الحواوشي المصري وصفة تقليدية لذيذة

يُعدّ طبق الحواوشي المصري وصفة تقليدية لذيذة وهو من الأطباق الشهيرة في مصر خاصةً في مناطق القاهرة والإسكندرية، وهو عبارة عن عجينة أو قطعة من الخبز المحشو باللحم المفروم المتبّل بالبهارات اللذيذة والحارة إلى جانب بعض الخضار كالبصل والثوم والفلفل الحار المهروس، ثم يُشوى في الفرن.

تجدر الإشارة إلى أنّ الحواوشي يُعرف في مناطق بلاد الشام باسم العرايس. ¹https://www.themediterraneandish.c8om/hawawshi-recipe/

لمعرفة طريقة تحضير المسقعة المصرية بالباذنجان يمكنكِ الضغط هنا.

الحواوشي المصري

يمكنكِ تحضير الحواوشي المصري، وذلك باتّباعكِ الخطوات الآتية: ²https://amiraspantry.com/hawawshi-stuffed-pita-bread/

المكونات

• حبة من البصل.
• 2 ضرس من الثوم.
• حبة من الفليفلة.
• ½ كوب من البقدونس.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ¾  ملعقة صغيرة من البهارات.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ¼ ملعقة صغيرة  من القرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 900 غم من اللحم المفروم.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 7 أرغفة من الخبز العربي.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. ضعي رف الفرن في المنتصف.
3. أضيفي في وعاء كبير كُلًا من البصل المفروم، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المطحون، والبقدونس المفرم، والبهارات.
4. اخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي اللحم المفروم إلى المكونات السابقة، وقلّبي المكونات معًا.
5. سخني الخبز في المايكروويف لمدة 8 ثواني حتى يُصبح سهل الفتح.
6. قطّعي كل رغيف من الخبز إلى نصفين وافتحيها.
7. احشي كل نصف رغيف بكمية تُقارب ربع كوب، ثم ادهني قطع الخبز من الخارج بالزيت.
8. صفي قطع العرايس على صينية الخبز، واخبزيها داخل الفرن لمُدّة تتراوح بين 13-15 دقيقة، وقلّبيها في منتصف الوقت على الجانب الآخر.

لمعرفة طريقة المعكرونة بالبشاميل يمكنكِ الضغط هنا.

الحواوشي المصري وصفة سهلة

يمكنكِ تحضير الحواوشي المصري الوصفة السهلة، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.themediterraneandish.com/hawawshi-recipe/

المكونات

• حبة من البصل.
• 2 ضرس من الثوم.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الفلفل الحار.
• 15 غم من البقدونس.
• 900 غم من اللحم المفروم.
• 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 6 أرغفة من الخبز العربي.

البهارات

• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¾ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ¼  ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 200.
2. اخلطي في وعاء صغير كُل أنواع البهارات، وقلبيهم جيداً لتمتزج المكونات.
3. ضعي في وعاء مُحضّرة الطعام كُلًا من البصل، والثوم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والبقدونس، واخلطي  المكونات عدّة مرات ليُصبح الخليط ناعم القوام.
4. ضعي الخضار المهروسة داخل وعاء كبير الحجم، ثم اخلطي معه كُلًا من اللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، واخلطي التوابل المُحضّرة مُسبقاً.
5. تبّلي المزيج السابق بالقليل من الملح، وقلّبي المكونات معًا ثم ضعيها داخل رغيف الخبز العربي.
6. جهّزي صينية كبيرة مدهونة بالزيت الزيتون ثم احشي كل نصف قطعة من الخبز باللحم.
7. رتّبي الخبز على الصينية وادهني قطع الخبز بزيت الزيتون.
8. اخبزي الصينية داخل الفرن لمُدّة 15 دقيقة، ثم أقلبي الخبز على الجهة الأخرى، ويحتاج داخل الفرن لمدة 5-10 دقائق إضافية.

لمعرفة طريقة تحضير المقلوبة يمكنكِ الضغط هنا.

الحواوشي المصري الإسكندراني

يمكنكِ تحضير الحواوشي المصري الإسكندراني، وذلك بإتبعاكِ الخطوات الآتية: ⁴https://guides.brit.co/guides/make-egyptian-hawawshi-alexandria-way

المكونات

للعجينة

• ½ كوب من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• 2 حبة من الطماطم
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل.
• حبة من الجزر.
• عود من الكرفس.
• ¾ كلغم من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والملح، والفلفل الأسود، والزيت، وقلّبي المكونات جيداً.
2. أضيفي الماء الدافئ واعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. قسّمي العجينة إلى 16 قطعة متساوية الحجم، واتركيها حتى ترتاح.
4. قطّعي كُلًا من الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل، والجزر، والكرفس إلى قطع صغيرة.
5. تبّلي المكونات السابقة بالملح والفلفل الأسود، والتوابل، واللحم البقري، والفلفل الحلو.
6. قلّبي المكونات جيدًا، واخلطي بعدها جميع الخضار المقطعة مع اللحم البقري.
7. قسّمي اللحم إلى 16 قطعة ذات حجم متساوي.
8. ادهني صينية الفرن القليل من الزيت.
9. افردي كرة العجين على سطح العمل، وافرديها على شكل دائرة، ثم ضعي كرة اللحم في منتصف العجينة.
10. افردي اللحم على كرة العجين وسطّحيها.
11. أغلقي العجينة لتغطي اللحم من كل الجهات.
12. ضعي قطع العجين المحشو على الصينية ثم أدخليها إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية، لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
13. تقدم ساخنة مع سلطة الخضار.

ماذا يُقدّم إلى جانب الحواوشي؟

يُقدّم إلى جانب الحواوشي العديد من المكونات مثل المخللات المختلفة مثل مخلل الخيار، ومخلل اللفت أو مخلل الليمون المعصفر، إلى جانب قطعة من الليمون، وطبق من اللبن الزبادي، ويمكنكِ كذلك تقديم البطاطس المقلية إلى جانبه. ⁵https://thematbakh.com/hawawshi-recipe-authentic-egyptian-food-recipes/

وهكذا تعرفتِ على طريقة الحواوشي المصري وصفة تقليدية لذيذة ومميزة.

المراجع

[1] Suzy. “Homemade Egyptian Hawawshi.” The Mediterranean Dish, 27 Nov. 2020, www.themediterraneandish.com/hawawshi-recipe.

[2] Amira. “Hawawshi (Arayes).” Amira’s Pantry, 4 Mar. 2021, amiraspantry.com/hawawshi-stuffed-pita-bread.

[3] Suzy. “Homemade Egyptian Hawawshi.” The Mediterranean Dish, 27 Nov. 2020, www.themediterraneandish.com/hawawshi-recipe.

[4]Omabdulrahman, Sara. “How to Make Egyptian Hawawshi ( Alexandria Way ).” B+C  Guides, 21 Sept. 2021, guides.brit.co/guides/make-egyptian-hawawshi-alexandria-way.

[5] Lily. “Hawawshi – Egyptian Minced Meat Pitas.” The Matbakh, 3 June 2021, thematbakh.com/hawawshi-recipe-authentic-egyptian-food-recipes.