معمول الكيري 3 طرق لتحضيره

يُعدّ معمول الكيري من الطرق المبتكرة لتحضير وصفة المعمول اللذيذة، وسندرج في هذا المقال معمول الكيري 3 طرق لتحضيره.

لمعرفة طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي والجوز يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة معمول الكيري

يمكنكِ تحضير معمول الكيري، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.kiriarabia.com/en/recipe/cheese-maamoul-by-um-sara/

المكونات

• 20 قطعة من مربعات جبنة كيري.
• 1 كغم من الطحين.
• 300 غم من الزبدة.
• 125 غم من الكريمة السائلة.
• 125 غم من السكر البودرة.
• 40 غم من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من الزبدة مع 5 قطع من جبنة الكيري، والسكر، واخفقي المكونات معًا.
2. اضيفي الطحين داخل وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات معًا لمدة دقيقة.
3. اضيفي الكريمة السائلة، وماء الورد، وماء الزهر، والحليب؛ واخلطي المكونات حتى تُصبح العجينة متجانسة.
4. غطي العجينة بالنايلون الشفاف واتركيها جانبًا لمُدّة ساعة.
5. اعجني العجينة بيديكِ على سطح العمل حتى تُصبح ناعمة ولينة
6. قسّمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم وشكليها على شكل معين.
7. ضعي العجينة المقطعة في صينية ثم ضعيها الثلاجة لمُدّة ساعة كاملة.
8. اخبزي المعمول في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
9. اخرجي المعمول من الفرن، وزيّنيه بكريمة الكيري وقدميه ساخنًا.

لمعرفة طريقة عمل كعك العيد يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة معمول بالجبن الكريمي

يمكنكِ تحضير معمول الجبن الكريمي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://homemade-recipes.blogspot.com/2017/02/cheese-maamoul-recipe.html

المكونات

• 20 قطعة من جبنة الكيري.
• 1 كغم من الطحين.
• 300 غم من زبدة.
• 125 غم من الكريمة السائلة.
• 125 غم من السكر بودرة.
• 40 غم من الحليب مجفف.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. اخلطي الزبدة مع 5 مربعات جبنة كيري والسكر في وعاء العجانة الكهربائية..
2. انخلي الطحين ثم اضيفيه تدريجيًا واخلطي المكونات معًا لمدة دقيقة.
3. اضيفي الكريمة السائلة، ثم ماء الورد، وماء الزهر، والحليب المجفف واخلطي المكونات معًا حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
4. غلّفي العجينة ثم اتركيها جانبًا لمُدّة ساعة كاملة.
5. اعجني العجينة يدويًا ثم قسّميها إلى قطع متساوية الحجم وشكليها بعد ذلك على شكل معينات أو مربعات وذلك حسب رغبتكِ.
6. ضعي صينية المعمول في الثلاجة لمدة ساعة.
7. اخبزي المعمول في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية حتى يُصبح لونها ذهبي فاتح.
8. اخرجي صينية المعمول من الفرن، ثم زينيها بكريمة الكيري وقدّميها ساخنة.

لمعرفة طريقة عمل معمول السميد يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة المعمول بالجبن على الطريقة اللبنانية 

يمكنكِ تحضير المعمول بالجبن على الطريقة اللبنانية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.tasteofbeirut.com/cheese-maamoul/

المكونات

• 1 و ½ كوب من السميد الناعم.
• 1 و ½ كوب من السميد الخشن.
• ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• 2 إصبع من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة كبيرة من المارجرين أو الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من المحلب.
• ¼ كوب من ماء الورد وماء الزهر.
• ¼ كوب من الماء.
• 225 غم من الجبن مثل الجبن الحلو أو جبنة الموزاريلا.
• 3 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• 1 و ½  كوب من السكر.
• ¾ كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد وماء الزهر.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

1. ضعي السكر والماء في قدر متوسط الحجم، واتركيه على النار حتى يغلي.
2. أضيفي عصير الليمون واغلي القطر على النار لمُدّة 10 دقائق حتى تتكاثف المكونات.
3. اضيفي النكهة مثل ماء الزهر أو ماء الورد ثم ارفعي القدر عن النار.
4. ضعي القطر بعدما يبرد في مرطبان واحفظيه داخل الثلاجة لحين الحاجة.

حضري العجينة

1. ضعي كُلًا من السميد الناعم والسميد الخشن في وعاء محضرة الطعام أو العجانة الكهربائية.
2. اضيفي الخميرة الفورية الجافة والمحلب المطحون وشغلي العجانة لمدة دقيقة حتى تمتزج المكونات معًا.
3. أذيبي الزبدة وتخلصي من جوامد الحليب التي تترسب في قاع القدر إن تمكنت من ذلك.
4. أضيفي الزبدة المُذابة مع السمن أو زيت إلى وعاء العجانة الكهربائية واخلطي المكونات معًا حتى تبدو العجينة رملية.
5. اضيفي ماء زهر البرتقال وماء الورد وكمية كافية من الماء واخفقي المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
6. غطّي العجينة بالنايلون الشفاف ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
7. ضعي الجبنة في وعاء مملوء بالماء وغيري الماء كل 30 دقيقة نحو ذلك حتى تفقد الجبنة ملوحتها وتُصبح حلوة المذاق.
8. جفّفي الجبنة بمناديل المطبخ بطريقة التربيت، وقطّعيها في محضرة الطعام.
9. اضيفي نشا الذرة إلى الجبنة المفرومة؛ واخلطيهم سويًا حتى يمتزجون معًا.
10. ضعي الجبنة في وعاء وغطيها بالنايلون الشفاف واتركيه جانبًا.
11. أخرجي عجينة المعمول من الثلاجة واتركيها تصل لدرجة حرارة الغرفة واعجنيها حتى تُصبح لينة.
12. قطعي عجينة المعمول إلى كرات صغيرة الحجم ثم اتركيها جانبًا.
13. اصنعي حفرة في كرة العجين ثم املئيها بملعقة كبيرة من الجبن.
14. اغلقي كرة المعمول على الحشوة، ثم استخدمي ملقط الكعك لتزيينها.
15. ضعي المعمول في صينية مبطنة بورق الخبز وكرري الخطوات حتى تنتهي كمية الكعك والجبن.
16. اخبزي صينية المعمول في فرن مُحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تُصبح قطع المعمول ذهبية اللون.
17. ارفعي الصينية من الفرن ثم قدّميها دافئة إلى جانب القطر.

لمعرفة طريقة عمل كعك بالسميد والطحين يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على معمول الكيري 3 طرق لتحضيره.

المراجع

[1] “Delicious Orange and Rose Water Maamoul Made Extra Flaky With Kiri Square Portions.” Kiriarabia, www.kiriarabia.com. Accessed 30 Apr. 2022.

[2] —. “Cheese Maamoul Recipe.” LEBANESE RECIPES, 24 Feb. 2017, homemade-recipes.blogspot.com/2017/02/cheese-maamoul-recipe.html.

[3] Accad, Joumana. “Cheese Maamoul.” Taste of Beirut, 18 Oct. 2020, www.tasteofbeirut.com/cheese-maamoul.