طريقة التمن الاحمر بالدجاج 

يُعدّ طبق التمن الأحمر بالدجاج من الأطباق المغذية واللذيذة والمشبعة والتي يمكن طهيها بسهولة، وسندرج في هذا المقال طريقة التمن الاحمر بالدجاج.

لمعرفة طريقة تمن ماش وصفة عراقية تقليدية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل التمن الاحمر بالدجاج

يمكنكِ تحضير طريقة عمل التمن الأحمر بالدجاج، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://sites.google.com/site/travelbystove/home/iraq/dijaj-bil-timman-il-ahmar-chicken-with-red-rice

المكونات

• 1350 غم من الدجاج بالعظم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة فرمًا خشنًا.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 6 كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من نومي بصرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5-4 حبة من الهيل.
• ورق غار.
• 2 كوب من الأرز البسمتي (التمن).
• 3 حبة من البيض المسلوق المقشر والمقطع.
• ¼ كوب من اللوز المقلي.
• ¼ كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز بالماء حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه بالماء البارد لمُدّة 30 دقيقة، وصفّيه وضعيه جانبًا.
2. حمّري الدجاج في مقلاة كبيرة من الجهتين ثم ارفعيها من القدر وضعيها في طبق جانبًا.
3. ضعي البصل في المقلاة ذاتها وقلّبيه ليُصبح شفافًا، ثم أعيدي فوقه الدجاج.
4. أذيبي معجون الطماطم بالماء الساخن، وقلبيه ثم أضيفي النومة بصرة، والكزبرة، والملح ، والفلفل الأسود، والهيل، واسكبي المزيج السابق فوق الدجاج.
5. ضعي ورق الغار واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى يغلي.
6. اخفضي درجة الحرارة إلى هادئة أسفل القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، حتى ينضُج الدجاج تمامًا.
7. أخرجي الدجاج من القدر وضعيه جانبًا، وتحققي من الكمية المتبقية من مرقة الدجاج داخل القدر، وفي حال كانت كثيرة الكمية تخلصي من بعضها.
8. أضيفي الأرز داخل قدر متوسط الججم وأضيفي مرقة الدجاج، واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
9. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
10. فككي حبات الأرز عن بعضها البعض بالشوكة.
11. اسكبي الأرز الأحمر/ التمن الأحمر في طبق التقديم.
12. وزّعي قطع الدجاج على وجه الأرز.
13. زيني الطبق بشرائح البيض المسلوق، واللوز المقلي، والزبيب.
14. قدّمي التمن الأحمر بالدجاج إلى جانب اللبن الزبادي.

لمعرفة طريقة القيمة والتمن العراقية يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عمل دجاج بالتمن الأحمر العراقي

يمكنكِ تحضير طريقة عمل الدجاج بالتمن الأحمر، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://english.alarabiya.net/variety/2016/06/20/Author-of-an-Iraqi-cookbook-offers-two-recipes-for-Ramadan-

المكونات

• 6 قطع من الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل.
• 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مذابة في 6 كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من اللومي المجفف (النومي بصرة).
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 حبة من الهيل.
• ورق غار.
• 2 كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• اللوز مقلي.

طريقة التحضير

1. حمّري الدجاج في مقلاة غير لاصقة بالزيت النباتي، وقلّبيه مرة واحدة على كل جانب ليُصبح لونه ذهبيًا ويحتاج لمُدّة 6 دقائق.
2. ارفعي الدجاج وضعيه في طبق جانبًا.
3. أقلي البصل في نفس مقلاة الدجاج، وقلّبيه حتى يُصبح شفافًا ويحتاج تقريبًا لمُدّة 5 دقائق.
4. أعيدي الدجاج إلى القدر وقلبيه مع البصل لعدّة دقائق.
5. أَضيفي إلى القدر معجون الطماطم المذاب بالماء، واللومي المجفف (النومي بصرة)، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، وورق الغار.
6. اتركي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي لعدة دقائق، ثم خفّفي النار أسفل القدر إلى هادئة، واتركي لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7. ارفعي قطع الدجاج من القدر، وضعيها على طبق جانبًا في مكان دافئ.
8. ضعي الأرز المصفى، والزيت، والملح، في داخل قدر متوسط.
9. أضيفي 4 أكواب من المرقة على الأرز، واتركيه يبدأ بالغليان لمدة 5 دقائق.
10. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر، وقلّبي الأرز بلطف ثم غطّي الأرز.
11. اتركي الأرز يغلي على نار خفيفة لمُدّة 20 دقيقة، وقلّبي الأرز لعدّة مرات.
12. اسكبي الأرز الأحمر (التمن الأحمر) داخل طبق تقديم، ووزّعي عليه قطع الدجاج.
13. زيّني الطبق بقطع من البيض المسلوق، واللوز المقلي، والزبيب، وضعي الصلصة المتبقية إلى جانبه، وقدميه مع اللبن الزبادي.

لمعرفة طريقة عمل الكباب العراقي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل تمن أحمر مثل المطاعم

يمكنكِ تحضير تمن أحمر مثل المطاعم، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://plus.shakomako.net/post/66081867634/iraqi-recipe-chicken-with-red-rice

المكونات

• 1350 غم من الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل.
• 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 6 كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من النومي بصرة.
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5-4 حبة من الهيل.
• 2 ورق الغار.
• 2 كوب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة والمصفى.
• شرائح 2 حبة من البيض المسلوق، واللوز المحمص، والزبيب للتزيين.

طريقة التحضير 

1. أَضيفي الزيت النباتي في مقلاة ثم اتركيه حتى يسخن ثم أضيفي الدجاج.
2. قلبي الدجاج حتى يتحمّر من كل الجهات ويحتاج تقريبًا لمُدّة 6 دقائق حتى يتحمّر.
3. صفّي قطع الدجاج وضعيها في وعاء.
4. ضعي البصل في القدر ذاته وقلّبيه لمدة 5 دقائق ليُصبح لونه شفافًا.
5. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر ثم أضيفي معجون الطماطم والماء الساخن وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
6. أضيفي كُلًا من الملح، والفلفل الأسود، والهيل، وورق الغار، واتركيه يغلي لعدّة دقائق.
7. خفّفي الحرارة أسفل القدر إلى هادئة، واتركيه لينضُج لمُدّة 30 دقيقة.
8. ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق جانبًا.
9. خلطي في قدر متوسط الحجم 4 كوب من مرق الدجاج المصفى، ثم أضيفي الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
10. اتركي القدر على النار حتى يغلي لمُدّة 5 دقائق، ثم خفّفي درجة الحرارة إلى هادئة، وقلّبي الأرز بالشوكة لتفكيكه عن بعضه البعض.
11. اتركي الأرز على النار لمُدّة 20 دقيقة حتى ينضُج، مع التقليب من وقت لآخر.
12. اسكبي الأرز داخل طبق تقديم، ووزعي عليه قطع الدجاج.
13. زيّني التمن الأحمر بالبيض المسلوق والمقطع، والزبيب، واللوز المقلي.

لمعرفة طريقة البورك العراقي المحشي باللحم المفروم يمكنكِ الضغط هنا.

المراجع

[1] “Dijaj Bil-Timman Il-Ahmar (Chicken with Red Rice) – Travel by Stove.” Travelbystove, sites.google.com/site/travelbystove/home/iraq/dijaj-bil-timman-il-ahmar-chicken-with-red-rice. Accessed 24 Apr. 2022.

[2]Al Arabiya English. “Authentic Iraqi Main Course and Dessert Recipes to Try during Ramadan.” Al Arabiya English, 20 May 2020, english.alarabiya.net/variety/2016/06/20/Author-of-an-Iraqi-cookbook-offers-two-recipes-for-Ramadan-.

[3]—. “IRAQI RECIPE: Chicken with Red Rice.” shakomakoPLUS, 5 Nov. 2013, plus.shakomako.net/post/66081867634/iraqi-recipe-chicken-with-red-rice.