3 طرق لتحضير كعك بالتمر

يُعدّ الكعك بالتمر من أشهر الأطباق التي تُحضّر في الأعياد، ويُستخدم في تحضيره السميد الناعم والخشن إلى جانب الطحين، مع بعض المكونات الأخرى كالسمن، والتمر وغيرها من المكونات، وسندرج في هذا المقال 3 طرق لتحضير كعك بالتمر.

لمعرفة طريقة عمل معمول السميد يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكعك بالتمر

يمكنكِ تحضير الكعك بالتمر، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://cookpad.com/us/recipes/5559235-date-stuffed-cookies-maamoul-bi-tamer

المكونات

• 2 كوب من السميد الخشن.
• كوب من السميد الناعم (سميد الفرخة).
• ملعقة صغيرة من الخميرة جافة مذابة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
• كوب من الزبدة المذابة.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للحشوة

• 125 غم من معجون التمر.
• 2 ملعقة صغيرة من زبدة.
• رشة من المحلب.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من السميد الناعم والخشن والطحين مع الزبدة واخلطي المكونات معًا حتى تغطي الزبدة حبات السميد.
2. غطي خليط السميد والزبدة بقطعة قماش نظيفة واتركيها طوال الليل.
3. اضيفي إلى خليط السميد كُلًا من ماء الزهر، وماء الورد، والخميرة المذابة، واعجني المكونات حتى تحصلين على عجينة طرية.

لتحضير الحشوة

1. أيبي الزبدة في قدر صغير ثم اضيفي التمر المطحون والمحلب ثم اهرسي المكونات معًا بالملعقة حتى يُصبح المزيج مهروسًا.
2. قسمي عجينة التمر إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها على صينية وكرري حتى تنتهي كل كمية التمر واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
3. قسّمي عجينة السميد إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ضعي كرة العجين في راحة يدكِ واصنعي ثقبًا فيها بإصبعك.
4. ضعي كرة من حشوة معجون التمر؛ واغلقيها بالعجين ولفّيها على شكل كرة.
5. ضعي الكرة في قالب الكعك الخشبي واضغطي عليها بلطف حتى تأخذ العجينة شكل القالب.
6. اضربي القالب بطرف الطاولة واضغطي عليه بخفة حتى تخرج قطعة الكعك.
7. ضعي قطعة الكعك في صينية الفرن، وكرري الخطوات السابقة حتى تمتلئ الصينية بحبات الكعك مع ترك مسافة 1 سم بين كل حبة وأخرى.
8. أدخلي صينية الكعك إلى الفرن واخبزيها على درجة حرارة عالية لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
9. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم.

لمعرفة طريقة كعك بالسميد والطحين يمكنكِ الضغط هنا.

أسهل طريقة لعمل الكعك بالتمر 

يمكنكِ تحضير اسهل طريقة لعمل الكعك بالتمر، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://cookwithsousou.com/en/recipe/cookies-with-dates-kaak-bel-tamer

المكونات

لعجين

• 100 غم من زبدة ذائبة.
• 500 غم من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
• رشة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من الحلبة.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ¼ ملعقة صغيرة من المستكة.
• كوب من الحليب.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا (الكربونات).

للحشوة

• 1 كغم من التمر منزوع النوى.
• 150 غم من الزبدة الذائبة.
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• رشة من المستكة المطحونة.

 طريقة التحضير

1. اخلطي جميع المكونات واعجنيها سويًا حتى تحصلي على عجينة طرية.
2. اقسمي العجينة إلى 3 كرات، ثم غطّيها واتركيها ترتاح لمُدّة نصف ساعة.

للحشوة

1. ضعي التمر منزوع النوى في صينية مع الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لعدّة دقائق حتى تذوب الزبدة.
2. ارفعي الصينية من الفرن ثم اطحني التمر مع باقي المكونات في مُحضّرة الطعام حتى يُصبح التمر مهروسًا.
3. خذي قطعة من التمر وشكّليها على شكل كرة ثم لفيها على شكل اسطواني طولي.
4. كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كل كمية التمر المطحون.

للكعك

1. قطّعي عجينة الكعك إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
2. رشي سطح العمل بالقليل من الطحين ثم شكّلي قطع العجين على شكل دائري.
3. رقي العجينة على شكل دائري، ثم استخدمي قطّاعة دائرية لقطع قطع متساوية في الحجم من العجين.
4. ضعي قطعة التمر التي شكّلتها على العجينة ثم لفيها.
5. ثبتي أطراف قطعة الكعك سويًا.
6. ضعي حبات الكعك على صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
7. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة والتمر.
8. اخبزي صينية الكعك في الفرن المحمى مسبقًا حتى تُصبح الحبات ذهبية اللون.
9. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد قطع الكعك تمامًا.
10. رصي حبات الكعك على طبق التقديم وزينيها بالسكر المطحون.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر الفلسطيني كعك بعجوة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكعك بالسمسم

يمكنكِ تحضير الكعك بالسمسم، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ³https://www.mobirecipe.com/index.php?proc=article&tit=Tamer-Bi-Sumsum–Dates-with-Sesame-Seeds

المكونات 

• 3 كوب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 4-2 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
• 3-2 ملعقة كبيرة من المحلب.
• ¾ كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الماء الدافئ، والسكر، والخميرة معًا واتركيها جانبًا أثناء تحضير باقي المكونات.
2. اخلطي جميع المكونات الأخرى في وعاء آخر كبير واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات ثم اضيفي خليط الخميرة واعجني المكونات سويًا.
3. ضعي عجينة الكعك على سطح العمل وابدئي في العجن واستمري في ذلك لمدة تتراوح بين 5-8 دقائق.
4. اضيفي الماء إذا شعرتِ أن العجينة جافة؛ واستمري في العجن.
5. ادهني جدران وعاء كبير بالزيت ثم ضعي داخله العجينة؛ وغطّيها بقطعة قماش رطبة.
6. اتركي العجينة ترتاح لمُدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
7. قطّعي العجينة إلى قطع أصغر ثم شكليها على شكل كرات صغيرة براحة يديكِ.
8. ضعي كرة من كرات العجين داخل راحة يديكِ ثم رقيها باستخدام أطراف أصابع يدكِ الأخرى، وشكليها على شكل اسطواني.
9. ثبتي طرفي الكعكة مع بعضهما البعض، ثم اغمسيها في بذور السمسم.
10. ضعي قطع الكعك داخل صينية الفرن.
11. غطّي الصينية بالنايلون الشفاف، ثم اتركيه جانبًا لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
12. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي صينية الكعك في الفرن لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة.
13. اخفضي درجة الحرارة في الفرن إلى 105 درجة مئوية؛ واتركيها لمُدّة 40-45 دقيقة.
14. اطفئي النار واتركي الكعك في الفرن حتى يبرد.
15. ارفعي الكعك من الفرن وقدّميه مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر اللبناني يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعلمتِ 3 طرق لتحضير كعك بالتمر

المراجع

[1] “—.” COOKPAD, cookpad.com/us/recipes/5559235-date-stuffed-cookies-maamoul-bi-tamer. Accessed 28 Apr. 2022.

[2] “Cookies with Dates (Kaak Bel Tamer).” Cook with Sousou, cookwithsousou.com/en/recipe/cookies-with-dates-kaak-bel-tamer. Accessed 25 Apr. 2022.

[3] MobiRecipe.com. “How To Make Tamer Bi Sumsum Dates with Sesame Seeds.” MobiRecipe, www.mobirecipe.com/index.php?proc=article&tit=Tamer-Bi-Sumsum–Dates-with-Sesame-Seeds. Accessed 25 Apr. 2022.