سلطة الفتوش الرمضانية حضريها وتمتعي بمذاقها الرائع

سلطة الفتوش الرمضانية حضريها وتمتعي بمذاقها الرائع، فهي سلطة تُقدّم في شهر رمضان المبارك على المائدة كطبق مقبلات تُحضّر من الخضار الطازجة مع صلصة مميزة ورقائق من الخبز المقلي، وسندرج في هذا المقال عدّة طرق لإعدادها ويمكنكِ اختيار الوصفة التي تناسبكِ منها.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة البصل الفرنسية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة تحضير الفتوش

يمكنكِ تحضير وصفة الفتوش وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹https://www.themediterraneandish.com/fattoush-salad/

مدة التحضير	20 دقيقة.
عدد الحصص	6 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	200 سعرة حرارية.

المكونات 

• 2 رغيف من الخبز العربي.
• زيت زيتون.
• ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من السماق.
• رأس من الخس اليوناني.
• حبة من الخيار.
• 5 حبة من الطماطم.
• 5 عود من البصل الأخضر.
• 5 حبة من الفجل.
• 2 كوب من البقدونس المقطع.
• كوب من أوراق النعناع.

للصلصة

• 1 و ½ حبة من الليمون معصورة.
• ⅓ كوب من زيت الزيتون.
• 2-1 ملعقة كبيرة من صلصة دبس الرمان.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

1. قطّعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام المقص.
2. سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. اقلي قطع الخبز داخل الزيت مع تقليبها حتى تُصبح ذهبية اللون.
4. ارفعي الخبز من الزيت وضعيه على طبق مبطّن بورق النشاف.
5. تبّلي الخبز برشة من الملح والفلفل الأسود والسماق.
6. اخلطي في وعاء عميق كُلاً الخس المقطع إلى شرائح رقيقة، والخيار، والطماطم، والبصل الأخضر، والفجل المقطع إلى شرائح رقيقة، والبقدونس المفروم.

لتحضير الصلصة

1. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من عصير الليمون، وزيت الزيتون، وصلصة دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
2. قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.

لتجهيز السلطة

1. اسكبي الصلصة على السلطة.
2. أضيفي الخبز المقلي داخل الوعاء.
3. رشّي رشة من السماق على المكونات.
4. قلّبي المكونات معًا حتى تمتزج سويًا.
5. اسكبي سلطة الفتوش داخل أكواب صغيرة وقدّميها.

ملاحظات الوصفة:

• يمكنكِ شيّ الخبز العربي بدلًا من قليه للحصول على نسخة صحية من الوصفة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الطماطم الفريدة يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عمل الفتوش اللبناني

يمكنكِ تحضير الفتوش اللبناني وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ²https://feelgoodfoodie.net/recipe/lebanese-fattoush-salad/

وقت التحضير	15 دقيقة.
عدد الحصص	4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية	264 سعرة حرارية.

المكونات 

• رأس كبير من الخس المفروم.
• 3-2 حبة من الخيار.
• ½ حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
• 5 حبات من الفجل المقطع إلى مكعبات.
• 2 عود من البصل الأخضر المقطع.
• ¼ كوب من البقدونس المفروم.

للصلصة

• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والمفروك.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود حسب الذوق.

للخبز المقلي

• رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مثلثات.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الذوق.
• فلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

1. اخفقي في وعاء صغير كُلًا من عصير الليمون، والثوم، والسماق، وصلصة دبس الرمان، والنعناع المجفف والمفروك، والملح والفلفل الأسود.
2. اسكبي زيت الزيتون تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات سويًا.
3. تبّلي المكونات بالملح والفلفل الأسود وضعيه جانبًا.

لتحضير الخبز العربي

1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
2. اسكبي قطع الخبز العربي داخل الزيت وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
3. قلّبي الخبز داخل الزيت حتى يتحمّر ويُصبح ذهبي اللون، ويحتاج إلى مدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
4. ارفعي الخبز من الزيت وضعيه على طبق مبطّن بورق الزبدة.

لتحضير الفتوش

1. ضعي الخس والخيار، والطماطم، والفلفل الأخضر، والفجل والبصل الأخضر والبقدونس في وعاء عميق.
2. اسكبي الصلصة على المكونات السابقة وقلّبيها معًا حتى تتجانس.
3. أضيفي الخبز المقلي إلى السلطة قبل تقديمها مباشرة حتى يُحافظ على قرمشته وقلبيه داخلها.

ملاحظات الوصفة

• يمكنكِ تناول الفتوش خلال يوم واحد في حال إضافة الصلصة عليه، ولكن في حال عدم إضافتها يمكنكِ استهلاكه خلال 4 أيام.

طريقة عمل الفتوش السوري

يمكنكِ تحضير هذه الوصفة وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ³https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/syrian-fattoush/

مدة التحضير	ساعة.
عدد الحصص	4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	230 سعرة حرارية.

المكونات 

• حبة كبيرة من الباذنجان.
• 8 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 16 حبة من الطماطم الكرزية.
• 4 عود من البصل الأخضر.
• 100 غم من الرمان الطازج.
• حزمة من النعناع.
• حزمة من البقدونس.

للخبز المقرمش

• 225 غم من الطحين.
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 150 مل من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• طحين لرش سطح العمل.
• 25 غم من الزبدة غير المملحة.

للصلصة

• 100 غم من بذور الرمان لعصرها والحصول على عصيرها.
• ½ ضرس من الثوم المهروس.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير الخبز المقلي

1. ضعي كُلًا من الطحين والملح في وعاء عميق.
2. أذيبي الخميرة في الماء وأضيفي إليها الزيت.
3. احفري حفرة داخل الطحين ثم اسكبي مزيج الخميرة في داخله.
4. اخلطي المكونات يدويًا واعجنيها حتى تندمج.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. ضعي العجينة على سطح العمل المرشوش بالدقيق.
7. اعحني العجينة لمدة 5 دقائق على الأقل.
8. ضعي العجينة في وعاء وعطّيها بقطعة من القماش النظيف واتركيها لتختمر في مكان دافئ، وتحتاج لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين.
9. ضعي ربع كمية العجين على سطح العمل المرشوش بالطحين.
10. رقيها باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة للغاية.
11. ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي عليها العجينة واتركيها حتى تتحمّر من الأسفل.
12. اقلبي قطعة الخبز على الجهة الأخرى حتى تتحمّر من الجهة الثانية.
13. أذيبي قطعة من الزبدة وادهنيها على جانبي قطعة الخبز.
14. ضعي الخبز على صينية الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق.
15. ارفعي الخبز من الفرن واتركيه حتى يبرد جانبًا.

لتحضير التتبيلة

1. اخلطي كل المكونات معًا وقلّبيها جيدًا.
2. تبّلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الباذنجان

1. قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ورشّيها بالملح.
2. جفّفي زيت الزيتون في مقلاة ثم اقلي قطع الباذنجان لمدة 10 دقائق حتى يُصبح ذهبيًا.
3. ارفعي الباذنجان من الزيت ثم صفيها وضعيها على ورق النشاف.

لتحضير السلطة

1. امزجي الخبز المقرمش مع الطماطم والباذنجان، والبصل الأخضر، وثلثي بذور الرمان، والأعشاب في وعاء عميق.
2. اسكبي الصلصة على السلطة وقلبيها بلطف حتى تتجانس.
3. قدّميها مزينة ببذور الرمان.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة البروكلي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الفتوش للريجيم بصلصة الطحينة 

يمكنكِ تحضير الفتوش بصلصة الطحينة يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية: ⁴https://www.eatingwell.com/recipe/250926/fattoush-with-yogurt-tahini-dressing/

مدة التحضير	10 دقائق.
عدد الحصص	4 أشخاص.
عدد السعرات الحرارية	135 سعرة حرارية.

المكونات

• ½ كوب من اللبن الزبادي غير المنكه الخال من الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ضرس صغير من الثوم المهروس.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 كوب من الخس العربي.
• كوب من الخيار المقطّع.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• ½ كوب من الخبز العربي المقطع إلى قطع صغيرة.
• ¼ كوب من جبنة الفيتا.

 طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

1. اخفقي في وعاء صغير كُلًا من الطحينة، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والأوريغانو، والفلفل الأسود.
2. اهرسي الثوم مع الملح ثم اخلطيها مع المكونات الأخرى.

لتحضير السلطة

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الخس، والخيار، والطماطم في وعاء عميق ثم قلّبي المكونات معًا.
2. اسكبي الصلصة وقلّبيها سويًا مع المكونات الأخرى.
3. اسكبي السلطة في وعاء عميق ثم زينيها بالخبز العربي وجبنة الفيتا.

ملاحظة الوصفة

يمكنكِ تحضير سلطة الفتوش مسبقًا ثم تغطيتها بالنايلون الشفاف واستخدامها خلال 3 أيام.

المراجع

[1]  Suzy. “Fattoush Salad.” The Mediterranean Dish, 16 Apr. 2021, www.themediterraneandish.com/fattoush-salad.

[2] Feel Good Foodie. “Lebanese Fattoush Salad.” FeelGoodFoodie, 3 June 2021, feelgoodfoodie.net/recipe/lebanese-fattoush-salad.

[3] “Syrian Fattoush.” The Happy Foodie, 19 Aug. 2021, thehappyfoodie.co.uk/recipes/syrian-fattoush.

[4] “—.” Eatingwell, www.eatingwell.com/recipe/250926/fattoush-with-yogurt-tahini-dressing. Accessed 15 Mar. 2022.