طريقة عمل خبز البطبوط المغربي

يُعدّ خبز البطبوط نوع من أنواع الخبز المغربي يُشبه الخبز العربي سهل التحضير ولذيذ وطري؛ ويمكن حشوه بأنواع مختلفة من الحشوات اللذيذة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل خبز البطبوط المغربي.

لمعرفة طريقة عمل الكسكس المغربي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل خبز البطبوط المغربي

يمكنكِ تحضير الخبز البطبوط المغربي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:¹https://www.thespruceeats.com/batbout-recipe-mkhamer-toghrift-matlou-2394366

المكونات

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 3 كوب من الطحين.
• 2 كوب من السميد.
• كوب من طحين القمح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• 2 كوب من الماء الدافىء.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق ¼ كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر مع الخميرة.
2. اتركي الخليط جانبًأ حتى يُصبح رغويًا لمُدّة تتراوح بين 5-10 دقائق.
3. اخلطي الطحين مع السكر المُتبقّي والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
4. اسكبي خليط الخميرة، والزيت النباتي، وباقي كمية الماء واعجني المكونات معًا لتشكيل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنيها يدويًا لمُدّة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة وطرية وغير دبقة وفي حال كانت دبقة يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الطحين في كل مرة، أما إن كانت العجينة قاسية فيمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تحصلين على القوام المناسب.
6. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها على صينية مرشوشة بالقليل من الطحين، ثم غطّيها بقطعة من القماش، ثم اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
7. رقي كل كرة من كرات العجين على شكل دائري رقيق ثم ضعي قطع العجين على صينية ثم غطّيها بقطعة من القماش النظيف.
8. اتركي العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
9. سخني مقلاة أو صينية غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة ثم اتركيها حتى تصبح ساخنة.
10. ضعي قطعة العجين على المقلاة وقلبيها عدّة مرات حتى يُصبح لونها ذهبيًا على الجانبين.
11. لاحظي بأن الخبز سوف ينتفخ خلال الطهي.
12. ارفعي قطع الخبز من المقلاة وضعيها في سلطة مبطنة بالقماش واتركيه حتى يبرد قليلًا.
13. قدّمي خبز البطبوط المغربي مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل الصمون العراقي يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة خبز البطبوط السهلة بالحليب

يمكنكِ تحضير الخبز البطبوط السهلة، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://www.cookist.com/batbout-moroccan-pita-bread/

المكونات

• 300 مل من الماء الدافئ.
• 300 مل من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 7 غم من الخميرة الجافة.
• 840 غم من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة.
• 70 غم من البقدونس.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الحليب الدافئ، والماء الدافئ، والسكر، والخميرة الجافة، وقلّبي المكونات معًا في وعاء خلط كبير.
2. اضيفي الطحين والملح وقلّبي المكونات معًا جيدًا حتى تمتزج.
3. اعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
4. غطّي العجينة وضعيها جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعتين.
5. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم قطّعيها إلى 10 قطع متساوية الحجم.
6. رقي قطع العجين حتى تُصبح رقيقة جدًا باستخدام الشوبك.
7. ضعي قطع العجين في مقلاة وحمّريها حتى تُصبح ذهبية من الجهة الأولى ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
8. لاحظي انتفاخ قطع الخبز أثناء طهيها.
9. ارفعي قطع الخبز بعدما تتحمّر وضعيها على طبق.
10. اخلطي في وعاء كُلًا من البقدونس والزبدة معًا ثم ادهنيها بالفرشاة على الخبز.
11. قدّمي خبز البطبوط مباشرة.

لمعرفة طريقة خبز البيدا التركي الهش خفيف يمكنكِ الضغط هنا.

المراجع

[1] “Moroccan Pita Bread (Batbout) Recipe.” The Spruce Eats, 26 Sept. 2021, www.thespruceeats.com/batbout-recipe-mkhamer-toghrift-matlou-2394366.

[2] “Batbout: The Effortless Recipe for Making Moroccan Pita Bread.” Cookist.Com, www.cookist.com/batbout-moroccan-pita-bread. Accessed 11 Apr. 2022.