قائمة بانواع التوابل والبهارات
تُعد التوابل من العناصر الأساسية لإعداد أشهى الوصفات وأطيب الأكلات حول العالم؛ سندرج في هذا المقال قائمة بانواع التوابل والبهارات وهي كما يأتي: 1https://www.eathappyproject.com/types-of-spices-ultimate-list-of-spices-with-pictures-and-names/ 2https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/How-to-cook-with-Spices.aspx
1- الثوم
يعتبر الثوم من أكثر التوابل شيوعًا وتُستخدم في تحضير معظم الوجبات، وعلى الرغم من رائحته الحادة لكنّه يُعطي مذاقًا فريدًا للطبق.
يمكن استخدام الثوم مهروسًا لتحسين الطعم، ويمكن استخدامه مُقطعًا أو على شكل مسحوق.
2- القرفة
تُعدّ القرفة واحدة من أقدم التوابل في العالم؛ وتأتي القرفة من هيل الإليتاريا وهي فاكهة مجففة يعود أصلها إلى جنوب غرب الهند.
تُستخدم القرفة في المخبوزات الاسكندنافية والقهوة العربية؛ تمنح القرفة نكهة دافئة، حلوة، زهرية.
تعتبر قرفة كاسيا هي أشهر نوع من أنواع القرفة التي تُباع في أمريكا الشمالية.
يجدر الذكر أنّ القرفة تُستخدم أيضًا في تحضير الوصفات حلوة المذاق، يمكنك أيضًا إضافتها إلى اليخنات اللذيذة، والشوربات والكاري، كما ستكون جيدة جدًا مع اللحم.
3- الزنجبيل
يُضفي الزنجبيل نكهةً حادةً، ولاذعة، وحلوة، وحارّة؛ ويستخدم في الكثير من الوصفات مثل فطيرة القرع وخبز الزنجبيل.
وصف معظم الناس طعم الزنجبيل بالحاد الفلفلي مع لذعة ليمون، ويشيع استخدام الزنجبيل في المأكولات الآسيوية وجنوب شرق آسيا.
يستخدم الزنجبيل الطازج في مأكولات عديدة مثل اليخنات و الشوربات.
يستخدم أيضًا كمساعد للهضم ومشهور بقدرته على الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا والسعال؛ وله العديد من الفوائد الطبية والصحية.
4- الكركم
يعتبر الكركم أحد التوابل الهندية المشهورة التي تُعرف أيضًا بالزعفران الهندي والزنجبيل الأصفر، وهو مزيج بين الطعم المر والحار.
اكتسب الكركم شهرته و عُرف بالتابل الذهبي، كما أصبح الآن يُستخدم في المشروبات مثل اللاتيه الذهبي.
يتميّز الكركم باحتوائه على مُضادّات الأكسدة ومضادات الالتهاب.
يُقال أن الكركم يحمي من السرطان ويقي من التهاب الشرايين.
يُستخدم الكركم لإضفاء مزيج من الطعم واللون للطعام (لون أصفر خفيف) ويُعتبر مُكوّن أساسي في المأكولات الهندية والكاريبية.
5- الزعفران
يُعرف الزعفران برائحته التي تُشبه العسل والزهور التي تُضفي رائحة عطريّة للطعام.
تلك الرائحة هي رائحة زهور الزعفران ذات اللون الأحمر الداكن المُذهل.
يُستخدم الزعفران في علاج جفاف الجلد، والربو، وأعراض الدورة الشهرية.
6- الفلفل الأسود
يُضاف الفلفل الأسود لكل الأكلات التي يمكن أن نتخيلها في العالم.
يعود أصل الفلفل الأسود إلى منطقة مالابار وغاتس الغربية (وهذه المناطق تقع جنوب الهند) ويأتي من ثمار نبات الفلفل.
هل تعلم أنّه بجانب استخدامه كنوع من أنواع التوابل، كان يستخدم كعملة؟ نعم هذا صحيح، وكان يُستخدم أيضًا كقربان مقدس.
يُعطي الفلفل الأسود نكهة حارة وحرارية للكثير من الأطعمة والأطباق.
7- الصولجان (قشرة جوزة الطيب)
يتكون الصولجان من قشرة جوزة الطيب المُجفّفة الحمراء ويعطي نفس مذاق جوزة الطيب ولكن بشكل معتدل.
يُستخدم الصولجان في كثير من الحلويات وحتى في اللحوم المشوية الشهية.
يتم اضافة الصولجان في اللازانيا، واليخنات، والنقانق، والمعجنات، والمربى، والحلويات.
8- جوزة الطيب
تتكوّن جوزة الطيب من بذور يمكن سحقها لإضافتها إلى الطعام الحلو والمالح لإعطائه نكهة حارة دافئة.
تتميّز جوزة الطيب برائحة عطريّة وطعم حلو دافئ لإضافتها إلى مختلف المأكولات.
يتم خلط جوزة الطيب غالبًا مع القرفة وتستخدم في المأكولات الإندونيسية، والهندية، والأوروبية المختلفة لإعطاء مذاق ورائحة رائعة.
9- الفلفل الأحمر الحلو ( البابريكا)
يعتبر الفلفل الأحمر الحلو بهار عالمي واسع الانتشار، وهو خليط من الفلفل الحلو والحار. يُستخدم الفلفل الأحمر الحلو لتتبيل الطعام وتزيين الأطباق وإضافة اللون الأحمر للوصفات. يُمكن أن يكون معتدل، أو حلو أو حتى حار حسب نوع الفلفل المستخدم.
يشتهر استخدام الفلفل الأحمر الحلو في الأكلات الاسبانية، المجرية والأمريكية الجنوبية.
10- الفلفل الحار
يحتوي الفلفل الحار على عدة فيتامينات وهي B,C,E و K وهو من فصيلة الفليفلة.
يمتاز الفلفل الحار بأنّه غني بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والألياف.
يتم طحنه إلى مسحوق من أوراق الفلفل الحار المجففة.
11- بذور الشمر
ينمو الشمر في فرنسا، وإيطاليا، وإسبانيا أيضًا.
يتشابه الشمر مع بذور اليانسون ويُستخدم كتابل في المأكولات الصينية.
يعتبر الشمر كذلك مكونًا رئيسيًا في المأكولات الهندية؛ ويُعطي الشمر نكهة عرق السوس الحلوة الخفيفة.
12- بذور الكزبرة
تعدّ الكزبرة نوع آخر من التوابل الحلوة الحمضية وهي خليط بين الليمون والمريمية والكراوية.
تستخدم الكزبرة في العديد من الأطباق الهندية والمأكولات المكسيكية.
يمكن الحصول على نكهة الليمون الحمضية بإضافة كمية صغيرة من بذور الكزبرة.
13- بذور الكراوية
تستخدم بذور الكراوية عادةً في الخَبز وتوجد في الذرة وصودا الخُبز.
يتم استخدام الكراوية لإضفاء النكهة على أطباق الشوربات والنقانق والخضروات، كما تستخدم كأعشاب في السلطات، والشوربات، واليخنات.
14- بذور الخردل
تُعرف بذور الخردل أيضًا الكانولا أو البذور الزيتية وهي أحد المصادر الرئيسية للزيت النباتي في العالم.
تحتوي بذور الخردل على البروتين وهي مصدر هام لأعلاف الماشية والدواجن.
يعود استخدام بذور الخردل كنوع من أنواع التوابل إلى 3000 سنة قبل الميلاد.
تُستخدم بذور الخردل في أطباق الشرق الأوسط، والهند، وبنغلاديش، وألمانيا.
15- الكمون
يأتي الكمون من البذور المجففة لنبات الكمون وينتمي لعائلة البقدونس، ويمتاز بنكهته ورائحته المميزة.
يعطي الكمون نكهة جوزية دافئة للمأكولات ويشتهر استخدامه في أمريكا اللاتينية، الشرق الأوسط، شمال أفريقيا والهند.
يُقال أن الكمون غني بالبروتين والألياف الغذائية.
16- القرنفل
يُعدّ القرنفل نوع من البراعم المُجفّفة برائحة حادّة وطعم حلو.
يستخدم القرنفل في الكثير من المأكولات لتحسين طعمها خاصًة الحلويات.
يُقال أنّ القرنفل من التوابل العلاجيّة التي تصنع المعجزات للجسم.
يعدّ القرنفل غني بفيتامين E،A،C،D، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، والثيامين، والأوميغا 3 والأحماض الدهنية.
يستخدم أيضًا القرنفل مع الشاي لأغراض طبية.
17- اليانسون
يُعطي اليانسون مستوى آخر من النكهات والروائح العطرية للمأكولات الصينية والهندية وهو فاكهة من شجرة دائمة الخضرة.
يعطي الينسون نكهة عرق السوس الحلوة للأطعمة، ويشيع استخدام اليانسون في الصين وشمال فيتنام.
18- السماق
يستخرج السماق من ثمار نبات السماق حمراء اللون وهو شجيرة مزهرة توجد في أفريقيا وشرق آسيا وأمريكا الشمالية.
يتميز السماق بنكهته الحمضية المنعشة وبلونه الخمري المحمر.
19- الفلفل الافرنجي
يبدو مذاق الفلفل الافرنجي كمزيج من القرفة، وجوزة الطيب والقرنفل.
يستخدم الفلفل الافرنجي في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
يُستخدم أيضًا في التخليل وهو مُكوّن رئيسي في توابل اللحم المقدد.
يشيع استخدام الفلفل الافرنجي في مأكولات أمريكا الشمالية وكذلك في أمريكا الجنوبية وجامايكا.
20- حب الهال
يُعطي حب الهال رائحة قوية ونكهة حلوة – حارّة ودافئة.
يمكن استخدام كمية ضئيلة جدًا منه في المأكولات بسبب قوة نكهته.
يشيع استخدام حب الهال في الأطباق الهندية والدول الاسكندنافية.
21- الفلفل الأحمر الحار
يُعدّ الفلفل الأحمر الحار مسحوق حار قوي يأتي من الفلفل الحار الاستوائي.
يشيع استخدامه في أفريقيا، وكاجون، والصين، والهند، والمكسيك، وأمريكا الجنوبية وشرق آسيا.
يمكن إضافته للعديد من الأطباق لإضفاء القليل من الحرارة.
22- التوابل الصينية الخمسة
تُعدّ التوابل الصينية الخمسة خليط قوي من 5 أنواع من التوابل المطحونة بمقدار متساوي وهي القرفة، والقرنفل، وبذور الشمر، واليانسون وفلفل السيشوان؛ يغلب استخدامها في الصين.
ويُمكنك صنعها بنفسك أو الحصول على الخليط المُعدّ مُسبقًا من الأسواق الآسيوية وأغلب محلات البقالة.
تُستخدم التوابل الصينيّة في الأطباق التي يُضاف لها صلصة الصويا.
23- الكاري
يُعدّ الكاري خليط من بعض التوابل المطحونة التي تختلف حسب الأكلة والبلد.
يحتوي خليط الكاري عادةً على الكزبرة، والكمون، والكركم، والزنجبيل، والخردل، والحلبة، والقرفة، والقرنفل، وحب الهال، والفلفل الحار والفلفل الأسود.
يُعطي هذا المزيج من التوابل نكهة حارة حريفة للشوربات خاصًة الهندية.
24- جرام ماسالا
الجرام ماسالا هو خليط من التوابل مثل الكاري ولكن دون الكمون أو الكراوية.
يعتمد خليط التوابل على الطاقي أو الوصفة.
يحتوي الخليط غالبًا على الفلفل، والشمر، والقرفة، والقرنفل، وحب الهال، وفي معظم الأحيان الصولجان، وجوزة الطيب.
يُستخدم بشكلٍ واسع ومُنتشر في الهند، ويُعطي الطبق نكهةً غنيةً وقويةً وغالبًا ما يتم إضافتها في نهاية عملية الطهي.
10 من اغلى انواع التمور في العالم
ماهي أكثر التوابل صحة؟
ندرج فيما يأتي أكثر التوابل صحة وهي:3https://www.medicalnewstoday.com/articles/healthy-herbs-and-spices
- الكركم.
- الزنجبيل.
- الكمون.
- النعناع.
- الإشنسا.
- القرفة.
- مسحوق الشطة.
- البقدونس.
12 من افضل انواع العسل في العالم
ما هو أقدم التوابل في العالم؟
تُعدّ القرفة هي أقدم التوابل في العالم.
تسبق القرفة باقي التوابل في التاريخ، وتوصف بأنّها أقدم تابل في العالم حتى أنّها كانت موجودة في وصفات التحنيط المصرية القديمة.4https://www.slofoodgroup.com/blogs/recipes-stories/what-is-the-oldest-spice-used-for-cooking
ما هي التوابل الأكثر مبيعًا في العالم؟
يُعدّ الفلفل الأسود هو أكثر التوابل مبيعًا في العالم وهو واحد من أقدم التوابل المعروفة واستخدمه البشر لأكثر من 5000 سنة.
تستخدم العديد من الثقافات الفلفل الأسود بطريقتها الخاصة؛ ولكنه مشهور بشكل خاص في الأكلات الهندية والشرق آسيوية.5https://thebestreward.life//?u=bt1k60t&o=xqt63qn&t=cid:3124&cid=3124-5536-202301182316474b3336
ما هي أغلى البهارات في العالم؟
يُعدّ الزعفران هو أغلى تابل في العالم، ويُعدّ ثاني أغلى تابل في العالم هو الفانيلا، وطبقًا لـ CNN Money يمكن أن يصل رطل من حبوب الفانيلا (حوالي 450 غم) إلى أكثر من 50 دولار أمريكي.6https://www.finedininglovers.com/article/these-are-worlds-most-expensive-spices
أيّ البلدان تعتبر أم البهارات؟
تعتبر اندونيسيا بلد غني بالتوابل وع وهي أم البهارات.
تهدف الحكومة الاندونيسية إلى القدرة على رفع المطبخ الاندونيسي والتوابل على المستوى الدولي، طبقًا لبرنامج “Indonesia Spice Up the World” .7https://kemlu.go.id/davaocity/en/news/15482/indonesia-as-the-mother-of-spices
ما هي التوابل المفيدة للدماغ؟
اكتشفت الأبحاث أن القرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب والتوابل الأخرى التي نخلطها مع المخبوزات والأطباق المالحة تحتوي العناصر الغذائية التي تقوي الذاكرة، تقلل الضغط وتحسن النوم والكثير من الفوائد الأخرى.8https://www.health.harvard.edu/blog/spice-up-your-holidays-with-brain-healthy-seasonings-2016120710734
وهكذا نكون قد أدرجنا قائمة بانواع التوابل والبهارات.
المراجع
[1] “Types of Spices: Ultimate List of Spices With Pictures and Names.” EatHappyProject, 30 Aug. 2022, www.eathappyproject.com/types-of-spices-ultimate-list-of-spices-with-pictures-and-names.
[2] How to Cook With Spices – Unlock Food. www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/How-to-cook-with-Spices.aspx.
[3] Todd, Lindsey. 10 Of the Healthiest Herbs and Spices and Their Health Benefits. 30 June 2021, www.medicalnewstoday.com/articles/healthy-herbs-and-spices.
[4] Slofoodgroup Team. “What Is the Oldest Spice Used for Cooking?” Slofoodgroup, 6 Jan. 2022, www.slofoodgroup.com/blogs/recipes-stories/what-is-the-oldest-spice-used-for-cooking.
[5]“Spice Number1 in the World.” Thebestreward, thebestreward.life//?u=bt1k60t&o=xqt63qn&t=cid:3124&cid=3124-5536-202301182316474b3336.
[6] Import, Fdl. “These Are the World’s Most Expensive Spices.” finedininglovers.com, 30 Mar. 2022, www.finedininglovers.com/article/these-are-worlds-most-expensive-spices.
[7]“Indonesia-as-the-mother-of-spices.” kemlu.go.id, kemlu.go.id/davaocity/en/news/15482/indonesia-as-the-mother-of-spices.
[8] Naidoo, Uma, MD. “Spice up Your Holidays With Brain-healthy Seasonings.” Harvard Health, 7 Dec. 2016, www.health.harvard.edu/blog/spice-up-your-holidays-with-brain-healthy-seasonings-2016120710734.
[9] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/daria-yakovleva-3938704/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1914130″>Дарья Яковлева</a> from <a href=”https://pixabay.com//?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=1914130“>Pixabay</a>
