اشهر الاكلات في اوكرانيا
تُعدّ أوكرانيا من أفضل الوجهات لمحبّي تذوّق الطعام المختلف والمميّز، حيث تشتهر الأطباق الأوكرانية بفرادتها وانتشارها في العالم، كما تَضمّ مكونات مختلفة ما بين اللّحوم والبقوليات والخضار والأعشاب العطرية إلى جانب التوابل الحارّة. سنتحدث في المقال التالي عن اشهر الاكلات في اوكرانيا.1https://www.llworldtour.com/ukrainian-dishes/
1- ريد بورش (بايت ساوب) “Red Borsch (Beet Soup)”
يُعدّ تذوّق هذا الطبق تجربة ممتعة لكلّ من يخوضها، حيث يُعدّ من أشهر الأطباق الأوكرانية، وهو حساء يجمع مرق لحم الخنزير أو البقر مع جذر الشمندر، وفي بعض المناطق يُضاف له الفاصوليا أو اللّحم المدخن أو البطاطس أو الفطر أو البرقوق.
تختلف طريقة طهي هذا الطبق بين الناس، حيث يعتمد البعض على جعل الطبق نباتي، إلّا أنّه غالبًا ما يحتوي اللّحم، ويُقدّم إلى جانب القشدة الحامضة ولفائف البامبوشكي مع زيت عباد الشمس والثوم والبصل الطازج ويُرشّ بالشبت.
2- هرين بورش “Green Borsch”
يُعتبَر طبق متوفّر في المطاعم المختلفة وسلسلة مطاعم بوزاتا خاتا المحلية، يختلف عن الحساء السابق كونه معروف بالحساء الأخضر، وذلك بسبب احتوائه أوراق الحميض؛ والذي يمنح الحساء الطّعم الحامض واللّون الأخضر المميّز، كما يعمل بعض الطُّهاة على منحه نكهة أقوى عبر إضافة نبات القراص أو الكينوا.
يَضمّ هذا الطبق مكونات أخرى مثل اللّحوم والبطاطس والشّبت والبصل والبقدونس والبيض المسلوق، ولإثراء المذاق يُقدّم إلى جانب القشدة الحامضة.
3- ڤارينكي أور بيروجي “Varenyky (or Pierogi)”
يُعدّ من أشهر الأطباق الأوكرانية، والتي تشابه في مذاقها طبق بيروجي البولندي (pierogi)، إلّا أنّه مختلف قليلًا في نسخته الأوكرانية، فهو يجمع ما بين طراوة العجين وتنوّع الحشوة ما بين استخدام اللّحوم أو الفطر أو الجبن أو البطاطس أو الملفوف المطهي أو السبانخ.
يَتمّ تتبيل المعجنات مع البصل المقلي وقطع لحم الخنزير المقلي والمقرمَش.
يُصنَع هذا الطبق أيضًا باستخدام حشوة حلوة المذاق، والتي تُعدّ من الجبن والتفاح المبشور أو العنب أو الكرز، ويُقدّم إلى جانب الكريمة الحامضة أو الزّبدة المُذابة.
4- فريد شييس كيك “Fried Cheesecakes”
تُعدّ فطائر الجبن الحلوة هذه من الأطباق التقليدية المفضّلة على وجبة الإفطار الصباحية، كما تُقدّم كوجبة خفيفة في فترة منتصف النهار، يَتمّ إعدادها أحيانًا بإضافة الزبيب، وتُقدّم إلى جانب القشدة الحلوة والعسل أو مع المربى والتوت.
يُصنَع العجين من البيض والدّقيق، وبالرّغم من اسمها، إلّا أنّ الأوكرانيين يعتمدون على الجبن القريش في إعدادها، وتُصنَع منها فطائر حلوة أيضًا حسب الحشوة المضافة، حيث يُضيف البعض الفواكه المُجفّفة أو الطازجة مثل التفاح وحتّى الجوز أو الشوكولاته.
5- ديروني (بوتيتو بان كيك) “Deruny (Potato Pancakes)”
يأتي هذا الطبق بعيدًا عن اللّحم، ومناسبًا للأشخاص النباتيين في أوكرانيا، فهي فطائر البطاطس اللّذيذة ذات الشعبية الكبيرة والمكونة فقط من خليط البطاطا والبيض والفلفل والبصل والملح، ويَتمّ تقديمها إلى جانب القشدة الحامضة.
تمّ تكريم هذا الطبق عبر إقامة مهرجان سنوي يحمل اسمها في مدينة Korosten، حيث يوجد منها عشر أنواع، إلّا أنّ النسخة الكلاسيكية منها تَضمّ طعم القشدة الحامضة، إلّا أنّ تنويع الحشوة أمرٌ يستحق التجربة، يمكنك طلب مرق اللّحم والدّجاج والفطر أو لحم الخنزير المُقدّد مع الجبن والثوم والبصل.
6- هولبسي (ستافيد كابتش ليفيس) “Golubci (Stuffed Cabbage Leaves)”
هو طبق مستوحى من أطباق البحر الأبيض المتوسط وأوروبا الشرقية، حيث أضاف الأوكرانيون عليه لمستهم الخاصّة، فهو يُشابه طبق السارما التركية والمكوّن من أوراق العنب الملفوف والمحشي بالأرز، حيث يُحضّر في أوكرانيا باستخدام ورق الكرنب الملفوف بحشوة لحم العجل أو لحم الخنزير.
تتعدّد وصفات هذا الطّبق؛ حيث يقوم البعض بتحضير حشوة مكوّنة من اللّحم مع الأرز والجزر، ويُضاف إلى الطبق عند تقديمه معجون الطّماطم والقشدة الحامضة، وهو طبق متوفّر في قائمة العديد من المطاعم.
7- بايت سالاد “Beet Salad”
يتوفّر هذا الطبق في جميع المطاعم ضمن قائمة المقبلات أو السّلطات، حيث يُعتبَر من أشهر أنواع السلطات في أوكرانيا، ويَتمّ تقديمه إلى جانب أطباق اللّحم والبطاطس أو أطباق الحبوب كالحنطة السوداء.
يَتمّ تحضير هذا الطبق من البنجر المبشور مع الفلفل والزيت والملح، ويُضيف بعض الطُّهاة إليه الزبيب او الخوخ أو الجوز.
8- أوزفار (درينك) “Uzvar (Drink”
يُعدّ الأوزفار المشروب التقليدي في عيد الغطاس وعيد الميلاد، ومن المشروبات الأوكرانية الأوسع انتشارًا؛ حيث تجده في أي مطعم أو مقهى، بالرغم من كونه ناتج عن تخمير الفواكه المجفّفة مثل الخوخ والتفاح والكرز والزبيب والكمثرى، إلّا أنّ السرّ في طريقة إعداده يكمن في نقع الفواكه بالماء طيلة اللّيل، ثم غليها على النار.
هل طعام أوكرانيا جيّد؟
يشتهر المطبخ الأوكراني بأطباقه اللّذيذة والمريحة، مثل طبق البروش بأنواعه وطبق لفائف الملفوف (الهولوبسي) وطبق الزلابية (ڤارينكي) والذي يُحضّر من الملفوف والبطاطس والبنجر وغيرها من خضروات الحدائق.2https://www.bbc.com/travel/article/20230224-five-comfort-foods-to-celebrate-ukraine
ما هو أشهر طعام في أوكرانيا؟
يُعدّ طبق الحساء الأحمر (بورش) هو الطّبق الوطني لأوكرانيا، والذي يتوفّر بأصناف مختلفة، كما يوجد بعض الأطباق الشّائعة والمفضّلة وطنيًا في أوكرانيا مثل طبق الزلابية ڤيرينكي (varenyky) والمشابه لطبق pierogi، وكذلك طبق هولبسي (Holubtsi) والذي يُعتبر نوع من لفائف الملفوف.3https://en.m.wikipedia.org/wiki/Ukrainian_cuisine
ما هو الطعام الشّعبي في أوكرانيا؟
يُعدّ من أشهر الأطباق الأوكرانية التقليدية هو طبق الحسّاء ذو اللّون الأحمر، والذي يُدعى بورش (Borshch)، ويُكتب أيضًا باسم borsch أو borshch أو bortsch أو borsht، كما تُعدّ الأطباق التالية ذات شهرة واسعة وهي:4https://ukraine.ua/faq/how-to-cook-traditional-ukrainian-food/
- ڤارينكي (varenyky)
- تشيكن كيبڤ (Chicken Kyiv)
- هولبسي (holubtsi)
- بانوش (banosh)
- سيرينكي (syrnyky)
ما هي الوجبات الخفيفة الشعبية في أوكرانيا؟
نذكر ما يلي أهم الأطباق الخفيفة الأوكرانية:5https://www.tasteatlas.com/most-popular-snacks-in-ukraine
- معجنات مالحة مثل طبق بيريبيشكا (Perepichka)
- فطيرة ديروني بان كيك (Pancake Deruny)
- خبز بامبوشكا (Pampushka)
- خبز حلو مثل بوبليك (Bublik)
نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ اشهر الاكلات في اوكرانيا.
