4 اكلات مصرية بالبطاطس

تُعدّ البطاطس من المكونات الأساسية في المطبخ المصري، ويمكنكِ تحضير العديد من الأطباق باستخدامها للحصول على وجبة لذيذة ومشبعة لعائلتك، وسندرج في هذا المقال 4 اكلات مصرية بالبطاطس.

لمعرفة طريقة تحضير الكشري المصري يمكنكِ الضغط هنا.

صينية البطاطس مشوية بالفرن

يمكنكِ تحضير صينية البطاطس المشوية بالفرن، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://scarfgalfood.com/2015/07/30/sanyet-el-batates-recipe-egyptian-baked-potato/

المكونات

• 6 حبات من البطاطس.
• 3 حبات من البصل.
• 3-2 حبة من الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة من الجزر.
• حبة من الفليفلة.
• 2 كوب من مرقة الدجاج.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ⅛ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. حضّري صينية فرن وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو أكثر إذا لزم الأمر.
2. اخلطي في وعاء صغير صلصة الطماطم مع مرقة الدجاج الدافئة، واخلطيهم جيدًا ثم ضعيه جانبًا.
3. قطّعي البصل والفلفل الحلو إلى شرائح.
4. افركي البصل، والفلفل الحلو بالملح، والفلفل، والبابريكا، والكمون، والهيل، والفلفل الحلو.
5. ابشري الجزر وضعيه جانبًا.
6. اخلطي الطماطم ومعجون الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي.
7. اغسلي البطاطس وقشّريها ثم قطّعيها إلى شرائح سميكة.
8. ضعي البطاطس المقطعة مع البصل، والجزر، الطماطم في صينية الفرن، ثم رشي القليل من الملح والفلفل الأسود مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
9. اسكبي خليط صلصة الطماطم ومرقة الدجاج داخل الصينية.
10. غطّي الصينية بورق القصدير، وضعيه في الفرن على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
11. اتركي الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
12. اكشفي الصينية وحمّريها على الشواية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
13. اخرجي الصينية من الفرن، ورشّي البقدونس على الوجه وقدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة تحضير الأرز المعمر بالفراخ يمكنكِ الضغط هنا.

صينية البطاطس البيوريه

يمكنكِ تحضير صينية البطاطس البيوريه، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.healthylifetrainer.com/beef-and-mashed-potato-casserole/

المكونات

• 1 و ½ كغم من البطاطس.
• 3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ⅓ كوب من كريمة الثقيلة.
• 2 حبة من البيض.
• ½  كوب من الحليب.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للحم

• 500 غم من لحم البقر.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ½  ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 حبات من الهيل.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس واغسليها ثم قطعيها إلى شرائح.
2. اسلقي البطاطس في قدر مغمور بالماء مع القليل من الملح وانتظري حتى تنضج وتُصبح طرية.
3. أخرجي البطاطس من الماء ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها.
4. انقلي البطاطس إلى وعاء واهرسيها حتى تُصبح طرية.
5. أضيفي كُلًا من الزبدة، والكريمة الثقيلة، والحليب، والبيض، والملح، والفلفل إلى البطاطس المهروسة واخلطيها جيدًا حتى تتجانس.

 للحم

1. ضعي في مقلاة كُلًا من زيت الزيتون، والبصل المفروم واطهي المكونات على النار لمدة دقيقة.
2. اسكبي اللحم وقلّبي المكونات معًا حتى تُصبح بنية اللون.
3. أضيفي الملح، والفلفل، والقرفة، والهيل المطحون.
4. أضيفي ½  كوب من الماء، ثم خفّفي النار واتركيها اللحم حتى ينضُج.
5. اطفئي النار عندما يتبخر السائل تمامًا وينضج اللحم.
6. ضعي في طبق بايركس نصف كمية مزيج البطاطس المهروسة.
7. وزعي طبقة من اللحم المفروم أعلى البطاطس المهروسة.
8. وزعي النصف الآخر من البطاطس المهروسة أعلى اللحم المفروم، وسوّي سطح البطاطس.
9. رشّي فتات الخبز فوق البطاطس.
10. اخبزي صينية البطاطس المهروسة في الفرن لمدة 50-55 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
11. ارفعي الصينية من الفرن ثم قطّعيها إلى مكعبات وقدّميها.

لمعرفة طريقة عمل الملوخية بالأرانب يمكنكِ الضغط هنا.

صينية البطاطس باللحم

يمكنكِ تحضير صينية البطاطس باللحم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.themediterraneandish.com/easy-potato-casserole-recipe-egyptian-style/

المكونات

لصلصة اللحم

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المقطع.
• 3 ضرس من الثوم المفروم.
• 450 غم من لحم البقري مفروم.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 1 و ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة من البابريكا حلوة.
• ملح والفلفل.
• 800 غم من الطماطم المقشرة.
• ½ كوب من الماء.

للبطاطس

• 450 غم من البطاطس مقطع إلى شرائح عريضة.
• 3 حبات من جزر مقطع إلى قطع عريضة.
• حبة من الفلفلة خضراء مقطعة إلى شرائح عريضة.
• رشة من الملح والفلفل حسب الذوق.
• ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ماء.
• ½ كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة

1. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في صينية على نار متوسطة الحرارة.
2. اضيفي البصل المفروم، واطهي المكونات مع التقليب حتى يُصبح البصل شبه شفاف.
3. أضيفي الثوم واطهيه لمُدّة 30 ثانية أخرى.
4. أضيفي اللحم المفرومة وقلّبيها بالملعقة الخشبية حتى تتفكك عن بعضها البعض.
5. تبلي اللحم بالبهارات، والملح، والفلفل.
6. اطهي اللحم مع التقليب بانتظام حتى يتحوّل لون اللحم إلى البني.
7. أضيفي الطماطم المقشرة والماء، وقلّبي المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
8. اتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج، ثم اخفضي درجة الحرارة أسفل القدر ثم غطّيه.
9. اتركي صلصة اللحم على النار حتى تنضج ويحتاج تقريبًا لمدة تصل إلى 10 دقائق.
10. رشي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
11. رتّبي قطع البطاطس، والجزر، والفلفل الحلو في صينية الفرن.
12. تبّلي الخضار بالملح، والفلفل، البهارات، والكزبرة.
13. أضيفي حوالي ½ كوب من الماء، ثم ضعي فوقها صلصة اللحم.
14. غطي صينية الفرن بورق القصدير.
15. ضعي صينية الخضار في الفرن لمدة 30 دقيقة.
16. اكشفي صينية الفرن وأزيلي ورق القصدير، واخبزيها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
17. اخرجي الصينية من الفرن، ثم رشي عليها البقدونس المفروم لتزيينها.
18. قدّمي الصينية إلى جانب الأرز المفلفل، والسلطة اليونانية، أو الفتوش.

لمعرفة طريقة عمل الحواوشي المصري يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة البطاطس المحمرة المصرية 

يمكنكِ تحضير البطاطس المحمرة المصرية، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ⁴https://www.foodrepublic.com/recipes/spicy-potatoes-recipe/

المكونات

• 900 غم من البطاطس المقشرة والمقطعة.
• حبة من البصل صغيرة مبشورة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ⅓ كوب من الطماطم المبشورة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 3 ورقة غار.
• ½ حبة من الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 20 حبة من الزيتون الأسود المنزوع البذور.
• ½ حبة من الليمون.

طريقة التحضير

1. قشري البطاطس إلى قطع كثيفة ثم انقعيها في ماء بارد وضعيها جانبًا.
2. ضعي القليل من الزيت في صينية على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل المبشور وقلّبيه لمدة 4 دقائق حتى يذوب تقريبًا.
3. أضيفي الطماطم، والزنجبيل، والبابريكا، والكمون، والثوم، إلى البصل ثم قلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
4. صفّي البطاطس من الماء البارد، ثم أضيفيها إلى الصينية مع المكونات الأخرى.
5. أضيفي البصل المقطع إلى شرائح، وورق الغار ونصف حبة من الليمون المقطّع، والبقدونس، والكزبرة، والملح.
6. قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس سويًا.
7. أضيفي شعيرات الزعفران مع 1 و ½ كوب من الماء الساخن، واتركي المكونات حتى تغلي.
8. اخفضي درجة الحرارة أسفل الصينية وانتظري حتى تُصبح قطع البطاطس طرية، وتحتاج إلى مدة تتراوح بين 40-45 دقيقة.
9. اسكبي البطاطس في طبق التقديم، ثم غطّيه حتى يبقى دافئًا.
10. تخلّصي من قطع الليمون الموجودة في الصينية، وأضيفي الزيتون بدلًا منها.
11. تبّلي السلطة بالملح، وزينيها بنصف حبة من شرائح الليمون.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة تحضير 4 اكلات مصرية بالبطاطس.

المراجع

[1]  Food, Scarf Gal. “Sanyet El Batates Recipe…Egyptian Baked Potato.” SCARF GAL FOOD, 14 Nov. 2021, scarfgalfood.com/2015/07/30/sanyet-el-batates-recipe-egyptian-baked-potato.

[2] Radwa. “Beef And Mashed Potato Casserole.” Healthy Life Trainer, 7 Dec. 2020, www.healthylifetrainer.com/beef-and-mashed-potato-casserole.

[3] Suzy. “Easy Potato Casserole Recipe, Egyptian Style.” The Mediterranean Dish, 4 Jan. 2020, www.themediterraneandish.com/easy-potato-casserole-recipe-egyptian-style.

[4] Food Republic. “Spicy Potatoes Recipe.” Food Republic, 23 May 2011, www.foodrepublic.com/recipes/spicy-potatoes-recipe.