البامية اللبنانية 3 وصفات لتحضيرها والاستمتاع بنكهتها
البامية اللبنانية 3 وصفات لتحضيرها والاستمتاع بنكهتها
تُعدّ البامية من الأطباق التي تُحضّر في الشرق الأوسط، وتُحضّر البامية مع الطماطم، ولحم الضأن، كما يمكن تحضيرها دون اللحم للحصول على نسخة نباتية من الطبق، وتُقدّم إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل البامية اللبنانية 3 وصفات لتحضيرها والاستمتاع بنكهتها.
لمعرفة طريقة عمل الملوخية الناشفة على الطريقة اللبنانية يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة البامية اللبنانية
يمكنكِ تحضير عمل البامية اللبنانية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: 1https://www.alphafoodie.com/lebanese-okra-stew/
| مدة التحضير | 55 دقيقة. |
| عدد الحصص | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية | 200 سعرة حرارية. |
المكونات
- 450 غم من البامية المُجمّدة.
- 3 كوب من الزيت النباتي.
- 300 غم من لحم الضأن.
- 1 و ½ كوب من مرق اللحم البقري.
- 56 غم من البقدونس.
- 3 ضرس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- ⅓ كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة كبيرة، وانتظري الزيت حتى يسخن.
- اسكبي البامية داخل الزيت الساخن واقليها لعدة دقائق لتحمّر قليلاَ.
- أرفعي البامية من الزيت وضعيها على منشفة ورقية لتمتص الزيت الزائد.
- تخلصي من سيقان الكزبرة الطويلة وافرميها فرمًا ناعمًا.
- قطعي الثوم إلى عدّة شرائح، وقطّعي الطماطم أيضا.
- سخّني زيت الزيتون داخل قدر كبير، وأضيفي عليه الثوم وقلّبي المكونات على نار مُنخفضة لمدة تتراوح بين 30-40 ثانية تقريبًا.
- أضيفي معجون الطماطم، وقلبيه مع المكونات لمُدةّ دقيقتين.
- أضيفي عصير الطماطم، وبذور الكزبرة المطحونة داخل القدر، وقلّبي المكونات معًا واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
- أَضيفي اللحمة، والمرق داخل القدر، ثم خفّفي درجة الحرارة إلى هادئة واتركي المكونات على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي البامية إلى القدر، وقلّبيها لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقيقة حتى تتسبّك.
- تبّلي المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون، وقلّبي المكونات جيّدًا ثم ارفعي القدر عن النار.
- قدّمي البامية ساخنة إلى جانب الأرز بالشعيرية وزينيها بشرائح الليمون.
ملاحظة
- يمكنكِ تخزين البامية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة وتناولها خلال 5 أيام.
- يمكنكِ تفريز البامية في الفريزر في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر، وقبل الحاجة لتناولها يجب إذابتها وذلك بإخراج الوعاء من الفريزر وتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
لمعرفة طريقة تحضير الكبسة السعودية 3 وصفات لتحضيرها والاستمتاع بلذتها يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة عمل صينية البامية
يمكنكِ تحضير صينية البامية، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية: 2https://www.themediterraneandish.com/mediterranean-one-skillet-okra-and-tomatoes-recipe/#recipe
| مدة التحضير | 35 دقيقة. |
| عدد الحصص | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية | 111.8 سعرة حرارية. |
المكونات
- زيت الزيتون.
- حبة من البصل.
- 4 ضرس من الثوم.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- 450 غم من البامية المُقطّعة إلى شرائح دائرية.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 و½ كوب من الطماطم المهروسة.
- ½ كوب من الماء.
- حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- عصير ½ حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- سخّني زيت الزيتون داخل قدر كبير الحجم على نار متوسطة.
- خفّفي درجة حرارة النار أسفل القدر، ثم أضيفي كُلًا من البصل، والثوم، والفلفل الحار، وقلّبي المكونات لمُدّة تتراوح بين 4-5 دقائق تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر.
- أضيفي البامية المقطّعة وقلبيها لمُدّة تتراوح بين 5-7 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
- تبّلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة حسب الذوق.
- أضيفي الطماطم المهروسة، والماء، وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
- أضيفي شرائح الطماطم في الأعلى، واتركي المكونات على النار حتى تغلي معًا.
- خفّفي درجة الحرارة أسفل القدر، وغطّي القدر مع ترك فتحة صغيرة من طرف القدر.
- اتركي القدر على النار لتنضُج لمُدّة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى تنضُج البامية جيدًا.
- أفتحي الغطاء وأضيفي عصير الليمون، أو حسب الرغبة.
- أرفعي القدر عن النار وقدّمي إلى جانب الأرز، أو إلى جانب الخبز العربي الدافئ.
لمعرفة طريقة تحضير طاجن البامية 3 وصفات مميزة يمكنكِ الضغط هنا.
طريقة عمل البامية على الطريقة المغربية
يمكنكِ تحضير عمل البامية على الطريقة المغربية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: 3https://www.thespruceeats.com/moroccan-okra-zucchini-and-tomato-tagine-2394333
| مدة التحضير | 1 ساعة و 40 دقيقة. |
| عدد الحصص | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية | 639 سعرة حرارية. |
المكونات
- 450 غم من لحم الضأن.
- 450 غم من البامية المُقطعة.
- 1 كغم من الكوسا المقشرة والمقطّعة.
- ⅓ كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون.
- 6 حبة من الطماطم متوسطة الأستواء.
- حبة من البصل.
- 6 ضرس من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- رشة من خيوط الزعفران.
- كوب من الخل.
طريقة التحضير
- أزيلي القمع من البامية، واغسيلها تحت الماء الجاري، وصفّيها جيدًا.
- ضعي البامية في وعاء عميق واغمريها بكوب من الماء، وكوب من الخل، واتركيها تُنقع لمُدّة تتراوح بين 30-60 دقيقة.
- صفّي الطماطم من الماء بالمصفاة، ثم جففي البامية بورق المطبخ.
- قشّري الكوسا وقطّعيها إلى شرائح رفيعة، وافرمي الطماطم، وضعي المكونات جانبًا.
- ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي البصل، والثوم والبهارات وقلّبي المكونات معًا.
- اسكبي اللحم داخل القدر وقلّبيه حتى يتحمّر ويصبح لونه بنيًا من كل الجهات.
- أضيفي الطماطم، والبقدونس، والكزبرة، وغطّيه القدر واتركيه على نار هادئة لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي 3 كوب من الماء داخل القدر، وارفعي درجة الحرارة أسفل القدر، واتركيها المكونات على النار حتى تغلي.
- غطّي القدر مرة أخرى واضغطيه، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة، أما في حال كنتِ تستخدمين قدر عادي يجب عليكِ تركه على النار لمدة تتراوح بين 60-90 دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يخرج منه البخار، وعندما يبرد فكّي غطاء قدر الضغط.
- أضيفي البامية والقليل من الماء إذا لزم الأمر، وغطّيه واتركيه على النار ليغلي لمُدّة 20 دقيقة تقريبًا، أو في قدر الضغط لمدة 10 دقائق حتى تنضج البامية.
- أضيفي الكوسا داخل القدر، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تغلي المكونات.
- اتركي القدر على النار حتى تتناقص كمية الصلصة لتُصبح سميكة القوام وثقيلة.
- اسكبي البامية في طبق التقديم وقدّميها مباشرة إلى جانب الخبز العربي.
وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة تحضير البامية اللبنانية 3 وصفات لتحضيرها والاستمتاع بنكهتها.
المراجع
[1]Samira @ Alphafoodie. “Lebanese Okra Stew (Bamya/Bamia Recipe | + Vegan Version).” Alphafoodie, 29 Nov. 2021, www.alphafoodie.com/lebanese-okra-stew.
[2]—. “Okra Recipe, Mediterranean-Style (Bamya).” The Mediterranean Dish, 15 July 2020, www.themediterraneandish.com/mediterranean-one-skillet-okra-and-tomatoes-recipe/#recipe.
[3]“Moroccan Tagine with Okra, Zucchini and Tomatoes.” The Spruce Eats, 17 June 2021, www.thespruceeats.com/moroccan-okra-zucchini-and-tomato-tagine-2394333.
