الشوربة البيضاء الجزائرية حضريها واستمتعي بنكهتها

الشوربة البيضاء الجزائرية حضريها واستمتعي بنكهتها، تُعدّ هذه الشوربة من الشوربات المشهورة في الجزائر، وهي شوربة محضّرة من الدجاج المتبّل بالعديد من التوابل مثل القرفة والأعشاب والليمون، وفي هذا المقال سندرج عدّة طرق لتحضيرها، وهي كما يأتي:

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الذرة يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الشوربة البيضاء الجزائرية

يُمكنكِ تحضير الشوربة البيضاء الجزائرية، ولذلك اتّبعي الخطوات الآتية: ¹https://www.lonelyplanet.com/articles/how-to-make-chorba-beida

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• دجاجة صغيرة مُقطّعة إلى 8 قطع.
• حبة من البصل.
• 3 ضرس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 400 غم من الحمص المُعلّب.
• حفنة من الشعيرية.
• صفار حبة من البيض.
• عصير ليمونة واحدة.
• حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة. 

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة
2. أضيفي الدجاج واقليه حتى يُصبح لونه ذهبيا، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً في طبق صغير.
3. أضيفي البصل واطهيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح شفافا و طرياً.
4. ضعي كلًا من الثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والقرفة المطحونة، والملح، وقلّبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة واحدة.
5. أعيدي الدجاج إلى القدر، وأضيفي عليه 4 أكواب من الماء ، واتركيه يغلي لمُدّة 30 دقيقة.
6. أضيفي الحمص الحب والشعيرية واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أطفئي النار.
7. اخفقي صفار البيض مع عصير الليمون في وعاء منفصل باستخدام شوكة.
8. أضيفي خليط البيض والليمون تدريجيًا داخل القدر.
9. قسّمي الشوربة إلى أربعة أطباق.
10. زيني الأطباق برشة من الكزبرة الطازجة المفرومة، وأضيفي القليل من عصير الليمون قبل تقديمه.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الشعيرية اللذيذة يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الشوربة البيضاء الجزائرية بأفخاذ الدجاج

الشوربة البيضاء الجزائرية حضريها واستمتعي بنكهتها وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ²https://cookpad.com/us/recipes/15022857-easy-tasty-algerian-white-chicken-soup-chorba-bayda-baidha

المكونات

• 4 قطع من أفخاذ الدجاج.
• حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
• 3-2 ضرس من الثوم المفروم.
• عود من الكرفس الطازج المفروم ناعمًا.
• 2 حبة من الجزر المفروم خشنًا.
• عبوّة من الحمص المسلوق والمصفى والمغسول.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة، أو السمن.
• ½ عود من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• لتر من الماء.
• حبة من عصير الليمون.
• صفار بيضة واحدة كبيرة.
• حزمة من الكزبرة.

طريقة التحضير 

1. ضعي السمنة والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي قطع الدجاج وحمّريها من جميع الجوانب تقريبًا لمدة تتراوح بين 5-10.
2. ارفعي الدجاج المحمر من القدر وضعيه جانبًا.
3. أضيفي في نفس القدر كلًا من البصل، والثوم، والجزر، والكرفس، ويُطهى على نار خفيفة مع التقليب المستمر. 
4. اتركي المكونات على النار حتى يذبُل ويُصبح شفافًا وطريًا.
5. أضيفي  البهارات وأعيدي الدجاج إلى القدر وقلّبيه جيدًا مع المكونات الأخرى لمُدّة دقيقة.
6. أضيفي الماء واتركي الشوربة تغلي وغطّيها جيّدًا، واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة.
7. أضيفي الحمص الحب وغطّي القدر مُجددًا، واتركي الشوربة لمُدّة 15 دقيقة إضافية.
8. اخلطي في وعاء صغيرة صفار البيض وعصير الليمون بالشوكة، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من مرق الشوربة على صفار البيض وحرّكيه جيدًا. 
9. اسكبي مزيج صفار البيض داخل الشوربة على شكل خط رفيع مع التحريك باستمرار حتى يتجانس مع الشوربة.
10. أضيفي الكزبرة المقطعة إلى الشوربة وقلّبيها.
11. ارفعي الشوربة عن النار ثم أضيفي البقدونس والكزبرة، ثم ارفعي الدجاج من القدر وتخلّصي من الجلد والعظم.
12. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر. 
13. أطفئي النار واتركي الحساء مُغطىً لمُدّة 5 دقائق.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الدجاج بالكريمة يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة الدجاج البيضاء بالدجاج منزوع العظم

لتحضير شوربة الدجاج البيضاء بدون دجاج اتّبعي الخطوات الآتية: ³https://www.myexcellentdegustations.com/algerian-white-soup-chorba-bayda/

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 2 قطعة من الدجاج منزوع العظم والمقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة من البصل صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من الحمص الحب المنقوع طوال الليل.
• ¼ كوب من الشعيرية.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 5-4 كوب من الماء المغلي.

لخليط البيض

• صفار حبة من البيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

1. ضعي السمنة وزيت الزيتون داخل قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي كلًا من عود القرفة، والبصل، وملعقة كبيرة من البقدونس، والدجاج.
3. تبّلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود واتركيه يُطهى لمُدّة 10 دقائق وقد تحتاجين إلى كمية قليلة من الماء الساخن.
4. أضيفي الحمص الحب المنقوع والمصفّى داخل القدر واتركيه لمدة تتراوح بين 2-5 دقائق، ثم غطي اغمري المكونات بالماء الساخن.
5. أرفعي الحرارة أسفل القدر إلى عالية حتى تبدأ الشوربة بالغليان ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة.
6. اتركي القدر مغطىً لمُدّة تتراوح بين 30-35 دقيقة كاملة لينضُج الحمص والدجاج.
7. أَضيفي الشعيرية إلى الشوربة وقلبيها جيدا، واتركيها على النار لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقيقة.
8. حضّري خليط البيض وذلك بأخذ مغرفة واحدة من الشوربة ووضعها في وعاء صغير.
9. أضيفي داخل الوعاء الصغير كُلًا من البقدونس، وعصير الليمون، وصفار البيض. 
10. اخلطي كل المكونات معًا بسرعة في الوعاء الصغير ثم اسكبيها مباشرة داخل القدر، وحرّكيها ببطئ لمدة 2 دقيقة ثم أطفئي النار.
11. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدّميها ساخنة.

المراجع

[1] Luckham, Nana. “How to Make Algerian Chorba Beida.” Lonely Planet, 20 May 2020, www.lonelyplanet.com/articles/how-to-make-chorba-beida.

[2] “Easy and Tasty Algerian White Chicken Soup (Chorba Bayda / Baidha).” Cookpad, cookpad.com/us/recipes/15022857-easy-tasty-algerian-white-chicken-soup-chorba-bayda-baidha. Accessed 12 Mar. 2022.

[3] Mom, Lds’S. “Algerian White Soup – Chorba Bayda.” My Excellent Degustations, 25 Sept. 2020, www.myexcellentdegustations.com/algerian-white-soup-chorba-bayda.