3 طرق لتحضير داوود باشا 

يُعدّ طبق داوود باشا من الأطباق التي تُحضّر في الشرق الأوسط، ويُقال أنّ أصلها تركي ثم انتشرت في العالم العربي، وهي عبارة عن كرات من اللحم المفروم مطهوة داخل صلصة طماطم مع مكعبات من البطاطس وخضار أخرى، ويُقدّم إلى جانبها الأرز بالشعيرية، وسندرج في هذا المقال 3 طرق لتحضير داوود باشا.

لمعرفة طريقة عمل الفسيخ المقلي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل داوود باشا

يمكنكِ تحضير طريقة عمل داوود باشا، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://www.hungrypaprikas.com/dawood-basha/

المكونات

• 1 كغم من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• 1 و ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• كوب من البقدونس.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل الأبيض.
• 800 غم من البطاطس.
• 2 كوب من البازيلا المجمدة.
• 1 و½  ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ضرس من الثوم.
• 4 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 و½ كوب من المرق الخضار.
• ½ ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة من السكر.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي إليه كُلًا من دبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والزيت، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، وقلّبي المكونات جيدًا داخل الوعاء.
2. شكّلي اللحم على شكل كرات دائرية بيديكِ متساوية بالحجم.
3. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، ثم اضيفي كرات اللحم واقليها لمُدّة 30 ثانية حتى يُصبح لونها بنيًا ثم بعد الإنتهاء ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق جانبًا.
4. قطّعي كُلًا من البصل، والثوم، والبطاطا إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في نفس المقلاة التي حمرتي بها اللحم واتركيها على نار متوسطة الحرارة، وقلّبيها لمُدّة 10 دقائق.
5. اسكبي كُلًا من الثوم المهروس، ومعجون الطماطم، والبهارات السبعة، والفلفل الاسود، وقلّبي المكونات لعدّة دقائق إضافية.
6. اسكبي مرقة الخضار داخل القدر، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس معًا.
7. أضيفي ودبس الرمان والبازيلاء وقلبي المكونات ثم أعيدي كرات اللحم داخل القدر.
8. غطّي القدر واتركيه حتى تتكاثف الصلصة لمُدّة 25 دقيقة، وتأكّدي من نضج قطع البطاطا.
9. اضيفي القليل من السكر، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
10. اسكبي داوود باشا في أطباق التقديم، وقدميها مع الأرز بالشعيرية ساخنة.

لمعرفة طريقة تحضير مكبوس السمك الاماراتي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل داوود باشا (كرات اللحم بالطريقة العربية)

يمكنكِ تحضير طريقة عمل داوود باشا (كرات اللحم بالطريقة العربية) وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://chefindisguise.com/2016/04/01/dawood-basha-arabic-meatballs-recipe/

المكونات

• ½ كغم من اللحم البقري المفروم.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.

للصلصة

• حبة من البصل.
• ضرس من الثوم المهروس.
• 3 حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والمقلية.
• 2 حبة من الطماطم.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من اللحم المفروم، والبصل المفروم فرمًا ناعمًا، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، والملح، والبهارات المشكلة، وقلّبي المكونات داخل الوعاء لتتجانس.
2. شكّلي بيديكِ اللحم على شكل كرات دائرية الشكل.
3. ضعي الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة، ثم اضيفي كرات اللحم وقلّبيها واتركيها لتتحمّر من كل الجهات.
4. ارفعي كرات اللحم من داخل المقلاة وضعيها في طبق جانبًا.
5. اضيفي داخل المقلاة ذاتها البصل المقطع إلى شرائح وقلّبيه واتركيه حتى يذبُل.
6. اضيفي الثوم المهروس، واضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، والفليفلة الخضراء المقطعة وقلّبيها لمُدّة 5 دقائق.
7. اضيفي كرات اللحم داخل المقلاة وقلبي المكونات معًا.
8. اضيفي معجون الطماطم والماء بمقدار 3 كوب.
9. تبّلي المزيج بالملح والفلفل الاسود، ثم غطّيها واتركيها جانبًا لمُدّة 20 دقيقة.
10. اضيفي البطاطا المقلية وقلّبيها مع المكونات الأخرى واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية.
11. اسكبي داوود باشا في طبق التقديم وقدّمي إلى جانبها الأرز المفلفل.

لمعرفة طريقة تحضير طاجن البامية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة داوود باشا الوصفة اللبنانية

يمكنكِ تحضير طريقة داوود باشا الوصفة اللبنانية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://everylittlecrumb.com/dawood-basha/

المكونات

• 450 غم من اللحم المفروم.
• ½ حبة من البصل المفرومة فرمًا ناعمًا.
• 3 ضرس من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار منزوع البذور والمفروم فرمًا ناعمًا.
• حفنة من البقدونس.
• 1 و½ ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 حبة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• 3 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 6 ضرس من الثوم.
• 3 حبة من الطماطم المفرومة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة كبيرة من البهارات السبعة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير مع البصل المفروم فرمًا ناعمًا، والثوم المهروس، والملح، والفلفل الاسود، والبهارات السبعة، وقلّبي المكونات معًا.
2. شكّلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم وذات حجم متساوي.
3. ضعي كرات اللحم داخل الثلاجة لتتماسك لمُدّة 10 دقائق.
4. ضعي الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
5. ضعي كرات اللحم داخل المقلاة، وحمّري اللحم من جميع الأطراف وتحتاجين تقريبًا لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
6. اقلي البطاطا في المقلاة ذاتها حتى تنضُج ويُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها وضعيها في طبق جانبي.
7. نظّفي المقلاة وامسحيها بقطعة من مناديل المطبخ.
8. ضعي زيت الزيتون في المقلاة، ثم ضعي البصل وقلّبيه لمُدّة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يُصبح طريًا، ثم اضيفي الثوم، والطماطم وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
9. أضيفي معجون الطماطم، ومرق الخضار، والماء، ودبس الرمان، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلّبي المكونات حتى تتجانس.
10. اضيفي البطاطا المقلية، واطهي المكونات لمُدّة تتراوح بين 10-15 دقيقة إضافية.
11. أضيفي كرات اللحم المقلية مسبقًا داخل المقلاة وقلّبيها مع المكونات الأخرى واتركيها لتطهى معًا لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
12. اسكبي داوود باشا في أطباق التقديم، وزيّني الطبق بالبقدونس، والصنوبر المحمص، واللوز، وقدّمي إلى جانبه الأرز الأبيض

لمعرفة طريقة تحضير الملوخية الورق بطريقتين مختلفتين يمكنكِ الضغط هنا.

ماذا تقدمين إلى جانب داوود باشا 

يمكنكِ تقديم عدّة أطباق إلى جانب داوود باشا مثل الأرز المفلفل أو الأرز بالشعيرية، أو الخبز العربي، أو السلطة كالفتوش مثلًا، والمخللات المختلفة. ⁴https://www.hungrypaprikas.com/dawood-basha/

لمعرفة أفضل طريقة لطهي دجاج محشي مشوي بالفرن يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة 3 طرق لتحضير داوود باشا

المراجع

[1]Al-Saigh, Amina. “Dawood Basha (Middle Eastern Meatballs Stew).” Hungry Paprikas, 16 Jan. 2022, www.hungrypaprikas.com/dawood-basha.

[2]Koolaidmoms, et al. “Dawood Basha (Arabic Meatballs) Recipe.” Chef in Disguise, 7 June 2018, chefindisguise.com/2016/04/01/dawood-basha-arabic-meatballs-recipe.

[3]—. “Dawood Basha.” Every Little Crumb, 8 Aug. 2020, everylittlecrumb.com/dawood-basha.

[4]—. “Dawood Basha (Middle Eastern Meatballs Stew).” Hungry Paprikas, 16 Jan. 2022, www.hungrypaprikas.com/dawood-basha.

[5] الصورة <a href=’https://www.freepik.com/photos/meat-balls’>Meat balls photo created by timolina – www.freepik.com</a>