الصمون العراقي 3 وصفات لتحضيره

يُعدّ خبز الصمون العراقي من أشهر أنواع الخبز وهو خبز مسطّح وعريض من المنتصف في حين أنّ أطرافه رفيعة ورقيقة ومقرمشة، وعادةً ما يُصنع من طحين الحبوب الكاملة، ويغطّى بالسمسم، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الصمون العراقي 3 وصفات لتحضيره.

لمعرفة طريقة عمل الكباب العراقي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الصمون العراقي 

يمكنكِ تحضير طريقة عمل الصمون العراقي، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://www.mycookingjourney.com/samoon-iraqi-flatbread/

المكونات

• ½ كوب من طحين القمح الكامل.
• ½ كوب من نخالة القمح وفي حال لم يتوفّر يمكنكِ استبداله بالطحين الأبيض.
• 2 كوب من الطحين.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ¾ كوب إلى كوب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• بذور سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. سخّني الماء داخل قدر حتى يُصبح دافئًا.
2. ضعي في وعاء صغير كُلًا من السكر والخميرة إلى الماء واخلطي المكونات جيدًا.
3. غطي الخميرة، واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق، ولاحظي أن خليط الخميرة أصبح رغويًا ويدل على أن الخميرة نشطة وفعالة.
4. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من طحين القمح، ونخالة القمح، والطحين الأبيض، والملح، واخلطي المكونات معًا ثم أضيفي اللبن الزبادي، والزيت النباتي وخليط الخميرة واعجني المكونات معًا.
5. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى يصل إلى القوام المطلوب، وقد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء في حال شعرتِ أنّ العجينة جافة.
6. اعجني العجينة داخل الخلاط الكهربائي لمُدّة تتراوح بين 8-10 دقائق، حتى تُصبح العجينة طرية ودبقة بعض الشيء.
7. ضعي العجينة داخل وعاء مدهون بالزيت، واتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها لمُدّة ساعة تقريبًا.
8. سخّني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية، وبطّني صينية الفرن بورق الزبدة.
9. قسّمي العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم.
10. شكّلي العجينة بيديكِ عن طريق تشكيلها بحيث تكون أطرافها رقيقة وعريضة من المنتصف وشكليها على شكل الصمون العراقي المعروف.
11. رقي العجينة بالشوبك مع المحافظة على شكلها الذي شكلته مسبقًا.
12. ضعي رغيف الصمون في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
13. كرّري الخطوات السابقة مع باقي كمية العجينة.
14. غطّي الصمون وضعيه جانبًا لمدة 20 دقيقة حتى يتخمّر مجددًا.
15. ادهني الجزء العلوي من العجينة بالقليل من الحليب السائل ثم رشي عليه بذور السمسم.
16. ضعي صينية الصمون في الفرن لمُدّة تتراوح بين 15-18 دقيقة، حتى يُصبح لون الصمون ذهبيًا.

لمعرفة طريقة عمل البورك العراقي المحشي باللحم المفروم يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل خبز الصمون

يمكنكِ تحضير طريقة عمل خبز الصمون، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://sourandsweets.com/samoon-bread-iraqi-flatbread/

المكونات

• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 3 كوب من الطحين.
• ¼ كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة من الحليب.
• بذور السمسم أو بذور حبة البركة (حسب الذوق).

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الماء، والخميرة، والسكر، وقلبي المكونات معًا.
2. اتركي خليط الخميرة جانبًا لمُدّة تتراوح بين 5-10 دقائق.
3. ضعي في وعاء آخر كُلًا من الطحين، والزيت، والملح، وأضيفي الخميرة، وقلبي المكونات معًا.
4. ادهني وعاء عميق بالقليل من الزيت النباتي ثم ضعي العجينة فيه، وغطّيها بالتغليف الشفاف وضعيه جانبًا.
5. أتركي العجينة ترتاح لمُدّة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
6. اعجني العجينة للتخلص من الهواء المحتبس داخلها، ثم قسّميها إلى 4 كرات متساوية الحجم.
7. رشي كرات العجينة بالقليل من الطحين.
8. لفي أطراف العجينة بلطف بحيث تكون رفيعة نوعًا ما في حين يجب أن تكون سميكة من المنتصف.
9. غطّي أرغفة الصمون واتركيه ليرتاح لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
10. سطّحي الحواف بيديكِ ومدي أرغفة الصمون من المنتصف حتى الأطراف.
11. كرّري هذه الخطوة مع جميع قطع العجين.
12. ادهني الجزء العلوي من الخبز بالحليب، ورشّي عليه السمسم، أو الحبة السوداء.
13. ضعي أرغفة الصمون في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمّر من الأسفل.
14. ارفعي الصينية على الشواية لتحميرها من الأعلى، ثم ارفعي الصينية من الفرن مباشرة.
15. اتركي الخبز حتى يبرُد قليلًا قبل تقديمه إلى جانب الطبق المفضل لعائلتكِ.

لمعرفة طريقة عمل تشريب لحم ودجاج طبق عراقي مميز يمكنكِ الضغط هنا. 

أسهل وصفة خبز صمون عراقي

يمكنكِ تحضير أسهل وصفة خبز الصمون العراقي وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.allrecipes.com/recipe/283719/samoon-iraqi-flatbread/

المكونات

• 6 كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• 5 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية.
• 2  و ½ كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ½ كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والحليب المجفف، والخميرة، والسكر، والملح، وقلبي المكونات جيدًا.
2. أضيفي الزبدة إلى الخليط السابق وقلبيها بيديكِ حتى تمتزج مع باقي المكونات وتشكّل فتات غير متجانس.
3. أضيفي الماء بالتدريج، واعجني بيديكِ بالطريقة التقليدية حتى تتشكّل عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. ضعي العجينة على سطح العمل المرشوش بالطحين، واعجنيها لمُدّة 8 دقائق حتى تُصبح مرنة.
5. ادهني وعاء كبير برشة من الزيت، وضعي العجينة داخل وعاء وقلبيها في الزيت.
6. غطّي العجينة بالنايلون الشفاف، واتركيها في مكان دافئ لمُدّة ساعة.
7. اعجني العجينة بعد تخميرها للتخلص من الهواء الزائد المحتبس داخلها.
8. قسّمي العجينة إلى 12 كرة متساوية في الحجم، وغطّيها بقطعة من القماش، ثم ضعيها جانبًا وأتركيها لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
9. ضعي العجينة، على سطح العمل المرشوش بالقليل من الطحين، واضغطي عليها براحتي يديكِ على الوجهين.
10. شدّي أطراف العجينة لمدّها حتى تُصبح رقيقة من الجانبين وعريضة من المنتصف.
11. ضعي قطع العجين على صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وغطيها بقماش واتركيها لترتاح على الأقل لمدة 10 دقائق وهنا ستلاحظين ازدياد حجمها قليلًا.
12. سخّني الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
13. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من نصف كوب من الماء، وملعقة كبيرة من الطحين، و ½ ملعقة صغيرة من السكر، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
14. ادهني وجه أرغفة خبز الصمون بالمزيج السابق ثم رشي عليه السمسم.
15. ضعي صينية خبز الصمون داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 7-10 دقائق حتى تتحمر قطع الخبز وتُصبح ذهبية اللون.
16. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تُصبح دافئة ثم قدّميها.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة عمل خبز الصمون العراقي 3 وصفات لتحضيره.

المراجع

[1] Ramakrishnan, Sandhya. “Samoon | Iraqi Flatbread Recipe.” My Cooking[1] Journey, 12 Dec. 2020, www.mycookingjourney.com/samoon-iraqi-flatbread.

[2]Jeehan. “Samoon Bread | Iraqi Flatbread.” Sourandsweets, 18 Dec. 2021, sourandsweets.com/samoon-bread-iraqi-flatbread.

[3]“Samoon (Iraqi Flatbread).” Allrecipes, 29 May 2020, www.allrecipes.com/recipe/283719/samoon-iraqi-flatbread.