مجبوس السمك الكويتي اليك طريقة تحضيره
يُعدّ مجبوس السمك من الأطباق الوطنية في الكويت، وهو عبارة عن طبق من الأرز المتبّل بالتوابل العطرية التي تمنحه نكهة مميزة، ويُطهى مع السمك خاصةً سمك الزبيدي، كما يمكن تحضيره بعدّة أنواع مختلفة من السمك، وسندرج في هذا المقال مجبوس السمك الكويتي اليك طريقة تحضيره.
لمعرفة طريقة تحضير الكبسة السعودية يمكنكِ الضغط هنا.
مجبوس السمك الكويتي
يمكنكِ تحضير مجبوس الدجاج الكويتي، وذلك باتباع الخطوات الآتية: 1https://theodehlicious.com/fish-machboos-recipe/
| مدة التحضير | 30 دقيقة. |
| عدد الحصص | 4 أشخاص. |
| عدد السعرات الحرارية | 550 سعرة حرارية. |
المكونات
- 1.5 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لنقع السمك
- 500 غم من السمك المسحب.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح.
- عصير ليمون.
للتزيين
- كوب من البصل المقطع.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
- زيت نباتي لقلي البصل.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك بالماء حتى تتمكني من التخلص رائحته.
- استخدمي منشفة ورقية لتجفيف السمك.
- رشي كُلًا من الملح، والقرفة، والكمون، والكركم، وعصير الليمون باستخدام يديكِ.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- اقلي السمك المتبل في المقلاة، واتركي على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حتى تتحمّر قطع السمك من الجهة الأولى.
- اقلبي السمك إلى الجهة الثانية واقليها حتى تتحمّر وتُصبح ذهبية اللون.
- اسكبي الزيت النباتي في مقلاة أخرى نظيفة منفصلة لقلي البصل.
- اضيفي البصل المفروم، ورشّة من القرفة والكمون.
- قلّبي البصل أثناء القلي حتى يتحمّر ويُصبح لونه ذهبيًا.
- أخرجي البصل من المقلاة وضعيه في طبق جانبًا.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق لتحضير الأرز.
- أضيفي الأرز والملح وقلّبي المكونات معًا حتى يسخن الأرز.
- قلّبي المكونات سريعًا لبضع دقائق قبل سكب الماء على الأرز.
- أضيفي رشة من الكركم على الأرز وذلك لمنحه اللون الأصفر المميز.
- اطهي الأرز على نار خفيفة حتى يتشرّب الأرز الماء، ويحتاج تقريبًا لمدة 15 دقيقة.
- انقلي السمك المطبوخ إلى قدر الأرز مع نصف كمية البصل المقلي.
- أغلقي القدر واتركي الأرز على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز تمامًا.
- احتفظي بالنصف الآخر من البصل البني للتزيين.
- قلّبي البصل المقلي مع الأرز بعدما تتأكّدين من نضج الأرز.
- اسكبي كُلًا من الأرز والسمك في طبق التقديم، وزيّنيه بعض البصل المقلي.
- قدّمي مجبوس السمك مع سلطة الدقوس الحارة العربية.
لمعرفة طريقة عمل المندي السعودي واليمني يمكنكِ الضغط هنا.
مجبوس السمك
يمكنكِ تحضير مجبوس السمك، وذلك باتباع الخطوات الآتية: 2https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/20288-machboos-simmach-spiced-fried-fish-with-saffron-flavoured-rice/
| مدة التحضير | ساعة. |
| عدد الحصص | 6-4 شخص. |
| عدد السعرات الحرارية | 500 سعرة حرارية. |
المكونات
- 1.5 كجم من السمك الأبيض مُقطّع إلى قطع كبيرة.
- 1 و ½ كوب من زيت دوّار الشمس.
لنقع السمك
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ½ ملعقة كبيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الحار.
خلطة البهارات
- 4 ملعقة كبيرة من زيت.
- 5 عود من الكراث.
- 4 حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
- 3 ضرس من الثوم المهروس.
- 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- 3 قطع لومي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- 3 مكعب مرقة دجاج.
- 5 حبة من الفليفلة الخضراء.
- 2 حفنة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
للأرز
- رشة من الزعفران.
- 3 كوب من الأرز البسمتي الأبيض مغسول.
- ملح حسب الذوق.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
طريقة التحضير
- انقعي السمك بخليط النقع (التتبيلة) ثم غطّيه بورق القصدير وضعيه في الثلاجة لمُدّة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، واقلي السمك حتى يتحمّر يتحوّل لونه إلى اللون الذهبي.
- اخرجي قطع السمك من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة واضيفي البصل وقلّبيه حتى يُصبح طريًا وشفافًا.
- اضيفي الثوم، وقلّبيه مع البصل احرصي ألّا يحترق.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، وجميع البهارات ومكعب مرق الدجاج داخل القدر وقلّبي المكونات معًا.
- أضيفي السمك، والفلفل الحار، والكزبرة، واللومي وقلّبي المكونات معًا.
لتحضير الأرز
- ضعي رشة كبيرة من زعفران مع القليل من الماء الدافئ واتركيها لتنقع في وعاء صغير حتى تظهر الصبغة داخل الماء.
- اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير، ثم اسكبي رشة من الملح واضيفي الزيت.
- اسكبي الأرز واطهيه على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة، ثم ارفعي القدر عن النار وصفّي الأرز وضعيه جانبًا.
- سخّني الزيت في قدر كبير آخر، ثم أضيفي طبقة من الأرز تُعادل ربع كمية الأرز الذي تودين طهيه.
- ضعي السمك أعلى الأرز، ثم خلطة التوابل على الوجه.
- اضيفي باقي الأرز، ورشّي فوقه ماء الزعفران، وغطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لمُدّة 2 ساعة.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم زيّنيه برشة من الكزبرة المفرومة.
لمعرفة طريقة المضغوط السعودي يمكنكِ الضغط هنا.
المراجع
[1] —. “Kuwaiti Fish Machboos Recipe.” The Odehlicious, 27 Apr. 2021, theodehlicious.com/fish-machboos-recipe.
[2] “Machboos Simmach (Spiced Fried Fish With Saffron Flavoured Rice).” BBC Good Food Middle East, www.bbcgoodfoodme.com/recipes/20288-machboos-simmach-spiced-fried-fish-with-saffron-flavoured-rice. Accessed 31 Mar. 2022.
[3] الصورة <a href=’https://www.freepik.com/photos/kerala-food‘>Kerala food photo created by stockimagefactorycom – www.freepik.com</a>
