اشهر الاكلات في سلوفاكيا
يتميّز المطبخ السلوفاكي بتنوّع أطباقه وتأثّره بثقافة الدول المجاورة، اعتمد المطبخ التقليدي في بداياته على المصادر الغذائية المحدودة مع غياب وسائل لتبريد الطعام أو حفظه، أمّا اليوم تتنوع مصادر مكوناته ما بين اللحوم ومنتجات الألبان والأجبان المختلفة إلى جانب الخضراوات والفواكه الطازجة. إليكم في هذا المقال اشهر الاكلات في سلوفاكيا.1https://www.tasteatlas.com/most-popular-food-in-slovakia
1- لوكشي “Lokše”
التقييم: 4.4 من 5
تُعدّ وجبة خفيفة تقليدية مكونة من فطائر البطاطس المقرمشة، عادةً ما يَتمّ تقديمها في
احتفال الصوم الكبير وأعياد الميلاد، يَتمّ تحضيرها عبر لفّ العجينة المحشية باللّحم المفروم ومخلل الملفوف إلى أشكال دائرية مسطّحة، ثم تُوضع بالفرن حتى تكتسب لون ذهبي مقرمش.
في بعض الوصفات الأخرى تُحشى العجينة بالفواكه المجمّدة، ويُدهَن السطح بالزبدة المُذابة ويُرشّ ببذور الخشخاش والسّكر، وذلك للاستمتاع بها كطبق من الحلوى.
2- لاسكونكي “Laskonky”
التقييم: 4.1 من 5
هي عبارة عن بسكويت حلوى المرينغ الشهيرة والمعروفة في كلّ من سلوفاكيا والتشيك، فهو أحد أصناف الحلوى المقرمشة التقليدية، والتي تُعدّ صنف أساسي ضمن محلات الحلويات السلوفاكية والتشيكية، حيث يَتم تقديمها إلى جانب فنجان من القهوة أو الشاي الدافئ.
يُصنع المرينغ بنكهة الجوز المطحون أو جوز الهند مع إضافة نكهات مختلفة من الزّبدة، ثمّ تُشكّل على هيئة دوائر بيضاوية وتُخبَز بالفرن، ويُحشَى بين طبقات بسكوت المرينغ بإضافة كريمة الزبدة بالكراميل.
3- ماكوڤونيك “Makovník”
التقييم: 4 من 5
هي كعكة تقليدية، يأتي أصول اسمها من دولة بولندا، والذي يعني لفافة بذور الخشخاش، ومن المعتاد تقديم هذا الطبق في العطلات السنوية واحتفالات أعياد الميلاد وغيرها، كما يَتمّ تقديمها إلى جانب الشاي أو القهوة.
تتميّز هذه الكعكة بطعم معتدل الحلاوة، تُلفّ طبقات العجين، ويتخلّلها كريمة بذور الخشخاش بشكل لولبي، ويَتمّ تعزيز النكهة عبر إضافة العسل والزّبيب وقشر البرتقال واللّوز إلى الكيك، ويُرشّ الوجه بالسكر البودرة ويُقطّع عند التقديم لإبراز مظهره الفريد.
4- سكاليتسكي تريدلينك “Skalický trdelník”
التقييم: 4 من 5
ما بين التشيك شمالًا ونهر ميجافا جنوبًا، يُعدّ هذا النوع من الحلويات في الجزء الشمالي الغربي من جمهورية سلوفاكيا، عبر استخدام أسطوانة (trdlo) حيث تُلفّ العجينة الناعمة عليها وتُخبَز، ممّا يمنح المعجنات المخبوزة شكل أسطواني مجوّف.
تعود تسمية هذا الطبق إلى القرن الثامن عشر وفق المؤرخين، حيثُ عمل جنرال مجري في بلدة Skalica على الحدود بين سلوفاكيا والتشيك، وجاء صديقه الشيف بهذه الوصفة الشهية، هذا ويَتمّ إعداد الوصفة عبر لفّ العجينة على الأسطوانة، ثم يُمسَح الوجه ببياض البيض ويُزيّن بالمشمش أو بالجوز أو اللوز، وتُوضع بالفرن حتى تكتسب لون ذهبي، وتُرشّ بعد نضجها بالفانيليا وسكر الكاستر.
5- زيمياكوڤي بلاتسكي “Zemiakové placky”
التقييم: 4.8 من 5
يُعدّ طبق تقليدي من المطبخ السلوفاكي، مكوّن من فطائر البطاطس الرّيفية، والتي تُصنع عبر مزج البطاطا المبشورة مع البيض والدّقيق وتشكيل عجينة سميكة، مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، ثمّ تُقلّى بالزيت السّاخن حتى تكتسب لون ذهبي مميّز.
يتمّ تقديم هذا الطّبق الرئيسي غالبًا إلى جانب منتجات الألبان، كما يمكن تقديمه كمقبلات إلى جانب أطباق اليخنات السلوفاكية الشهية.
6- شيشكي “Šišky”
التقييم: 4.4 من 5
تمّ اكتشاف هذه الوصفة مكتوبة باللغة الألمانية منذ القرن الرابع عشر، في حين يعود أصل الاسم إلى القرن التاسع، وهو نوع تقليدي من المعجنات التي يَتمّ تحضيرها عبر إعداد العجينة وقليها حتى تُصبح مقرمشة وذات لون ذهبي، أمّا من الداخل طريّة وهشّة ولذيذة الطّعم.
تتعدّد طرق إعدادها، فمنهم من يُحبّه سادة والبعض الآخر يقوم بحشيها وتزيينها بالفانيليا والمربى والكاسترد شوكولا، ويُرشّ السّطح بمسحوق الشوكولاتة أو السّكر الناعم.
7- كابوسنيتسا “Kapustnica”
التقييم:4.5 من 5
يُعدّ طبق شتوي تقليدي مكون من حساء الكرنب الغنيّ بالنّكهة اللّذيذة، يَتمّ تقديمه إلى جانب أطباق اللّحم المدخن والنقانق والفطر المُجفّف، ويُشابه في مكوناته أنواع الحساء الموجودة في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية، كما يُشتهر بإعداده مع فطائر البطاطس المحشية بجبن الأغنام الكريمي.
8- بريندزوڤي هالوشكي “Bryndzové halušky”
التقييم: 4.6 من 5
يُعتبَر طبق متواضع تقليدي بسيط، وأحد أنواع الزلابية التي تَضم البطاطا المبشورة واللّحم المُقدّد وجبن بريندزا اللذيذ، والذي تعود جذوره إلى منطقة ليبتوف حيث يُصنع من حليب الأغنام.
تأتي جبن بريندزا بنكهة قوية مالحة ذات لون رمادي، وتكون أخف وزنًا وذات طعم معتدل في مصانع الإنتاج الضخم منها، كما تحتوي نسبة من جبن البقر، وتُضاف إلى البطاطا المبشورة واللّحم، ثمّ يُخلط المزيج جيّدًا.
9- هالوشكي “Halušky”
التقييم: 4.5 من 5
يرتبط هذا الصنف من الأطباق بالتقاليد السلوفاكية والتشيكية، وهو عبارة عن فطائر ناعمة يَتمّ إعدادها عبر مزج البطاطس المبشورة مع الدقيق، حتى تتشكل عجينة ناعمة تُقطّع إلى قطع صغيرة، ويَتمّ إسقاطها مباشرة في الماء المغلي.
تُستخدَم في طرق الطهي الحديثة مصفاة لتمرير العجينة من خلالها إلى الماء المغلي، ممّا ينتج عنها عجائن زلابية صغيرة ذات ملمس ناعم ولون شاحب.
10- غولاش “Guláš”
التقييم: 4.4 من 5
يُعدّ من الأطباق الشائعة في جمهورية التشيك وسلوفاكيا، يعود أصول هذا الطبق إلى دولة المجر، وهو عبارة عن يخنة لحم دسمة يَتمّ تقديمها إلى جانب صلصة حمراء متبّلة بالفلفل الحلو.
تمّ تطوير هذه الوصفة في النسخة السلوفاكية عبر إضافة لحم البقر أو الخنزير، حيث تُطهى مع البصل على النار الهادئة حتى تكتسب بعض السماكة، تتعدّد أشكال تحضير هذا الطّبق، حيث يُضيف البعض البطاطس والمردقوش وبذور الكراوية وحتى النقانق والفطر.
ما هو الطبق الوطني لسلوفاكيا؟
يُدعى الطبق الوطني في سلوفاكيا بريندزوف هالوسكي “Bryndzové halušky”، وهو عبارة عن زلابية، يَتمّ تحضيرها عبر مزج البيض والبطاطا المبشورة والدّقيق، ثمّ تُسلق في الماء الساخن، ويُضاف إليها جبن الغنم مع تزيينها من الأعلى بقطع لحم الخنزير المُقدّد والمرق.2https://www.internationalcuisine.com/bryndzove-halusky/
ما هو الطبق الرئيسي في سلوفينيا؟
يُعدّ الطبق الرئيسي فطائر الحنطة السوداء، كما يجمع الطبق الوطني السلوفاكي ما بين فطائر الحنطة السوداء المعلّقة مع لحم العجل بشكل مميّز، حيث تُعدّ فطائر الحنطة السوداء مغذية ولذيذة، ويَتمّ تقديمها كطبق جانبي مع اليخنات والخبز والزلابية.3https://www.travlinmad.com/blog/traditional-slovenian-food-guide
هل سلوفاكيا لديها طعام جيّد؟
يفتخر بلد سلوفاكيا بانتشار بعض من أكثر أطباقه الصحّية والشّهية في أوروبا الوسطى، حيث توزّع المطبخ السلوفاكي بأطباقه على المستوى الدّولي بشكل كبير، يُعدّ أهم مكوناته اللّحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن، وجبن الأغنام والبقر والقمح والملفوف والبطاطا والثوم والبصل إلى جانب أشياء أخرى كثيرة.4https://nomadparadise.com/slovakian-food/
ما هي الأطعمة والمشروبات النموذجية لسلوفاكيا؟
يرافق كوب من اللّبن الرائب والمدعو (žinčica) طبق هالوسكي على الدوام، كما يُعدّ الملفوف والبصل والثوم من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها، في حين يزخر المطبخ السلوفاكي بمنتجات اللّحوم وخاصة لحم الخنزير ومنتجات الألبان والبطاطس والزّلابية والصلصات السميكة.5https://www.slovakia.com/food/
نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ اشهر الاكلات في سلوفاكيا.
