طريقة عمل الكعك باليانسون

يُعدّ الكعك باليانسون من أشهر أنواع الكعك المقرمش الذين والمنكه باليانسون الذي يمنحه نكهة لذيذة ورائعة، ويُقدّم عادةً إلى جانب القهوة أو الشاي وغيرها، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الكعك باليانسون.

لمعرفة طريقة عمل معمول الكيري 3 طرق لتحضيره يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة الكعك باليانسون

يمكنكِ تحضير الكعك باليانسون، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://homemade-recipes.blogspot.com/2017/02/anise-rings-kaak-be-yansoon-recipe.html

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ¾ كوب من السكر.
• رشة من الملح.
• 2 حبة من البيض كبيرة الحجم.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• رشة من المحلب.
• 2 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
• ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحونة.
• كوب من الزيت النباتي او الزبدة المذابة أو المارجرين.
• 2 و ½ كوب من الطحين.

طريقة التحضير

1. انخلي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والحليب المجفف، واليانسون، والمحلب، والسكر باستخدام المنخل.
2. اضيفي الزبدة المُذابة والزيت إلى خليط الطحين واخلطي المكونات جيدًا ولاحظي أن العجينة غير متماسكة وإنما تكون مفتتة.
3. اضيفي البيض وعصير الليمون اخلطي المكونات معًا حتى تتجانس.
4. اضيفي بذور اليانسون واخلطي العجينة معًا.
5. غلّفي العجينة بالتغليف الشفاف؛ واتركيها جانبًا لترتاح لمُدّة 30 دقيقة، واتركيها في مكان بارد.
6. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها على سطح العمل لتستريح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
7. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
8. خذي كرة من كرات العجينة، ثم شكّليها على شكل اسطواني رفيع ثم اربطي طرفي الخيط لتشكلي حبات دائرية الشكل.
9. ضعي قطع الكعك باليانسون على صينية مُبطّنة بورق الزبدة.
10. ادخلي الصينية إلى الفرن  لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل ويكون الجزء العلوي جاف ومُقرمش.
11. ارفعي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
12. ضعي قطع الكعك باليانسون في مرطبان بلاستيكي محكم الإغلاق كما يمكنكِ وضعها في الفريزر لإطالة عمرها الافتراضي.

لمعرفة طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي والجوز يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة الكعك باليانسون اللبناني

يمكنكِ تحضير الكعك اليانسون اللبناني، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://hadiaslebanesecuisine.com/newsite/recipe-items/lebanese-sweet-kaak/

المكونات

• 2 و ½ كوب من الطحين.
• ⅓ كوب من الزيت النباتي.
• ⅓ كوب من الزبدة غير المملحة.
• حبة من البيض مخفوقة.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (الكربونات).
• 3 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
• ملعقة كبيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
• ¾ كوب من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ⅓ كوب من الماء.
• كوب من السمسم الأبيض.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200  درجة مئوية.
2. أذببي الزبدة على نار متوسطة الحرارة ولاحظي ظهور جوامد الحليب على شكل رغوة بيضاء.
3. أزيلي الرغوة البيضاء التي تظهر في الأعلى وتخلصي منها.
4. انقلي الخليط إلى وعاء زجاجي صغير واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
5. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والملح، والزبدة المُصفّاة، والزيت النباتي، والسكر، والبيض، وبذور اليانسون، والمحلب، وخلاصة الفانيلا، والبيكنج صودا، والماء واعجني المكونات قليلًا حتى تتكون عجينة دبقة.
6. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في حال كانت العجينة جافة، أما في حال كانت طرية جدًا فأضيفي رشة من الطحين.
7. قسّمي العجين إلى كرات متساوية صغيرة الحجم.
8. لفّي كل عجينة مُستديرة بين راحة يديكِ وشكليها على شكل اسطواني طويل بطول 6 سم تقريبًا.
9. اغمسي قطعة العجين في بذور اليانسون مع التأكد من تغطية كلا الجانبين.
10. لفي العجينة الاسطوانية على شكل دائرة، ثم ثبّتي طرفي العجينة مع بعضهما البعض مع الضغط عليهما بخفة.
11. اغمسي قطعة الكعك في بذور السمسم وتأكدي من أنّ السمسم قد غطّي الكعك من الجانبين.
12. رصي قطع الكعك على صينية مبطنة بورق الزبدة واتركي مسافة بين كل حبة وأخرى.
13. اخبزي  حتى تصبح بلون ذهبي باهت لمدة 20-25 دقيقة.
14. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد قليلًا ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل كعك العيد يمكنكِ الضغط هنا.

أساور الكعك باليانسون 

يمكنكِ تحضير أساور الكعك باليانسون، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.maureenabood.com/crunchy-anise-biscuits-recipe-another-kind-kaik/

المكونات

• ¼ كوب من الحليب كامل الدسم +2 ملعقة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1 و ½ كوب من الطحين.
• ¼ كوب من السميد.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½ كوب من الزبدة غير المملحة
• ½ كوب من السكر.

طريقة التحضير

1. بطّني صينية الفرن بورق الزبدة.
2. اخلطي في وعاء صغير 2 ملعقة كبيرة من الحليب وماء الورد واتركيه.
3. ضعي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والسميد، والملح، والخميرة، والبيكنج باودر، وبذور اليانسون، والكركم في وعاء متوسط الحجم.
4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيهما معًا حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا وخفيفًا ويحتاج تقريبًا لمدة 5 دقائق.
5. اخفضي سرعة الخلاط الكهربائي إلى أقل سرعة، ثم أضيفي المكونات الجافة على دفعتين.
6. اضيفي ¼ كوب من الحليب مع المكونات واخلطيهم حتى تتكوّن عجينة طرية وناعمة ومرنة.
7. شكّلي العجينة بيديكِ باستخدام ملعقتين كبيرتين من العجين لكل قطعة من الكعك.
8. ضعي قطعة العجينة بين راحتي يديكِ ثم شكليها على شكل أسطواني.
9. اجمعي طرفي قطعة الكعك لتشكلي قطعة دائرية واضغطي على طرفيها لتثبيته.
10. ضعي حبات الكعك في صينية الفرن.
11. كرري هذا مع العجينة المتبقية حتى تنتهي الكمية بأكملها واتركي مسافة 2 سم بين كل قطعة كعك وأخرى.
12. ادهني سطح كل قطعة كعك بخليط ماء الورد والحليب.
13. اتركي عجينة الكعك غير المخبوزة تستريح لمدة 4 ساعات.
14. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 18 دقيقة حتى تتحمر.
15. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
16. ضعي قطع الكعك في وعاء محكم الإغلاق ويمكنكِ تناولها خلال أسبوعين.

لمعرفة طريقة عمل معمول السميد يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة تحضير الكعك باليانسون.

المراجع

[1] Alsalman, Khalil. “Anise Rings (Kaak Be-Yansoon) Recipe.” LEBANESE RECIPES, 26 Feb. 2017, homemade-recipes.blogspot.com/2017/02/anise-rings-kaak-be-yansoon-recipe.html.

[2] Zebib, Hadia. “Lebanese Sweet Kaak.” Hadias Lebanese Cuisine, 13 Sept. 2020, hadiaslebanesecuisine.com/newsite/recipe-items/lebanese-sweet-kaak.

[3] —. “Ka’ik Biscuit Cookies.” Maureen Abood, 15 Mar. 2022, www.maureenabood.com/crunchy-anise-biscuits-recipe-another-kind-kaik.