4 طرق لحفظ وتخزين ورق العنب لمدة عام كامل
يَبحث معظم النّاس عن طريقة مثاليّة للحفاظ على ورق العنب بشكله الجيّد لاستعماله في وقت آخر، ورغم تعدّد الطّرق والأساليب في حفظ ورق العنب، إلّا أنّ بعض النّاس يميلون لطرق معيّنة ولكنّهم لا يَعرفون طريقة تطبيقها بشكل صحيح تمامًا. سنُقدّم إليك 4 طرق لحفظ وتخزين ورق العنب لمدة عام كامل تقريبًا.
قُم باختيار أوراق العنب بالاعتماد على مناخ منطقتك وغالبًا تكون الأوراق في أواخر فصل الرّبيع بأفضل حالاتها، اختر الأوراق السّليمة الخالية من التّلف أو العيوب ذات اللّون الفاتح وذات الملمس النّاعم والمرن.
اختر الأوراق الّتي تَكون بحجم يديك لتكون قادر على حشوها ولفّها، يُوجد نوع من ورق العنب يُدعى سلطانة وهذا النّوع يبدو مثاليًّا للطّبخ، فأوراق هذا النّوع صلبة ومرنة أكثر من الأنواع الأخرى.1https://www.thespruceeats.com/fresh-grape-leaves-1705889
1- السلق السريع
قم بتقطيع ساق كل ورقة، ثم اغسل الأوراق جيّدًا بالماء البارد وضعهم في وعاء، ثمّ اغلي الماء ضمن إبريق صغير، ثمّ ضع الماء المغلي على ورق العنب الموجود في الوعاء، تُترك لمدّة اثنين من الدّقائق حتّى تَذبل الأوراق.
قُم بإخراج الورق الطّري من خلال ملقط الطّعام من الوعاء إلى وعاء أخر يَحتوي على المياه الباردة أو المجمّدة، ونَقوم بتصفية وعصر الأوراق بعد تبريدها ثمّ تُنشّف بمناشف ورقيّة.
2- تجميد
يُمكن حفظ أوراق العنب لاستعمالها في وقت آخر؛ وذلك من خلال طريقة التّفريز أو التّجميد، للقيام بذلك لا تُشطف أوراق العنب بالماء بل نَقوم بمسحها فقط من خلال منشفة ورقيّة، تُصفّت الأوراق فوق بعضها البعض مع تصنيف الأحجام.
تَتم تعبئة كل طبخة بالحجم المناسب للعائلة ضمن كيس مصنوع من البلاستيك قابل للإغلاق، حاول أن تُخرج كل الهواء الموجود بالكيس وقُم بإغلاق الكيس بشكل محكم، ويُوضع الكيس بشكل مسطّح في الثّلّاجة ويُوضع على كل كيس عدد الأوراق وتاريخ الحفظ.
تَأكّد من وضع ورق العنب في مكان من الثّلّاجة يُحافظ على التّجميد بشكل جيّد، في وقت لاحق عندما تُريد إستخدام هذه الأوراق، قُم بإذابة الثّلج عن الكيس واستخدم الأوراق من دون سلق.
16 من اغلى انواع التمور في العالم
3- تخزين الأوراق في محلول ملحيّ
يُمكنك حفظ ورق العنب داخل محلول ملحيّ بنفس طريقة المخلّلات، وذلك عن طريق وضع 2 كأس من المحلول الملحيّ مع 2 ونصف رطلًا من الأوراق الصّغيرة.
يَتكوّن المحلول المحليّ من خلال إذابة الملح بمقدار 1 رطل بالنّسبة إلى جالون من الماء، اجلب برطمان واملأه بمقدار الثّلثين من المحلول الملحيّ، ثمّ قُم بلف الورق كالسّيجارة وضَعها ضمنه بطريقة حذرة وتَأكّد من غمر الأوراق بالسّائل، وأغلق البرطمان جيّدًا ثمّ قُم بكتابة تاريخ الحفظ مع عدد الأوراق على غطاء البرطمان.
يُمكنك استخدام الأوراق بعد إخراجها قبل يوم من الطّهي، وغسلها جيّدًا بالماء البارد.
10 من الاطعمة التي يمكن تناولها نيئة
4- تجفيف
يُمكنك تنشيف أوراق العنب من خلال استخدام منشفة ورقيّة لتزيل أيّ بقايا، قُم بتمرير إبرة تَحتوي على خيط عبر أوراق العنب في المكان المتواجد فوق جذع الورقة تمامًا، يَتمّ تعليق باقات ورق العنب في مكان ذو حرارة منخفضة وبادرة و في بقعة مظلمة، حتّى يتم تجفيفها جيّدًا تمامًا كالزّهور والأعشاب.
قُم بتعبئة الباقة بعد التّجفيف في كيس بلاستيكي ثمّ قُم بتخزينها، وعندما تَرغب باستخدامها قُم بغسل الأوراق بالماء المغلي.
قائمة بانواع التوابل والبهارات
ما هي أفضل طريقة لحفظ ورق العنب؟
يُمكن حفظ ورق العنب من خلال غلي كوب مياه مع إضافة الملح ويتمّ التّحريك جيّدًا حتّى تذوب ذرّات الملح في الماء، نَقوم بلف ورق العنب وتوضع في برطمان منظّف ومعقّم سابقًا، ثمّ يُوضع المحلول الّذي تمّ غليه فوق لفائف أوراق العنب ويَتم إغلاق الغطاء بإحكام، تُوضع في البرّاد وستَكون قادرًا على استعمالها خلال أسبوعين.2https://www.thechoppingblock.com/blog/how-to-preserve-and-harvest-your-own-grape-leaves
12 من افضل انواع العسل في العالم
كم من الوقت تبقى أوراق العنب المحفوظة؟
تُحفظ أوراق العنب لمدّة لا تقل عن ستّة أشهر وفي بعض الأحيان يُمكن أن تدوم أكثر.
يُمكنك أن تَستعمل ورق العنب بشكل مباشر بعد القيام بِسلقه لتقوم بصنع دولمة يونانيّة أو دولمة الشّرق الأوسط، أو أَبقيها في محلول ملحيّ لتَقوم باستعمالها في وقت آخر، كما يَجب عليك غسلها جيّدًا قبل البدء باستخدامها.3https://hildaskitchenblog.com/recipe/preserved-grape-leaves/
هل يمكنك تجميد ورق العنب لاستخدامه لاحقًا؟
يَجب عليك استخدام ورق العنب المجمّد فور إذابة الجليد عنه وذلك بسبب عدم بقائها بشكل جيّد بعد فترة التّجميد، يُمكن حفظ ورق العنب عن طريق التّجميد لمدّة ستة شهور.
يُمكنك حفظ ورق العنب بين بعض المناشف الورقيّة ضمن أكياس مصنوعة من مادّة البلاستيك ومغلقة بشكل محكم، ويُمكن فتحها وإعادة إغلاقها وتفريزها حتّى يتمّ استخدامها في وقت لاحق.4https://sacmg.ucanr.edu/files/266942.pdf
رجيم النقاط الفرنسي للتنحيف السريع
هل يمكنك تجفيف أوراق العنب؟
يُمكنك تنشيف أوراق العنب، من خلال استخدام منشفة ورقيّة لتزيل أيّ بقايا، قُم بتمرير إبرة تَحتوي على خيط عبر أوراق العنب في المكان المتواجد فوق جذع الورقة تمامًا، حيث يَتمّ تعليق باقات ورق العنب في مكان ذو حرارة منخفضة وباردة و في بقعة مظلمة حتّى يتمّ تجفيفها جيّدًا، تمامًا كالزّهور والأعشاب.5https://www.thespruceeats.com/fresh-grape-leaves-1705889
اشهر اعطال الميكروويف المنزلي وكيفية اصلاحها
كم عدد أوراق العنب في البرطمان؟
يُمكنك استخدام ورق العنب في بعض الأطعمة كالمقبّلات أو السّلطة، كما أنّه يُمكن تغليف ورق العنب كاللّحوم والأرز والخضار، فكل برطمان حافظ لورق العنب يَحتوي على 56 ورقة ضمن الوعاء الّذي تَكون سعته 2 ليتر.6https://www.parthenonfoods.com/products/california-grape-leaves-orlando-2lb-jar-dr-wt-16oz
9 استخدامات لا تعرفها للميكروويف
هل تنتهي صلاحيّة ورق العنب المحشي؟
يُمكنك أن تحتفظ بورق العنب ضمن الثلاجة لمدّة خمسة أو سبعة أيام، أمّا في حال قُمت بتجميدها يُمكنها البقاء صامدة لأشهر ضمن ثلّاجتك.7https://www.unicornsinthekitchen.com/authentic-dolma-recipe-stuffed-grape-leaves/
10 من الروائح التي تطرد بق الفراش
ما الأفضل لحفظ ورق العنب التّجميد أم البرطمان؟
تُعتبر طريقة تفريز أو تجميد ورق العنب طريقة مشهورة جدًّا للحفاظ على ورق العنب لمدّة سنة، وذلك بسبب سهولة هذه الطّريقة وأمانها في الحفاظ على الأوراق بشكل مثاليّ.
تُوجد ضمن أوراق العنب بشكل عام حموضة منخفضة النّسبة، لذلك تُعتبر عمليّة التّعليب ضمن البرطمانات في المنزل طريقة خطرة قد تُؤدّي إلى التّسسم الغذائيّ، بينما تَكون الطّريقة المجمّدة أفضل.8https://www.thespruceeats.com/freezing-grape-leaves-1327675
خطوات التخلص من عث الملابس ومنع ظهوره
نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ 4 طرق لحفظ وتخزين ورق العنب لمدة عام كامل
