طريقة عمل كعك الاساور الفلسطيني

يُعدّ كعك الأساور الفلسطيني من أشهر أنواع الكعك التي تُحضّر في فترة الأعياد، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كعك الاساور الفلسطيني بزيت الزيتون.

لمعرفة طريقة عمل الكعك بالتمر اللبناني يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل كعك الأساور الفلسطيني بزيت الزيتون 

يمكنكِ تحضير أساور الكعك بالتمر، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ¹https://thematbakh.com/date-cookies-recipe-kaak-asawer/

المكونات

• 2 كوب من الطحين.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• ½ كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة صغيرة من اليانسون.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
• كوب من عجينة التمر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. اخلطي في وعاء عميق المكونات الجافة كلًا من الطحين، واليانسون، والبيكنج باودر، والسكر، والملح.
2. قلّبي المكونات معًا حتى تتجانس سويًا.
3. أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات بيديكِ حتى يتكون خليط يشبه الرمل المبلول.
4. اضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني المكونات حتى تُصبح العجينة ناعمة ولامعة؛ واعجني لمُدّة 5 دقائق على الأقل.
5. قسّمي العجينة إلى أجزاء مُتساوية، وشكّليها على شكل كرات صغيرة.
6. اخلطي التمر المطحون بالهيل الناعم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واستمري بالعجن حتى تتجانس سويًا.
7. شكلي كرة صغيرة من العجينة بين راحتي يديكِ ثم افرديها.
8. ضعي قطعة من عجينة التمر في منتصف قطعة العجين.
9. اطوي العجينة فوق قطعة التمر وشكليه على شكل اسطواني.
10. اغلقي أطراف العجينة بحيث لا يظهر التمر، ثم اطويها على شكل دائرة.
11. اضغطي باستخدام إصبعكِ على مكان التقاء الطرفين لتثبيتها.
12. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كل كمية الكعك.
13. ضعي قطع الكعك في صينية الفرن غير اللاصقة.
14. اخبزي صينية الكعك في فرن مُحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتحتاج لمدة تتراوح بين  25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.
15. ارفعي الصينية من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.

لمعرفة طريقة عمل المشبك المصري يمكنكِ الضغط هنا.

رولات كعك بالتمر 

يمكنكِ تحضير كعك بالتمر، وذلك باتباع الخطوات الآتية: ²https://thesaltandsweet.com/date-roll-cookies/

المكونات

• 210 غم من القشطة.
• كوب من زبالدة غير مملحة المذابة.
• 3 و ½ كوب من الطحين.
• ¼ كوب من السكر.
• 450 غم من معجون التمر.

طريقة التحضير

للعجينة

1.  ضعي في وعاء عميق كُلًا من الزبدة المذابة، والسكر، والطحين، والقشطة.
2. قلّبي المكونات جيدًا بيديك حتى تتجانس جميع المكونات معًَا.
3. شكّلي العجينة على شكل كرة متماسكة وضعيها جانبًا.

للحشوة

1. خذي ملعقة صغيرة من معجون التمر ولفيها على شكل رول صغير.
2. كرّري العملية مع كل كمية معجون التمر واتركيها جانبًا.
3. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
4. رشّي صينية الفرن ببخاخ الزيت ثم ضعي طبقة من ورق الزبدة.
5. رشي القليل من الطحين على سطح العمل ثم ضعي عليها قطعة العجين، ورقيها بيديكِ حتى تُصبح رقيقة.
6. قطّعي العجين إلى دوائر متساوية الحجم، ثم استخدمي قطّاعة دائرية الشكل قطرها 6 سم تقريبًا.
7. ضعي قطعة من عجينة التمر التي شكلتها مسبقًا في منتصف كل عجينة مُستديرة، ثم لفّيها على رولات أسطوانية الشكل.
8. ضعي رولات التمر على صينية الفرن المُجهّزة مسبقًا.
9. اخبزي صينية رولات التمر في الفرن المحمى مسبقًا لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة؛ حتى يُصبح قاع الرولات ذهبي اللون.
10. ارفعي صينية رولات التمر من الفرن وضعيها جانبًا حتى تبرد، ثم قدّميها.

لمعرفة طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات طرية يمكنكِ الضغط هنا.

المراجع

[1] Samara. “Date Filled Cookie Bracelets – Ka’ak Asawer.” The Matbakh, 5 June 2021, thematbakh.com/date-cookies-recipe-kaak-asawer.

[2] —. “Date Roll Cookies.” The Salt and Sweet Kitchen, 5 Apr. 2022, thesaltandsweet.com/date-roll-cookies.