صينية المعكرونة بالبشاميل 3 وصفات مختلفة لتحضيرها

تُعدّ صينية المعكرونة بالبشاميل من الوصفات المصرية، والتي تُحضّر من طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من اللحم المفروم المطهو، ثم طبقة من صلصة البشاميل الكريمية، ثم تُحمّر في الفرن، وسندرج في هذا المقال طريقة صينية المعكرونة بالبشاميل 3 وصفات مختلفة لتحضيرها.

لمعرفة طريقة تحضير شاورما اللحم يمكنكِ الضغط هنا.

صينية المعكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

يمكنكِ تحضير صينية المعكرونة بالبشاميل على طريقة المصرية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://tarasmulticulturaltable.com/macarona-bechamel-egyptian/#recipe

المكونات

للمعكرونة

• 680 غم من باستا البيني المجففة.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.

للحم

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• 2 ضرس من الثوم المفروم.
• 900 غم من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ¼ كوب من البقدونس المفروم.

للصلصة

• 4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ½ كوب من الطحين.
• ملح حسب الذوق.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 4 كوب من الحليب السائل.
• ½ كوب من مرقة الدجاج.
• 113 غم من موزاريلا مبشورة.
• حبة من البيض

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
2. ادهني صينية الفرن برشة من زيت الزيتون وضعيها جانبًا.
3. اغلي كمية من الماء في قدر كبير ثم رُشّي القليل من الملح.
4. اضيفي المعكرونة داخل الماء واسلقيها مع التحريك المستمر حتى تُصبح شبه ناضجة.
5. صفّي المعكرونة وارفعيها من الماء الساخن، ثم وزّعي عليها ملعقة من زيت الزيتون وقلّبيها.

لتحضير اللحمة

1. ضعي ملعقة من زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبُل.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته أي لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه مع تفتيته عن بعضه البعض حتى يُصبح لونه بنيًا.
5. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي إليه صلصة الطماطم.
6. اطبخي اللحم لعدّة دقائق إضافية حتى يمتص اللحم جميع السوائل.
7. ارفعي القدر عن النار، واسكبي داخله البقدونس.

لتحضير صلصة البشاميل

1. أذيبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. اضيفي الطحين داخل القدر واستمري بالتقليب باستخدام الخفاقة اليدوية.
3. حركي الطحين باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. تبّلي المكونات بالملح وجوزة الطيب.
5. اسكبي الحليب السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتشكّل أي كتل، ثم اسكبي مرقة الدجاج.
6. استمري بالتقليب المستمر لمنع احتراق لصلصة البشاميل، واستمري بالتقليب حتى تتكاثف المكونات.
7. ارفعي القدر عن النار ثم اضيفي جبنة الموزاريلا مباشرة حتى تُصبح ناعمة.
8. اخفقي البيضة في وعاء صغير، ثم اسكبي القليل من البشاميل الساخن على البيض واخفقيه باستمرار.
9. اسكبي مزيج البيض والبشاميل داخل القدر وقلّبي المكونات معًا حتى يُصبح قوام البشاميل ناعمًا.

لتحضير المعكرونة بالبشاميل

1. رتبي نصف كمية المعكرونة المسلوقة طبق الفرن المدهون مسبقًا بالزيت.
2. وزّعي على المعكرونة طبقة من خليط اللحم.
3. ضعي طبقة من المعكرونة فوق طبقة اللحم البقري.
4. اسكبي طبقة من صلصة البشاميل وتأكّدي من أنّها تغطّي المعكرونة بالكامل.
5. اخبزي المعكرونة بالبشاميل مكشوفة دون تغطيتها بورق القصدير داخل الفرن المحمى مُسبقًا حتى يُصبح لونها ذهبيًا لمُدّة تتراوح بين 30-40 دقيقة.
6. ضعي صينية المعكرونة بالبشاميل جانبًا لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.
7. قطّعي المعكرونة بالبشاميل إلى قطع متساوية الحجم، وقدّميها مباشرة.

لمعرفة أسرار شاورما الدجاج وطرق تحضيرها يمكنكِ الضغط هنا.

صينية المعكرونة بالبشاميل مع اللحم المفروم

يمكنكِ تحضير صينية المعكرونة بالبشاميل مع اللحم المفروم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.maggiarabia.com/en/recipes/macaroni-pasta-b%C3%A9chamel/

المكونات

• 375 غم من المعكرونة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• حبة من البصل.
• 300 غم من اللحم البقري المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 750 مل من الحليب.
• ظرف واحد من البشاميل الجاهز.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

1. اسلقي المعكرونة وفق التعليمات الموجودة على العبوة.
2. صفّي المعكرونة بعدما تنضج ثم ضعيها تحت الماء البارد وضعيها جانبًا.
3. ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم اسكبي البصل المفروم وقلّبيه لمُدّة 2 دقيقة.
4. اضيفي اللحم المفروم داخل القدر، وقلّبيه لمُدّة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه بنيًا.
5. تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات معًا ثم اتركيه جانبًا.
6. ضعي قدر آخر منفصل على النار واسكبي داخله كُلًا من الحليب، والماجي، وخليط البشاميل الجاهز مع الجبنة.
7. اغلي المزيج السابق مع التحريك المستمر ثم اتركيه على نار خفيفة لمُدّة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى يتكاثف قوام صلصة البشاميل.
8. ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير متوسط الحجم.
9. اسكبي ⅔ كمية صوص البشاميل على المعكرونة المسلوقة وقلّبي المكونات معًا.
10. ضعي طبقة من المعكرونة بالبشاميل في قاع طبق الفرن، ثم ضعي طبقة من اللحم المحضّر مسبقًا، ثم طبقة أخرى من المعكرونة بالبشاميل.
11. اسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل فوق المعكرونة، وضعي طبقة من الجبنة الموزاريلا على الوجه.
12. اخبزي المعكرونة في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
13. ارفعي الصينية من الفرن ثم قطّعيها وقدّميها.

لمعرفة طريقة صنع كبة البطاطا يمكنكِ الضغط هنا.

صينية المعكرونة بالبشاميل بالدجاج

يمكنكِ تحضير صينية المعكرونة بالبشاميل بالدجاج، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.allrecipes.com/recipe/69688/bechamel-chicken-pasta/

المكونات 

• عبوة من الباستا نوع بينه penne.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
• حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة.
• 3 أضراس من الثوم المفروم المهروس.
• 2 قطعة من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم.
• ½ كوب من البازلاء المجمدة.
• حزمة من الكزبرة.
• 3 عود من الشبت المفروم.
• عبوة من معجون الطماطم بنكهة الإيطالية بوزن 125 غم.
• ½  كوب من الماء.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• 5 ملعقة كبيرة من زبدة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• 5 ملعقة كبيرة من الطحين.
• 3 كوب من الحليب السائل.
• 2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

1. ضعي كمية من الماء في قدر كبير مع رشة من الملح.
2. اسلقي المعكرونة لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة.
3. سخّني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
4. ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
5. اسكبي البصل المفروم داخل القدر مع الفلفل الأخضر والثوم، وقلّبي المكونات حتى تذبل.
6. اسكبي صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات، وقلّبيه حتى يُصبح شبه ناضج.
7. أضيفي كُلًا من البازيلاء، والكزبرة، والشبت، ومعجون الطماطم، مع كمية كافية من الماء لتحضير صلصة سميكة.
8. استمري في طهي الدجاج وتقليبه حتى ينضج تمامًا.
9. تبّلي المزيج السابق برشة من الملح والفلفل، ثم ارفعي القدر عن النار.

لتحضير صلصة البشاميل

1. أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
2. ضعي مكعب مرقة الدجاج داخل القدر مع الزبدة المذابة.
3. حركي المكونات باستمرار، ثم اخلطي الطحين حتى يمتزج مع الزبدة ويُصبح المزيج ناعمًا.
4. اسكبي الحليب داخل القدر، وتبّلي المكونات بالفلفل واستمر في التقليب حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية.
5. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.

لتحضير صينية المعكرونة بالبشاميل

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من المعكرونة المطبوخة مع نصف كمية صلصة البشاميل.
2. ضعي نصف كمية مزيج المعكرونة بالبشاميل في قاع صينية أو طبق البايركس.
3. ضعي طبقة من مزيج الدجاج ونصف كمية جبنة الموزاريلا.
4. ضعي الكمية المتبقية من خليط المعكرونة بالبشاميل، ثم وزّعي باقي صلصة البشاميل.
5. رشي أعلى البشاميل جبنة الموزاريلا المتبقية.
6. ضعي صينية البشاميل في الفرن لمُدّة 30 دقيقة، وقدّميها وهي ساخنة.

لمعرفة أفضل طريقة لطهي الدجاج المحشي المشوي يمكنكِ الضغط هنا.

استخدامات أخرى لصلصة البشاميل

تزيد في بعض الأحيان كمية جيدة من صلصة البشاميل، وقد تحتارين في طريقة استخدامها، ولذلك سندرج لكِ بعض الأطباق التي يمكنكِ طهيها باستخدام البشاميل: ⁴https://tastylicious.com/uses-for-leftover-bechamel-sauce/

1. المعكرونة بالجبنة.
2. فطيرة السمك.
3. المسقعة اليونانية.
4. سوفليه الجبن.
5. صلصة الكريمة.
6. لازانيا.
7. فطيرة الدجاج.
8. الشوربات.
9. خضراوات اسكالوب.

وهكذا تعرفتِ على صينية المعكرونة بالبشاميل 3 وصفات مختلفة لتحضيرها.

المراجع

[1] Tara. “Macarona Bechamel (Egyptian Baked Pasta).” Tara’s Multicultural Table, 6 Oct. 2020, tarasmulticulturaltable.com/macarona-bechamel-egyptian/#recipe.

[2] Anonymous, et al. “Macaroni Pasta with Béchamel.” Maggi, www.maggiarabia.com/en/recipes/macaroni-pasta-b%C3%A9chamel. Accessed 27 Mar. 2022.

[3] “Bechamel Chicken Pasta.” Allrecipes, 4 Apr. 2019, www.allrecipes.com/recipe/69688/bechamel-chicken-pasta.

[4] Teague, Nate. “12 Uses For Leftover Béchamel Sauce.” Tastylicious, 31 July 2021, tastylicious.com/uses-for-leftover-bechamel-sauce.