مهلبية الكراميل 4 طرق مختلفة لتحضيرها

تُعدّ المهلبية بالكراميل نوع من الحلويات الشرقية العربية ولكنها ذات نكهة مختلفة نوعًا ما، وسندرج فيما يأتي مهلبية الكراميل 4 طرق مختلفة لتحضيرها.

مهلبية الشوكولاتة 4 طرق لتحضيرها خطوة بخطوة

طريقة عمل مهلبية الكراميل

يمكنكِ تحضير عمل المهلبية بالكراميل به ذلك اتبع الخطوات الآتية:¹https://www.youtube.com/watch?v=iSVQedceUEI

المكونات

• ¾ كوب من النشا.
• لتر حليب سائل.
• ¾ كوب من السكر.
• ¼ كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• مكسرات وزبيب للتزين.

طريقة التحضير

1. أذيبي السكر في قدر على النار حتى يتكرمل.
2. أضيفي الزبدة..ثم حرّكيها مع السكر ثم اضيفي الحليب بالتدريج.
3. أضيفي داخل القدر الفانيلا البودرة.
4. اخلطي النشا مع ماء بارد في وعاء منفصل وحرّكيه.
5. أضيفي مزيج النشا والماء داخل القدر وقلّبي المكونات باستمرار.
6. اطفئي النار أسفل القدر عندما تغلي المكونات ويتكاثف قوامها.
7. اسكبي مهلبية الكراميل في اوعية صغيرة، وانتظري حتى تبرد قليلًا ثم غلّفيها وضعيها في الثلاجة حتى تُصبح باردة تمامًا.
8. زيّني أطباق مهلبية الكراميل بالزبيب والمكسرات قبل التقديم مباشرة.

المهلبية 5 وصفات بالخطوات 

‎طريقة عمل مهلبية الكراميل السهلة

لتحضير المهلبية بالكراميل بالحليب المكثف المحلى يمكنِك اتبع الوصفة وهي:²https://yummykitchentv.com/caramel-milk-pudding/#wpzoom-recipe-card 

المكونات

• لتر من الحليب السائل.
• ½ كوب من السكر.
• كوب من النشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا (حسب الرغبة).

لتحضير الكراميل

• ½ كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب من الماء او الحليب.

طريقة التحضير

لتحضير مهلبية الحليب

1. اخلطي الحليب مع السكر في قدر كبير الحجم.
2. أضيفي نشا الذرة وقلّبي المكونات سويًا حتى يذوب النشا.
3. سخّني الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر، وانتظري حتى يتكاثف المزيج.
4. أضيفي بضع قطرات من خلاصة الفانيلا وقلّبي المكونات جيدًاعندما يُصبح المزيج كثيفًا، واتركيه يُطهى لمُدّة تتراوح بين 1-2 دقيقة.
5. انقلي الخليط المهلبية واسكبيه في صينية للفرن.
6. اطرقي صينية الفرن عدّة مرات على طاولة لتسطيح الجزء العلوي من الخليط.
7. اتركي المزيج ليبرد في الثلاجة لمُدّة تصل 30 دقيقة على الأقل.

لتحضير الكراميل

1. اخلطي في وعاء صغير الماء أو الحليب مع نشا الذرة وقلّبي المكونات حتى يذوب ثم ضعيه جانبًا.
2. سخّني بعض السكر في مقلاة حتى يتكرمل وانتظري حتى يتكرمل.
3. اضيفي خليط نشا الذرة إلى المقلاة بالتدريج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
4. انتظري حتى يبدأ المزيج في الغليان؛ ثم حرّكية لتجنّب تشكّل الكتل.

لتحضير مهلبية الحليب والكراميل

1. اسكبي الكراميل فوق المهلبية الحليب المبرد.
2. وزّعي الكراميل على الوجه ثم دعيه ليبرُد في الثلاجة لمُدّة 30 دقيقة على الأقل.
3. قطّعي مهلبية الكراميل وقدميها.

الارز بالحليب 4 طرق لتحضيره بالخطوات

طريقة عمل كاسترد الكريم كراميل

لتحضير الكاسترد الكريم كراميل يمكنِك اتبع الوصفة الآتية:³https://lovefoodies.com/creme-caramel-custard/

المكونات

للكراميل

• ½ كوب من السكر.َ
• 5 ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• 400 مل من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

للكاسترد 

• 2 حبة من البيض.
• 4 حبة من صفار البيض احفضي البياض.
• 2 ملعقة و ½ كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية.
2. ادهنى طبق عميق بالزبدة وضعيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

لتحضير الكراميل

1. ضعي السكر في المقلاة صغيرة الحجم غير لاصقة وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة حتى يتحوّل السكر إلى اللون البني.
2. سخني القليل من الماء حتى يغلي لاستخدامه حين الحاجة بعد قليل.
3. اضيفي 5 ملعقة كبيرة من الماء المغلي بمجرد ذوبات السكر؛ وقيسي الماء في الكوب حتى تتمكّني من قلبه دفعة واحدة.
4.  كوني حذره عن إضافة الماء إذّ يُمكن أن يفور الكراميل قليلًا وسيكون ساخنًا؛ وبمجرد أن تضيفي الماء حركيه في المقلاة حتى يتجانس مع السكر واطفئي النار.
5. اسكبي الكراميل في قاع كل زبدية؛ وقسّميها بالتساوي بين 4 قوالب املئي بحيث يُغطّي الكراميل كامل القاع.
6. ضعي القوالب في صينية الفرن، وأضيفي الماء البارد إلى الصينية بحيث يرتفع ويُغطي القوالب بنسبة 2-3 سم.
7. لاحظي أنّه عندما يُصبح الكراميل جاهزًا يجب أن تعملي بسرعة لأنّ الكراميل سيبدأ في التماسك بمجرد إطفاء الحرارة لذا اسكبيه في الزبديات الصغيرة مباشرة.
8. سخّني الحليب والسكر في مقلاة على نار خفيفة ثم احتفظي بإبريق القياس الذي استخدمته في القياس في متناول يديكِ.
9. اخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي 2 حبة من البيض و 4 حبة من صفار البيض مع السكر على سرعة متوسطة وقلّبي المكونات ولا تخفقي لمدة طويلة حتى لا تتكون فقاعات داخل المزيج.
10. انقلي الحليب عندما يبدأ بالغليان إلى إبريق القياس الفارغ، ثم اسكبيه داخل الخلاط الكهربائي على مزيج البيض والسكر مع الاستمرار في الخلط على سرعة منخفضة.
11. أضيفي الحليب ببطء شديد حتى يتم دمج كل شيء ثم اسكبي الفانيلا وقلّبي المكونات معًا حتى تمتزج كل المكونات معًا، واحذري من إضافة السكر دفعة واحدة حتى لا ينضج البيض ويتكتل.
12. مرري الخليط السابق عبر مصفاة ناعمة للتخلص من أي كتل غير مرغوب بها وحتى يكون قوام المهلبية ناعم ومخملي.
13. اسكبي الخليط السابق بعد تصفيته داخل الأكواب التي سكبتِ داخلها مسبقًا الكراميل.
14. غطّي الأكواب بالقصدير.
15. ضعي الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا لمدة 45 دقيقة.
16. اتركي القصدير على الأكواب وانتظري حتى تبرد تمامًا.
17. غلّفي الأطباق بالبلاستيك الشفاف وضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3-4 ساعات.
18. مرري سكينة رفيعة وحادة على أطراف الأطباق الصغيرة حتى تتمكّني من قلبها في طبق التقديم.
19. ضعي طبق صغير أعلى طبق المهلبية ثم اقلبيه بخفة واتركيه لعدّة دقائق ثم ارفعيه.
20. قدميها باردة مباشرة.

حلويات رمضانية خفيفة ولذيذة

طريقة عمل مهلبية بالكراميل كيتو

لتحضير مهلبية بالكراميل مناسبة لحمية الكيتو يمكنِك اتّباع الوصفة الآتية:⁴https://thebigmansworld.com/keto-flan/

المكونات

• كوب من سكر الولوز Allulose الخاص بالحمية.
• ¼ كوب من الماء.
• 2 كوب من الحليب (اختياري يمكنكِ استخدام حليب جوز الهند أو حليب اللوز).
• 4 حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ادهني ستة أكواب من أكواب الفرن بالزبدة.
3. اخلطي في قدر صغير ½ كوب من سكر الولوز مع الماء وضعيه على نار هادئة.
4. اتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي واستمري بالتحريك.
5. استمري بالتحريك حتى يتكاثف الخليط السابق ويتغيّر لونه ويُصبح لونه بني يُشبه لون الكراميل.
6. ارفعي القدر عن النار ووزّعي خليط الكراميل على كل الأطباق الصغيرة التي حضرتها مسبقًا، ويُفضّل استخدام الفرشاة الخاصة بالمطبخ لتوزيع الكراميل حول الجوانب لتغطيتها بسائل السكر الدافئ.
7. اخلطي في قدر آخر كُلًا من الحليب مع المحلي المتبقي على نار خفيفة اطهيه على نار خفيفة حتى يسخن.
8. ارفعي القدر عن النار واخفقي في البيض وخلاصة الفانيلا والملح حتى يُصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
9. صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي كتل.
10. وزّعي الخليط في الأطباق التي وضعتِ بها الكراميل.
11. ضعي الأطباق الصغيرة في صينية الفرن.
12. صبي الماء المغلي داخل صينية الفرن حتى تُغطّي نصف الأطباق.
13. ضعي الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة حتى تتماسك في الغالب.
14. اخرجي الصينية من الفرن ودعيها جانبًا حتى يبرد.
15. ضعي الأطباق الصغيرة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
16. قدمي مهلبية الكراميل للكيتو باردة واستمتعي بنكهتها اللذيذة.

ملاحظات الوصفة

• يُفضّل استخدام سكر الألولوز حيث أنّ سكر المونك فروت وسكر الإيريثريتول لا يتكرمل.
• يمكنك تحضير هذه الوصفة وتغطية الأطباق ووضعها في الثلاجة واستهلاكها خلال أسبوع.
• يمكنك تفريز هذه الوصفة لمدة شهرين في الفريزر، ثم يمكنك إذابتها في الثلاجة حتى تذوب تمامًا، ثم قدّميها.

معمول الكيري 3 طرق لتحضيره

وهكذا نكون قد أدرجنا مهلبية الكراميل 4 طرق مختلفة لتحضيرها.

المراجع

[1]Roya Kitchen. “مهلبية الكراميل الشهية – مطبخ رؤيا.” YouTube, 2 Mar. 2021, www.youtube.com/watch?v=iSVQedceUEI.

[2] Taste of Home Editors. “Caramel Pudding.” Taste of Home, 23 Sept. 2022, www.tasteofhome.com/recipes/caramel-pudding.

[2] card, Yummies https://yummykitchentv.com/caramel-milk-pudding/#wpzoom-recipe-. “Caramel Milk Pudding.” Yummy Kitchen, 12 Sept. 2022, yummykitchentv.com/caramel-milk-pudding. Accessed 17 Jan. 2023.

[3] custard/, Lovefoodies https://lovefoodies.com/creme-caramel-. “The Best Creme Caramel Custard.” Lovefoodies, 19 Dec. 2022, lovefoodies.com/creme-caramel-custard.

[4]flan/, Arman https://thebigmansworld.com/keto-. “Keto Flan.” The Big Man’s World ®, 16 Dec. 2020, thebigmansworld.com/keto-flan.