4 طرق لتحضير عجينة البيتزا المنزلية

تبحث النساء عن الطريقة الصحيحة لتحضير عجينة البيتزا للحصول على بيتزا تشبه البيتزا الجاهزة التي تُباع في المطاعم، وسندرج في هذا المقال 4 طرق لتحضير عجينة البيتزا المنزلية.

دليلك الشامل لتحضير البيتزا بخطوات سهلة ومقادير بسيطة لمعرفة المزيد يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عجينة البيتزا المنزلية

يمكنكِ تحضير طريقة عجينة البيتزا المنزلية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/pizza-dough/

المكونات

• 1 كغم من الطحين الأبيض.
• 200 غم من السميد الناعم.
• 2 عبوة من الخميرة الجافة كل منها بوزن 7 غم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. انخلي الطحين والملح في وعاء كبير وقلّبي المكونات جيدًا ثم اصنعي حفرة في المنتصف.
2. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الخميرة، والسكر، والزيت، والماء الفاتر، واتركيها لعدة دقائق حتى تتفاعل.
3. اسكبي خليط الخميرة في الحفرة في منتصف الطحين.
4. استخدمي شوكة وانزلي بالطحين بالتدريج على مزيج الخميرة، وقلّبي المكونات، واستمري في الخلط.
5. اعجني المكونات بيديكِ حتى يتجانس الطحين مع المكونات الأخرى وتنتج عجينة مرنة وناعمة وغير دبقة.
6. ضعي كرة العجين داخل وعاء كبير، وبداخله كمية من الطحين، وغطّي العجينة بالنايلون الشفاف واتركيها في مكان دافئ لمُدّة ساعة.
7. اعجني العجينة لتتخلصي من الهواء العالق داخلها ثم قسّمي العجينة على شكل كرت مُتوسطة الحجم.
8. رقي العجينة بالشوبك حتى تُصبح بسمك ½ سم وذلك قبل البدء بعمل البيتزا بمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
9. ضعي رشة من زيت الزيتون على صينية الفرن، ثم انثري عليه السميد ثم ضعي قطعة العجين عليها.
10. وزّعي الحشوة التي تفضلينها ثم ضعيها في الفرن لشيّها.

لمعرفة طريقة أسرع واسهل طريقة لتحضير مناقيش الزعتر والجبنة بالمقلاة يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عمل عجينة البيتزا للمبتدئين

يمكنكِ تحضير طريقة عمل عجينة البيتزا للمبتدئين، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:²https://sallysbakingaddiction.com/homemade-pizza-crust-recipe/

المكونات

• 1 و⅓ كوب من الماء (بدرجة حرارة تتراوح بين 38-43 درجة مئوية).
• 2 و¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 و½ كوب من الطحين.
• رشة من طحين الذرة لرش الصينية.

طريقة التحضير

1. اخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كُلًا من الماء الدافئ، والخميرة، والسكر وقلبي المكونات معًا ثم اتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي زيت الزيتون،والملح، والطحين على سرعة خفيفة لمُدّة دقيقتين واعجني المكونات لمُدّة تتراوح بين 3-4 دقائق، وضعيها على سطح العمل.
3. رشي القليل من بخاخ الزيت في صينية ثم ضعي العجينة داخلها.
4. غطّي العجينة بورق القصدير، واتركي العجينة لترتاح لمُدّة تتراوح بين 60-90 دقيقة، ليتضاعف حجمها؛ أما في حال كان الجو باردًا يمكنكِ تسخين الفرن على درجة حرارة 66 مئوية، واغلقي الفرن وضعي العجينة داخله، واتركي الباب مفتوحًا حتى تختمر العجينة لمُدّة 30 دقيقة، ثم اغلقي باب الفرن بعد مرور الوقت لحبس الهواء داخل الفرن.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
6. اعجني العجينة حتى تتخلّصي من الهواء المحتبس داخلها.
7. رشي صينية الفرن بدقيق الذرة.
8. افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تُصبح رقيقة نسبيًا ويُصبح قطرها يساوي 25 سم تقريبًا، وضعيها على صينية الفرن.
9. اقرصي أطراف العجين حتى يُصبح لها أطراف مرتفعة نوعًا ما.
10. غطّي العجينة بمنشفة مطبخ حتى ترتاح لحين تحضير طبقات الخضار أو اللحوم التي تودين وضعها على البيتزا.
11. ضعي الحشوة على البيتزا ثم ادهنيها من الأعلى بالقليل من الزيت بأطراف أصابعكِ.
12. اخبزي البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة.

لمعرفة أسهل وأنجح طريقة لتحضير عجينة العشر دقائق يمكنكِ الضغط هنا.

أفضل طريقة لعجينة البيتزا

يمكنكِ تحضير افضل طريقة لعجينة البيتزا، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:³https://sugarspunrun.com/the-best-pizza-dough-recipe/

المكونات

• 2 و ½ كوب من الطحين.
• علبة من الخميرة (أي ما يُعادل 2 و ¼ ملعقة صغيرة).
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من السكر.
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• ⅛ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• ¾ كوب من الماء الدافئ (أي ما يُعادل 175 مل).

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من كوب من الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، ومسحوق الثوم وقلّبي المكونات معًا.
2. أضيفي زيت الزيتون، والماء الدافئ، واستخدمي ملعقة خشبية لتقليب المكونات معًا.
3. اضيفي كوب آخر من الطحين تدريجيًا وقلّبيه بيديكِ وشكّلي عجينة البيتزا حتى تتكون عجينة ناعمة مرنة ومتجانسة.
4. شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة ثم ادهنيها بزيت الزيتون واتركيها لتختمر لمُدّة 30 دقيقة.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 215 درجة مئوية.
6. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثم رقيها وضعيها بالصينية المبطنة بورق الزبدة أو المدهونة بزيت الزيتون.
7. اصنعي ثقوب في البيتزا باستخدام الشوكة من كل الجهات، ثم ضعي الحشوة التي تفضلينها.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 13-15 دقيقة.

طريقة عمل عجينة البيتزا بدون تخمير

يمكنكِ تحضير طريقة عمل عجينة البيتزا بدون تخمير، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:⁴https://www.thekitchn.com/recipe-yeast-free-pizza-dough-recipes-from-the-kitchn-178222

المكونات

• 2 كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ¾ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ½ كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية.
2. اخلطي داخل وعاء كبير كُلًا من الطحين، ونشا الذرة، والملح، وبودرة الثوم وقلّبي المكونات معًا.
3. اخلطي في وعاء منفصل كُلًا من زيت الزيتون، والماء، والعسل، واخلطي المكونات معًا حتى تمتزج.
4. اسكبي خليط المكونات السائلة على خليط المكونات الجافة.
5. اعجني المكونات معًا ليُصبح لديكِ كرة متماسكة من العجين الرطب ولكن غير الدبق في الوقت ذاته؛ مع اضافة الماء بمقدار ملعقة كبيرة بالتدريج في كل مرة.
6. لفي العجينة بالتغليف الشفاف، واتركيها لتبرُد لمُدّة تتراوح بين 15-30 دقيقة.
7. انثري القليل من الطحين على سطح العمل، ثم افردي عليه العجينة بالشوبك حتى تُصبح رقيقة.
8. انقلي العجينة الى صينية الخبز ثم اطهيها لمُدّة 2 دقيقة.
9. اخرجي العجينة من الفرن ثم ادهنيها بصلصة الطماطم، ورشي الجبنة، والاضافات المرغوبة.
10. ضعي الصينية في الفرن واطهيها لتذوب الجبنة، لمُدّة تتراوح بين 7-10 دقائق تقريبًا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على 3 طرق لتحضير عجينة البيتزا المنزلية.

المراجع

[1]JamieOliver.com. “Homemade Pizza Dough Recipe | Jamie Oliver Recipes.” Jamie Oliver, 16 Sept. 2015, www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/pizza-dough.

[2]Sally. “Homemade Pizza Dough for Beginners.” Sally’s Baking Addiction, 12 Jan. 2022, sallysbakingaddiction.com/homemade-pizza-crust-recipe.

[3]Sam. “The Best Pizza Dough Recipe.” Sugar Spun Run, 25 May 2018, sugarspunrun.com/the-best-pizza-dough-recipe.

[4]“ Recipe: Quick No-Rise Pizza Dough.” Www.Thekitchn.Com, www.thekitchn.com/recipe-yeast-free-pizza-dough-recipes-from-the-kitchn-178222. Accessed 18 Apr. 2022.

[5] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/felix_w-6547745/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3343523″>Felix Wolf</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=3343523“>Pixabay</a>