المهلبية 5 وصفات بالخطوات 

يُعدّ طبق المهلبية من الحلويات الشرقية العربية الكلاسيكية وتتكون من الحليب وماء الزهر وبعض نكهات الأخرى التي تمنحها نكهة خاصة مميزة وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير المهلبية 5 وصفات بالخطوات.

الارز بالحليب 4 طرق لتحضيره بالخطوات

طريقة عمل المهلبية التقليدية

سندرج بهذا المقال طريقة تحضير المهلبية وهي:¹https://www.hungrypaprikas.com/mahalabia/

المكونات

• 4 كوب من الحليب كامل الدسم.
• 7 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب من السكر (حسب الرغبة).
• كوب من كريمة الخفق.
• 1.5 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• فستق حلبي ، وجوز الهند، وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير

1. اخلطي 4 كوب من الحليب كامل الدسم، والسكر، ونشا الذرة، دقيق الأرز، واخفقي جيدًا في قدر حتى يذوب.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واخفقي باستمرار لمُدّة 10 دقائق حتى يبدأ في التكاثف.
3. اخفضي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة؛ واستمري في الخفق لبضع دقائق اخرى حتى يُصبح قوامه كثيفًا.
4. تأكّدي من خفض الحرارة واستمري في الخفق حتى لا يلتصق الحليب بقاع القدر.
5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الهيل، وماء الزهر، وماء الورد.
6. اسكبي المهلبية في أكوب صغيرة وضعيه في الثلاجة لمُدّة 2-3 ساعات.
7. زيني المهلبية بالمكسرات أو جوز الهند أو الزبيب قبل التقديم مباشرة.

حلويات رمضانية خفيفة ولذيذة

طريقة عمل المهلبية بالقشطة

سندرج بهذا المقال طريقة تحضير المهلبية بالقشطة وهي:²https://www.curiouscuisiniere.com/mahalabia-milk-pudding/

المكونات

• 2 كوب من الحليب السائل.
• 3 ملعقة كبيرة من طحين الذرة أو نشا ذرة.
• ½ كوب من سكر.
• 2 حبة من الهيل مطحون.
• ملعقة كبيرة من الفستق المطحون.
• ملعقة صغيرة من بتلات الورد الصالحة للأكل.

طريقة التحضير

1. اخلطي ½ كوب من الحليب البارد وطحين الذرة أو نشا الذرة.
2. اخفقي المكونات معًا حتى تُصبح ناعمة.
3. أضيفي الحليب المُتبقّي مع السكر وحب الهال في قدر مُتوسط الحجم.
4. أشعلي النار على نار مُتوسطة الحرارة حتى يسخن الخليط وابدئي في تحريك ليذوب السكر؛ بمجرد أن يذوب السكر عند يبدأ في الغليان على نار هادئة.
5. أضيفي طحين الذرة ومزيج الحليب على شكل خيط رفيع منتظم أثناء الخفق.
6. اخفقي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف وسترى فقاعات صغيرة على جوانب القدر.
7. اخفضي الحرارة واستمري في التحريك حتى يصل الخليط إلى قوام ثقيل.
8. ارفعي القدر عن النار بمجرد أن يصبح مزيج المهلبية سميكًا؛ ثم اسكبي المهلبية في زبادي صغيرة.
9. ضعي الأوعية في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد المهلبية.
10. زيني الأطباق بالفستق المطحون وبتلات الورد قبل التقديم مباشرة.

طريقة عمل الكعك باليانسون

طريقة عمل المهلبية بالكريمة

سندرج بهذا المقال طريقة تحضير المهلبية  بالكريمة وهي:³https://www.cookingcarnival.com/mahalabia-recipe/

المكونات

• 3 كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• ½ كوب من سكر.
• ½ كوب من نشا الذرة.

مكونات شراب الورد

• 2 ملعقة صغيرة من ماء ورد (حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء  الورد.
• ½ ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• فستق حلبي للتزيين.
• ½ ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة.
• 2 قطرة من خلاصة البرتقال.

طريقة التحضير

1. اخفقي كوبًا من الحليب ونشا الذرة معًا حتى تمتزج جيدًا ويذوب النشا الذرة بدون أي كتل ظاهرة.
2. أضيفي الكمية المتبقية من الحليب (2 كوب) و الكريمة الثقيلة والسكر في قدر.
3. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة إلى عالية.
4. أضيفي الآن خليط النشا الذرة والحليب داخل القدر وقلّبي المكونات باستمرار.
5. اخلطي جيدًا ثم اغلي المزيج بالكامل مع الخلط المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان لبضع ثوانٍ أخرى حتى يتكاثف الخليط وتتكوّن فقاعات كبيرة حول السطح.
6. ارفعي القدر عن النار واخفقي في مسحوق الهيل وماء الورد.
7. صبي خليط المهلبية في 5 أطباق صغيرة وضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى يبدأ السطح في التماسك لمدة 20 دقيقة.

لتحضير شراب الورد

1. ضعي في قدر صغير مركّز شراب الورد، والماء، ونشا الذرة معًا واخلطي المكونات باستمرار حتى تمتزج جيدًا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة إلى عالية ودعيه يغلي تمامًا مع الخلط المستمر حتى يتكاثف الخليط وتتكوّن فقاعات كبيرة حول السطح.
3. ارفعي القدر عن النار ودعيه يبرد قليلًا ثم ضعي طبقة رقيقة من شراب الورد فوق سطح كل طبق من المهلبية.
4. ضعي الأطباق في الثلاجة حتى يجمد ويبرُد لمُدّة 2 ساعة.

لكرملة الفستق الحلبي

1. أذيبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي الفستق الحلبي وخلاصة البرتقال على نار متوسطة الحرارة.
2. اقلي الفستق في الزبدة مع التحريك من حين لآخر.
3. أضيفي السكر وحرّكي حتى يذوب ويتكرمل قليلًا حول الفستق.
4. أطفئي النار وانقليه إلى وعاء آخر واتركيه ليبرُد تمامًا.
5. اسكبي الفستق المكرمل فوق أكواب المهلبية المُبرّدة بالملعقة.
6. قدمي أطباق المهلبية مباشرة.

3 وصفات مبتكرة لتحضير القطايف في المنزل

طريقة عمل مهلبية كيتو

سندرج بهذا المقال طريقة تحضير المهلبية التي تناسب حمية كيتو وهي:⁴http://magicinmyfood.blogspot.com/2019/05/ramadan-special-keto-mahalabiaarabic.html

المكونات

• 200 مل من حليب اللوز.
• 100 جم من الكريمة.
• 3 ملعقة كبيرة من طحين اللوز.
• 3 ملعقة كبيرة من إيريثريتول.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• 2 ملعقة كبيرة من فستق الحلبي شرائح.

طريقة التحضير

1. اخلطي الطحين اللوز مع القليل من حليب اللوز واصنعي منه عجينة سائلة.
2. سخّني مقلاة غير لاصقة وضعي فيها حليب اللوز المتبقي.
3. أضيفي الكريمة إليها ثم اضيفي سكر الإريثريتول الخالي من السكر وتحريكه  بشكلٍ مُتقطّع.
4. قلّبي المكونات على نار هادئة، وانتظري حتى تتكاثف؛ وكلما زاد سمكها أضيفي المزيد من ماء الورد ومسحوق الهيل.
5. دعي المزيج يتكاثف ويُصبح قوامه ثقيلًا بعض الشيء.
6. أغلقي الغاز وارفعي القدر عن النار واسكبيه في 4 أطباق صغيرة.
7. ضعي الأطباق في الثلاجة لحين تقديمها.

المشبك المصري حلويات شعبية شهيرة اليك الطريقة

طريقة عمل مهلبية لو كارب

سندرج بهذا المقال طريقة تحضير المهلبية لو كارب وهي:⁵https://www.pinayketo.com/recipes/low-carb-muhallabia/

المكونات

• 3 حبات من صفار البيض.
• 300 مل من الكريما السائلة.
• ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 4 كيس من سكر الستيفيا أو أي نوع من السكر الخاص بالحمية.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 20 جم من الفستق المطحون.
• 100 مل من الماء النقي.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المُنكّه (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. اطحني الفستق وضعية جانبًا.
2. اخلطي صفار البيض مع سكر الستيفيا حتى يُصبح شاحبًا.
3. أضيفي جميع المكونات الأخرى ما عدا الجيلاتين في قدر.
4. اخلطي المكونات جيدًا قبل وضع القدر على النار.
5. اضبطي النار على نار منخفضة، وحرّكي المكونات باستمرار لمُدّة تصل 15 دقيقة دعيها تبرد.
6. أضيفي خليط الكريمة ببطء إلى البيض المخفوق ثم اضيفي ¼ كوب في المرة الواحدة حتى لا ينضُج البيض مباشرة.
7. يُمكنكِ أن تضيفي مسحوق الجيلاتين غير المنكه في هذه المرحلة؛ إذا كنتِ تريدين أن يكون له قوام بودينج.
8. اخلطي كل شئ معًا ثم ضعيه مرّة أخرى على النار مباشرة؛ وقلّبي باستمرار حتى يُصبح المزيج أكثر سمكًا.
9. اسكبي المزيج في أوعية صغيرة الحجم؛ واتركيه ليبرد قليلًا قبل تغطيته بغطاء بلاستيكي.
10. برّدي أطباق المهلبية في ثلاجة لمُدّة 3 ساعات على الأقل.
11. قدّمي المهلبية باردة مُزيّنة بالفستق الحلبي المفروم قبل التقديم مباشرة.

الهريسة الوصفة الأصلية أنجح الوصفات

نصائح للحصول على مهلبية لذيذة

ندرج أهم النصائح للحصول على مهلبية لذيذة بقوام ناعم:⁶https://www.slurrp.com/article/4-quick-and-easy-tips-to-make-a-perfect-jiggly-pudding-at-home-1635854183129

استخدمي دائمًا الحليب المكثف 

1. يُفضّل أن تستخدمي دائمًا الحليب المُكثّف على حليب السائل.
2. يمتاز الحليب المكثف بأنّه يمنح المهلبية قوامًا كثيفًا ويمنعه من أن يكون مائيًا.
3. إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة الحليب السائل فاستخدمي الحليب والحليب المكثف بنفس الكمية.

أضيفي البيض إلى المهلبية

1. يوصي أشهر الطهاة باستخدام البيض عند تحضير المهلبية لأنّه يُضيف إليها القوام المرغوب ويجعله أكثر نعومة ورقة ودسمًا.
2. احرصي دائمًا على إضافة الفانيلا إلى البيض بشكلٍ مُنفصل لتجنب رائحة ونكهة البيض غير المرغوب بها.

استخدمي نشا الذرة

1. يُعدّ النشا من المكونات الأساسية حيث لايمكنكِ أن تستغني عنها عند تحضير المهلبية فهو يُساعد في ضبط قوام المهلبية بشكلٍ أفضل.

عيش السرايا وصفة الحلويات اللبنانية الشهيرة

وهكذا نكون قد أدرجنا المهلبية 5 وصفات بالخطوات نرجو لكم الفائدة.

المراجع

[1] Al-Saigh, Amina. “Mahalabia (Muhallebi) | Middle Eastern Milk Pudding.” Hungry Paprikas, 3 Dec. 2022, www.hungrypaprikas.com/mahalabia.

[2] pudding/, Kiran https://www.curiouscuisiniere.com/mahalabia-milk-. “Mahalabia (Middle Eastern Milk Pudding).” Curious Cuisiniere, 30 July 2021, www.curiouscuisiniere.com/mahalabia-milk-pudding. Accessed 17 Jan. 2023.

[3] Mehta, Dhwani. “Mahalabia Recipe.” Cooking Carnival, 8 July 2021, www.cookingcarnival.com/mahalabia-recipe.

[4] Dalmia, Jyoti. Ramadan Special Keto Mahalabia(Arabic Dessert). 21 July 2019, magicinmyfood.blogspot.com/2019/05/ramadan-special-keto-mahalabiaarabic.html.

[5] Keto, View All Posts By Pinay. Low Carb Muhallabia. 24 Apr. 2019, www.pinayketo.com/recipes/low-carb-muhallabia.

[6] Garg, Ritisha. “4 Quick and Easy Tips to Make a Perfect Jiggly Pudding at Home.” Slurrp, 17 Jan. 2023, www.slurrp.com/article/4-quick-and-easy-tips-to-make-a-perfect-jiggly-pudding-at-home-1635854183129.