4 وصفات لتحضري تشيز كيك بارد لذيذ

تُعدّ التشيز كيك البارد أحد الوصفات التي يفضلها الجميع، وفي هذا المقال سندرج 4 وصفات لتحضري تشيز كيك بارد ولذيذ.

لمعرفة طريقة تحضير كيكة الحليب التركية تريليتشا يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة التشيز كيك البارد

يمكنكِ تحضير هذه الوصفة وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹https://sallysbakingaddiction.com/no-bake-cheesecake/

المكونات

لطبقة البسكويت

• 2 كوب من البسكويت المطحون.
• ⅓ كوب من السكر البني الفاتح أو الغامق.
• ½ كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.

لطبقة التشيز كيك

• 1 و ¼  كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• 680 غم من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون ناعم.
• ¼ كوب من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة 
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير 

طريقة تحضير البسكويت

1. ضعي مكونات طبقة البسكويت معًا وقلّبيها جيدًأ حتى تتجانس.
2. رصّي الخليط في قاع قالب تشيز كيك ذو قاعدة متحركة.
3. اضغطي على الخليط بقاع ملعقة حتى تلتصق المكونات معًا.
4. ضعي القالب في الفريزر لمدة تتراوح بين 10-20 دقيقة لحينما تنتهين من تحضير الحشوة.

طريقة تحضير كريمة الجبنة

1. ضعي الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيها على سرعة متوسطة مع السكر حتى يُصبح قوامها ناعمًا وكريميًا.
2. اكشطي جوانب الوعاء باستخدام ملعقة مطاطية.
3. أضيفي كُلاً من السكر الناعم، والكريمة الحامضة، وعصير الليمون، وخلاصة الفانيلا.
4. اخفقي المكونات معًا لمدة تتراوح بين 2-3 على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يُصبح المزيج ناعمًا وكريميًا ومتجانسًا.
5. تأكّدي من عدم وجود أي كتل داخل المزيج وفي حال كان هنالك بعض الكتل اخفقي المكونات مجددًا حتى تختفي.
6. اخلطي الكريمة  المخفوقة مسبقًا مع كريمة الجبنة على سرعة منخفضة أو باستخدام ملعقة مطاطية حتى تتجانس سويًا.

لتحضير التشيز كيك

1. أخرجي قالب التشيز كيك من الفريزر، ووزّعي الحشوة بالتساوي باستخدام الملعقة.
2. غطي قالب التشيز كيك جيدا بغلاف من ورق الألمنيوم أو النايلون الشفاف، وضعيه في الثلاجة لمدة تترواح بين 6-8 ساعات على الأقل. 
3. استخدمي سكينًا لفك أطراف التشيز كيك الباردة من أطراف قالب التشيز كيك، ثم أزيلي طرف القالب باستخدام سكين.
4. استخدمي السكين الحاد لتقطيع التشيز كيك، وامسحي السكين بعد تقطيع كل قطعة وأخرى.
5. قدّمي التشيز كيك مع حشوة التشيز كيك المفضلة لكِ.

ملاحظة

• يمكنكِ تناول التشيز كيك البارد خلال 5 أيام من تحضيره، ولكن عليكِ تغليفه ووضعه في الثلاجة.

لمعرفة طريقة عمل كيكة التمر يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة التشيز كيك غير المخبوز

تُعدّ وصفة التشيز كيك غير المخبوز من الذ الوصفات، وسنتعرف عليها في هذا المقال:²https://www.marthastewart.com/858246/no-bake-cheesecake

المكونات 

• 2 عبوة من البسكويت (أي ما يُعادل 20 قطعة).
• 11 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة. 
• 2 ملعقة كبيرة من السكر. 
• 2 عبوة سعة 560 غم من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة. 
• 1 و ¼ كوب من الحليب المكثف المحلى (أي ما يُعادل عبوّة).
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير 

1. ضعي البسكويت في كيس بلاستيكي ثم أحكمي إغلاقه، واطحنيهم وذلك بالطرق عليهم باستخدام الشوبك حتى يُصبح البسكويت ناعمًا كالطحين.
2. ضعي البسكويت المطحون في وعاء متوسط الحجم، وأضيفي السكر والزبدة عليه ثم قلبي المكونات جيدًا.
3. ضعي خليط البسكويت المطحون في قالب التشيز كيك، ثم وزّعيها بسمك 2.5 سم تقريبًا. 
4. ضعي قالب التشيز كيك في الفريزر لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

لتحضير حشوة التشيز كيك

1. اخفقي الجبنة الكريمية في وعاء كبير على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح قوامه ناعمًا.
2. أضيفي الحليب المكثف المحلى إلى الجبنة الكريمية تدريجيًا؛ مع تنظيف وكشط أطراف وعاء الخفق.
3. أضيفي عصير الليمون والفانيلا إلى وعاء الخفق وقلّبيها حتى تتجانس معًا.
4. صبي الحشوة في القالب فوق طبقة البسكويت.
5. سوّي سطح الكريمة بملعقة مطاطية نظيفة ثم غطّيها بالتغليف البلاستيكي.
6. ضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة 2 و ½ ساعة إلى 3 ساعات كاملة حتى تتماسك جيدا.
7. فكّي أطراف القالب وأخرجي التشيز كيك بحذر.

وصفة التشيز كيك بالجيلي

وصفة التشيز كيك بالجيلي وصفة لذيذة وخفيفة وسهلة التحضير سنتعرف عليها في ما ياتي: ³https://www.bestrecipes.com.au/recipes/jelly-cheesecake-recipe/bpjcszhc

المكونات 

• عبوّة جيلي ليمون بوزن 85 غم، أو يمكنكِ استخدام الجيلاتين.
• 500 غم من الجبنة الكريمية.
• 125 غم من البسكويت.
• 80 غم من الزبدة المذابة.
• عبوة من الجيلي بنكهة التوت بوزن 85 غم.
• 400 مل من الماء

طريقة التحضير

1. أذيبي جيلي الليمون في نصف كوب من الماء المغلي.
2. أخفقي جيلي الليمون مع الجبنة الكريمية حتى يصبح قوامها ناعمًا.
3. أخلطي الزبدة مع البسكويت المطحون جيدا.
4. وزّعي البسكويت في قاعدة قالب التشيز كيك.
5. اسكبي حشوة الجبن الكريمي فوق البسكويت ووزّعيهم بالتساوي.
6. ضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة حتى يبرد.
7. أذيبي جيلي التوت حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
8. اتركي الجيلي التوت ليبرد قليلًا ثم أسكبيه بلطف فوق قالب الجبنة الكريمية.
9. ضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتماسك.

لمعرفة طريقة عمل كيكة التوفي الشهية بالحليب المحمص يمكنكِ الضغط هنا.

وصفة تشيز كيك تُناسب حمية الكيتو

يمكنكِ تحضير وصفة تشيز كيك تُناسب حمية الكيتو وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ⁴https://ketoinpearls.com/easy-keto-no-bake-cheesecake/

المكونات

لطبقة البسكويت

• 1 و  ½ كوب من طحين اللوز.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر الخاص بحمية الكيتو (مثل الستيفيا أو الإريثريتول).
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ½ كوب من المحلي (سكر المونك فروت).
• 4 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. 

للحشوة

• 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
• 680 غم من الجبن الكريمي.
• كوب من المحلي المسموح في حمية الكيتو.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

1. ضعي مكونات طبقة البسكويت في وعاء وقلّبيها معًا حتى تتجانس.
2. بطّني صينية التشيز كيك بقطعة من ورق الزبدة.
3. ضعي خليط البسكويت داخل القالب، ورصّي الخليط باستخدام يديكِ وذلك حتى يُصبح متساويًا.
4. أخفقي الكريمة الثقيلة حتى تنتفخ وتُصبح رغوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. اخفقي الجبن الكريمي وعصير الليمون وخلاصة الفانيلا  في وعاء منفصل.
6. أضيفي السكر المطحون ببطء، واستمري في الخفق حتى يُصبح القوام متجانسًا تمامًا وذلك لمدة 30 ثانية فقط.
7. اسكبي خليط التشيز كيك داخل القالب ثم وزّعيه باستخدام الملعقة المطاطية حتى يُصبح سطحه متساويًا.
8. ضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 -8 ساعات كاملة حتى تتماسك. 

نصائح عند تحضير التشيز كيك البارد 

توجد بعض النصائح التي يمكنكِ اتّباعها عند تحضير التشيز كيك البارد للحصول على نتيجة رائعة وهي كما يأتي: ⁵https://www.simplyrecipes.com/recipes/no_bake_cheesecake/

1. تأكدي أن الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة، وذلك لأنّ استخدام الجبنة الباردة قد يجعلها تتكتّل وقد يؤدي كذلك إلى الحصول على قوام غير ناعم.
2. انخلي السكر البودرة حتى لا يتشكل كتل جافة عند خلطهم مع الجبنة الكريمية .
3. استخدمي الجيلاتين عند تحضير التشيز كيك البارد للحصول على قوام متماسك.
4.  يجب وضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تتماسك.⁶https://sallysbakingaddiction.com/no-bake-cheesecake/
5. اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة حتى تنتفخ، ثم أضيفيها إلى خليط الجبن وحرّكيها برفق حتى لا يفرغ الهواء الموجود داخلها.

تجدر الإشارة إلى أنّ مدة صلاحية التشيز كيك في الثلاجة 7 أيام.⁷https://www.doesitgobad.com/does-cheesecake-go-bad/

أنواع الجبنة التي يمكن استخدامها في تحضير التشيز كيك

يمكنكِ استخدام أنواع متعددة من الجبنة لتحضير التشيز كيك ومنها ما يأتي: ⁸https://www.doesitgobad.com/does-cheesecake-go-bad/

• الجبن الكريمي (جبنة فيلادلفيا).
• جبن القريش.
• جبنة الريكوتا.
• جبنة مثلثات.

حشوات التشيز كيك

يوجد العديد من الحشوات للتشيز كيك وهي في كما يأتي: ⁹https://izzycooking.com/cheesecake-toppings/

• حشوة الفراولة.
• حشوة كومبوت الخوخ.
• حشوة الكريمة الحامضة .
• حشوة التوت الأزرق.
• حشوة الكرز.
• حشوة التوت الأحمر.
• حشوة غاناش الشوكولاتة.
• حشوة الليمون.
• حشوة الكراميل.
• حشوة جوز البيكان.
• حشوة الأناناس المكرمل.
• حشوة اليقطين مع الكوكيز.
• حشوة مربى الكرز.
• حشوة أوريو الكوكيز.
• حشوة زبدة اللوتس.
• حشوة الفواكه الطازجة.

هل يمكن تفريز التشيز كيك؟

يمكنكِ تفريز التشيز كيك وذلك باتّباع الخطوات الآتية: ¹⁰https://www.simplyrecipes.com/recipes/no_bake_cheesecake/ ¹¹https://www.simplyrecipes.com/how_to_freeze_cheesecake/

1. برّدي التشيز كيك قبل وضعها في الثلاجة. 
2. قطّعي التشيز كيك إلى أجزاء أو قطع أو يمكنكِ تركها قطعة كاملة.
3. لفّي التشيز كيك جيدًا باستخدام غلاف من البلاستيك الشفاف.
4. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة شهر للحصول على نكهة رائعة، علمًا أنّ الحد الأعلى لحفظها في الفريزر هو شهرين على الأكثر.
5. أذيبي التشيز كيك وذلك بإخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة أو بدرجة حرارة الغرفة أو داخل الميكرويف إن كنتِ في عجلة من أمركِ قبل تقديمها.

ملاحظة 

• يجب تفريز التشيز كيك بدون حشوة وبعد إخراجها من الفريزر يمكنكِ تزيينها بالحشوة التي تفضلينها كصلصة الفراولة مثلًا قبل تقديمها مباشرة.

أيهما ألذ التشيز كيك البارد أم المخبوز؟

تمتاز التشيز كيك البارد بقوام أكثر نعومة ويُشبه قوام الموس تقريبًا، في حين أن التشيز كيك المخبوز يكون ذو قوام أكثر كثافة، ¹²https://confessionsofabakingqueen.com/no-bake-cheesecake/، ولا بُدّ من الإشارة إلى أنّ هذا الأمر تفضيل شخصي؛ إلا أنّ المعظم يُجمع أنّ التشيز كيك المخبوز ألذ وله قوام أفضل.¹³https://missvickie.com/bake-vs-no-bake-cheesecake/

وهكذا تكونين قد تعلمتِ 4 وصفات لتحضري تشيز كيك بارد ولذيذ.

المراجع

[1] Sally. “Perfect No-Bake Cheesecake Recipe.” Sally’s Baking Addiction, 24 Mar. 2021, sallysbakingaddiction.com/no-bake-cheesecake.

[2] “No-Bake Cheesecake Recipe.” Martha Stewart, 7 Apr. 2011, www.marthastewart.com/858246/no-bake-cheesecake.

[3] Snitzal. “Jelly Cheesecake.” Bestrecipes, www.bestrecipes.com.au/recipes/jelly-cheesecake-recipe/bpjcszhc. Accessed 10 Mar. 2022.

[4] Hunley, Anna. “Easy Keto No Bake Cheesecake.” Keto In Pearls, 6 May 2021, ketoinpearls.com/easy-keto-no-bake-cheesecake.

[5] “Easy No-Bake Cheesecake Recipe {So EASY!}.” Simply Recipes, 30 Aug. 2021, www.simplyrecipes.com/recipes/no_bake_cheesecake.

[6] Sally. “Perfect No-Bake Cheesecake Recipe.” Sally’s Baking Addiction, 24 Mar. 2021, sallysbakingaddiction.com/no-bake-cheesecake.

[7] Skrzypiec, Marcin. “How Long Does Cheesecake Last in the Fridge?” Does It Go Bad?, 4 Jan. 2022, www.doesitgobad.com/does-cheesecake-go-bad.

[8] Phoebe. “15 Easy Cheesecake Toppings to Rock Your Cheesecake.” IzzyCooking, 27 May 2021, izzycooking.com/cheesecake-toppings.

[9] “—.” Simply Recipes, 30 Aug. 2021, www.simplyrecipes.com/recipes/no_bake_cheesecake.

[10] “How to Freeze Cheesecake.” Simply Recipes, 5 Oct. 2019, www.simplyrecipes.com/how_to_freeze_cheesecake.

[11] Waterson, Elizabeth. “No Bake Cheesecake.” Confessions of a Baking Queen, 1 Sept. 2021, confessionsofabakingqueen.com/no-bake-cheesecake.

[12] Viccie. “Bake vs No Bake Cheesecake: What’s The Difference? – Miss Vickie.” Miss Vickie Pressure Cooker Times, 3 May 2021, missvickie.com/bake-vs-no-bake-cheesecake.