اليك طريقة فتة الحمص

يُعدّ طبق فتة الحمص من ألذ الأطباق الشرقية التي تُقدّم على وجبة الإفطار في فلسطين، ولبنان، وسوريا، والأردن، وتُحضّر من الحمص المطحون، والخبز، والحمص الحب إلى جانب الطحينة واللبن الزبادي والمكسرات، اليك طريقة فتة الحمص.

لمعرفة 3 وصفات لتحضير فتة الشاورما اللذيذة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل فتة الحمص

يمكنكِ تحضير الفتة الحمص، وذلك باتّباع الخطوات الآتية:¹https://food52.com/recipes/27712-fattet-hummus-mid-eastern-savory-chickpea-bread-pudding

المكونات

• 2 كوب من الحمص الناشف.
• 3 كوب من اللبن الزبادي الطبيعي.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ½ حبة من الليمون معصورة.
• 2-1 ضرس من الثوم مهروس.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.
• 5-4 رغيف صغيرة.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• رشّة من البابريكا أو الفلفل الحار.
• 4-3 ورق نعناع.

طريقة التحضير

1. اغسلي الحمص الناشف عدّة مرات، ثم انقعيه طوال الليل، ثم ضعيه في قدر كبير.
2. غطّي الحمص بكمية مضاعفة من حجمه من الماء البارد، واتركيها حتى تغلي ثم اخفضي الحرارة.
3. أضيفي الكمون وقليل من زيت الزيتون، واتركي القدر مُغطّىً للتأكّد من بقاء السائل ساخنًا وجاهزًا للاستخدام لاحقًا.
4. ضعي اللبن الزبادي في وعاء عميق.
5. اضيفي إلى اللبن الزبادي كُلًا من الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس اخفقي المكونات جيدًا.
6. احضري كمية من الماء بمقدار 5 سم تقريبًا ليغلي في قدر وضعي الوعاء الزجاجي فوقه لعمل حمام مائي.
7. سخّني مزيج اللبن زبادي برفق في الحمام المائي مع الخفق طوال الوقت.
8. تأكّدي من عدم الغليان الفكرة هي مجرد تسخينها واخلطي المكونات معًا، وفي حال كان خليط اللبن الزبادي كثيفًا جدًأ أضيفي القليل من مرقة الحمص حتى تحصلين على قوام رقيق نوعًا ما.
9. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلّبي المكونات معًا.
10. قطّعي أرغفة الخبز إلى طبقتين رفيعتين ثم قطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام مقص المطبخ.
11. سخّني ½ كوب من زيت الزيتون في مقلاة واقلي خبز العربي حتى يُصبح مُقرمشًا وذهبيًا، وفي حال أردتِ شيّ الخبز يمكنكِ دهن شرائح الخبز المنفصلة بزيت الزيتون و حمّصيها جيدًا في فرن ساخن، ثم قطعيها يدويًا إلى قطع صغيرة الحجم.
12. وزّعي الخبز في طبقة مُتساوية في طبق أو وعاء عميق.
13. اسكبي كمية مناسبة من مرقة سلق الحمص الساخنة ثم وزعيه فوق قطع الخبز حتى تنقع وتُصبح طرية.
14. وزّعي الحمّص الحب أعلى الخبز وارفعي منهم 2 ملعقة كبيرة لاستخدامهم لاحقًا للتزيين.
15. اسكبي خليط اللبن الزبادي الدافئ فوق الحمص.
16. حرّكي طبقات المكونات السابقة برفق باستخدام ملعقة كبيرة وضعي فوقها الحمص الحب.
17. ضعي 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة فيها حبات الصنوبر حتى تُصبح ذهبية اللون.
18. اسكبي خليط زيت الزيتون والصنوبر مباشرة على فتة الحمص.
19. رشّي الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وأوراق النعناع المفروكة على الوجه للتزيين وقدّميها ساخنة مباشرة.

لمعرفة 5 وصفات لتحضير صينية البطاطس والدجاج يمكنكِ الضغط هنا.

أسهل طريقة لعمل فتة الحمص

اليك طريقة فتة الحمص، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://littlesunnykitchen.com/fattet-hummus/

المكونات

للحمص

• 2 كوب من الحمص المسلوق.
• ¼ كوب من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

لعمل اللبن الزبادي

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ضرس من الثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

لتجهز الفتة

• رغيف خبز واحد مقطّع إلى مربعات ومقلي أو مشوي.
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي بزيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة.
• 1 و½ ملعقة صغيرة من السماق للتزيين.

طريقة التحضير

للحمص

1. انقعي الحمص في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات او طوال الليل في الثلاجة.
2. اغسلي الحمص جيدًاعدّة مرات تحت الماء الجاري.
3. ضعي الحمص في قدر كبير وغطّي بضعف حجمها من الماء البارد وضعيه على نار عالية.
4. اتركي الحمص حتى يغلي ثم اخفضي النار إلى متوسطة الحرارة على نار خفيفة الحرارة حتى ينضج، واضيفي الكمون.
5. ضعي الحمص مع جميع المُكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي المكونات معًا حتى تحصلي على حمص ناعم القوام.
6. تذوقي وقرري ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الملح، أو الليمون، او الثوم، وفي حال كان القوام كثيفًا جدًا اضيفي القليل من الماء الحمص اخلطيهم.

لطبقة اللبن الزبادي

1. اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة، وبودرة الثوم، وعصير الليمون، ورشة ملح.
2. اضيفي القليل من الماء.

للفتة

1. ضعي طبقة من الخبز في وعاء عميق ثم ضعي القليل من ماء سلق الحمص.
2. افردي  طبقة من الحمص على الخبز ثم ضعي طبقة من اللبن الزبادي.
3. زيّني فتة الحمص بالصنوبر المُحمّص، والبقدونس المفروم، و قدّميها مُباشرة.

لمعرفة طريقة فتة الدجاج و 4 طرق لتحضيرها يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة فتة الحمص بالطحينة واللبن والخبز المشوي

يمكنكِ تحضير فتة الحمص بالطحينة واللبن، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://www.nigella.com/recipes/guests/joudie-kallas-fattet-hummus

المكونات

• 150 مل من الطحينة.
• 375 مل من اللبن الزبادي اليوناني.
• ضرس من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة ناعمًا.
• 2 حبة من الليمون معصورة.
• 4 حبة من الخبز العربي.
• زيت الزيتون.
• ضمة من البقدونس مفرومة.
• رشة من البابريكا.
• حبة من الرمان منزوعة البذور.
• 100 غم من الصنوبر المُحمّص.
• ملح وفلفل أسود.
• نعناع للتزيين.

للحمص

• 800 غم من الحمص الحب المعلّب.
• 2 حبة من الليمون عصير.
• ضرس من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي اليوناني.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

فتة الحمص

1. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. اخلطي الطحينة مع اللبن الزبادي، والثوم المهروس، والفلفل الحار، وعصير الليمون، وتبّلي المكونات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. رشّي قطع الخبز العربي بالزيت وضعيها على صينية الفرن، وحمّصيها في الفرن لمُدّة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
4. سخّني الحمص بالقليل من الماء حتى يسخن بالكامل في قدر، ثم احتفظي بسائل الطهي.
5. ضعي ½ عبوة الحمص في الخلاط مع باقي مكونات الحمص اخلطيهم حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
6. ضعي الخبز المُحمّص في وعاء التقديم مع إضافة 120 مل من سائل سلق الحمص، و ¾  كمية الحمص المتبقية.
7. اسكبي اكثر من ¼ خليط الحمص واللبن الزبادي، واخلطي معًا حتى يُغطّي الخبز بالكامل.
8.  ضعي باقي خليط اللبن الزبادي والحمص فوقها.
9. زيّني فتة الحمص بالبقدونس المفروم، والفلفل الحلو، وحبوب الرمان، والحمص الحب المتبقي والصنوبر المقلي.
10. رشّي زيت الزيتون وزيّنيها بالنعناع، ثم قدّميها مُباشرة.

لمعرفة 4 طرق لتحضير المجدرة بالبرغل المجدرة الحمرا يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة فتة الحمص بالخبز المشوي

يمكنك تحضير فتة الحمص بالخبز المشوي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:⁴https://thesaltandsweet.com/chickpea-fatteh-fattet-hummus/

المكونات

• علبة من الحمص المعلب المغسول والمُصفّى.
• كوب من اللبن الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• ضرس من الثوم.
• 2 كوب من الخبز العربي مُقطّع إلى قطع صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من اللوز.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ضمة من البقدونس.

طريقة التحضير

1. افتحي علبة الحمص واغسلي حبات الحمص واتركيها جانبًا.
2. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. قطّعي الخبز العربي إلى مربعات صغيرة الحجم  باستخدام مقص.
4. ضعي الخبز المقطع على صينية خبز مدهونة بالزيت اخبزيها لمُدّة 6-8 دقائق حتى يُصبح لونها ذهبيًا.

لتحضير صلصة اللبن

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من اللبن الزبادي، والثوم، والملح والقليل من الماء الدافئ حتى تتكون صلصة كريمية القوام.

لتحضير فتة الحمص

1. ضعي طبقة من قطع الخبز المُحمّص، ثم طبقة من الحمص، وطبقة من صلصة اللبن الزبادي.
2. وزّعي اللوز المقلي على الوجه ثم زينيها بالبقدونس، ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة 3 طرق لتحضير القدرة الخليلية التقليدية يمكنكِ الضغط هنا.

المراجع

[1] Dania. “Fattet Hummus (Mid-Eastern Savory Chickpea Bread Pudding).” Food52, 4 Sept. 2020, food52.com/recipes/27712-fattet-hummus-mid-eastern-savory-chickpea-bread-pudding.

[2] Diana. “Fattet Hummus.” Little Sunny Kitchen, 24 Aug. 2020, littlesunnykitchen.com/fattet-hummus.

[3] “Fattet Hummus | Guest Recipes | Nigella’s Recipes | Nigella Lawson.” Nigella.Com, www.nigella.com/recipes/guests/joudie-kallas-fattet-hummus. Accessed 20 Apr. 2022.

[4] Rose. “Chickpea Fatteh- Fattet Hummus.” The Salt and Sweet Kitchen, 3 Mar. 2021, thesaltandsweet.com/chickpea-fatteh-fattet-hummus.