المضغوط السعودي حضريه باللحم او الدجاج واستمتعي بلذته

يُعدّ طبق المضغوط السعودي من الأطباق اللذيذة والتي تُقدّم كطبق رئيسي على المائدة، ويُحضّر عن طريق طهي الدجاج أو لحم الضأن مع الأرز، والطماطم المهروسة، والتوابل اللذيذة والتي تُضفي نكهة رائعة لهذه الوصفة، وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير المضغوط السعودي حضريه باللحم او الدجاج واستمتعي بلذته.

لمعرفة طريقة تحضير الدجاج المحشي بالفريك يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة المضغوط السعودي مع لحم الضأن

يمكنكِ تحضير طريقة المضغوط السعودي مع لحم الضأن في قدر الضغط، ذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://smackinglydelicious.blogspot.com/2015/09/madhgooth-arabian-rice-speciality.html

المكونات

• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• 6 و ½ كوب من الماء.
• حبة من البصل.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
• دجاجة مقطعة إلى 6 أو 8 قطع.
• 4 حبة من الهال.
• 7-6 عود قرنفل.
• عود من القرفة.
• حبة من اللومي المجفف.
• ورقة غار.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• 180-200 غم من صلصة الطماطم.
• 5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ضعي في قدر الضغط الكبير الزيت، ثم أضيفي البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة، وقلّبيه حتى يذبُل.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي المكونات معًا.
3. اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه.
4. سخّني 6 و1/2 كوب من الماء في قدر آخر.
5. أضيفي الدجاج المنظف مسبقًا داخل القدر مع البصل وقلّبي المكونات معًا.
6. اسكبي الطماطم، ومعجون الزنجبيل والثوم، وقلبي المكونات جيدًا على نار عالية، واتركيها لمُدّة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
7. أضيفي الماء المغلي، والبهارات الصحيحة، والبهارات المطحونة، مع معجون الطماطم، والملح، وقلّبي المكونات معًا.
8. أضيفي الأرز المنقوع والمصفى داخل القدر وقلّبيه مع المكونات الأخرى.
9. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والزبدة، ثم أغلقي قدر الضغط وركّبي الصفارة وشغّلي النار أسفله لمدة 7 دقائق بعد انطلاق أول صفير من قدر الضغط.
10. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يخرج جميع البخار من القدر، ثم ارفعي الصفارة وفكّي القدر بحذر بعدما تتأكّدين من خروج كل البخار الموجود داخل القدر.
11. اقلبي المضغوط السعودي داخل صينية التقديم، وقدّمي إلى جانبه اللبن الزبادي، والسلطة العربية الخضراء.

لمعرفة طريقة الكبسة السعودية 3 وصفات لتحضيرها يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة المضغوط السعودي مع الدجاج

يمكنكِ تحضير طريقة المضغوط السعودي مع الدجاج، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://www.tefal-me.com/en/recipe/Chicken-madghout/r/329620

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى أرباع.
• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• حبة من البصل.
• كوب من الجزر المبشور.
• 2 حبة من الطماطم.
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
• 2 حبة من اللومي المجفف.
• ملعقة كبيرة من الهيل.
• 3 عود من القرفة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل.
• 2 من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتزيين

• ½ كوب من اللوز المقلي.
• ¼ كوب من الزبيب.
• ¼ كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. أذيبي السمنة داخل قدر الضغط على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي كُلًا من البصل المفروم إلى مكعبات، والثوم المهروس وقلّبي المكونات حتى يتكرمل البصل.
3. أضيفي الليمون المُجفّف، وحب الهال، وعيدان القرفة، والقرنفل، وأوراق الغار، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات معًا.
4. أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والجزر المبشور.
5. أضيفي الدجاج، وقلبي جميع المكونات معًا حتى يتغيّر لون الدجاج ويصبح أبيضًا.
6. اغمري الدجاج بالماء وغطّي قدر الضغط، وانتظري حتى يبدأ بالغليان ويبدأ القدر بالصفير.
7. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر، ثم ضعي المؤقت لمدة 15 دقيقة.
8. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا وانتظري حتى يخرج البخار من القدر.
9. اسكبي الأرز داخل قدر الضغط وقلّبيه، ثم أغلقي الغطاء، وأضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق إضافية.
10. انتظري حتى ينتهي وقت تحضير الأرز، ثم ارفعي القدر عن النار، وضعيه جانبًا حتى يخرج البخار.
11. افتحي القدر ثم اسكبي المضغوط في طبق التقديم.
12. زيّني المضغوط بالبقدونس المفروم، واللوز المُحمّص، والزبيب.

لمعرفة طريقة مجبوس الدجاج يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة الأرز المضغوط على الطريقة اليمنية

يمكنكِ تحضير وصفة الأرز المضغوط على الطريقة اليمنية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.merecipes.com/yemeni-chicken-madghout/

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة.
• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• 4 و ½ كوب من مرق الدجاج.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من الجزر المبشور.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• حبة من الليمون الأخضر.
• 3 حبة من الهيل.
• 2 عود من القرفة.
• 2 ورقة من الغار.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من المارجرين أو السمن.

طريقة التحضير

1. ضعي السمن مع البصل المفروم فرمًا ناعمًا داخل قدر الضغط، وقلّبي المكونات معًا.
2. أضيفي الثوم ثم قلبيه، وانتظري حتى يذبُل البصل ويُصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي الدجاج المغسول والمقطّع داخل القدر وقلّبيه مع البصل والسمن والثوم حتى يتغيّر لونه.
4. أضيفي التوابل وصلصة الطماطم، والجزر المبشور فوق الدجاج وقلّبي المكونات معًا.
5. أغلقي قدر الضغط دون إضافة أي سؤائل حتى ينضُج الدجاج ويُصبح طريًا.
6. أضيفي مرق الدجاج، ومكعب الدجاج، والبهارات المطحونة فوق الأرز، وقلبي المكونات جيدًا.
7. أغلقي قدر الضغط وأغلقيه بإحكام وانتظري حتى ينضج الأرز ويُصبح طرياً.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المقلية، والبقدونس المفروم.

وهكذا تكونين قد تعلمتِ طريقة تحضير المضغوط السعودي حضريه باللحم او الدجاج واستمتعي بلذته.

المراجع

[1] Shabana. “Madghout : An Arabic Rice.” Eggs & Kettles, smackinglydelicious.blogspot.com/2015/09/madhgooth-arabian-rice-speciality.html. Accessed 6 Apr. 2022.

[2] “Chicken Madghout.” Tefal United Arab Emirates Web Site, www.tefal-me.com/en/recipe/Chicken-madghout/r/329620. Accessed 6 Apr. 2022.

[3] Asma. “Yemeni Chicken Madghout – Merecipes.Com Merecipes.Com Merecipes.Com %.” Merecipes.Com, 31 Dec. 2021, www.merecipes.com/yemeni-chicken-madghout.

[4] الصورة <a href=’https://www.freepik.com/photos/muslim-food’>Muslim food photo created by rawpixel.com – www.freepik.com</a>