طريقة عمل اكلات رمضانية سورية

تحتوي البيئة الشامية الكثير من الأطعمة اللذيذة و الشهية والمتنوعة، ولدى شهر رمضان الكريم عند السوريين بشكل خاص لذة أخرى مع أطعمة مميزة تميزه عن غيره من الشهور الأخرى، فشهر رمضان شهر الخير والبركة والرزق يتشارك به السوريين كل ما يحضروه من أطعمة لتظهر أمامنا مائدة عارمة من كل الأصناف والألوان والأشكال، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل اكلات رمضانية سورية وهي:¹https://www.fatakat-a.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d9%85%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9.html   ²https://www.tareekaa.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b9%d8%a9/51072-%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%a7%d9%85%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d9%85%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1 

افكار اكلات باللحم المفروم 18 صنف متنوع

1- التسقية الشامية

تُعتبر التسقية الشامية من الأكلات القديمة جدًا لدى السوريين، وهي نوع من أنواع الفتات التي تجتمع العائلة من أجلها في كل صباح عطلة على الفطور، وفيما يأتي المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

• 2 كوب من الحمص المعلب الجاهز المغسول.
• 2 رغيف من الخبز السوري، يتم تقطيعه إلى مربعات بحجم متوسط.
• ¼ كوب من الطحينة السائلة.
• ملح.
• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من السمن.
• 5 ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• بقدونس مفروم وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

1. توضع مكعبات الخبز ضمن صينية فرن، وتُدخل الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا لعدّة دقائق حتّى يتحمّص الخبز تمامًا.
2. يُغلى الحمص على النار بعد غسله جيدًا من 15 حتّى 20 دقيقة ” حسب نوع الحمص المعلب”
3. يوضع في وعاء عميق كُلًا من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والطحينية، مع الملح والثوم ويُحرّك الخليط حتى يتجانس تمامًا.
4. يُوزّع في طبق التقديم الخبز المُحمّص بالفرن مع بضع ملاعق من مرقة الحمص المسلوق حتى تتغلغل في الخبز.
5. يوضع الحمص فوق الخبز الموجود بالطبق.
6. يُرش القليل من الكمون فوق الحمص الموجود في الطبق.
7. يوضع الخليط المُتجانس الذي قمنا بتحضيره سابقًا فوق الحمص بشكلٍ كامل.
8. توضع مقلاة على النار لقلي الصنوبر بقليل من السمن ومن ثمّ يُرش فوق خليط اللبن الموجود في طبقات صحن التقديم ومن ثم نزين ببعض البقدونس المفروم.

2- ست زبقي

تُعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات الشامية، والتي سميت بهذا الاسم لسهولة هضمها كسهولة جريان سائل الزئبق، وفيما يأتي المكونات وطريقة التحضير:

المكونات

• 1.5 كوب من العدس الحب الأسود.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ½ كيلو من اللحم المفروم ناعمًا (يفضل لحم غنم).
• 4 ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• 4 ملعقة كبيرة من السمن.
• 1.5 كوب من المعكرونة ذات شكل الحلقات الصغيرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 4 كوب من الماء المغلي.
• ½ كوب من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

1. يوضع البصل المفروم في قدر على نار متوسطة الحرارة لتقليبه حتى يُشوّح.
2. تُضاف اللحمة المفرومة لتقلّب مع البصل والملح والبهارات السبعة.
3. تُسلق المعكرونة نصف سلقة مع إضافة الملح بالطبع ثم تُصفّى وتوضع جانبًا.
4. يُسلق العدس أيضًا نصف سلقة ثم يُصفّى ويوضع جانبًا.
5. تسكب كلًا من الماء المغلي، والملح، والفلفل، والكزبرة اليابسة، وعصير الليمون، والكمون، والمعكرونة المسلوقة، والعدس المسلوق بعد تصفيتهم فوق اللحمة بعد استوائها، وتُترك لمُدّة عشر دقائق.
6. يُقلّى الثوم والكزبرة في مقلاة مع القليل من السمن أو زيت الزيتون، ثمّ توضع فوق وعاء الخليط
7. تُقدّم ساخنة، وفي حال كنت تريده أكثر كثافة قم بتقليل أكواب الماء المُغلى.

افكار اكلات بدون دجاج او لحم 15 فكرة متنوعة

3- كباب السمك بالبرتقال

المكونات

• ½  كيلو من السمك الأبيض مقطع على شكل مكعبات.
• ملح وفلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ¼ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الآتية: ريحان وزعتر وروز ماري.
• مبشور البرتقال وعصير البرتقال.

طريقة التحضير

• توضع جميع التوابل معًا في وعاء، ثمّ نضع فوقها كُلًا من عصير البرتقال وبشر البرتقال.
• يوضع لحم السمك المُقطّع بشكل مكعبات فوق التوابل وعصر البرتقال وتُخلط معهم جيّدًا وتُترك لمُدّة 4 ساعات.
• تنقع أسياخ الشواء الخشبية لمدّة نصف ساعة بالماء حتى لا تحترق.
• توضع مُكعبات السمك على الأسياخ الخشبيّة وتقلى على الوجهين ضمن مقلاة.
• ارفعي السمك من المقلاة وقومي بتقديمها مع صحن من الأرز المكسيكي.

4- السمك بالكاري

المكونات

• ثلاثة أرباع الكيلو من لحمة السمك الفيليه.
• 3 حبات من الطماطم.
• 3 حبات من البصل المفروم.
• 2 حبة من الفلفل الحارة.
• 5 ضرس مهروس من الثوم.
• 2 كوب من الأرز المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الأخضر.
• ¼ كوب من الكاري.
• ¼ كوب من الزيت.
• 2 حبة من الليمون.
• ½ كوب من السمن أو الزيت حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• عود قرفة.
• كوب من الماء.
• ¼ كوب من بشر الليمون.

طريقة التحضير

1. يغسل السمك جيّدًا ثم بعد تصفيته من الماء، ضعي القليل من الملح.
2. يوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع البصل المفروم فوق الزيت حتّى يأخذ اللون الذهبي المحمر.
3. يُضاف كُلًا من الزنجبيل، والقرفة فوق البصل، ثم تُمزج المكونات جيدًا.
4. يوضع ما تبقى من توابل كالكاري، والملح، والفلفل الأسود فوق الخليط وتُقلّب المكونات معًا.
5. تُقشّر الطماطم وتوضع فوق الخليط مع كلّ من الليمون والماء.
6. يترك الخليط على النار لمدّة عشر دقائق.
7. توضع قطع السمك الفيليه فوق الخليط وتُترك على النار لحد النضج.
8. تسكب في طبق التقديم وتُقدّم بجانب الأرز المطبوخ.

5- يبرق الشامي

تُعد أكلة اليبرق من الأكلات المشهور جدًا لدى السوريين، كما أنّها تعتبر سيدة المائدة، وسارقة للقلوب بطعمها الشهي.

المكونات 

• ريش لحم خاروف مسلوق مع بعض البهارات.
• 2 كوب من عصير الليمون الأصفر الحامض.
• ورق العنب.

مكونات الحشوة

• ½ كيلو من اللحمة المفرومة.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وبهارات مشكلة، وكمون، وقرفة مطحونة وفلفل أسود حسب الذوق.
• رأس من الثوم المهروس.
• كوب من الأرز المصريّ.

طريقة التحضير

• يُسلق ورق العنب لدقائق قليلة داخل قدر من الماء ورشة من الملح بعد غسله حتى يأخذ اللون الغامق وتصبح الأوراق قادرة على الالتفاف.
• تُخلط مكونات الحشوة جميعها معًا.
• يوضع ورق العنب على سطح العمل بحيث يكون السطح الخشن للأعلى والسطح الناعم للأسفل.
• يوضع مقدار مناسب من الحشو داخل الورقة، ثمّ تُلف وتوضع بشكل مُتراص في أسفل وعاء الطبخ.
• تُضاف مرقة اللحم المسلوق مع الكمون وبعض الماء فوق ورق العنب بعد وضع حجر رخام أعلى الورق من أجل الحفاظ على تراص ورق العنب.
• يُترك لمدّة ساعة واحدة على النار.
• يتم تخفيف النار أسفل القدر، ويترك لمدّة ساعة أخرى.
• يُضاف عصير الليمون قبل أنْ يتم رفع الوعاء عن النار بربع ساعة.
• يُصفّى القدر من الماء قبل قلبه ثم يُقدّم في طبق التقديم.
• يتم تزيين الطبق بريش اللحم المسلوق وذلك برصها على وجهها.

اكلات رخيصة وسهلة 28 وصفة يمكنك الاختيار منها

أكلات سورية أخرى

يوجد كثير من الأكلات السورية التي تميز المطبخ السوري العريق، كما أنّه من المعروف جدًا لذة الأطعمة والطبخ السليم والمهارة التي يتمتع بها السوريين، إليكم أكثر الأطعمة التي يشتهر السوريين بإتقان صنعها:³https://www.cairo24.com/1762929 

• الصفيحة الشامية.
• الشيش برك.
• الكوسا باللبن.
• مقلوبة الدجاج السورية.
• الكبة النية السورية.
• ورق العنب.
• الكبة الحلبية.
• فتة الباذنجان.
• كفتة داود باشا.
• شيخ المحشي.
• الشاورما السورية.
• لحم بالعجين.
• مخلوطة برغل.
• حراق اصبعو.
• مغربية.
• صاصيجو حلبي.
• مسقعة القرع.

جدول اطباق رمضان اكلات سورية

وهكذا نكون قد أدرجنا لكم طريقة عمل اكلات رمضانية سورية.

9 اكلات شامية للعزايم

المراجع

[1]Egy, F., Egy, F., & Egy, F. (2017, May 29). اكلات سورية رمضانية. منتدي فتكات – منتدى فتكات  السعودية اكبر موقع نسائي الكويت قطر تجمع عربي للنساء فقط صحبة و إسلاميات واستشارات وطبخ وزواج وميك اب وتخسيس وفضفضة و ازياء و محجبات و هوايات و مول وكل ما يهم المرأة . https://www.fatakat-a.com/%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d9%85%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9.html

[2]Ahmad, O. (2022b, February 26). 9 اكلات شامية رمضانية مشهورة جدا. طريقة. https://www.tareekaa.com/%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b9%d8%a9/51072-%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d8%a7%d9%85%d9%8a%d8%a9-%d8%b1%d9%85%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1

[3]ا. (2023k, March 16). أكلات رمضان 2023 سورية.. 4 وصفات من الأطباق الرئيسية والجانبية. القاهرة 24. https://www.cairo24.com/1762929