المشبك المصري حلويات شعبية شهيرة اليك الطريقة

يُعدّ المشبك المصري حلويات شعبية شهيرة اليك الطريقة، وهي من الحلويات المصرية الشهية التي تُقدّم في شهر رمضان المبارك والمناسبات المختلفة، وفيما يأتي عدّة طرق لتحضير المشبك المصري.

لمعرفة طريقة الهريسة الوصفة الأصلية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة تحضير المشبك المصري 

يمكنكِ تحضير وصفة المشبك المصري حلويات شعبية شهيرة وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹https://mediterraneaneatz.com/recipe/mushabbak-golden-fried-fritters/

المكونات 

• كوب من الطحين.
• كوب من نشا الذرة.
• 1 و ½ إلى 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• لتر من زيت الكانولا للقلي.
• عبوّة ضغط فارغة.

للقطر 

• 4 كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• 4 حبات من حب الهال.
• لون غذائي أحمر (حسب الرغبة).
• بودرة العصفر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. ضعي ½ كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ثم انثري على الوجه الخميرة الغذائية الفورية.
2. قلّبي المكونات معًا واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. ضعي في وعاء عميق باقي المكونات من الطحين والنشا والماء، ثم قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس وتحصلي على عجينة ناعمة.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إذا شعرتِ أنّ قوام الخليط سميك بعض الشيء.
5. غطّي العجينة وضعيها جانبًا حتى تختمر لمدة ساعة.

لتحضير القطر

1. ضعي في قدر صغير كُلًا من الماء والسكر وحب الهال على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
2. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركي المكونات حتى تغلي لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي عصير الليمون وماء الزهر وارفعي القدر عن النار.
4. اتركي القدر جانبًا حتى يبرد القطر تمامًا ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.

لقلي المشبك

1. سخّني الزيت في مقلاة نظيفة لمدة 2-4 دقائق حتى يسخن.
2. حرّكي عجينة المشبك للتخلص من الهواء المحتبس بداخلها.
3. اسكبي العجينة في كيس تزيين أو في عبوّة الضغط الفارغة.
4. اضغطي على عبوّة الضغط أو اخرمي الكيس من أسفله وابدئي بالضغط عليه حتى تخرج عجينة المشبك منه.
5. شكّلي العجينة على شكل المشبك المعروف وذلك برسم خطوط عشوائية دائرية وحلزونية.
6. اقلي العجينة لمدة دقيقة على كل جهة حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
7. ارفعي المشبك من المقلاة وضعيه في القطر لمدة دقيقة واحدة وقلّبيه على الجهتين.
8. ارفعي المشبك من القطر ثم ضعيه على شبك التبريد للتخلص من القطر الزائد.

ملاحظة الوصفة

يمكنكِ تقسيم عجينة المشبك إلى قسمين، وترك قسم باللون الطبيعي أو تضعي له الكركم حتى يُصبح أصفر اللون، وتلوين القسم الآخر من العجينة باللون الغذائي الأحمر، ثم قلي العجينة بالطريقة المذكورة أعلاه.

لمعرفة طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات يُمكنكِ الضغط هنا.

طريقة المشبك المصري المقرمش 

يمكنكِ تحضير المشبك المصري المقرمش وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ²https://www.merecipes.com/ramadan-crispy-mshabek/

المكونات 

• 3 كوب من السميد.
• 2 كوب من الحليب الدافئ.
• كوب من القطر.
• 1 و ½ كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• 60 مل من الزيت النباتي.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير.
2. قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
3. غطّي الوعاء بقطعة من القماش النظيف أو بالنايلون الشفاف.
4. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
5. اسكبي العجينة في كيس نظيف، ثم اقطعيه من الطرف.
6. ضعي كمية من الزيت النباتي داخل قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
7. شكّلي العجينة على شكل أقراص دائرية داخل الزيت الساخن.
8. اقلي العجينة لمدة دقيقتين حتى تتحمّر وتُصبح ذهبية اللون.
9. اقلبي المشبك على الجهة الأخرى واتركيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتحمّر.
10. ارفعي قطع المشبك من الزيت الساخن.
11. ضعي قطع المشبك داخل القطر.
12. اتركيها لمدة دقيقتين ثم ارفعيها حتى تتصفّى جيدًا.
13. رشّي الفستق الحلبي المجروش لتزيينها ثم قدّميها.

لمعرفة طريقة عمل عيش السرايا يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل المشبك السوري

يمكنكِ تحضير المشبك السوري وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ³https://ilovearabicfood.com/recipes/mshabbak-syrian-dessert/

المكونات 

• كوب من السميد الخشن.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السميد الناعم.
• ½ كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الطحين.

للقطر

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

1. ضعي في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة كُلًا من الماء والسكر وعصير الليمون حتى يغلي.
2. اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي ماء زهر البرتقال وقلّبي المكونات وهكذا أصبح القطر جاهزًا.

لتحضير المشبك السوري

1. ضعي السميد الخشن والسميد الناعم واللبن الزبادي، والزيت النباتي، والماء والبيكنج باودر في وعاء عميق.
2. أضيفي الطحين وقلّبي المكونات معًا باستخدام الخفاقة اليدوية حتى تتكون عجينة ناعمة القوام.
3. اتركي العجينة جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.
4. اسكبي العجينة داخل كيس تزيين مع قمع النجمة.
5. اسكبي كمية من الزيت النظيف في مقلاة وسخنيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
6. اضغطي على كيس التزيين لإخراج العجينة منه والتي ستتشكل على شكل القمع المستخدم.
7. شكّلي المشبك بشكل حلزوني ودائري حسب شكله المعروف.
8. اقلي قطع المشبك حتى تُصبح ذهبية اللون.
9. ارفعي قطع المشبك من الزيت النباتي وضعيها على طبق مبطن بورق النشاف.
10. ضعي قطع المشبك وهي لا تزال ساخنة داخل القطر البارد وقلّبيها حتى تمتص كمية جيدة من القطر.
11. ارفعي قطع المشبك من القطر واتركيها حتى تتصفّى ثم قدّميها.

المراجع

[1] “Mushabbak (Fried Fritters).” Mediterranean Eatz, 19 Aug. 2018, mediterraneaneatz.com/recipe/mushabbak-golden-fried-fritters.

[2] Asma. “Ramadan Crispy Mshabek.” Merecipes.Com, 6 Jan. 2022, www.merecipes.com/ramadan-crispy-mshabek.

[3] ilovearabicfood.com. “Mshabbak – Syrian Dessert.” Ilovearabicfood, 22 Feb. 2020, ilovearabicfood.com/recipes/mshabbak-syrian-dessert.