اللحم بعجين التركي 3 وصفات مختلفة

تُعرف اللحم بعجين بالبيتزا التركية، وهي عبارة عن قطعة رقيقة جدًا من العجين المقرمش المغطى باللحم المفروم مع الفليفلة الحمراء المطحونة، والطماطم والأعشاب الطازجة والتوابل اللذيذة، ويمكنكِ تحضير وصفة اللحم بعجين التركي 3 وصفات مختلفة بسهولة وتقديمها إلى جانب بعض أطباق المقبلات.

لمعرفة طريقة عمل كباب اضنة التركي يمكنكِ الضغط هنا.

اللحم بعجين الوصفة التركية 

يمكنكِ تحضير اللحم بعجين الوصفة التركية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://www.themediterraneandish.com/easy-turkish-lahmacun-recipe/

المكونات

للعجين

• 450 غم من عجينة البيتزا الجاهزة.

للحشو

• ½ حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة.
• عود من الكراث.
• 2 ضرس من الثوم.
• 225 غم من ورق البقدونس.
• 200 غم من لحم الضأن أو لحم البقر المفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلبي.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون مقطعة إلى شرائح للتقديم.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة  230 مئوية، ثم ضعي الشبك على الرف الأوسط.
2. ضعي في وعاء مُحضرة الطعام الفليفلة الحمراء، والكراث المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، واهرسي المكونات جيدًا ليُصبح القوام ناعمًا.
3. ضعي اللحم البقري في وعاء عميق، واسكبي عليه خليط الخضار المهروسة، وتبّليه بالملح، والبهارات، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون، وقلّبيه المكونات حتى تتجانس سويًا.
4. بطني صينيتين بورق الزبدة وضعيهما حانبًا لاستخدامها لاحقًا.
5. قسّمي عجينة البيتزا إلى 4 كرات متساوية في الحجم.
6. ضعي العجينة على سطح العمل المرشوش بالطحين، وافردي العجين بالشوبك حتى تكون رفيعة.
7. ضعي 4 ملعقة كبيرة من مزيج اللحم فوق العجينة ووزعيها وابتعدي عن الحواف.
8. ضعي صينية اللحم بعجين داخل الفرن لمُدّة تتراوح بين 5-7 دقائق، حتى تنضج كُلًا من العجينة واللحم.
9. ارفعي الصينية من الفرن وضعي قطع اللحم بعجين في طبق التقديم.
10. كرّري الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين واللحم.
11. اعصري القليل من عصير الليمون على اللحم بعجين، ثم قدّميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة وذلك حسب تفضيلات عائلتكِ.

لمعرفة طريقة عمل تانتوني كباب يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة اللحم بعجين بالعجين البيتي

يمكنكِ تحضير طريقة لوصفة اللحم بعجين، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://www.giverecipe.com/lahmacun-with-whole-wheat-flour/

المكونات

للعجين

• 3 كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 و½ كوب من الماء.

للحشوة

• 400 غم من اللحم البقري المفروم.
• 2 حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

1. ضعي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والملح.
2. اسكبي الماء تدريجيًا داخل العجين وقلّبي المكونات معًا حتى تبدأ العجينة بالتشكّل.
3. اخلطي بيديكِ المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وتحتاجين تقريبًا لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
4. غطّي العجينة بالتغليف الشفاف واتركيها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
5. امزجي في وعاء كبير كُلًا من اللحم البقري المفروم، والبصل، والطماطم، والبقدونس، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والخل وقلّبي المكونات جيدًا. 
6. سخّني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
7. قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
8. افردي كرات العجينة باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة جدًا.
9. ضعي قطعة العجينة داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
10. وزّعي كمية مناسبة من الخليط اللحم على العجين.
11. ضعي اللحم بعجين في الفرن واخبزيها حتى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل وتحتاج تقريبًا لمدة تتراوح بين 7-8 دقائق.
12. ارفعي صينية اللحم بعجين على الشواية وحمريها لمدة دقيقتين.
13. كرّري الخطوات السابقة مع كل قطع العجين.
14. ارفعي اللحم بعجين من الفرن وضعيه في طبق التقديم، وقدّميه مع اللبن الزبادي.

لمعرفة طريقة تحضير الكبة التركية النباتية المقلية والنية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة البيتزا التركية اللحم بعجين

يمكنكِ تحضير طريقة البيتزا التركية اللحم بعجين، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.unicornsinthekitchen.com/lahmacun-turkish-pizza-recipe/

المكونات

• 2 حبة من البصل الأصفر.
• 5 ضرس من الثوم.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة.
• 2 حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
• 2 حبة من الطماطم المفرومة.
• 2 كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• 225 غم من لحم الضأن المفروم.
• 225 غم من لحم البقر المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للعجين

• 2 كوب الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 كوب من الطحين.

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء مُحضّرة الطعام كُلًا من البصل، والثوم، وزيت الزيتون، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الحمراء، والبقدونس، والطماطم واطحنيها سويًا حتى يُصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي داخل وعاء محضرة الطعام لحم الضأن المفروم، واللحم البقري المفروم، واضيفي معجون الطماطم، وزيت الزيتون، والفلفل الحلبي، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، واهرسي المكونات معًا حتى تتجانس.
3. غطّي الخليط بالتغليف الجفاف وضعيه داخل الثلاجة لمدة 24 ساعة.
4. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الماء، والملح، ثم أضيفي الطحين بنسبة ربع كوب في كل مرة حتى تتكون عجينة متجانسة، وتحتاجين لعجنها يدويًا لمدة 10 دقائق حتى تُصبح مرنة وناعمة.
5. قسّمي العجينة إلى 12 قطعة، وغطيها بالتغليف الشفاف ثم اتركيها لمُدّة 30 دقيقة لترتاح.
6. سخّني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة.
7. خذي كرة من كرات العجين وضعيها على سطح العمل المرشوش بالطحين.
8. رقّي قطعة العجين باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة جدًا، وغطي باقي قطع العجين بفوطة المطبخ.
9. أنقلي العجينة إلى المقلاة الساخنة، ووزّعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم مع الخضار على الوجه.
10. ضعي غطاء على المقلاة، واطهي اللحم بعجين على نار هادئة لمُدّة تتراوح بين 7-8 دقائق.
11. ارفعي قطع اللحم بعجين ثم ضعيها على طبق التقديم.
12. أعيدي تكرار هذه العملية على كل قطع العجينة.
13. اعصري القليل من عصير الليمون على قطع اللحم بعجين، ورشّي القليل من السماق، ولفّيها وقدميها فورًا.

لمعرفة طريقة الدجاج بالملح وصفة تركية يمكنكِ الضغط هنا. 

ماذا تقدمين إلى جانب اللحم بعجين التركي؟ 

يمكنكِ تقديم العديد من الأطباق إلى جانب اللحم بعجين مثل السلطة الخضراء، والجبن، والحمص، والزيتون، وسلطة البصل بالسماق.⁴https://ozlemsturkishtable.com/tag/lahmacun/

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة تحضير اللحم بعجين التركي 3 وصفات مختلفة.

المراجع

[1]Suzy. “Easy Lahmacun Recipe.” The Mediterranean Dish, 1 Mar. 2020, www.themediterraneandish.com/easy-turkish-lahmacun-recipe.

[2]Yusuf, Zerrin &Amp; “Homemade Turkish Lahmacun.” Give Recipe, 16 Dec. 2020, www.giverecipe.com/lahmacun-with-whole-wheat-flour.

[3]HasanzadeNemati, Shadi. “Lahmacun Turkish Pizza Recipe.” Unicorns in the Kitchen, 29 Jan. 2021, www.unicornsinthekitchen.com/lahmacun-turkish-pizza-recipe.

[4]Warren, Ozlem, et al. “Tag: Lahmacun.” Ozlem’s Turkish Table, ozlemsturkishtable.com/tag/lahmacun. Accessed 4 Apr. 2022.

[5] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/hans-2/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=73745″>Hans Braxmeier</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=73745“>Pixabay</a>