الكومبير التركي لذة لا حدود لها 

يُعدّ الكومبير التركي من الطعام الشعبي في تركيا، وهو عبارة عن حبة من البطاطس المشوية التي تُخلط مع الزبدة والجبن، ثم يوضع عليها طبقات من الذرة الحلوة، والبازيلاء، والسلطة التركية، ورقائق التونا، والزيتون الأسود، ومخلل الشبت، والسلطة الروسية، والملفوف الأحمر، وغيرها وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير الكومبير التركي لذة لا حدود لها. ¹https://www.takeaway.com/foodwiki/turkey/kumpir/

لمعرفة طريقة تحضير سلطة البصل بالسماق التركية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكومبير التركي

يمكنكِ تحضير عمل الكومبير التركي، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.chefnotrequired.com/kumpir/

المكونات

• 4 حبة من البطاطس كبيرة الحجم.
• 80 غم من الزبدة الطرية.
• ضرس من الثوم المهروس.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• رشة من الملح والفلفل.

للتقديم

• كوب من القشطة الحامضة.
• 2 قطعة من اللحم المُقدّد المفرومة إلى قطع كبيرة.
• 2 عود من البصل الأخضر المقطع تقطيعًا ناعمًا.
• حبة من الأفوكادو مقطعة.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اغسلي البطاطس وافركيها جيدًا ثم جفّفيها بمنشفة ورقية.
3. اثقبي كل حبة من البطاطس عدّة مرات باستخدام شوكة، ثم لفّي كل حبّة بقطعة من ورق القصدير.
4. ضعي البطاطس في صينية الفرن وأدخلي الصينية في الفرن لمُدّة ساعة أو حتى ينضُج.
5. اثقبي حبات البطاطس بعد مرور ساعة باستخدام عود أسنان لتتأكدي من نضجها.
6. امزجي الزبدة والثوم المهروس في وعاء صغير ثم ضعيها جانبًا.
7. اقلي اللحم المقدد المفروم في مقلاة صغيرة حتى ينضُج ثم اتركيه جانبًا.
8. اخرجي حبات البطاطس من ورق القصدير، واتركيها حتى تبرد  قليلًا.
9. اصنعي شق طولي في منتصف حبة البطاطس من الأعلى.
10. ادخلي شوكة في الشق الطولي الذي صنعته، ثم اهرسي البطاطس الناعم بالداخل احرصي على بقاء جلد البطاطس سليمًا.
11. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الزبدة والثوم وكمية صغيرة من جبنة الموزاريلا ورشة من الملح والفلفل داخل كل حبة من البطاطس.
12. اهرسي البطاطس مع المكونات التي أضفتها باستخدام الشوكة حتى تتجانس وحتى يُصبح البطاطس كريمي وناعم من الداخل.
13. اضيفي القليل من الجبنة المبشورة على وجه حبة البطاطس وقطع اللحم المقدد المقلي وقطع من الأفوكادو والبصل الأخضر المفروم.

ملاحظات الوصفة

• استخدمي حبات من البطاطس ذات حجم متساوي حتى تنضج في الوقت ذاته.
• يمكنكِ إضافة أي نوع من المكونات التي تفضلينها على الوجه مثل الذرة، أو الزيتون الأسود، أو المايونيز، أو الجزر المبشور، أو الثوم المعمّر وغيرها.

لمعرفة طربقة تحضير شوربة العدس التركية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكومبير التركي المشوي

يمكنكِ تحضير الكومبير التركي المشوي، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://www.giverecipe.com/kumpir-turkish-stuffed-baked-potatoes/

المكونات

• 4 حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
• 4 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من جبنة الموزاريلا مبشور.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوات

• كوب من السلطة الروسية.
• كوب من الملفوف الأحمر مقطع والمتبل بالملح والليمون.
• 5 حبة من مخلل الشبت مفرومة.
• 4 ملعقة كبيرة من الذرة.
• ¼ كوب من سلطة البرغل التركية (الكسر).
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
2. لفي كل حبة من البطاطس بورق القصدير.
3. اخبزي البطاطس لمدة 50 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الحبات، واختبري نضج البطاطس وذلك عن طريق إدخال سكين في البطاطس.
4. أزيلي ورق القصدير عن حبات البطاطس ثم أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمُدّة 5 دقائق أو حتى تُصبح مقرمشة.
5. اخرجي قطع البطاطس من الفرن ودعيها حتى تبرد قليلًا.
6. اقسمي كل حبة من البطاطس من المنتصف باستخدام سكين بشكل طولي.
7. استخدمي شوكة لهرس البطاطس.
8. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة والملح في كل حبّة من البطاطس واخلطيها مع البطاطس المهروسة بالداخل.
9. اضيفي الجبنة تدريجيًا بقدر ما تريدي واستمري في الخلط حتى تذوب وتمتزج مع البطاطس..
10. اضيفي الطبقة التي تريدها كالذرة أو السلطة الروسية، أو سلطة البرغل، أو الشبت أو الزيتون أو جميعها وذلك حسب ذوقكِ ثم قدّميها.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة اللبن التركية 6 وصفات مختلفة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكومبير في الميكروويف

يمكنكِ تحضير الكومبير في الميكروويف، وذلك باتباع الخطوات الآتية:⁴https://turkishstylecooking.com/microwave-kumpir-recipe.html

المكونات

• 4 حبات من بطاطس متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من البازيلاء، والجزر المعلب.
• ضرس من الثوم.
• ملح حسب الذوق.
• مخلل فلفل حار، وفليفلة حمراء مشوية.

طريقة التحضير

1. اغسلي البطاطس جيدًا وقسّميها إلى نصفين.
2. ضعي البطاطس في طبق آمن للميكروويف.
3. ضعي البطاطس في الميكروويف واطهيها لمُدّة 10 دقائق.
4. اخرجي الطبق من الميكروويف، وتحقّقي إن كانت بحاجة للطهي لمدة إضافية لمدة تتراوح بين 1-2 دقيقة.
5. أخرجي البطاطس من القشر باستخدام السكين وضعيها في طبق آخر وحافظي على شكل البطاطس الخارجي.
6. اضيفي كُلًا من الزبدة، والجبنة، والملح على البطاطس واهرسيهم بالشوكة.
7. أعيدي المزيج السابق داخل حبات البطاطس.
8. اخلطي الزبادي في وعاء منفصل بالملح والثوم ثم وزّعيه أعلى البطاطس.
9. زيّني البطاطس بقطع من مُخلل الخيار والفلفل الحار، والفليفلة الحمراء المشوية.

وهكذا تعرفتِ على طريقة تحضير الكومبير التركي لذة لا حدود لها.

المراجع

[1] Lee-Ann. “Kumpir – Turkish Style Stuffed Baked Potatoes.” Chef Not Required…, 23 Nov. 2021, www.chefnotrequired.com/kumpir.

[2] —. “Kumpir Turkish Stuffed Baked Potatoes.” Give Recipe, 5 May 2021, www.giverecipe.com/kumpir-turkish-stuffed-baked-potatoes.

[3] “Microwave Kumpir (Jacket Potato) Recipe | Turkish Style Cooking.” Turkish Style Coolking, 16 July 2021, turkishstylecooking.com/microwave-kumpir-recipe.html.

[4] <a href=’https://www.freepik.com/photos/turkish’>Turkish photo created by KamranAydinov – www.freepik.com</a>