طريقة عمل تانتوني كباب 

يُعدّ تانتوني كباب من أشهر الأطباق الشعبية التي تُباع في شوارع مدينة مرسين التركية، ويتكون من قطع من اللحم المشوي الذي يُقدّم في ساندويش إلى جانب البقدونس، والبصل، والسماق، والطماطم، وسندرج في هذا المقال طريقة تحضير تانتوني كباب بالتفصيل.

لمعرفة طريقة تحضير الكبة التركية يمكنكِ الضغط هنا. 

طريقة تحضير تانتوني كباب

يمكنكِ تحضير طريقة تحضير تانتوني الكباب، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:¹https://turkishfoodie.com/tantuni/

المكونات

• 450 غم من اللحم البقري.
• ½ ضمة من البقدونس.
• 2 حبة من البصل.
• 2 حبة من الطماطم.
• 2 حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملعقة كبيرة من زيت بذور القطن.
• ½ كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. اخلطي داخل وعاء صغير كُلًا من البقدونس المفروم، والبصل المقطع إلى شرائح، والملح، والسماق وقلّبي المكونات جيدًا.
2. ضعي اللحم في مقلاة وقلّبيه دون إضافة أي نوع من الزيوت واتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
3. سخني زيت بذور القطن داخل مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي مكعبات اللحم التي قلبتها مسبقًا.
4. اتركي اللحم على النار لمُدّة 5 دقائق، وقلبيها من حين لآخر ويمكنكِ إضافة رشة أو رشتين من الماء للحفاظ على اللحم طريًا.
5. أضيفي الفليفلة الخضراء الحلوة، وقلّبيها مع اللحم لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الفلفل الأحمر المطحون، وقلّبي المكونات لمُدّة دقيقتين.
7. أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وقلّبيها لمُدّة 5 دقائق مع اللحم والخضار.
8. ضعي مقلاة على نار خفيفة، وضعي عليه طبقة من الخبز.
9. ارفعي الخبز عن النار وضعيه على طبق حتى يمتص سوائل اللحم.
10. وزّعي في منتصف قطعة الخبز كمية مناسبة من اللحم المطهو.
11. ضعي طبقة من خليط البصل والسماق والبقدونس.
12. لفي رغيف الخبز على شكل اسطواني لتحصلين على ساندويش لذيذ.
13. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي كل كمية اللحم ثم قدّميها إلى جانب البطاطس المقلية.

لمعرفة طريقة عمل المانتي التركي يمكنكِ الضغط هنا.

ساندويش تانتوني كباب بلحم الضأن

يمكنكِ تحضير ساندويش التانتوني كباب بلحم الضأن، وذلك باتباعكِ الخطوات الآتية:²https://vidarbergum.com/recipe/tantuni-turkish-lamb-wrap/

المكونات

• 1 كغم من لحم الضأن.
• 100 غم من الزبدة.
• 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلبي.
• ¾ ملعقة صغيرة من الكمون.
• 6 حبة من الخبز التورتيلا أو الخبز العربي.
• ملح وفلفل أسود.

للسلطة

• 400 غم من الطماطم.
• حبة من البصل.
• 2 حفنة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملح.

طريقة التحضير

1. قطّعي اللحم إلى شرائح رقيقة أو إلى مكعبات وذلك حسب رغبتكِ والطريقة التي تفضلينها.
2. ضعي اللحم في قدر كبير مع كمية مناسبة من الماء ورشة خفيفة من الملح.
3. اسلقي اللحم، واتركيه على نار هادئة، حتى ينضُج تمامًا، ويحتاج تقريبًا إلى نصف ساعة تقريبًا.
4. حضري السلطة وذلك بخلط جميع المكونات معًا في وعاء وضعيها جانبًا لحين الحاجة لاستخدامها.
5. ضعي مقلاة سميكة القاع على نار عالية، ثم ضعي داخلها الزبدة.
6. أضيفي نصف كمية اللحم، واقليها وقلّبيها من وقت لآخر حتى تتحمّر وتحتاج لمُدّة تتراوح بين 4-5 دقائق.
7. تبّلي اللحم برشة من الفلفل الأسود، والملح وقلّبي المكونات معًا.
8. وزّعي القليل من الكمون المطحون ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي المكونات معًا.
9. ضعي قطعة الخبز أعلى اللحم حتى تتشرب من الدهون الموجودة عليه.
10. ضعي الخبز في طبق مسطّح ثم وزّعي اللحم، والسلطة.
11. لفّي قطعة الخبز على شكل ساندويش ثم قدّميها فورًا.

لمعرفة طريقة عمل الدجاج بالملح وصفة تركية يمكنكِ الضغط هنا.

تانتوني كباب بلحم الدجاج

يمكنكِ تحضير تانتوني كباب بلحم الدجاج، يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية: ³https://www.quickandtastyfood.com/chicken-tantuni/

المكونات

• 600 غم من صدر الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
• 3-2 ضرس من الثوم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• 4 رغيف من الخبز كبير الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• 4 حبات من البطاطا.
• 3 ملعقة كبيرة من زيت القلي.
• 2 حبة من الطماطم.
• 2 حبة من البصل.
• 8 عود من البقدونس.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

1. ضعي في وعاء كمية مناسبة من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من الملح.
2. ضعي صدور الدجاج، واتركيها لتُنقع لمُدّة 15 دقيقة.
3. أغسلي الدجاج بالماء جيدًا، لتتخلصي من الملح الزائد.
4. جففي قطع الدجاج بورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد.
5. قطّعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
6. سخّني في مقلاة الزيت، واقلي قطع الدجاج فيها ولا تغطي المقلاة.
7. قلّبي الدجاج جيدًا، وأضيفي الثوم، والملح، والفلفل الحار المطحون، والبابريكا المدخنة، والسماق، وبهار الدجاج.
8. ارفعي الدجاج بعدما ينضج وضعيه جانبًا.
9. قطّعي البطاطا إلى مكعبات، وأقليها، وقطّعي الطماطم، إلى مكعبات صغيرة، وقطّعي البصل إلى حلقات، واخلطيه مع خليط البقدونس، ورشّي الفلفل الأحمر.
10. ضعي الدجاج على قطعة من الخبز ثم ضعي كمية مناسبة من البطاطا المقلية، والطماطم، والبصل.
11. لفي ساندويش تنتوني الدجاج على شكل رول، وقدّميه دافئًا.

لمعرفة طريقة عمل اسكندر كباب التركي يمكنكِ الضغط هنا.

ماذا تقدمين إلى جانب وصفة تانتوني كباب؟

يمكنكِ تقديم إلى جانب وصفة تانتوني كباب إلى جانب مخلل الفلفل أو مخلل الخيار، أو مخلل اللفت أو أي نوع من المخللات التي تفضلينها، كذلك يمكنكِ تقديم الجرجير، والبطاطس المقلية أو المهروسة، والسلطة الخضراء. ⁴https://yummyistanbul.com/best-tantuni-in-istanbul/

المراجع

[1]Foodie, Turkish. “Tantuni.” Turkish Foodie, 4 Dec. 2021, turkishfoodie.com/tantuni.

[2]Bergum, Vidar. “Tantuni (Turkish Lamb Wrap).” A Kitchen in Istanbul, 4 Aug. 2021, vidarbergum.com/recipe/tantuni-turkish-lamb-wrap.

[3]Food, Quick And Tasty. “Turkish Street Food Chicken Tantuni.” Quick and Tasty Food, 9 Sept. 2021, www.quickandtastyfood.com/chicken-tantuni.

[4] الصورة Image by <a href=”https://pixabay.com/users/angelorosa-4392745/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=2052388″>Angelo Rosa</a> from <a href=”https://pixabay.com/?utm_source=link-attribution&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=image&amp;utm_content=2052388“>Pixabay</a>