طريقة عمل كباب اضنة التركي

يُعدّ كباب أضنة من الأطباق الشعبية والمشهورة في تركيا، وهو من الأطباق التقليدية الشهية سهلة التحضير والغنية بالنكهات اللذيذة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كباب اضنة التركي ب 3 وصفات مختلفة.

لمعرفة طريقة عمل تانتوني كباب يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة عمل كباب أضنة التركية 

يمكنكِ تحضير طريقة عمل كباب أضنة التركية، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ¹https://www.seriouseats.com/adana-kebab-turkish-ground-lamb-kebab-recipe

المكونات

• 500 غم من لحم الضأن.
• ملح حسب الذوق.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من السماق.
• 2 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج.

للتقديم

• حبة من البصل الأحمر.
• 6 رغيف من الخبز العربي.
• كوب من أوراق البقدونس الطازج.
• 2 حبة من الطماطم.
• مخلل الفلفل الحار.

طريقة التحضير

لتحضير الكباب

1. أخلطي اللحم مع 2 ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون، و2 ملعقة صغيرة من السماق، ورقائق الفلفل الأحمر.
2. أعجني اللحم مع البهارات باليد، أو بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
3. أخلطي الكمون المتبقي، والسماق، والبصل الأحمر، وتبليه بالملح.
4. أضيفي الماء واستمري بعجن المكونات حتى تتجانس.
5. غلّفي اللحم وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
6. رطّبي يديكِ بالقليل من الماء حتى لا يلتصق اللحم فيها.
7. قسّمي اللحم إلى 12 كرة متساوية في الحجم.
8. شكّلي اللحم على أسياخ خشبية على شكل كباب.
9. أشعلي الفحم وانتظري حتى يُصبح الجمر ذو لون رمادي.
10. ضعي أسياخ الكباب على الشواية لمدة 5 دقائق حتى تتحمّر، وفي حال لم يتوفر لديكِ مشوى الفحم يمكنكِ تحميرها على مقلاة وتحميرها على النار مع القليل من الزيت النباتي، مع تقليبها على كل الجهات وتحتاجين تقريبًا لمدة 12 دقيقة.
11. ضعي قطع الخبز أعلى أسياخ اللحم وهي ما تزال فوق الفحم في الدقائق الأخيرة لتحميرها.
12. قدّمي الكباب، مع الخبز العربي، وسلطة البصل والسماق، والبقدونس، والطماطم، والفلفل المخلل.

لمعرفة طريقة عمل الكبة التركية النباتية المقلية والنية يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل كباب أضنة بلحم الضأن

يمكنكِ تحضير طريقة عمل كباب أضنة بلحم الضأن، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ²https://www.giverecipe.com/turkish-adana-kebab/

المكونات

• 500 غم من لحم الضأن المفروم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• 3-2 حبة من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. انقعي الأسياخ الخشبية داخل الماء لمدة 30 دقيقة.
2. اخلطي في وعاء كبير كُلًا من اللحم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر، والبابريكا، والملح، وقلّبي المكونات جيدًا.
3. قسّمي اللحم إلى كرات يتراوح عددها بين 4-6 قطع تقريبًا وهذا يعتمد على حجم الأسياخ التي تستخدمينها.
4. بللي يديكِ بالماء البارد قبل البدء بتشكيل اللحم حتى لا يلتصق بيديكِ.
5. شكّلي كل قطعة من اللحم على السيخ حسب الطريقة المعروفة.
6. سخّني القليل من الزيت في مقلاة من الحديد، ثم ضعي أسياخ الكباب داخل المقلاة لمُدّة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تنضج.
7. ضعي في مقلاة أخرى كُلًا من الطماطم. والفلفل المقطع وقلّبيه لعدّة دقائق دون أن ينضج.
8. ارفعي المقلاة عن النار وضعي الخضار في طبق التقديم.
9. وزّعي قطع الكباب في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وقدّمي إلى جانبها الخضار المقلية.

لمعرفة طريقة عمل المانتي التركي يمكنكِ الضغط هنا.

طريقة عمل كباب أضنة بالدجاج

يمكنكِ تحضير طريقة عمل كباب أضنة بلحم الدجاج، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية: ³https://www.hallmarkchannel.com/home-and-family/recipes/turkish-chicken-adana-kabob

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الحار.
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر / الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون المطحون.
• 450 غم من الدجاج المفروم ناعم.
• 3 ضرس من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد المثلج.

للتقديم

• 6 رغيف من الخبز العربي أو خبز البيدا التركي.
• كوب من البقدونس المفروم.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة والمشوية.
• حبة من الفليفلة الحلوة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. اشعلي الفحم في المشواة الخارجية.
2. اخلطي في وعاء عميق كُلًا من الكمون، والكزبرة، والسماق، ورقائق الفلفل الأحمر، والأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود.
3. اخلطي الدجاج المفروم مع الثوم، والبصل، والبقدونس، وصلصة الطماطم، ونصف كمية التوابل المحضرة مُسبقًا.
4. اعجني المكونات السابقة بيديكِ، وضعيها داخل وعاء ثم غلفيه بالتغليف الشفاف، وضعيها داخل الثلاجة، واتركيها لتبرد.
5. قسّمي الدجاج إلى كرات متساوية الحجم، وتأكّدي من ترطيب يديكِ بالماء البارد.
6. شكّلي لحم كباب الدجاج على شكل كباب على أسياخ الشيّ.
7. ضعي أسياخ كباب الدجاج على شواية الفحم، وقلبيه باستمرار حتى يتحمر من كل الجهات، ويحتاج تقريبًا لمُدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة.

لمعرفة طريقة عمل اسكندر كباب التركي يمكنكِ الضغط هنا.

كيف تقدمين كباب أضنة؟

يُقدّم كباب أضنة في معظم الأوقات على خبز دافئ إلى جانب الطماطم المشوية، والفليفلة الخضراء أو الحمراء، وشرائح البصل والبقدونس، ولكن يمكنكِ تقديمه مع عدد آخر من المقبلات مثل: ⁴https://www.thespruceeats.com/adana-kebab-4164647

• الخبز العربي.
• الخس الروماني.
• البصل الأحمر المقطع.
• البقدونس.
• الطماطم الكرزية.
• الخيار المفروم.
• البطاطس المقلية.
• المخلل.
• اللبن الزبادي.

المراجع

[1]“Adana Kebabs (Ground Lamb Kebabs) Recipe.” Serious Eats, 17 Apr. 2020, www.seriouseats.com/adana-kebab-turkish-ground-lamb-kebab-recipe.

[2]—. “Turkish Adana Kebab.” Give Recipe, 4 Mar. 2021, www.giverecipe.com/turkish-adana-kebab.

[3]“Turkish Chicken Adana Kabob.” Hallmark Channel, 23 Feb. 2016, www.hallmarkchannel.com/home-and-family/recipes/turkish-chicken-adana-kabob.

[4]“Adana Kebab Is a Favorite Way to Use Ground Lamb.” The Spruce Eats, 14 June 2021, www.thespruceeats.com/adana-kebab-4164647.

[5] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/alexei_other-9114223/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=4706940″>Alexei_other</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=4706940“>Pixabay</a>