اشهى الاكلات الرمضانية الاردنية

تتنوع الموائد الرمضانية الأردنيّة بكثير من الأطعمة اللذيذة التي تحتوي على الفوائد الغذائيّة الكثيرة، سنقدّم إليك في هذا المقال أشهر المأكولات التي يتميز بها المطبخ الأردني، والتي من الُممكن أن تساعدك في اختيار أطباق مائدتك في شهر رمضان وسندرج في هذا المقال اشهى الاكلات الرمضانية الاردنية وهي:¹https://read.opensooq.com/%D8%A3%D8%B4%D9%87%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9/ 

طريقة عمل اكلات رمضانية سورية

1- المكمورة الأردنية

المكونات

• 2 دجاجة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملح حسب الرغبة.
• 5 حبة من البصل ذات الحجم المتوسط.
• 5-4 ملعقة كبيرة من السماق.
• 2 كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عجينة مصنوعة من الدقيق الأسمر والأبيض مع بعض الملح والماء.

طريقة التحضير

1. يُسلق الدجاج، ثم يتم تفتيت الدجاج والتخلص من العظام ورميها.
2. يُقلي البصل بزيت الزيتون بعد فرمه، مع بعض الملح والسماق والبهارات.
3. يضاف الدجاج المفتت منزوع العظام إلى البصل، ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
4. ندهن صينية الفرن بالزيت.
5. يُقطّع العجين إلى كرات ذات حجم مُتوسّط بعد أخذه قسط من الراحة.
6. تُفرد كل كرة باستخدام الشوبك ومن ثمّ نضعها في الصينية المدهونة بالزيت وعليها خليط البصل والدجاج، ثم تكرر العملية حتى تنتهي كرات العجين.
7. تُغلّف الصينية بورق الزبدة و القصدير ونضعها في الفرن حتّى تنضح.
8. تُقلب صينية المكمورة في صحن التقديم وتُقدّم مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.

2- شوربة العدس الأردنيّة

المكونات

• 2 حبة من الجزر المقطع.
• 2 حبة من البصل المقطع.
• 2 لتر من الماء.
• 2 كأس من العدس الأصفر.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

1. يسخّن الزيت ويُقلى به كل من البصل والثوم.
2. يُضاف إلى القدر كلًا من مُكعّبات الدجاج والجزر المُقطّع.
3. تتبل المكونات السابقة بكلٍ من البهارات، والكركم، والكمون.
4. يوضع العدس فوق الخليط ثم يُقلّب جيّدًا، ثم يُضاف الماء حتّى يُغمر العدس.
5. يُترك وعاء الطبخ على النار حتّى ينضُج العدس.
6. يُرفع العدس عن النار ثم يُضرب العدس في الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
7. يُعاد العدس مجددًا إلى قدر الطبخ ويوضع على النار مجددًا حتى يغلي.
8. يرفع القدر عن النار ثم يُسكب في أطباق التقديم ويُقدّم إلى جانب شرائح من الليمون.

3- المقلوبة باللحم

المكونات

• 2 حبة من الباذنجان المُقطّع إلى شرائح.
• 2 حبة من البطاطا المُقطّعة إلى دوائر.
• كيلو من اللحم بعظمه.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل.
• 3 ورق غار.
• زيت نباتيّ للقلي.
• 2 كوب من الأرز.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. يُرش الباذنجان المقطع بالملح ونتركه ينتقع به لمدّة 15 دقيقة.
2. يُقلى الباذنجان والبطاطا في زيت عميق لحين نضجهما ثم يتم تصفيتها على ورق المطبخ.
3. يوضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ تُضاف اللحمة وتُقلّب حتى تأخذ اللون البني.
4. يضاف البصل المفروم على اللحم ويُقلّب مع المكونات الأخرى.
5. يتبّل اللحم بإضافة كلًا من الكركم، والملح، والهيل، والقرفة، وورق الغار على اللحم والبصل مع التقليب جيّدًا.
6. يُضاف الماء على القدر ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
7. تُقلى كلًا من شرائح الباذنجان، ودوائر البطاطا في الزّيت النباتيّ ونقوم بتصفيتها من الزيت جيّدًا.
8. تُرص طبقة البطاطا في قاع قدر آخر، ثم يرص فوقها طبقة من الباذنجان المقلي في أسفل وعاء كبير للطبخ.
9. يوضع خليط اللحم الناضج والبصل فوق طبقة الباذنجان وبعد طبقة اللحم نضع طبقة من الباذنجان مرة أخرى.
10. توزع طبقة من الأرز فوق جميع الطبقات، ويُمكنك في هذه المرحلة إضافة بعض البهارات للأرز كالملح والكركم والبهارات السبعة.
11. تُضاف مرقة اللحم بالتدريج من أجل الحفاظ على شكل وترتيب الطبقات.
12. يُترك الوعاء على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان ثم يتم تخفيف درجة الحرارة  أسفل القدر ويُترك جانبًا حتّى ينضج وعادةً يحتاج لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
13. يُقلب القدر على صينية، ومن ثمّ يتم تزيينها ببعض المكسرات.
14. تُقدّم المقلوبة مباشرة إلى جانب السلطة الخضراء واللبن الزبادي.

جدول اطباق رمضان اكلات سورية

4- الكبة الرمثاويّة

المكونات

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعمة.
• 2 صدر دجاج مفروم ناعم.
• 3 حبة من البصل ذو الحجم المتوسط المفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود.
• كوب واحد من زيت الزيتون.
• ½ كيلوغرام من البرغل المنقوع.
• ماء مُملّح.

طريقة التحضير

1. يُمزج اللحم المفروم مع صدور الدجاج المفرومة مع خلطهم جيّدًا.
2. يُضاف البرغل مع زيت الزيتون والبصل المفروم المنقوع مع استمرار الخلط والمزج.
3. يتم تشكيل الكبة على شكل أقراص دائريّة.
4. يوضع بعض الزيت في وعاء ثم نضع أقراص الكبة، ثمّ نضيف بعضًا من الماء المُملّح بحيث لا يقوم بغمر أقراص الكبة.
5. يوضع الوعاء على النار ويُغطّى حتى نشفان الماء تمامًا، ونضوج الأقراص.
6. توضع الأقراص في طبق التقديم وتُقدّم مباشرة.

5- الرشوف الأردنيّ

المكونات

• 2 كوب من العدس الحب.
• ¼ كوب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبة بصل مقطعة إلى شرائح كبيرة، وحبة أخرى مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ¼ ملعقة من الملح.
• أربعة كوب من الجميد.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع العدس الحب داخل قدر مع كمية مناسبة من الماء على النار، ويُترك حتّى الغليان.
• يُضاف كلًا من البصل المقطع إلى شرائح كبيرة والأرز داخل قدر الطبخ ويُحرّك المزيج ويُترك على نار بين المتوسطة والهادئة حتّى ينضج المزيج.
• يضاف الجميد داخل القدر مع المكونات الأخرى ويُخلط جيّدًا.
• يحمّر البصل المُقطّع إلى شرائح صغيرة بقليل من السمن في مقلاة صغيرة، ثمّ يُضاف إلى خليط العدس والأرز والجميد، ويتم التقليب جيّدًا.
• يترك الرشوف يغلي لعدّة دقائق ثم يُصبح جاهزًا للتقديم.
• يسكب الرشوف في أطباق صغيرة فردية ويُقدّم مباشرة.

افكار اكلات رمضانية منوعة 

أكلات أردنية  أخرى

يتميز المطبخ الأردنيّ بعدد من الأطعمة والطبخات التي لا يُستهان بها أبدًا، فهو يقدم فائدة غذائيّة بالإضافة إلى وجبة غنيّة ودسمة وقادرة على الإشباع والشعور باللذة بنفس الوقت.

نقدّم إليك أشهر المأكولات التي من الُممكن أن تصادفها في المطبخ الأردنيّ:²https://www.youm7.com/story/2014/7/7/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D8%A9-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86/1763031   ³https://al-ain.com/article/traditional-food-jordan 

• المنسف الأردنيّ.
• المجدرة.
• المسخن.
• الكبة بأنواعها.
• قلاية البندورة.
• الملفوف.
• الملوخية.
• المحاشي.
• ورق العنب مع الكوسا.
• اللزاقيات.
• الشعاشيل او الكعاكيل.
• الكفتة بالبندورة والبطاطا.
• الكفتة بالطحينة.
• الفول الأخضر.
• الفاصوليا الخضراء.
• الزرب.
• المخشي.

4 اكلات مصرية بالبطاطس

وهكذا نكون قد أدرجنا اشهى الاكلات الرمضانية الاردنية.

المراجع.

[1]خروب, ت., & خروب, ت. (2022, February 14). أشهى الأكلات الرمضانية الأردنية : اقرأ – السوق المفتوح. اقرأ – السوق المفتوح. https://read.opensooq.com/%D8%A3%D8%B4%D9%87%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9/

[2]طريقة عمل أشهى الأكلات الأردنية على سفرة رمضان – اليوم السابع. (2014, July 7). اليوم السابع. https://www.youm7.com/story/2014/7/7/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D8%AF%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D8%A9-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86/1763031

[3]الإخبارية, ا. (2021, April 10). أشهر الأكلات التراثية في الأردن.. 7 وصفات تتحدى الزمن. العين الإخبارية. https://al-ain.com/article/traditional-food-jordan