كعك بالسميد والطحين

تبحث العديد من النساء عن طريقة تحضير كعك بالسميد والطحين، وسندرج في هذا المقال عدّة طرق لتحضير الكعك بالسميد والطحين، أو بالسميد لوحده، أو بالطحين لوحده.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر الفلسطيني كعك بعجوة يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكعك بالسميد والطحين

يمكنكِ تحضير طريقة عمل الكعك بالسميد والطحين، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:¹https://majdasmediterraneanmenue.net/?p=1031

المكونات

• 5 كوب من الطحين.
• 5 كوب من السميد الناعم (سميد الفرخة).
• 4 كوب من السكر البودرة.
• كوب من الزبدة الطرية.
• 2 ½ كوب من المارجرين (الزبدة النباتية).
• 3 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• عبوة من الخميرة الفورية.
• 2 كوب من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• 1 و½ ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• 2 و ½ ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• بشر 3 حبة من الليمون.
• بذور سمسم محمصة (اختياري).

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. اخلطي في وعاء عميق جميع المكونات الجافة واتركيها جانبًا.
3. ضعي ملعقة من الخميرة داخل وعاء صغير ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر و1/4 كوب من الماء الدافئ، ثم ضعيها جانبًا حتى تُصبح رغوية.
4. اخفقي الزبدة مع المارجرين في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح خفيفة وطرية.
5. اضيفي السكر البودرة إلى مزيج الزبدة والمارجرين واخلطي المكونات جيدًا.
6. اضيفي المكونات الجافة ببطئ إلى مزيج الزبدة والمارجرين والسكر واخفقي المكونات معًا.
7. ضعي جميع المكونات داخل وعاء كبير واعجنيها جيدًا بيديكِ، ثم أضيفي مزيج الخميرة إلى العجينة واستمري  في العجن يدويًا، واضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا حسب الحاجة أثناء العجن.
8. غطّي العجينة بالنايلون الشفاف؛ واتركيها لترتاح لمُدّة 3 ساعات على الأقل.
9. خذي قطعة كبيرة من العجين ثم لفيها على شكل اسطواني طويل.
10. قطعي العجينة إلى قطع متساوية الحجم باستخدام سكين حاد؛ واغمسي كل قطعة داخل بذور السمسم المُحمّصة.
11. ضعي صينية الكعك داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل والأعلى.
12. ارفعي الصينية وضعيها جانبًا حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم وقدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل كعك الاساور الفلسطيني يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكعك بالسميد 

يمكنكِ تحضير طريقة عمل الكعك بالسميد، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:²https://www.allrecipes.com/recipe/140413/lebanese-easter-cookies/

المكونات

• 675 غم من الزبدة.
• 4 كوب من السكر الابيض.
• كوب من الماء.
• 9 كوب من السميد.
• 8 كوب من الطحين الأبيض.
• 1 و½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من بهارات الكعك (دقة الكعك).
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ½ كوب من بذور حبة البركة.
• ¼ كوب من ماء الورد.
• ¼ كوب من ماء زهر البرتقال.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبدة في قدر صغير على نار هادئة واتركيها لتذوب.
2. أضيفي السكر والماء على الزبدة واستمري في التقليب حتى يذوب السكر واتركيه لكي لا يغلي.
3. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
4. ضعي في وعاء كبير كُلًا من الطحين وجميع التوابل، وبذور حبة البركة، واسكبي خليط الزبدة والسكر والماء على المكونات السابقة وقلّبي المكونات معًا ببطئ لمدة 10 دقائق لخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
5. غطّي الوعاء بغلاف من البلاستيك الشفاف واتركيها لترتاح لمُدّة ساعة على الأقل.
6. جهزي 3 صواني وبطّنيها بورق الزبدة ثم ضعيها جانبًا لحين الحاجة للاستخدام.
7. ضعي في وعاء صغير ماء الورد وماء زهر البرتقال، واسكبي الماء الدافئ في وعاء آخر وضعيه جانبًا.
8. ضعي مقدار كوب من العجينة على سطح العمل، ثم اغمسي أصابعكِ داخل الماء الدافئ وضعيها على العجينة واعجنيها، ثم اغمسي يديكِ مجددًا داخل وعاء ماء الزهر ووعاء ماء الورد ثم ضعي أصابعكِ على العجينة واعجنيها حتى تُصبح العجينة لينة وطرية.
9. خذي قطعة من العجين وضعيها على كف يديكِ ثم شكّليها على شكل اسطواني بحيث يكون لديكِ عجينة طويلة بطول 30 سم تقريبًا وبعرض 3 سم.
10. اقطعي العجينة من المنتصف وشكّليها على شكل كعك ثم اقرصيها من الأطراف من البداية حتى النهاية.
11. ضعي قطع العجينة على صينية الفرن المجهزة مسبقًا، ثم غطّيها بقطعة قماش نظيفة، وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
12. سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وأخرجي الصينية من الثلاجة لتصبح دافئة قبل خبزها.
13. ضعي الكعك في الفرن حتى يُصبح لونه ذهبيًا ويحتاج تقريبًا لمدة 15 دقيقة.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر اللبناني يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل الكعك بالطحين 

يمكنكِ تحضير طريقة عمل الكعك بالطحين، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:³https://www.cooks.com/recipe/qu0992py/date-kaak.html

المكونات

• 2500 غم من الطحين.
• 4 كوب من السكر.
• 3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 4 ملعقة كبيرة من المحلب المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• عبوة صغيرة من الخميرة.
• 900 غم من الزبدة.
• حليب.
• رشة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحونة.

لحشوة التمر

• 900 غم من التمر المطحون.
• ¼ كوب من الزبدة المصفاة.
• 1 و ½ كوب من السكر.
• 3 ملعقة من ماء الزهر أو ماء الورد.

لحشوة التين 

• 900 غم من التين المطحون.
• ¼ كوب من الزبدة المصفاة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، والزبدة، والسكر، وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس.
2. أضيفي كُلًا من المحلب المطحون، واليانسون المطحون، والملح واخلطي المكونات معًا.
3. ضعي في وعاء صغير كُلًا من الخميرة والبيكنج باودر ثم أضيفي القليل من الحليب الدافئ واتركي المكونات حتى تتفاعل.
4. أضيفي مزيج الحليب والخميرة إلى الطحين واعجني المكونات معًا، حتى تتكون عجينة غير دبقة ومتماسكة نوعًا ما.
5. غطّي العجينة بقطعة من القماش النظيف واتركيها جانبًا لمُدّة تتراوح بين 2-3 ساعات.

لتحضير الكعك

1. قطّعي العجينة إلى قطع بطول 10 سم تقريبًا، ثم شكليها على شكل اسطواني.
2. رقي العجينة حتى تُصبح مستطيلة الشكل، ثم احشيها بمعجون التمر وأغلقي العجينة بحيث تغلف كل التمر.
3. لفي العجينة على شكل اسطواني ثم اطوي الطرفين على بعضهما البعض.
4. ضعي قطع الكعك على صينية الفرن وكرري الخطوات السابقة حتى تمتلئ صينية الكعك.
5. ضعي الصينية داخل الفرن واخبزيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
6. أخرجي صينية الكعك من الفرن وادهنيها بالحليب مباشرة عند اخراجها من الفرن.
7. كرري الخطوات السابقة عند حشو العجينة بحشوة التين، يمكنكِ كذلك حشو الكعك بخليط من المكسرات كالجوز أو الفستق الحلبي.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على طريقة عمل كعك بالسميد والطحين.

المراجع

[1]“Lebanese Kaak (Cookies)”. Majda’s Mediterranean Menue, 8 september 2016, majdasmediterraneanmenue.net/?p=1031.

[2]“Lebanese Easter Cookies”. Allrecipes, 24 juni 2020, www.allrecipes.com/recipe/140413/lebanese-easter-cookies.

[3]The FOURnet Information Network. “Date Kaak – Recipe | Cooks.Com”. Www.Cooks.Com, 22 mei 2018, www.cooks.com/recipe/qu0992py/date-kaak.html.