأعشاب المجفّفة من البقدونس والأوريجانو والرّيحان والزعتر.
4. تحضير بكمية صغيرة: لا يمكن إلغاء الكمية الزّائدة من أي نوع من التّوابل عند إضافتها إلى مزيج الكاجون، لكن يمكنك ببساطة إضافة المزيد عند وجود نقص فيها، لذا يُنصح باستخدام كميات قليلة من الملح والتوابل “الحارّة” عند إضافتها.
5. الإضافة حسب الذوق: إن كنت من محبّي الطعم الحارّ تذوق بهار الكاجون قبل تخزينه، وأضف الفلفل الحارّ للحصول على النكهة التي تُفضّلها، أو يمكنك إضافة المزيد من الأعشاب المجفّفة للحصول على طعم أكثر قوّة وتتبيل.
6. التخزين الصحيح: قم بتخزين بهار الكاجون ضمن وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على النكهة الطازجة لأطول فترة ممكنة، وذلك عبر تخزينها في مكان مظلم وبارد.

ما الذي يميّز توابل الكاجون؟

تتميّز توابل الكاجون بكونها مزيج يجمع بين الفلفل الحارّ والفلفل الأسود والملح والثوم وغيرها من التوابل الفريدة لمطبخ جنوب لويزيانا، كما تشمل بعض الإضافات بعض الأعشاب الأخرى أو كلّ من الفلفل الحلو والبصل والأوريجانو.⁵https://frugecajunseasoning.com/what-is-cajun-seasoning/

ما هو البديل الجيّد لتوابل الكاجون؟

إذا لم يكن لديك الكثير من المكونات في مخزنك، يمكنك تحضير بديل أساسي لتوابل الكاجون باستخدام ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحريف، وملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف، إلى جانب ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.⁶https://bitesofwellness.com/alternatives-for-cajun-seasoning/

هل توابل الكاجون هي نفس الفلفل الحلو؟

تشمل توابل الكاجون كلّّ من الفلفل الحلو والفلفل الحار والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل، فهو مزيج يجمع العديد من الأعشاب والتوابل التي نشأت في لويزيانا. ⁷https://americasrestaurant.com/cajun-substitutes/

ما النّكهات التي تناسب الكاجون؟

يعتمد ذلك على ما تطبخه، حيث يمكن إضافة ما يُعرف (“الثالوث المقدس”) وهي بهارات الفلفل الأخضر والبصل والكرفس، كما يمكن إضافة هلام الفلفل الكلاسيكي، والبقدونس والنعناع والبامية والطماطم والصلصة الحارّة (خاصة تاباسكو).⁸https://www.culinaryhill.com/homemade-cajun-seasoning/

نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ مكونات بهار الكاجون.

المراجع

[1] Rivers, A. (2023). Homemade cajun seasoning. The Recipe Critic. https://therecipecritic.com/cajun-seasoning/

[2] Cajun seasoning nutrition facts and health benefits: From cancer fighting to weight loss. (n.d.). Timesfoodie. https://www.google.com/amp/s/www.timesfoodie.com/nutritional-facts/cajun-seasoning-nutrition-facts-and-health-benefits-from-cancer-fighting-to-weight-loss/89792994.cms%3famp=1

[3] Cheyanne. (2023). Cajun Spice (Homemade cajun seasoning!). No Spoon Necessary. https://www.nospoonnecessary.com/cajun-spice-homemade-cajun-seasoning

[4] Cheyanne. (2023). Cajun Spice (Homemade cajun seasoning!). No Spoon Necessary. https://www.nospoonnecessary.com/cajun-spice-homemade-cajun-seasoning/

[5] What is Cajun Seasoning? (n.d.-b). https://frugecajunseasoning.com/what-is-cajun-seasoning/

[6] Rowland, S. (2022). Alternatives for cajun seasoning. Bites of Wellness. https://bitesofwellness.com/alternatives-for-cajun-seasoning/

[7] Gray, A. (2023). The 3 Best Substitutes for Cajun Seasoning | Americas Restaurant. Americas Restaurant. https://americasrestaurant.com/cajun-substitutes/

[8] Hill, M. (2023). Cajun seasoning. Culinary Hill. https://www.culinaryhill.com/homemade-cajun-seasoning/

[9] الصورة Photo by <a href=”https://unsplash.com/@luschetinger?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash”>Luísa Schetinger</a> on <a href=”https://unsplash.com/photos/a-small-white-bowl-filled-with-brown-powder-HefP_X_rA1M?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash”>Unsplash</a>