المطازيز طبق سعودي تراثي 3 طرق لتحضيره

يُعدّ طبق المطازيز طبق سعودي تراثي وشعبي، ويُحضّر باستخدام عجينة مقطعة إلى قطع دائرية، ثم تُطهى في صلصة الطماطم مع قطع من لحم الضأن، ويُطلق عليه اسم المرقوق في قطر، وسندرج في هذا المقال طريقة المطازيز طبق سعودي تراثي 3 طرق لتحضيره. ¹https://www.abouther.com/node/10156/lifestyle/travel-food/matazeez-saudi-arabia%E2%80%99s-mouthwatering-version-pasta

لمعرفة طريقة تحضير الثريد بالخطوات يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل المطازيز القصيمية

يمكنكِ تحضير المطازيز القصيمية،وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://cookpad.com/us/recipes/801468-best-qasseemy-mataziz

المكونات

لعجينة المطازيز

• 3 كوب من الطحين.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

للمطازيز

• 1 كغم من لحم الغنم المُقطّع إلى قطع كبيرة.
• 2 حبة من الكوسا مُقطّعة إلى شرائح.
• 2 حبة من الباذنجان المقشر والمُقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• حبة من القرع مُقشّرة ومُقطّعة إلى شرائح.
• 3 حبة من الجزر مُقطّعة إلى شرائح.
• ½ كغم فاصوليا خضراء.
• 4 حبة من اللومي المجفف.
• 4 حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 2 حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأحمر صغيرة المفروم.
• ½ كوب من السمن.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح.

للتزيين

• حبة من البصل مقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

1. انخلي الطحين عن طريق تمريره في مصفاة ناعمة، ثم اسكبي عليه الملح وقلّبيهما سويًا.
2. اضيفي كوب من الماء على الطحين، واعجني المكونات حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
3. غطي العجينة بقطعة من القماش واتركيه حتى يرتاح لمُدّة تتراوح بين 30-40 دقيقة.

لتحضير المطازيز

1. ضعي السمن في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
2. اضيفي قطع اللحم، والثوم، والفلفل الأحمر الحار في القدر وقلّبي المكونات معًا.
3. اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ لون اللحم بالتغيّر من كل الجهات.
4. اضيفي معجون الطماطم إلى القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. اضيفي داخل القدر كُلًا من مكعبات الطماطم، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والقرفة، والهيل.
6. اخلطي المكونات معًا تتجانس الطماطم مع المكونات الأخرى.
7. اغمري اللحم بكمية كافية من الماء ثم غطي القدر بالغطاء.
8. اتركي اللحم على نار متوسطة الحرارة لمُدّة تتراوح بين 45-55 دقيقة حتى ينضُج اللحم.
9. اسلقي الفاصوليا الخضراء في قدر منفصل بالماء حتى يصبح شبه ناضج ثم صفّيها.
10. اضيفي جميع الخضار إلى القدر مع اللحم.
11. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى ينضُج الخضار تمامًا.
12. قطّعي العجين إلى كرات صغيرة.
13. افردي كل كرة بالشوبك على شكل دائرة رقيقة.
14. ضعي دوائر العجين إلى مرقة اللحم والخضروات.
15. اتركي القدر على نار متوسطة الحرارة لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى ينضج العجين.
16. اسكبي المطازيز في طبق التقديم، وقدّميه ساخنًا وزينيه بشرائح البصل.

لمعرفة طريقة عمل المفطح السعودي التقليدي يمكنكِ الضغط هنا.

أسهل طريقة مطازيز بدون عجين

يمكنكِ تحضير المطازيز بالمعكرونة، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.goodykitchen.com/en/recipes/main-dishes/matazeez-penne

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ½ عود من القرفة.
• ورقة غار.
• حبة من اللومي.
• 1 و ½ ضرس من الثوم المهروس.
• ¼ كغم من اللحم المُسحّب.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• ½ كغم من الطماطم المعصورة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ½ قرن من الفليفلة الحمراء أو الخضراء.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• 3 كوب من مرقة الخضار أو الدجاج.
• ½ حبة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• ½ حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
• ½ حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
• ½ عبوة من معكرونة البينه أو أي شكل آخر.

طريقة التحضير 

1. سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة.
2. اضيفي البصل المفروم والبهارات وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل.
3. خفّفي النار أسفل القدر ثم اضيفي الثوم وقلّبي لمدة 10 دقيقة.
4. اضيفي مكعبات اللحم المسحب، والبهارات، والسكر، وقلّبي المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
5. أضيفي كُلًا من عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والفليفلة الخضراء، والملح، والفلفل الأسود.
6. قلبي المكونات معًا لمدة 5 دقيقة حتى تذبُل الخضار.
7. أضيفي مرقة الخضار أو الدجاج، واتركي الخليط يغلي لمُدّة 30 دقيقة حتى ينضُج اللحم تمامًا.
8. اضيفي الخضار المقطعة إلى الخليط، واتركيها تغلي لمُدّة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
9. أضيفي المعكرونة داخل القدر، واتركي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج المعكرونة، وتحتاج عادةً لمدة 10-15 دقيقة وذلك حسب نوع المعكرونة.
10. زيّني المطازيز بالبقدونس وقدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل المرقوق طبق سعودي تقليدي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل المطازيز مع المكرونة والكوسا

يمكنكِ تحضير المطازيز مع الكوسا،وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁴http://m.alalali.com/en/recipe.php?recipe=&rd=837

المكونات

• 1 كغم من  اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات.
• ½ عبوة من المعكرونة.
• ½ كغم من الطماطم المُقشّرة.
• 1 كغم من الكوسا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• 4 حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• عبوّة من صلصة البيتزا.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت في قدر عميق على نار مرتفعة.
2. ضعي قطع اللحم داخل القدر وقلّبيها حتى يتغيّر لونها.
3. اضيفي البصل داخل القدر وقلّبي المكونات معًا لبضع دقائق في قدر عميق.
4. أضيفي كُلًا من الطماطم، والبهارات، وصلصة البيتزا، ومعجون الطماطم وقلّبي المكونات معًا.
5. اغمري اللحم بالماء، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
6. اضيفي الكوسا المقطعة، والمعكرونة وقلّبي المكونات معًا.
7. اتركي القدر على النار لبضع دقائق حتى تنضج المعكرونة والكوسا.
8. ارفعي القدر عن النار وقدميها ساخنة مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل السليق السعودي يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة المطازيز طبق سعودي تراثي 3 طرق لتحضيره.

المراجع

[1] “—.” Www.Cokpad.Com, cookpad.com/us/recipes/801468-best-qasseemy-mataziz. Accessed 3 Apr. 2022.

[2] “Matazeez Penne – Goody Kitchen | Simple and Easy Recipes.” Goody Kitchen, www.goodykitchen.com/en/recipes/main-dishes/matazeez-penne. Accessed 3 Apr. 2022.

[3] Alali, Al. “Matazeez With Zucchini – Al Alali.” Www.m.Alalali.Com, m.alalali.com/en/recipe.php?recipe=&rd=837. Accessed 3 Apr. 2022.

[4] الصورة https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B2%D9%8A%D8%B2.jpg