خبز البراتا الهندي 3 وصفات خطوة بخطوة

يُعدّ خبز البراتا الهندي من أشهر أنواع الخبز الهندي المنتشر في الخليج العربي، وهو خبز مسطّح مصنوع من دقيق القمح الكامل، وسندرج في هذا المقال طريقة خبز البراتا الهندي 3 وصفات خطوة بخطوة.

للحصول على 3 طرق لتحضير العجينة القطنية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل خبز البراتا

يمكنكِ تحضير طريقة عمل خبز البراتا، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:¹https://foodviva.com/roti-paratha-recipes/paratha-recipe/

المكونات

• 1 و¼ كوب من الطحين، و½ كوب لرق العجين.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ½ كوب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• زبدة للتقديم.

طريقة التحضير

1. اخلطي طحين القمح، وبذور الكمون، والزيت النباتي، والملح في وعاء متوسط الحجم، وقلّبي المكونات معًا حتى تبدأ بالتجانس.
2. استمري بالعجن واضيفي الماء تدريجيًا ليتشكّل لديكِ عجينة مع اضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء في المرة الواحدة، واعجني المكونات حتى تُصبح العجينة ناعمة ومرنة.
3. غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمُدّة 10 دقائق.
4. قسّمي العجينة إلى 6 قطع مُتساوية في الحجم، وضعيها على سطح العمل، ثم افرديها شكليها على شكل كرة.
5. ضعي نصف كوب من الطحين في طبق جانبي ثم اغمسي فيه قطع العجين وقلبيها على الجهتين.
6. ضعي قطعة العجين على سطح العمل ثم رقيه على شكل رغيف صغير وسميك. 
7. أضيفي عدّة قطرات من الزيت النباتي، والطحين في منتصف الرغيف ثم اطوي الرغيف من المنتصف حتى يُصبح على شكل نصف دائرة، ثم اطويه مجددًا من المنتصف حتى يُصبح كالمثلث.
8. غطّي العجينة مجددًا بالطحين، ثم رقيها مجددًا على سطح العمل باستخدام الشوبك.
9. ضعي عدّة قطرات من الزيت النباتي في صينية أو مقلاة مسطحة الأطراف.
10. ضعي رغيف خبز البراتا على المقلاة واطهيها على نار مُتوسطة الحرارة حتى تبدأ تظهر الفقاعات الصغيرة.
11. اضيفي ½ ملعقة صغيرة من الزيت، واطهيه على نار مُنخفضة لمُدّة تتراوح بين 30-40 ثانية.
12. اقلبي عجينة البراتا على الجهة الأخرى، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الزيت، واطهيها على الجانب الآخر لمُدّة تتراوح بين 30-40 ثانية.
13. اتركي العجينة على النار حتى يُصبح لونها ذهبيًا، وانقليها إلى طبق وأضيفي الزبدة، وكرّري هذه الطريقة مع كل كمية العجينة.
14. قدّمي خبز البراتا مع اللبن الرائب والمخلل.

لمعرفة طريقة عمل خبز البطبوط المغربي يمكنِكِ الضغط هنا.

طريقة عمل خبز البراتا المقرمش

يمكنكِ تحضير طريقة عمل خبز البراتا المقرمش، وذلك بإتباعكِ الخطوات الآتية:²https://www.seriouseats.com/paratha-flaky-south-asian-flatbread

المكونات

• 3 و½ كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 16 ملعقة كبيرة من السمنة الطرية.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء الخلط كُلًا من الطحين، والملح، والزيت النباتي.
2. اصنعي حفرة في وسط الطحين، واضيفي كوب من الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب بأطراف أصابعكِ.
3. اعجني العجينة حتى تُصبح ناعمة ومرنة وغير دبقة.
4. اتركي العجينة لمُدّة 5 دقائق داخل وعاء بلاستيكي، وغطيها بالنايلون.
5. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى ترتاح.
6. قسّمي العجينة إلى 8 كرات متساوية في الحجم.
7. غطّي العجينة بمنشفة رطبة، او بالتغليف البلاستيكي.
8. افردي العجينة على سطح العمل المرشوش بالطحين ثم رقيها بالشوبك حتى تكون العجينة رقيقة.
9. افردي السمنة على العجينة بالملعقة، ثم رشّي القليل من الطحين فوق السمنة؛ ولفّي العجينة، وشكّليها على شكل اسطواني طويل.
10. لفّي كل طرف للداخل، ثم اطوي الطرفين على بعضهما البعض واضغطي عليها بقوة.
11. اتركي العجينة لترتاح لمُدّة ساعة على الاقل، ويُفضّل تركها لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة حتى ترتاح.
12. ضعي العجين على سطح مرشوش بالطحين؛ ورقي العجين بلطف حسب الحاجة.
13. تخلّصي من أي كميّات زائدة من الطحين، وشكلي خبز البراتا بشكله الدائري المعروف وبشكل متساويِ.
14. سخني المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وضعي خبز البراتا داخل المقلاة، واتركيها لمُدّة 3 دقائق لكل جانب حتى تُصبح مقرمشة وذهبية اللون.
15. سخّني في نفس المقلاة ملعقة من السمنة، واضيفي قطعة أخرى من خبز البراتا، ويُطهى ليُصبح لونه ذهبيًا ومُقرمشًا على الجهتين.
16. وقدمي خبز البراتا ساخنًا.

ملاحظة الوصفة 

يمكنكِ تحضير عجينة البراتا، ووضعها داخل غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

لمعرفة طريقة عمل الصمون العراقي 3 وصفات لتحضيره يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل خبز البراتا المحشو بالبطاطس

يمكنكِ تحضير طريقة عمل خبز البراتا المحشو، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:³https://www.recipetineats.com/aloo-paratha-indian-potato-stuffed-flatbread/

المكونات

للعجينة

• 2 و½ كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للحشوة

• ½ كوب من البطاطس المهروسة.
• ½ كوب من الكراث.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الجراماسالا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والماء، والملح، واخلطي المكونات لتشكلي عجينة.
2. اعجني العجينة يدويًا لمدة 10 دقائق حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة، ثم غطي العجينة بقطعة من القماش النظيف واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

لتحضير الحشوة

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من البطاطس المهروسة، والكراث، والبصل الأخضر، والكزبرة، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
2. سخّني الفرن على درجة حرارة مُنخفضة، وقطّعي العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم.
3. خذي كرة واحدة من العجين، ورقي العجينة بالشوبك حتى يتشكل رغيف رقيق بقطر 18 سم.
4. ضعي ⅓ كوب من الحشوة داخل العجينة في منتصف العجينة.
5. أغلقي حواف العجينة، وازيلي اكبر كميّة من الهواء، واقلبي وجه العجينة للأسفل.
6. سخّني مقلاة غير لاصقة مدهونة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
7. اضيفي رغيف البراتا في المقلاة واطهيه لمُدّة دقيقة و45 ثانية، واقلبيها على الجهة الأخرى للتحقق إن كانت نضجت من الأسفل وأصبحت ذهبية اللون.
8. اقلبي قطعة خبز البراتا على الجهة الأخرى واقلبي البراتا، واطهيها على الجانب الآخر، لمُدّة 30 ثانية.
9. اخرجي خبز البراتا من المقلاة وضعيه على رف التبريد، ويمكنكِ وضعه في فرن منخفض الحرارة للحفاظ على حرارته دافئة.
10. قطّعي خبز البراتا إلى 4 قطع وقدّميه مع صلصة اللبن مع الحشوة.

لمعرفة طريقة تحضير خبز البيدا التركي يمكنكِ الضغط هنا. 

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على خبز البراتا الهندي 3 وصفات خطوة بخطوة.

التوثيق

[1]Foram. “Plain Paratha Recipe – Simple and Easy to Make Indian Parantha – Step by Step.” Foodviva.Com/, foodviva.com/roti-paratha-recipes/paratha-recipe. Accessed 18 Apr. 2022.

[2]“Paratha (Flaky South Asian Flatbread) Recipe.” Serious Eats, 27 June 2021, www.seriouseats.com/paratha-flaky-south-asian-flatbread.

[3]Nagi. “Aloo Paratha (Indian Potato Stuffed Flatbread).” RecipeTin Eats, 9 Mar. 2019, www.recipetineats.com/aloo-paratha-indian-potato-stuffed-flatbread.

[4] الصورة  <a href=’https://www.freepik.com/photos/paratha’>Paratha photo created by stockimagefactorycom – www.freepik.com</a>