شوربة الفريكة وصفات متعددة تناسب مختلف الأذواق

توجد وصفات مختلفة لتحضير شوربة الفريكة وصفات متعددة تناسب مختلف الأذواق، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق باللحم، والدجاج، والخضار، وبالكريمة ولتحضير هذه الوصفة يمكن اتّباع الخطوات الآتية:

شوربة الفريكة بالدجاج

المكونات

• 2 حبة من البصل.
• 2 كوب من الفريكة المنقاة.
• قطعة من صدر الدجاج المخلي من العظام.
• 2 لتر من الماء المغلي
• حبة من مرق الدجاج.
• 2 من ورق الغار.
• 4 حبات من حب الهال.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 طريقة التحضير

1. اغسلي الفريكة بالماء مرتين إلى 3 مرات للتخلص من أي شوائب عالقة بها، ثم صفيها وضعيها جانبًا.
2. ضعي الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
3. أضيفي البصل المُقطّع إلى مكعبات صغيرة وقلّبي المكونات معًا، ثم غطّي القدر حتى يذبُل البصل.
4. قطّعي صدر الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
5. أضيفي قطع صدر الدجاج إلى القدر وقلبيها مع المكونات الأخرى حتى يتغيّر لونها إلى الأبيض.
6. أضيفي الفريكة المغسولة والمصفّاة إلى القدر وقلّبي المكونات معًا لعدّة دقائق.
7. أضيفي ورق العار وحب الهال وقلّبي المكونات مجددًا.
8. أضيفي الماء المغلي إلى القدر وحرّكي المكونات، وتأكّدي من عدم التصاق شيء في قاع القدر.
9. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة وربع، ويمكنكِ تحريكه من حين لآخر حتى تنتهي المدة، لاحظي أنكِ قد تحتاجين إلى إضافة كمية مناسبة من الماء في حال أصبحت قوام الشوربة كثيفة جدًا.
10. ارفعي القدر عن النار، واسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدّميها ساخنة.

شوربة الفريكة باللحم المفروم

يمكنكِ تحضير شوربة الفريكة باستخدام اللحم المفروم، وذلك باتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كوب من الفريكة الناعمة المنقاة والمغسولة.
• 5 أكواب من مرق اللحم.
• حبة من البصل المقطّع إلى مكعبات.
• ½ كغم من لحم الخروف المقطّع.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• بقدونس للزينة.

طريقة التحضير

1. ضعي زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار مرتفعة.
2. أضيفي البصل المقطّع وقلّبيه مع الزيت حتى يذبل.
3. أضيفي الفريكة المغسولة إلى الزيت الساخن، ثم ضعي اللحم المفروم.
4. قلّبي المكونات معًا حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.
5. أضيفي مرق اللحم وقلّبي المكونات حتى تغلي.
6. خفّضي درجة الحرارة أسفل القدر، ثم غطّيه بالغطاء واتركيه يغلي لمدة ساعة واحدة.
7. أضيفي الملح وحب الهال المطحون حسب الذوق، ولاحظي كيف أصبحت قوام الشوربة كثيفة.
8. رُشّي البقدونس المقطّع على الوجه والذي سيضفي لونًا رائعًا على الشوربة.
9. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدّميها ساخنة.

شوربة الفريكة بالكريمة

تُعدّ وصفة شوربة الفريكة بالكريمة من الوصفات الجديدة والمبتكرة في المطبخ العربي، ولكنّها بالحقيقة من الوصفات التي تُقدّم في المطبخ الأرمني داخل الفخارة، ولتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات 

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الفريكة الناعمة.
• 1 و1/2 كوب من مرق الدجاج.
• 50 غرام من الزبدة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفطر المقطّع تقطيعًا ناعمًا.
• ½ كوب من كريمة الطبخ.
• ⅓ كوب من جبنة البارميزان.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بودرة الثوم (حسب الذوق).
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. انقعي الفريكة لمدة 10 دقائق بالماء ثم اغسليه.
2. ضعي الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم ثم أضيفي الفريكة وقلّبي المكونات على نار مرتفعة.
3. أضيفي مرق الدجاج إلى القدر واتركي المكونات حتى تغلي.
4. خفّضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركيه حتى يغلي لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
5. أضيفي القليل من الماء في حال لم تنضج واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
6. ضعي في مقلاة على النار كُلًا من الزبدة والبصل، وقلّبي البصل حتى يُصبح شفافًا.
7. أضيفي الفطر وقلّبي المكونات معًا لمدة دقيقة.
8. تبّلي المكونات بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.
9. أضيفي خليط البصل والفطر إلى شوربة الفريكة الناضجة، ثم أضيفي كريمة الطهي إليها وقلّبي المكونات معًا.
10. ضعي القدر مُجددًا على نار متوسطة الحرارة ثم اتركيه حتى يغلي.
11. أضيفي جبنة البارميزان وخفّضي درجة الحرارة وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
12. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا.
13. اسكبي الفريكة بالكريمة داخل فخارات صغيرة، وزينيها بالجبنة والبقدونس وقدّميها ساخنة.

لمعرفة طريقة تحضير شوربة الخضار يمكنكِ الضغط هنا.

شوربة الفريكة بالخضار 

تُعدّ هذه الوصفة من الوصفات التي تُناسب الأشخاص النباتيين، ولتحضيرها يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كوب من الفريكة المجروشة.
• حبة من البصل.
• عود من الكرافس.
• 2 حبة من الجزر.
• 3 أضراس من الثوم.
• 2 حبة من الكوسا.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 8 أكواب من مرق الخضار.
• ½ كوب من قشرة البارميزان.
• 2 ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
• أعشاب طازجة ومقطّعة (الزعتر، أو البقدونس، أو الثوم المعمّر) للزينة.

طريقة التحضير

1. ضعي الفريكة في وعاء عميق واغمريها بالماء وضعيه جانبًا.
2. قطّعي البصل، والكرفس، وقشّري الجزر وقطّعيه إلى قطع دائرية، وقطّعي كذلك الكوسا، واهرسي الثوم.
3. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يُصبح طريًا، ويحتاج تقريبًا لمدة 8 دقائق.
4. أضيفي الكرفس والجزر وقلّبي المكونات معًا حتى تُصبح طرية قليلًا، تحتاج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. تبّلي المكونات بالملح والفلفل الأسود.
6. أضيفي الثوم وقلّبي المكونات مجددًا.
7. صفّي الفريكة واغسليها بالماء البارد، وصفيّها مرة أخرى.
8. أضيفي الفريكة داخل القدر وقلّبيها قليلًا.
9. ضعي كُلًا من مرقة الخضار، والكوسا، وقشرة البارميزان والزعتر، والملح، والفلفل الأحمر.
10. اتركي القدر على النار حتى يغلي، ثم خفّضي درجة الحرارة، واتركي القدر غير مغطّىً واتركيه ليتكاثف لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
11.  تخلّصي من قشرة البارميزان، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
12. اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزيّنيها بالقليل من الأعشاب المقطّعة وقدّميها.

المراجع

https://www.middleeasteye.net/discover/food-recipe-how-to-make-freekeh-soup-jordanian-egyptian

https://larahadi.com/2016/12/30/creamy-freekeh/

https://www.acouplecooks.com/freekah-vegetable-soup-recipe/