فتة المسخن وصفة شرقية لذيذة

تُعدّ فتة المسخن من أشهر الوصفات التي تُحضّر في الشرق الأوسط، وتتكون من الخبز العربي المقلي، مع طبقة من الدجاج المقلي مع البصل والسماق، وتزيّن بصلصة اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم، وسندرج في هذا لمقال طريقة فتة المسخن وصفة شرقية لذيذة.

4 طرق لتحضير المجدرة بالبرغل المجدرة الحمرا

طريقة عمل فتة المسخن

يمكنكِ تحضير فتة المسخن،وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.maggiarabia.com/en/recipes/fattet-chicken-musakhan/

المكونات

• 500 غم من فيليه صدر دجاج منزوع الجلد.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• 3 ضرس من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• ½  كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من السماق.
• 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من الماء.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.
• 4 قطع من الخبز العربي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غم من اللبن الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 3 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرمًا  ناعمًا.
• 4 قطع من خبز الطابون (اختياري).
• كوب من مكسرات النيئة كالصنوبر أو اللوز.
• كوب من الحمص الحب.

طريقة التحضير

1. انقعي الدجاج لمُدّة ساعة في وعاء عميق مع الفلفل، والثوم، و ½ كوب من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من السماق و½ كوب من زيت الزيتون.
2. اقلي صدور الدجاج كاملة مع صلصة النقع والبصل في مقلاة على نار مُتوسطة الحرارة لمُدّة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضُج بالكامل.
3. ارفعي الدجاج من المقلاة ثم ضعيه في طبق جانبًا.
4. ضعي في المقلاة ذاتها كُلًا من السماق المتبقي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والماء، ومُكعّبي مرقة الدجاج وقلّبي المكونات معًا.
5. غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لمُدّة 20 دقيقة .
6. قطّعي الدجاج إلى شرائح، وضعيه في مكان دافئ للاحتفاظ به دافئًا.
7. قطّعي الخبز العربي إلى مربعات، واقليه في الزيت العميق حتى يُصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
8. اخفقي اللبن الزبادي، والطحينة، والثوم المهروس معًا في وعاء صغير.
9. ضعي الخبز على شكل طبقة في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقه ½ كمية صلصة السماق والبصل.
10. ضعي الدجاج المقطّع فوقها مع باقي الصلصة في طبق تقديم.
11. ضعي قطع الخبز المقلية فوق الصلصة واسكبي عليها صلصة اللبن والطحينة.
12. زيّني فتة المسخن بالصنوبر المقلي والحمص الحب المسلوق وقدّميها.

طريقة فتة المسخن بالدجاج بالأرز

يمكنكِ تحضير فتة المسخن بالدجاج، وذلك باتباع الخطوات الآتية:²https://ilovearabicfood.com/recipes/fattet-chicken-musakhan/

المكونات

لسلق الدجاج

• 1 كغم من الدجاج.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• عود من القرفة.
• 10 حبة من الفلفل الأسود.
• 10 حبة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

للأرز

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ¼ كوب من الشعيرية.
• 1و ½ كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• 2 رغيف من الخبز العربي المقطع والمقلي.
• 3 ضرس من الثوم المهروس.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 2 حبة من البصل كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السبعة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لخلطة اللبن زبادي

• 6-5 كوب من اللبن الزبادي.
• 2 ضرس من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

1. ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يغلي.
2. ضعي كُلًا من البصل، والقرفة، والفلفل، والهيل داخل تجويف الدجاجة.
3. ضعي الدجاجة في الماء المغلي وأضيفي الملح.
4. اتركي الدجاجة داخل القدر حتى يغلي الماء مرة أخرى.
5. أزيلي رغوة الدجاج وغطّي القدر واتركي الدجاج يُطهى لمُدّة ½ ساعة حتى ينضُج تمامًا وقد يحتاج لمدة 45 دقيقة وذلك يعتمد على حجم الدجاجة.
6. صفّي الدجاج واحتفظي بالمرقة في وعاء جانبي لاستخدامها لاحقًا.
7. ازيلي الجلد والعظم من الدجاج وقطّعيه إلى قطع صغيرة.
8. اغسلي الأرز عدّة مرات وانقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.
9. ضعي قدر مع القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة، واضيفي الشعرية وقلبيها حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
10. أضيفي الأرز إلى الشعيرية وقلّبي المكونات بخفة.
11. اضيفي ½ كوب من مرقة الدجاج الساخن إلى الأرز، وتبلي المكونات بالملح.
12. ضعي الأرز على نار عالية لمُدّة 5 دقائق، ثم غطّي القدر واخفضي درجة الحرارة أسفله وانتظري لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
13. ضعي في وعاء كبير كُلًا من الثوم المهروس، وعصير الليمون، والخل وحرّكي المكونات معًا.
14. ضعي كُلًا من البصل المقطع، والسماق، والبهارات، والزيت في طبق عميق وقلّبي المكونات بالشوكة لدمجها معًا.
15. ضعي في طبق عميق كُلًا من اللبن زبادي، والثوم، والملح؛ وقلّبي المكونات معًا جيدًأ حتى يُصبح قوامه ناعمًا.
16. ضعي الخبز المقلي في قاع طبق التقديم، ووزّعي القليل من خليط الليمون والثوم على طبق تقديم.
17. اضيفي رشة من مرقة الدجاج الساخنة، والقليل من خليط الليمون والثوم.
18. وزّعي طبقة من الأرز المطبوخ بالشعيرية، ثم ضعي طبقة من خليط اللبن الزبادي والثوم.
19. ضعي طبقة من الدجاج المفروم فوق اللبن الزبادي، ووزّعي باقي خليط الليمون، والبصل والسماق على الوجه.
20. زيّني طبق التقديم بالصنوبر المقلي، وقدّميه مباشرة.

لمعرفة 3 طرق لتحضير داوود باشا يمكنكِ الضغط هنا. 

أسهل طريقة لعمل فتة المسخن

يمكنكِ تحضير اسهل طريقة فتة المسخن، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://www.nestle-family.com/en/recipes/fatet-chicken-musakhan

المكونات

• 1500 غم من فيليه صدر الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• 3 ضرس من الثوم.
• ½ كوب من عصير الليمون.
• كوب من السماق.
• 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبة متوسطة الحجم من البصل مُقطّعة إلى شرائح.
• كوب من الماء الساخن.
• 2 مكعب مرقة الدجاج.
• 4 أرغفة من الخبز العربي.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• 500 غم من اللبن الزبادي.
• 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
• 6 أرغفة من الخبز الإيراني.
• كوب من الصنوبر المقلي.
• كوب من الحمص المعلب المغسول والمُصفّى.

طريقة التحضير

1. انقعي الدجاج في وعاء كبير لمُدّة ساعة مع كلٍ من الفلفل، والثوم، و ½ كمية الليمون الحامض، وملعقة كبيرة من السماق، و ¼ كوب من زيت الزيتون.
2. ضعي في مقلاة كبيرة كُلًا من صدور الدجاج مع البصل وصلصة النقع وقلّبي المكونات على حرارة متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
3. اخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانبًا.
4. رشي السماق المُتبقّي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ومكعبات مرقة الدجاج، والماء.
5. غطّي المقلاة وحرّكي الخليط على نار خفيفة لمُدّة 20 دقيقة.
6. قطّعي الدجاج تقطيعًا خشنًا واتركيه في مكان دافئ للمحافظة على حرارته.
7. قطّعي الخبز العربي واقليه حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
8. اخفقي في وعاء عميق كُلًا من اللبن الزبادي،مع الطحينة، وبودرة الثوم وقلّبي المكونات معًا حتى تتجانس.
9. ضعي خبز الشراك في قاع طبق التقديم، واسكبي نصف كمية السماق، وصلصة البصل فوقه.
10. ضعي طبقة من الدجاج المُقطّع إلى شرائح فوق الخبز المقلي، واسكبي ما تبقى من الصلصة فوقه.
11. ضعي طبقات من قطع الخبز العربي المقلي فوق الصلصة، واسكبي فوقه صلصة اللبن والطحينة.
12. قّدمي الطبق وزيّنيه بحبوب الحُمّص المسلوق، وقدّميها على الفور.

يمكنكِ معرفة طريقة عمل سمك المسكوف العراقي وذلك بالضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفت على طريقة فتة المسخن وصفة شرقية لذيذة.

المراجع

[1] “Fattet Chicken Musakhan.” Maggi, www.maggiarabia.com/en/recipes/fattet-chicken-musakhan. Accessed 22 Apr. 2022.

[2] —. “Fattet Chicken Musakhan.” Ilovearabicfood, 27 Apr. 2020, ilovearabicfood.com/recipes/fattet-chicken-musakhan.

[3] “Fatet Chicken Musakhan Recipe | Nestlé Family ME.” Nestle-Family.Com, www.nestle-family.com/en/recipes/fatet-chicken-musakhan. Accessed 22 Apr. 2022.