كفتة الفراخ 4 وصفات تناسب جميع الاذواق

تُعدّ كفتة الفراخ من الوصفات المشهورة في مصر خاصةً وفي الشرق الأوسط عامةً، وتتكون من قطع من الدجاج المتبل بالعديد من المكونات والذي يُشوى للحصول على قوام طري ونكهة لذيذة، وسندرج في هذا المقال كفتة الفراخ 4 وصفات تناسب جميع الاذواق.

لمعرفة طريقة الفتة المصرية يمكنكِ الضغط هنا.

كفتة الفراخ المصرية

يمكنكِ تحضير الكفتة الفراخ المصرية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.cuisto.com.tn/en/cuisto/recipe-ideas/egyptian-chicken-kofta/

المكونات

• 450 غم من الفراخ المفروم.
• ½ كوب من الصلصة بيضاء.
• حبة من البيض.
• ½ حبة من البصل.
• ضرس من الثوم.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من البقدونس.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

للتغطية

• حبة من البيض.
• بقسماط.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم المفروم فرمًا ناعمًا، ثم أضيفي التوابل والبقدونس والملح.
2. قلّبي المكونات معًا لعدّة دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد، ثم أضيفي البيض وقلبي المكونات معًا.
4. اضيفي الصلصة البيضاء مع المزيج السابق واخلطي المكونات معًا.
5. أضيفي اللحم المفروم واخلطي جيدًا واتركيها على النار لبضع دقائق.
6. شكّلي اللحم على شكل أصابع كفتة، ثم اغمسي قطع اللحم داخل البيض ثم اغمسيها مجدددًا داخل البقسماك، ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود عليها.
7. ادهني مقلاة بالزبدة واقلي كفتة الفراخ على الجانبين حتى تنضج.
8. قدمي كفتة الفراخ ساخنة فور نضجها.

لمعرفة طريقة تحضير طريقة المحشي المصري يمكنكِ الضغط هنا.

كفتة الفراخ المشوية تناسب متبعي حمية الكيتو

يمكنكِ تحضير كفتة الفراخ المشوية تناسب متبعي حمية الكيتو، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://lenaskitchenblog.com/keto-chicken-kofta/

المكونات

• 450 غم من صدر الفراخ المفروم منزوعة العظم.
• 450 غم من أفخاذ الفراخ منزوعة العظم.
• حبة من البيض كبيرة.
• 3 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

لخضار الكفتة

• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• 2 كوب من البقدونس.
• 4 ضرس من الثوم.
• ½ قرن من الفلفل الحار منزوع البذور.

صلصة الزبادي مع جبنة الفيتا

• كوب من اللبن الزبادي.
• ¼ كوب من جبنة الفيتا.
• ½ حبة من الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت.
• رشة من الملح.

للتقديم

• رأس من الخس الأحمر.
• 5 حبات من الطماطم الكرزية.
• 5 حبات من الخيار صغير الحجم.
• كوب من الشبت والبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ½ كوب من الزيتون الأسود منزوع البذور.
• حبة من البصل الأحمر صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 232 درجة مئوية، بطّني صينية الفرن بورق الزبدة وضعيها جانبًا.

لتحضير خليط الكفتة

1. اخلطي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من البصل، والبقدونس، والفلفل الحار، والثوم، واستمري في هرس المكونات حتى تُصبح ناعمة تمامًا.
2. اسكبي مزيج الخضار في مصفاة ناعمة، واستخدمي ظهر الملعقة للضغط عليها والتخلص من أي سائل زائد.
3. امزجي صدور وأفخاذ الفراخ المفرومين في وعاء عميق مع البيض، والملح، والفلفل الحلو المدخن، والكمون، والسماق، والزعتر.
4. أضيفي خليط الخضار التي هرستها مسبقًا إلى وعاء اللحم المفروم واخلطي المكونات بيديكِ برفق.
5. لاحظي حصولكِ على قوام طري ولزج وقد يكون دبقًا بعض الشيء.
6. استخدمي الماء ورطّبي يديكِ حتى تتمكني من تشكيل أصابع كفتة الفراخ دون أي عناء.
7. شكّلي أصابع كفتة الفراخ ثم أدخلي سيخ خشبي رفيع داخل كل إصبع منها.
8. ضعي أصابع الكفتة في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ثم كرّري الخطوات السابقة حتى تحصلين على 10 أصابع كفتة.
9. اخبزي صينية كفتة الفراخ في الفرن المحمى مسبقًا لمُدّة 10 دقائق على الرف العلوي.
10. انتظري حتى تنضج قطع كفتة الفراخ ويتغيّر لونها الوردي إلى أبيض من الداخل، وحتى تُصبح ذهبية من الخارج.
11. ارفعي الصينية من الفرن وضعي صينية كفتة الفراخ في طبق التقديم.

لتحضير صلصة اللبن الزبادي مع جبنة الفيتا

1. أضيفي جميع مكونات الصلصة اللبن الزبادي إلى وعاء الخلط.
2. تبّلي المكونات بالملح ثم قلّبيها واتركيها جانبًا حتى وقت التقديم.
3. قدّمي الكباب في طبق التقديم إلى جانب الخس، والطماطم، والبصل الأحمر، والخيار، والزيتون، وصلصة الزبادي.

لمعرفة طريقة تحضير صينية المعكرونة بالبشاميل يمكنكِ الضغط هنا.

كفتة الفراخ بالبطاطس

يمكنكِ تحضير كفتة الفراخ بالبطاطس، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.tablespoon.com/recipes/grilled-barbecue-chicken-and-potato-kabobs/71344f24-732c-4dca-8f07-7bd4d186345f

المكونات

للسلطة

• ¼ كوب من خل التفاح.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل.
• 2 ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• عبوة من خضار سلطة الكول سلو المبشورة الجاهزة.
• حبة من التفاح غير المقشر.

لكباب الفراخ

• حبة من البطاطس.
• ½ كوب من الماء.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الباربكيو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ حبة من البصل.
• 6 أفخاد من الفراخ منزوع العظم.
• كوب من صلصة الباربيكيو.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن، وانقعي الأسياخ الخشبية في الماء لمُدّة 10 دقائق.
2. اخفقي في وعاء عميق كُلًا من الخل، والعسل، والخردل، والفلفل، و ½ ملعقة صغيرة من الملح، اخفقي المكونات بالخفاقة اليدوية.
3. اضيفي ¼ كوب من زيت الزيتون داخل الخليط السابق على شكل خيط مع الخفق باستمرار.
4. ضعي مزيج خضار سلطة الكولسلو والتفاح في وعاء عميق ثم اسكبي عليه خليط الصلصة السابقة.
5. غطّي السلطة وضعيها في الثلاجة.

لتحضير كفتة الفراخ

1. اخلطي البطاطس المقطعة إلى شرائح مع كمية جيدة من الماء في وعاء كبير.
2. ضعي وعاء البطاطس في الميكروويف على حرارة عالية لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق مع التحريك مرة واحدة حتى يُصبح طريًا.
3. ضعي البطاطس جانبًا لتبرد، ثم صفي الوعاء من الماء.
4. اخلطي في وعاء كبير ¼ كوب من زيت الزيتون، مع توابل الشواء، وملعقة صغيرة من الملح، ثم أضيفي البطاطس والبصل وقلّبي المكونات معًا.
5. ضعي في سيخ قطعة من البطاطس، والبصل بالتناوب مع ترك مسافة 0.5 سم بين كل قطعة وأخرى.
6. ضعي الفراخ في وعاء البطاطس نفسه وقلّبيه مع الزيت والتوابل المتبقية في الوعاء.
7. ضعي قطع الفراخ داخل أسياخ خشبية.
8. ضعي أسياخ الكباب وأسياخ الخضار على الشواية على نار متوسطة الحرارة.
9. غطّي الشواية لمدة 5 دقائق.
10. ادهني أسياخ الدجاج بصلصة الباربكيو من كل الجهات.
11. أعيدي الأسياخ داخل الشواية واطهيها لمدة تتراوح بين 3-6 دقائق حتى يكون لونها أبيض من الداخل بدلًا من اللون الوردي.
12. اتركي الخضار على الشواية حتى تتحمّر.
13. قدمي كفتة الفراخ مباشرة إلى جانب سلطة الكولسلو التي حضرتها مسبقًا.

لمعرفة طريقة تحضير كبة البطاطس يمكنكِ الضغط هنا.

كفتة الفراخ مع الأرز

يمكنكِ تحضير كفتة الفراخ بالأرز، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁴https://amiraspantry.com/middle-eastern-chicken-kabobs/

المكونات

• كوب من اللبن الزبادي.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• 6 ضرس من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 900 غم من صدور الفراخ منزوعة الجلد والعظام المُقطّع إلى مكعبات.
• 3 حبات من الفليفلة الخضراء.

طريقة التحضير 

1. اضيفي جميع المكونات في وعاء كبير ماعدا الفراخ وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الفراخ إلى الوعاء وقلّبي المكونات جيدًا، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 24 ساعة.
3. سخّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة.
4. ضعي قطعة من الدجاج داخل عود خشبي، ثم قطعة من الفليفلة.
5. كرري الخطوات حتى تنتهي كمية الفراخ والفليفلة.
6. اشوي الفراخ في الشواية حتى يُصبح لونه ذهبيًا أو حتى ينضج بالكامل.
7. قدمي كفتة الفراخ مباشرة إلى جانب الأرز

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على كفتة الفراخ 4 وصفات تناسب جميع الاذواق.

المراجع

[1] “Cuisto :: Egyptian Chicken Kofta.” WWW.Cuisto.Com.Tn, www.cuisto.com.tn/en/cuisto/recipe-ideas/egyptian-chicken-kofta. Accessed 31 Mar. 2022.

[2] Lena. “Keto Chicken Kofta With Herb Yogurt Feta Sauce.” Lena’s Kitchen, Feb. 2021, lenaskitchenblog.com/keto-chicken-kofta.

[3] “Grilled Barbecue Chicken and Potato Kabobs.” Tablespoon.Com, www.tablespoon.com/recipes/grilled-barbecue-chicken-and-potato-kabobs/71344f24-732c-4dca-8f07-7bd4d186345f. Accessed 31 Mar. 2022

[4] —. “Yummy Middle Eastern Chicken Kabobs.” Amira’s Pantry, 15 May 2021, amiraspantry.com/middle-eastern-chicken-kabobs.

[5] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/levoqd-117647/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=1452282″>Michael Shivili</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=1452282“>Pixabay</a>