اشهر الاكلات في ارمينيا
تُعتبَر المأكولات الأرمينية مزيجًا فريدًا من النّكهات والتّقنيات التّقليدية التي تعكس تاريخًا غنيًا وتراثًا عريقًا، تشتهر المأكولات الأرمينية بتنوعها واستخدامها الكثيف للخضروات الطّازجة واللّحوم والأسماك، إلى جانب التّوابل المميّزة التي تضفي طعمًا استثنائيًا. لذا سنأتي في هذا المقال على ذكر اشهر الاكلات في ارمينيا.1https://www.tasteatlas.com/most-popular-dishes-in-armenia
1- لوليا كباب Lula kebab
يعتبر لوليا كباب نوع مميّز من الكباب المحبوب في جميع أنحاء منطقة القوقاز، يتضمن عادةً لحم الخروف المفروم الممزوج بصورة دقيقة مع بصل مفروم ناعم، يتمّ تتبيل هذا الخليط بعناية بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يتمّ رصّه على أعواد، وشواؤه للحصول على الكمال، يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من اللّحوم مثل الأسماك والدّواجن في تحضير لوليا.
يميّز هذا النمط من الكباب عملية عجن اللّحم بدقة لفترة طويلة، ممّا يؤدّي إلى الحصول على قوام أكثر كثافة يحتفظ بشكله أثناء الطّهي.
2- خروفاتس Khorovats
يقدّم الخوروفاتس تقنية فريدة للشواء الأرمني؛ حيث يتمّ أولًا وضع اللّحم فوق أعواد عالية الجودة تُسمَّى “شيش وشامبور”، ثمّ يُشوى بإتقان على المانجال، وهي شواية تُشتَرَك في استخدامها غالبًا بين الجيران. بديلًا لذلك، يمكن أن يكون لدينا نهجًا أقل شيوعًا ويتمثّل في خبز اللّحم داخل “تنور”، وهو فرن فخاري تقليدي.
رغم أنّ الخوروفاتس يمكن أن يتناسب مع مجموعة متنوعة من اللّحوم ذات الجودة، إلّا أنّه يُرتبط غالبًا بشرائح لحم الخنزير وأضلاع الخنزير، تُتبَّل هذه القطع تقليديًا بالملح والفلفل فقط، ويتمّ تتبيلها لوقت قصير بدون أي خل، الذي قد يؤثّر على نكهات اللّحم الطّبيعية.
3- جاتا Gata
تُعتبَر الجاتا من المعجنات اللّطيفة والحلوة التي تأتي من تقاليد الأرمن والأذربيجان، وتُزيَّن بقشرة لامعة زجاجية، تأتي هذه الحلوى بنوعين متميّزين: نوع بسيط، ونوع مزيّن بتفاصيل معقّدة لحفلات الزّفاف والاحتفالات، مع تصاميم متقنة على سطحها.
توجد العديد من الاختلافات في أنواع الجاتا، غالبًا تكون متخصّصة لمناطق وبلدات مختلفة، ومع ذلك، تتكون الوصفة الأساسية من مكونات بسيطة وهي، الطّحين والسّكر والزّبدة والبيض، وغالبًا اللّبن الأرمني المعروف بالماتسوني، وعلى الرّغم من وجود هذه المعجنات على مدار العام وفي كلّ عيد مهمّ في أرمينيا، إلّا أنّ الجاتا تحمل أهمية خاصة كحلوى تُعدّ تقليدًا في عيد الشّموع.
4- شاباما Ghapama
تُعتبَر الغاباما لذة أرمنية خاصة، غالبًا ما يتمّ تحضيرها عن طريق ملء اليقطين بمزيج من الأرز ومجموعة من المكسرات والفواكه المُجفّفة والزّبدة والعسل والقرفة، بينما تتضمن بعض النّسخ لحمًا، إلّا أنّ النّسخة التّقليدية هي الأكثر شهرة.
يتمّ تحضير هذا الطّبق خلال الفترة الممتدة من رأس السّنة إلى عيد الميلاد الأرمني، وخلال مناسبات احتفالية مختلفة، ولا سيما في فصلي الخريف والشّتاء عندما يكون اليقطين في فترة ذروته.
يتمّ تقديم الغاباما بشكل أنيق بعد أن يبرد، إمّا كيقطينة كاملة أو في شرائح ذات نسب ملائمة، حيث يكون كلّ شريحة قسمًا فرديًا، إنّ شهرتها عميقة لدرجة أنّها حتى ألهمت أغنية خاصة بها تحمل اسم “هي يان غاباما”.
5- سوجوك suǰux
يُعتبَر السّجق (سوجوك)، نوع من النّقانق نصف جافّة وحارّة، يتميّز بمحتوى دهني ملحوظ ويحظى بشهرة في المأكولات الشّرق أوسطية والبلقانية ووسط آسيا، تُحضّر تقليديًا من لحم البقر المفروم الممزوج بمجموعة من التّوابل مثل الكمون والملح والبابريكا والثّوم، يتطلب تجفيف النّقانق لمدّة لا تقلّ عن ثلاثة أسابيع قبل أن تصبح جاهزة للاستهلاك.
بينما يُمكن تناولها باردة ومقطعة إلى شرائح رقيقة، يتمّ تحميرها عادةً في المقلاة وتقديمها مع البيض والخضروات. في لبنان، غالبًا ما يتم تناولها مع الطّماطم وصلصة الثّوم في خبز البيتا، بينما في سوريا والعراق ومصر وإسرائيل، يُستخدَم السّجق كغطاء للعديد من أنواع المعجنات.
6- هريسة Harissa
تُعدّ الطّبق الوطني لأرمينيا، تظهر كحساء مغذٍّ يتمّ تحضيره بعناية عبر الغليان البطيء للكركوت (القمح المكسّر، إمّا جافًا أو محمّصًا) ممزوجًا مع أجزاء لذيذة من لحم الخروف أو الدّجاج.
تحتفظ الهريسة بطابعها الخيري، حيث يتمّ تحضيرها بشكل دوري في عيد الفصح وتكريمًا لمقاومة موسى لير خلال إبادة الأرمن عام 1915، تتباين طرق التّحضير بين مدرستين متباينتين، إحداهما تؤكّد على ضرورة تجنّب التّقليب حتى ينضج الحساء تمامًا، بينما تُصرّ الأخرى على أنّه يجب أن يبدأ التّقليب عندما ينضج القمح نصف النّضج.
يتم تقديم الطبق المكتمل في أطباق، مزيّنًا بالزّبدة، ويتمّ مرافقته بمجموعة من الخضروات المخللة وخبز اللّفاش.
هل لدى أرمينيا طعام جيّد؟
تُعدّ المأكولات في أرمينيا غنية بالنّكهات، وتتميّز بتوليفة من الخضروات واللّحوم والأسماك المخلوطة مع توابل وفيرة، من بين الأطباق المحبوبة هناك تلك التي تشتمل على لحم الخروف والباذنجان واللفاش (الخبز المسطح التقليدي)، وهذه الأطباق يتمّ تقديمها دائمًا برفقة كأس من المشروب.2https://adventurousmiriam.com/food-of-armenia/
ما هو طعام أرمينيا المفضّل؟
تُعتبَر الهريسة رمزًا رسميًا للمأكولات في أرمينيا، هي نوع من الحساء السّميك المحضّر من خلال طهي الكوركوت (القمح المكسّر، سواء جافًّا أو محمّصًا) مع قطع لحم الخروف أو الدّجاج اللّذيذة.3https://www.tasteatlas.com/most-popular-dishes-in-armenia
هل لدى أرمينيا وجبات سريعة؟
نعم؛ تختص KFC بتقديم الدّجاج المقلي، وتقدّم أيضًا مجموعة من الخيارات التّقليدية للوجبات السّريعة الأمريكية بأسعار معقولة.4https://armeniadiscovery.com/en/articles/fast-food-in-armenia-where-to-eat-easy-and-tasty
ما هي أشهر الأكلات الأرمنية؟
تُعتبَر الدولما، المعروفة أيضًا باسم التولما، من بين الأطعمة التّقليدية المرموقة في أرمينيا، تُعَدُّ إبداعًا مأكوليًا أرمنيًا بارزًا، حيث تتمتّع بنفس الشّهرة ضمن مطبخ العديد من الدّول في منطقة البلقان، جنوب القوقاز، آسيا الوسطى، ومنطقة الشام.5https://www.willflyforfood.net/food-in-armenia/
نرجو لكم كل الفائدة من قراءتكم لـ اشهر الاكلات في ارمينيا
