طريقة عمل كعك العيد

يُعدّ كعك العيد أحد مظاهر الفرح بالعيد والتي تشتمل على اجتماع الأصدقاء والأقرباء، إلى جانب تناول طعام الغداء الشهي والاستمتاع بتناول كعك العيد، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كعك العيد.

لمعرفة 3 طرق لتحضير كعك بالتمر يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل كعك العيد 

يمكنكِ تحضير الكعك العيد وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://www.jumeirah.com/en/article/stories/dubai/two-delicious-eid-cookie-recipes

المكونات

• 1 كغم من الطحين.
• 65 غم من السكر المطحون.
• 40 غم من السمسم المُحمّص.
• 6 غم من البيكنج باودر.
• 3 غم من الخميرة الفورية.
• 3 غم من الملح.
• 10 غم من دقة الكعك.
• غرام واحدة من بودرة الفانيلا.
• 600 غم من السمن أو الزبدة.
• 160 غم من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. ضعي في وعاء العجانة الكهربائية كُلًا من الطحين، والسكر المطحون، وبذور السمسم، والبيكنج باودر، والخميرة الفورية، والملح، ودقة الكعك، وبودرة الفانيلا حتى تمتزج المكونات معًا جيدًا.
3. اضيفي السمنة داخل الوعاء واخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات جيدًا، وحتى تغطّي السمنة المكونات الجافة بالتساوي.
4. ارفعي السرعة إلى متوسطة، واستمري في الخلط حتى تُصبح العجينة ناعمة، وتحتاجين لعجنها لمدة تتراوح بين دقيقة إلى 2 دقيقة.
5. اسكبي الحليب السائل تدريجيًا في وعاء العجانة الكهربائية واتركيها تعمل على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
6. استمري في الخلط حتى تتماسك العجينة وتتمكني من تشكيلها بسهولة دون وجود أي شقوق داخلها، وفي حال كان هنالك شقوق استمري في العجن مجددًا لعدّة دقائق إضافية.
7. قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وضعيها على صينية الفرن.
8. شكّلي كل كرة من العجين على شكل دائرة ثم اضغطي في المنتصف باستخدام إصبع الإبهام حتى يُصبح هنالك فجوة يمكنكِ وضع الحشوة داخلها.
9. ضعي الحشوة التي تختارينها (كالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز) ثم أغلقي العجينة مجددًا.
10. تأكّدي من عدم وصول الحشوة إلى الخارج، ولفّي العجينة المحشوة على شكل كرة ناعمة وتأكّدي من عدم وجود أي تشققات.
11. استخدمي ملقط الكعك لتزيين الكعك أو ضعي الكعك المحشو في قالب الكعك.
12. رتّبي كرات العجين على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة 3 سم بين كل قطعة وأخرى.
13. اخبزي قطع الكعك وذلك بوضعها أسفل الشواية لتحميرها حتى يصبح لونها ذهيبًا من الأعلى.
14. أزيلي الصينية من الشواية ثم ضعيها على الرف السفلي داخل الفرن لتحميرها من الأسفل وتحتاجين لمدة 18-22 دقيقة.
15. ارفعي الصينية من الفرن ثم ضعيها جانبًا حتى تبرد ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل معمول السميد يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة كعك العيد بالمربى

يمكنكِ تحضير كعك العيد بالمربى، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://www.jumeirah.com/en/article/stories/dubai/two-delicious-eid-cookie-recipes

المكونات

• 115 غم من الزبدة غير المملحة.
• حبة من البيض.
• 6 غم من خلاصة الفانيلا.
• 50 غم من نشا الذرة.
• 170 غم من الطحين.
• 7 غم من البيكنج باودر.

للتزيين

• مربى.
• شوكولاتة نوتيلا.
• فول سوداني.
• رقائق جوز الهند.
• سبرنكلز (رقائق شوكولاتة ملونة).

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيها حتى خفيفة وذات لون فاتح.
3. اضيفي السكر المطحون، والبيض، والفانيلا داخل وعاء الخلاط مع الزبدة ثم اخفقي المكونات مجددًا.
4. انخلي كوب من الطحين مع نشا الذرة، والبيكنج باودر، واتركي الطحين المتبقي جانبًا.
5. أضيفي المزيج السابق تدريجيًا إلى خليط الزبدة واخلطي المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
6. اضيفي ¼ كوب الطحين المتبقي بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.
7. شكّلي 36 كرة صغيرة، ثم استخدمي راحة يديكِ لتبسيطها بخفة.
8. ضعي حبات الكعك على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
9. اخبزي قطع الكعك لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تُصبح قطع الكعك ذهبية من الأسفل.
10. ارفعي صينية الكعك من الفرن وضعيها جانبًا لمدة 5 دقائق ثم انقليها إلى رف التبريد.
11. انتظري حتى تبرد قطع الكعك تمامًا.
12. ضعي قطعتين من الكعك ثم ادهني أحدهما بالقليل من المربى المفضل لديكِ أو شوكولاته الدهن أو أي نوع آخر.
13. كرّري الخطوة السابقة مع باقي كمية الكعك.
14. زينّي قطع الكعك بالسبرنكلز ورقائق جوز الهند وبالفستق السوداني.
15. قدّمي الكعك العيد بالمربى مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل كعك بالسميد والطحين يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة كحك العيد المصري

يمكنكِ تحضير الكعك العيد المصري، وذلك باتباع الخطوات الآتية:³https://tasty.co/recipe/kahk-eid-cookies

المكونات

• 3 كوب من الطحين.
• 3 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• كوب من السمن (أي ما يُعادل 220 غم).
• ⅓ كوب من الماء الدافئ (أي ما يُعادل 80 مل).

لحشوة العسل والفستق الحلبي

• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ¼ كوب من العسل (أي ما يُعادل 85 غم).
• ½ كوب من الفستق الحلبي المطحون خشنًا (أي ما يُعادل 50 غم)..
• رشة من السكر المطحون.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من الطحين، وبذور السمسم، والسكر، والقرفة، والخميرة، والملح.
2. قلّبي المكونات معًا بشوكة ثم أضيفي السمن والماء الدافئ واخفقي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي اليدوي حتى تتكون عجينة طرية وناعمة ومتجانسة.
3. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها جانبًا لترتاح لمُدّة ساعة.

للحشوة

1. أذيبي السمن في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، ثم اضيفي الطحين وقلّبي المكونات حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
2. خفّفي النار أسفل القدر ثم أضيفي السمسم والعسل وقلّبي المكونات حتى تتماسك سويًا، وتحتاج تقريبًا لمُدّة 5 دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار، ثم اضيفي الفستق الحلبي المجروش واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
4. اتركي الحشوة تبرد لمدة 10 دقائق ثم شكّليها على شكل 24 كرة صغيرة الحجم.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وبطّني صينية الفرن بورق الزبدة.
6. قطّعي العجين إلى 24 كرة بعدما ينتهي وقت تخمير العجين.
7. ضعي كرة من حشوة الفستق الحلبي والعسل في منتصف كرة العجين، ثم لفّيها بالعجين وأغلقيها مُجددًا على شكل كرة وتأكّدي من تغليف الحشوة تمامًا ثم ضعيها على صينية الفرن.
8. كرّري الخطوة السابقة مع العجينة المتبقية والحشوة.
9. ضعي قطع الكعك داخل قالب الكعك واضغطي عليه برفق ثم اطرقي القالب بطرف سطح العمل حتى تخرج الكعكة.
10. اخبزي الكعك في الفرن لمُدّة تتراوح بين 18-20 دقيقة حتى يُصبح لون القاع ذهبيًا.
11. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا واتركيها حتى تبرُد.
12. رشي الكعك بالسكر المطحون ثم قدّميها مباشرة.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر الفلسطيني كعك بعجوة يمكنكِ الضغط هنا.

وهكذا تكونين قد تعرفتِ على 3 طرق لتحضير كعك العيد.

المراجع

[1] “Two Delicious Eid Cookie Recipes.” Jumeirah, www.jumeirah.com/en/article/stories/dubai/two-delicious-eid-cookie-recipes. Accessed 28 Apr. 2022.

[2] “—.” Jumeirah, www.jumeirah.com/en/article/stories/dubai/two-delicious-eid-cookie-recipes. Accessed 28 Apr. 2022.

[3] Johnson, Matthew. “Kahk Eid Cookies Recipe by Tasty.” Tasty.Co, 10 June 2019, tasty.co/recipe/kahk-eid-cookies.